PROPOSAL LOMBA TATA BOGA

PENGUJI :
 KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Wr. Wb.

Puji syukur atas kehadirat Allah SWT atas kesempatan yang telah diberikan Nya,
sehingga kami dapat menyusun proposal tata boga mengenai pembuatan cake choco
lava ini.

Proposal ini disusun berdasarkan praktek kami dalam membuat cake choco lava
ini. Proposal ini dibuat agar penguji/juri dapat mentgetahui tata cara pembuatan cake
choco lava

Jakarta, 28 November 2018

Tim Penyusun
DAFTAR ISI
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Pada era globalisasi saat ini, persaingan di dunia kerja semakin ketat.
Setiap orang berlomba untuk menampilakan sesuatu yang berbeda denganyang
lainnya. Inovasi dan kreasi adalah kata kunci untuk dapat bersaing di era
globalisasi dewasa ini. Terlebih kini Indonesia merupakan bagian dari
Masyarakat Ekonomi Asean (MEA) yang semakin mempersengit persaingan.
Sebagian dari bangsa yang besar, generasi kita tentu saja tidak boleh
kalah saing dari bangsa lain, apalagi sampai terkucilkan. Jangan sampai menjadi
tamu di negeri sendiri. Generasi bangsa harus menjadi orang terdepan dalam
hal inovasi dan kreasi. Tersebab itulah generasi kreatif harus banyak dilahirkan
di negeri ini. Generasi inilah yang kemudian akan mampu menujukan taji dalam
tataran global.
Sekolah sebagai garda terdepan pendidikan, selazimnya menjadi wahana
pengembangan kerativitas siswa. Salah satu kreativitas yang bisa diasah adalah
memasak. Tak bisa dipungkiri, sampai kapan pun, makanan dan masakan
adalah hal yang menjadi prioritas. Sehingga kemampuan memasak selazimnya
dimiliki. Terlebih jika bermasuk menjadi pemasak profesional, koki, chef.
Berdasarkan alasan itulah kami bermaksud mengikuti lomba memasak ini.
Salah satu menu atau masakan yang akan kami buat adalah cake choco lava.
Cake choco lava adalah kue yang terbuat dari bahan yang didominasi oleh coklat
yang ketika dipotong bagian dalam cake mengeluarkan cokelat leleh seperti lava
pada gunung berapi.

B. Tujuan Pembuatan Cake Choco Lava

1. Bahan yang digunakan mudah ditemukan sehingga orang lain dapat mudah
menemukannya di toko kelontong atau toko bahan-bahan kue.
2. Harga bahan yang digunakan terjangkau.
 3. Disukai oleh banyak kalangan karena mayoritas orang Indonesia menyukai
makanan manis, khususnya coklat.1

1
https://travel.kompas.com/read/2017/10/13/070400727/fakta-menarik-konsumsi-cokelat-bagi-orang-
indonesia diakses pada hari minggu, 25 November 2018
 BAB II
MENYUSUN MENU DAN MENYAJIKAN HIDANGAN

A. MATERI
Seperti yang telah dikemukakan pada uraian di atas, materi yang dijadikan
sebagai bahan ujian praktek adalah :
1. Menentukan komposisi
2. Menyusun resep
3. Menyajikan hidangan

1. Komposisi

Mentega, coklat batang, susu kental, coklat bubuk, gula halus, telur

JUMLAH PERSAJIAN (AMOUNT PER SERVING)

Energi Total (Calories)

a. Tepung terigu : 86 kkal

b. Coklat batang : 80 kkal
c. Coklat bubuk : 86 kkal
d. Mentega : 80 kkal
e. Susu kental : 86 kkal
f. Telur : 62 kkal
g. Gula halus : 15 kkal

2. Menyusun Resep
 Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan.
 Lelehkan mentega dan coklat batang secara bersamaan.
 Campurkan telur dan gula halus, lalu aduk hingga tercampur rata
dengan menggunakan mixer berkekuatan rendah.
 Masukkan tepung terigu dan coklat bubuk kedalam adonan telur
dan gula tadi, lalu aduk hingga tercampur rata.
 Lalu tambahkan dengan susu kental manis dan di aduk merata.
  Panaskan kukusan hingga airnya mendidih. Dan gunakan kain
bersih untuk menutupi tutup panci agar air kukusan tidak jatuh ke
kue.
 Sambil menunggu kukusan panas, olesi cetakan dengan
mentega secara merata.
 Masukkan cetakan kedalam panci, kukusan dengan api kecil
selama 10 menit.

3. Menyajikan Hidangan
 Diamkan choco lava yang sudah matang beberapa menit.
 Letakkan di piring kecil.
 Taburkan sedikit gula halus di atas cake sebagai hiasan agar
terlihat lebih menarik.
 Bersihkan piring bagian pinggir yang terkena gula halus agar
lebih rapih dan bersih.
 Dan siap di sajikan oleh para juri.
 B. BIAYA
Pada saat melaksanakan lomba ini, membutuhkan beberapa bahan yang
harus disediakan oleh sekolah, sehingga dalam pengadaannya diperlukan
biaya. Adapun bahan-bahan yang dibutuhkan adalah sebagai berikut :

1. Telur 1kg Rp 23.000,-

2. Mentega 400gram Rp 12.000,-

3. Coklat Bubuk 45gram Rp 22.000,-

4. Coklat Batang 500gram Rp 50.000,-

5. Susu Kental Manis 240gram Rp 9.000,-

6. Gula Halus 300gram Rp 10.000,-

7. Tepung Terigu Rp 15.000,-

8. Cup Plastik Rp 15.000,-

9. Sendok Plastik Rp 10.000,-

Jumlah Rp 166.000,-

Biaya yang diperlukan untuk membeli bahan dan perlengkapan dalam menyajikan
makanan tersebut sebesar Rp.166.000,-
Diperkirakan bahan tersebut mampu membuat cake sebanyak 25 pcs.
Harga jual yang kami tentukan sebesar Rp.7.500,-
 BAB III

PENUTUP

Demikianlah proposal kegiatan lomba memasak ini kami tulis Atas perhatian
yang diberikan kami ucapkan terima kasih, jazakumullah khoir. Semoga Allah balas
dengan lipat kebaikan. Aamiin.