Clara/6103021041

Tugas 2 - kasus volume molar sebagai aplikasi

Contoh inovasi pangan baru yang menerapkan konsep volume molar, misalnya produk jus buah
yang memiliki ampas lebih sedikit dan memiliki warna yang cerah akibat penjernihan melalui
proses ultrafiltrasi. Ultrafiltrasi adalah proses membran yang menggunakan tekanan sebagai
tenaga penggerak. Dalam prosesnya, zat menembus membran bergantung pada ukuran pori
membran dan bukan karena tekanan osmotik. Membran UF digunakan untuk memisahkan
molekul besar dan substansi koloidal dari cairan. Ultrafiltrasi dapat diaplikasikan pada level
tekanan rendah (1-5 atm). Aplikasi Ultrafiltrasi pada jus buah misalnya, dihasilkan produk dengan
kejernihan dan turbiditas yang lebih baik serta peningkatan warna. Penjernihan merupakan
proses terpenting dalam pengolahan karena menentukan kualitas produk akhir yang dihasilkan.
Proses penjernihan konvensional tidak ramah lingkungan karena menghasilkan limbah anorganik
yang banyak. Oleh karena itu penerapan Ultrafiltrasi merupakan alternatif yang yang cocok
karena konsumsi energi rendah sehingga biaya operasi lebih ekonomis dan ramah lingkungan.
Ultrailtasi juga dapat menghasilkan produk dengan kualitas yang tinggi.