KOLEJ VOKASIONAL KPM

DIPLOMA SENI KULINARI

DIPLOMA IN CULINARY ARTS

SKOP KERJA OJT (On-the-job Training)

SCOPE OF WORK - OJT (On-the-job Training)

Nama / Name
ID Pelajar/ Student ID
Jabatan / Department

Untuk Perhatian / To : Penyelia Pelajar / Student Supervisor

Berikut adalah skop kerja yang perlu dilaksanakan oleh pelajar sepanjang tempoh OJT.
Herewith are the scope of work that the student is expected to perform during OJT.

(Ö ) jika
No Skop Kerja / Scope of work berkenaan/
if concern
1 PREPARATION AND PRODUCTION IN KITCHEN DEPARTMENT
Mengamalkan langkah keselamatan dan pertolongan cemas
1.1
Observe safety procedures and first aid knowledge
Melaksanakan persediaan awal
1.2
Perform Mise –En-Place
Menyedia, memasak dan menghidang masakan barat
1.3
Perform Western Cookery
Menyedia, memasak dan menghidang masakan timur
1.4
Perform Eastern Cookery
Menyedia, memasak dan menghidang masakan antarabangsa
1.5
Perform international cuisine
Menyedia, memasak dan menghidang appetizer dan dressings
1.6
Perform Garde Manger
Menyedia, memasak dan menghidang desert
1.7
Perform Desserts
Menyedia, memasak dan menghidang produk bakeri dan pastry
1.8
Perform Bakery & Pastries
Menyedia, memasak dan menghidang sarapan pagi
1.9
Perform Breakfast Production
Melaksanakan persiapan A la Carte
1.10
Perform A la Carte Preparation
Membantu menyedia susun atur hidangan buffet
1.11
Assist in Buffet Display Arrangement
Membantu pelaksanaan majlis bankuet
1.12
Assist in Banquet Event
Membantu menyedia hidangan bagi pesanan makanan room service
1.13
Assist in Room Service
Melaksanakan perkhidmatan barista
1.14
Perform Barista Service (In Front of The House)
1.15 Mempelajari butchery
 Observe and Learn Butchery
Mempelajari dan melaksana seni menghias makanan
1.16
Observe and Perform Food Arts and Garnishing
2. MANAGEMENT
Membantu dari segi pembelian makanan
2.1
Assist in Food Purchasing
Mempelajari dari segi pengurusan penerimaan pesanan
2.2
Observe and Learn Receiving Management
Mempelajari dari segi pengawalan kos dalam F & B
2.3
Observe and Learn Food and Beverage Cost Control
Membantu dari segi pengendalian kawalan stok
2.4
Assist in Handling Stock Control
Mempelajari dari segi pengurusan sisa
2.5
Observe and Learn Waste Management
Mempelajari untuk menangani aduan pelanggan
2.6
Observe and Learn Handling Customer Complain
Mempelajari perancangan dan pembangunan menu
2.7
Observe and Learn Menu Planning and Development

Tugasan lain / Other type of work :

…………………………………………….
Nama & Cap Rasmi Organisasi Latihan
Company Name & Stamp

Peringatan: Sediakan 3 salinan 1. Organisasi Latihan (OL) 2. Fail Pelajar ( Jabatan) 3. Buku Log ( di tampal di buku log )
Note to student: Prepare 3 copies 1. Company 2. Student File ( Department) 3. Student Log Book ( attached to the Log Book)