PROPOSAL BUSINESS PLAN

GTA TEAM BUSINESS

BROKRIS (BROWNIES KRISPI)

DISUSUN GUNA MEMENUHI TUGAS PRK [03]

STUDI INDEPENDEN BE A GOOD DIGITAL EXPORTER

Nomor: 05/PSE-PRK-SIBADE/09/22

OLEH :

1. ATTALA RASYA ALAMSYAH : 221067

2. GINANJAR PRAMUJI : 221180
3. TASYA MAY AULIA : 221422

SEKOLAH EKSPOR
2022

Sekretariat Sekolah Ekspor @ SMESCO Indonesia Jalan Gatot Subroto 94, Jakarta 12780 dan Plaza De Espana Jalan
Kalimantan 27 Lippo Village, Tangerang 15139
Telp. +622155798250 | WA. +6281510410600 | Email: halo@sekolahekspor.com | Website: www.sekolahekspor.com
 PROPOSAL BUSINESS PLAN BROKRIS (BROWNIES KRISPI)
Instagram: sahabatbrokris_ | Youtube: Sahabat Brokris| Tiktok: sahabatbrokris_ | email: gtaproduct@outlook.com

Ringkasan Eksekutif

Kata Kunci :
 BAB 1
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang Masalah

Makanan merupakan salah satu kebutuhan pokok manusia. Menurut Notoatmodjo (2003), fungsi
pokok makanan terbagi menjadi empat, yaitu memelihara tubuh dalam proses pertumbuhan dan
perkembangan serta mengganti jaringan tubuh yang rusak, sebagai sumber energi sehari-hari,
mengatur metabolisme dan keseimbangan mineral, dan membantu pertahanan tubuh dalam
melawan berbagai penyakit. Oleh karena itu, tidak jarang manusia akan melakukan apa saja agar
memperoleh makanan sehat, enak, dan berkualitas yang tidak hanya memuaskan rasa lapar, tetapi
juga dapat memperoleh manfaat sehat dari makanan yang dimakan tersebut. Seperti yang telah
dikemukakan Maslow, bahwa manusia senantiasa termotivasi untuk memenuhi kebutuhan-
kebutuhan hidupnya. Kebutuhan-kebutuhan tersebut memiliki tingkatan atau hierarki, mulai dari
yang paling rendah (bersifat dasar/fisiologis) sampai yang paling tinggi (aktualisasi diri).
Makanan terbagi menjadi dua jenis, yaitu makanan utama dan makanan ringan. Makanan utama
meliputi sarapan, makan siang, dan makan malam, sedangkan makanan ringan merupakan makanan
yang dikonsumsi dengan tujuan mampu menahan rasa lapar untuk sementara waktu, memberi
sedikit energi bagi tubuh, dan dikonsumsi untuk dinikmati rasanya (Government of Canada).
Umumnya, sebagian besar masyarakat cenderung suka mengonsumsi makanan ringan karena
praktis, mudah dimakan dalam berbagai kondisi dan tempat, serta cocok dikonsumsi untuk mengisi
waktu luang sebelum memakan makanan utama. Makanan ringan memegang peranan penting
dalam memberikan kontribusi tambahan untuk memenuhi kecukupan gizi yang kurang dalam
konsumsi harian, khususnya energi dan protein. Budiyanto (2002) menyatakan bahwa jumlah
konsumsi makanan yang kurang dan pola konsumsi yang salah akan menyebabkan energi
berkurang. Oleh sebab itu, mengonsumsi makanan ringan sangat membantu tubuh dalam
menambah energi untuk melakukan aktivitas sehari-hari.
Salah satu contoh makanan ringan yang enak dan berenergi adalah brownies. Brownies
merupakan sebuah kue cokelat yang ditemukan oleh Bertha Palmer pada tahun 1893. Brownies
adalah kue dengan bahan dasar terigu dan cokelat yang memiliki karakteristik padat, berpori-pori
rapat, serta volume yang kecil. Popularitas kue brownies cukup digemari oleh masyarakat luas dari
berbagai usia dan kalangan. Dalam perkembangannya, brownies tidak hanya memakai topping
kacang almond dan rasa cokelat saja, tetapi telah berkembang menjadi lebih beragam dengan
berbagai variasi rasa, topping, dan bentuk. Salah satu bentuk kreasi brownies adalah brownies
kering. Pada umumnya, brownies yang dikenal masyarakat adalah brownies yang berbentuk persegi
panjang, lembut, dan memiliki berat tertentu. Namun, dengan kreasi bentuk terbaru, menjadikan
”Brokris (Brownies Krispi)” memiliki karakteristik bentuk persegi, tipis, dan cenderung renyah.
Brokris diproduksi dengan kemasan yang menarik, ringan, dan praktis sehingga memudahkan
konsumen dalam membawa dan mengonsumsinya di mana saja dan kapan saja karena “Brokis”
memiliki umur simpan lebih lama dibandingkan dengan brownies biasa. Brokris sangat cocok
dikonsumsi dalam kondisi santai, ketika mengerjakan tugas, dan saat sedang galau karena bahan
baku utama “Brokis” juga cokelat yang berkualitas. Cokelat memiliki kandungan senyawa yang
berfungsi menenangkan ketegangan saraf, mampu mengontrol tekanan darah dan kolesterol, serta
sebagai sumber antioksidan penangkapan senyawa radikal bebas. Orang yang mengonsumsi cokelat
ini cenderung akan lebih rileks sehingga akan berpengaruh baik kepada kesehatan tubuh dan mood
manusia.
Dari berbagai latas belakang di atas, didapatkan bahwa makanan merupakan hal yang tidak
dapat dipisahkan dari kebutuhan manusia sehari-hari, PT GTA Team memandang hal ini sebagai
suatu peluang untuk menjalankan bisnis makanan ringan brownies kering. Produk brownies
“Brokris” yang kami pilih merupakan produk modifikasi kue brownies menjadi semacam keripik.
Peluang bisnis makanan ringan pada saat ini semakin membesar dengan dibuktikannya tren
makanan ringan semakin meningkat setiap tahunnya. Menurut data dari Islansun (2022)
pertumbuhan tahunan sektor industri makanan dan minuman pada kuartal 1 tahun 2022
menunjukkan pertumbuhan sebesar 3,75%. Pertumbuhan positif ini juga selalu terjadi pada tahun-
 2

