PROPOSAL

BISNIS USAHA SOUFFLE PANCAKE

Alamat Usaha : Jl. Telekomunikasi. 1, Terusan Buahbatu - Bojongsoang, Telkom

University, Sukapura, Kec. Dayeuhkolot, Kabupaten Bandung, Jawa Barat 40257.
 BAB 1

Pendahuluan

A. Latar Belakang Berdirinya Usaha

Pancake dikenal sebagai makanan ringan bagi masyarakat di era modern ini.
Namun, siapa sangka kalau makanan ini sudah dikenal sejak zaman Romawi kuno. Jika
Anda penggemar segala jenis makanan, Anda pasti tahu makanan yang satu ini. Ya
namanya pancake. berbentuk bulat, kenyal, dan tebal, biasanya dinikmati dengan aneka
saus buah, seperti blueberry, raspberry, strawberry atau madu, disertai dengan potongan
mentega di atasnya yang memiliki bentuk dan penyajian yang beragam.
Pancake juga merupakan makanan yang mempunyai cita rasa manis yang pas.
Target market kita yaitu Masyarakat umum yang mayoritas mereka menyukai makanan
manis dikarenakan rasa manis membuat kita tidak stress dan juga membuat mood jadi
naik. Kemudian harga pancake juga ramah dikantong Masyarakat, yang membuat daya
tarik bagi Masyarakat luas.
B. Visi Usaha
Menjadikan Souffle Pancake yang dapat dikenal oleh masyarakat Serta
memperbanyak merchant usaha diberbagai daerah dikota Bandung.
C. Misi Usaha
1. Menggunakan bahan dasar yang berkualitas dan tanpa bahan pengawet.
2. Memberikan rasa yang cocok bagi semua kalangan usia.
3. Memberikan rasa Souffle pancake jepang yang sesungguhnya yaitu pancake
manis dan lembut.
4. Memberikan pelayanan yang terbaik bagi konsumen.
5. Mengutamakan kebersihan dan kesehatan dalam produk pancake.
6. Adanya unsur 5S yaitu: Senyum, Sapa, Salam, Sopan, Santun.
D. Tujuan
Tujuan usaha pembuatan souffle adalah untuk mencari keuntungan dan
memperkenalkan makanan jepang ke pada para masyarakat yang mengutamakan
tingkat kepuasan konsumen pada varian, rasa dan toping
 BAB 2

Gambaran Usaha

A. Produk
Souffle pancake atau Japanese Pancake adalah jenis kue yang sangat popular di
Jepang. Jenis kue ini teksturnya sangat lembut jika dimakan. Keunikan rasa dan
teksturnya yang lembut dan toping yang lumer di mulut, serta fluffy, membuat banyak
orang penasaran dan rela mengantre berjam-jam untuk bisa menikmatinya.
Belakangan ini, jajanan manis sedang banyak diburu khalayak ramai, terkhusus
olahan berbahan dasar telur banyak digemari oleh kalangan pelajar, mahasiswa dan
masyarakat umum. Dengan melihat peluang tersebut maka kami tertarik untuk
mendirikan usaha dibidang kuliner, kuliner yang akan kami tawarkan adalah Japanese
Souffle Pancake atau biasa disebut Shouffle Pancake. Souffle Pancake ini juga belum
banyak pesaingnya karena terbatasnya penjual, masyarakat mau tak mau harus
mengantri hingga berjam-jam demi mencoba sebuah soft cake ini. Untuk itu kami
tertarik untuk menjual souffle pancake ini.
Japanese Souffle Pancake merupakan salah satu jenis kue bolu yang akhir-akhir
ini sedang viral dan banyak diburu masyarakat karena tampilannya yang menarik dan
memiliki rasa yang lezat dan tekstur yang lembut. Souffle pancake ini awalnya
merupakan soft cake yang sangat populer di negara asalnya, Jepang. Jenis cake ini
memiliki bentuk yang empuk, dan sangat lembut ketika dimakan. Selain menjadi cake
yang banyak di cari saat ini, pembuatan souffle pancake ini juga tergolong mudah.
Dengan keunikan rasa dan tektur souffle pancake yang lembut serta tambahan topping
yang bervariasi tentu bisa membuat banyak orang penasaran.
Souffle Pancake kami menggunakan bahan – bahan yang berkualitas, dengan
tepung terigu dan telur sebagai bahan utama dalam pembuatannya. Pemesanan untuk
shouffle pancake ini menggunakan sistem Ready Stock, dimana konsumen yang ingin
membeli shouffle pancake tidak harus menunggu lama untuk membeli Pancake ini.
B. Pengemasan

Souffle Pancake dengan berat sekitar 50-100 g dapat dikemas menggunakan

kotak berukuran 10 x 10 x 5,5 cm. Souffle Pancake dengan ukuran lebih besar dapat
dikemas menggunakan kotak berukuran 17 x 10 x 5,5 cm.
C. Perlengkapan Usaha

Usaha skala rumah tangga pembuatan Souffle Pancake membutuhkan

perlengkapan seperti oven, kompor, tabung gas, mixer, loyang, dan baskom. Harga beli
perlengkapan usaha dapat dilihat dibagian analisis usaha.

D. Tenaga Kerja

Jumlah tenaga kerja minimal pada usaha pembuatan Souffle Pancake adalah dua
orang. Tenaga kerja bagian pengolahan dapat diupah Rp 1.500.000/bulan. Jika
memiliki toko sendiri dibutuhkan tenaga kerja untuk melayani pembeli. Pilih tenaga
kerja yang ramah dan sabar dalam melayani pembeli.

E. Penetapan Harga

Harga jual Souffle Pancake dengan berat 50-100 gram sekitar Rp 15.000/Pcs.
Sedangkan untuk ukuran 1 dus dijual dengan harga Rp 25.000/2 Pcs. Harga dapat
berubah sewaktu-waktu tergantung perubahan harga bahan baku.

F. Strategi Pemasaran
a. Promosi
Banyak cara dapat dilakukan untuk mempromosikan Souffle Pancake.
Promosi dapat dilakukan melalui online dengan memanfaatkan media social
dan program reseller, spanduk, kartu nama atau melalui konsumen dari mulut
ke mulut.
b. Target market
Target market yang akan membidik pasar menengah atas. Untuk pasar
menengah keatas harus Souffle Pancake dengan kualitas istimewa, dalam artian
mutu dan pelayanan yang baik yang harus diutamakan.
elemen di masyarakat yaitu: Pekerja dikantoran, ibu rumah tangga, anak
sekolah.
Untuk memenuhi target pemasaran Masyarakat ini harus ada siasat agar
Souffle Pancake laku terjual dipasaran yaitu kue tetap lezat, promosi dan dengan
harga terjangkau. Dengan kondisi ekonomi dan lokasi penjualan yang bagus
akan menjadi pangsa pasar yang besar mengingat jumlah penduduk Bandung
yang berjumlah 2,53 juta orang.
c. Penjualan
 Untuk mencapai target yang telah ditentukan dan keuntungan yang ingin
dicapai dilakukan dengan berbagai strategi penjualan.

Strategi penjualan yang dilakukan meliputi:

1. Menyewa Ruko yang ada di dekat Telkom University.

Untuk penyewaan konter ini harus dilihat dari lokasi dan tempatnya.
Diusahakan yang strategis yang menjadi tempat lalu lalang pengunjung.

2. Menjual secara online.

- Dengan menggunakan media website dan berbagai media sosial.

- Dengan memanfaatkan program reseller.

G. Resiko
Resiko usaha pembuatan Souffle Pancake antara lain penggunaan bahan baku
dengan mutu yang kurang baik atau komposisi bahan-bahan pembuat yang tidak sesuai
sehingga Souffle Pancake yang dihasilkan rasanya kurang enak.
Resiko lain terkait daya tahan Souffle Pancake. Souffle Pancake panggang
dapat tahan sekitar 2 hari, sementara Souffle Pancake yang disimpan di kulkas hanya
sekitar empat hari. Karena itu, pastikan jumlah produksi sesuai dengan perkiraan
penjualan agar pengusaha tidak mengalami kerugian.
Untuk mengantisipasi kemungkinan resiko yang terjadi, dilakukan system
informasi online penjualan secara terbatas untuk konter konter milik sendiri sehingga
jika ada kekurangan dapat dibuat sesuai dengan kebutuhan dan permintaan.
 BAB 3

Management Produksi

A. Bahan Baku
- 30 ml susu cair
- 33 gram tepung terigu protein rendah
- 2 kuning telur
- 2 putih telur
- 30 gram gula pasir yang diblender halus
- 1/2 sdt pasta vanilla
B. Peralatan
- kertas HVS lebar 6 cm dan panjang sesuai lebar kertas
- kertas baking ukuran HVS
- Mixer
- Loyang/Wadah
- Oven
C. Proses produksi

1. Buat cetakan lebih dahulu. Lapisi kertas HVS dengan kertas baking. Gulung
membentuk lingkaran lalu rapatk. Masukkan kuning telur dalam wadah, tambahkan
susu fullcream lalu aduk hingga tercampur rata.

2. Masukkan kuning telur dalam wadah, tambahkan susu fullcream lalu aduk hingga
tercampur rata.

3. Setelah itu masukkan tepung terigu sambil diayak. Aduk sampai tercampur merata.

4. Tambahkan juga pasta vanila dan aduk hingga rata.

5. Lalu siapkan wadah lain, masukkan putih telur lalu mixer dengan kecepatan rendah
higga berbusa.

6. Setelah itu masukkan gula pasir halus secara bertahap hingga busa menjadi lembut.
Jika gula larut lalu naikkan kecepatan mixer.7. Ambil 1/3 kocokan telur, lalu
masukkan dalam adonan kuning telur dan aduk rata.

8. Lalu masukkan 1/3 adonan putih telur lagi. Aduk rata hingga tercampur rata. Lalu
masukkan kembali 1/3 adonan putih telur yang terakhir.
9. Panaskan teflon anti lengket. Letakkan kertas cetakan di atas teflon. Lalu tuangkan
3/4 adonan. Tutup dan panggang 7 menit.

10. Setelah 7 menit, lalu balik adonan. Panggang kembali selama 7 menit.
 BAB 4

Anggaran

A. Modal usaha (modal awal)

1. Bahan Baku
- 1 kaleng susu cair Rp. 15.000,00/13 pcs
- 1 karung tepung terigu protein rendah Rp 250.000,00
- 1 peti telur (50 kg) Rp. 465.000,00
- 1 karung gula (50kg) Rp. 600.000,00
- 1 botol pasta vanilla Rp. 6.500,00
- kertas HVS 1 rim Rp. 55.000,00
- Mixer Rp. 600.000,00
- Loyang/Wadah (10 biji) Rp. 500.000,00
- Oven Rp. 4000.000,00
- Kompor dan gas Rp. 1.000.000,00

2. Analisis Usaha suffle pancake Skala Rumah Tangga

Asumsi yang digunakan dalam analisis ini sebagai berikut :
1. Masa pakai oven selama 3 tahun.
2. Masa pakai kompor gas selama 3 tahun.
3. Masa pakai mixer selama 3 tahun.
4. Masa pakai loyang selama 1 tahun.
5. Masa pakai baskom selama 1 tahun.
6. Masa pakai peralatan lain-lain (parutan, timbangan) selama 1 tahun.
7. Sewa tempat selama 1 tahun.

Total modal Per PCS yaitu Rp. 7.200,-

B. Harga Jual
Harga Estimasi penjualan Souffle Pancake Mulai dari Rp.15.000/ 1 Pcs dan Rp.
25.000/2 Pcs.
C. Pembagian Keuntungan
Penerimaan per Bulan
Penjualan Soaffle Pancake 50 Pcs/Hari x 1 Bulan x Rp. 15.000

Keuntungan per Bulan

Keuntungan = Total penerimaan – total biaya Modal – Biaya Karyawan
= Rp 22.500.000 – Rp 10.800.000 – 3.000.000
= Rp 8.700.000

Pay Back Period ( periode untuk kembali modal investasi )

Pay back period = (Total biaya investasi : keuntungan) x 1 bulan
= ( Rp 10.000.000: Rp 8.700.000) x 1 bulan
= 1,14 bulan
 BAB 5

Penutup

Dari pembahasan diatas dapat kita simpulkan bahwa usaha pembuatan souffle pancake
cukup meiliki keuntungan yang menjanjikan. Semoga dengan adanya bisnis ini dapat
menambah pilihan akan makanan siap saji yang lezat dan bergizi tinggi, disamping dapat
penghasilan dan membuka lapangan kerja.