tahun sebelumnya, seperti pada tahun 2021, rata-rata orang Indonesia mengonsumsi makanan
ringan sebesar 4,6 kg per orang dalam satu tahun. Jumlah tersebut meningkat sebesar 5%
dibandingkan tahun 2020 yang menunjukan jumlah rata-rata konsumsi makanan ringan per kapita
sebesar 4,4 kg per tahun. Pada tahun 2022 ini, diprediksi akan terjadi peningkatan sebesar 6,5%
menjadi 4,9 kg per orang dalam satu tahun. Menurut data dari statista, produk cookies dan crackers
merupakan jenis makanan ringan yang paling banyak dikonsumsi pada tahun 2020 dan 2021. Hal
tersebut membuktikan bahwa produk “Brokris” yang termasuk dalam jenis makanan renyah seperti
cookies dan crackers ini memiliki peluang pasar yang cukup luas dan sangat potensial untuk
dikembangkan.

1.2. Visi dan Misi

Visi :
Dapat mengembangkan brand bisnis yang adaptif dan interaktif terhadap perkembangan teknologi
dengan fokus kreasi brownies kering “Brokris” menjadi camilan andalan konsumen melalui strategi
digital marketing dan kemasan product eco-friendly.
Misi :
 Selalu berupaya untuk mengembangkan “Brokris” yang lezat, bergizi, dan aman
 Menciptakan inovasi dan kreasi “Brokris” yang disenangi konsumen dan mengikuti trend
 Memberikan pelayanan terbaik agar konsumen puas dan senang akan produk “Brokris”
 Ikut berperan dalam menjaga kelestarian lingkungan dengan terus meningkatkan kemasan
product eco-friendly
 Memperkuat pemasaran produk “Broker” di e-commerce dan terus berupaya memperluas
jaringan distribusi “Brokris” agar dapat menjangkau seluruh konsumen
 Memberikan harga terjangkau dengan kualitas terbaik

1.3. Peluang Bisnis Bagi Investor

Menurut Frida Zuhiani (2015), brownies merupakan kue bertekstur lembut dan padat, berwarna
cokelat kehitaman dan memiliki rasa khas cokelat. Olahan makanan ini banyak digemari oleh
masyarakat, baik dari kalangan anak-anak, remaja, maupun orang tua karena dominan rasa
cokelatnya yang lezat dan teksturnya yang lembut. Usaha brownies ini bisa menjadi peluang bisnis
yang mendatangkan profit maksimal jika dilakukan dengan strategi yang tepat karena masyarakat
Indonesia banyak yang menyukai kue cokelat dan kondisi ini terus berlanjut serta tidak pernah
berhenti hanya karena muncul tren camilan baru. Masyarakat juga sudah terbiasa untuk selalu
menyediakan kue-kue di rumah, baik untuk camilan sehari-hari ataupun saat acara istimewa,
brownies dapat disajikan sebagai makanan penting untuk makanan penutup.
Bisnis brownies ini tidak harus dijalankan dengan modal besar, tetapi dapat dimulai dengan
modal kecil sebagai usaha rumahan, baik sebagai usaha sampingan maupun usaha utama. Jika
bisnis brownies ditekuni dengan baik, usaha sampingan ini bahkan bisa menjadi usaha utama
karena usaha kuliner kue memiliki pertumbuhan dan perkembangan yang cepat. Selain itu, dengan
kreasi brownies kering “Brokris” ini, menjadikan semua orang dari berbagai kalangan dapat
mengonsumsi cita rasa brownies dengan harga yang lebih murah, lezat, dan berkualitas. Pemasaran
yang dilakukan untuk menjual produk “Brokris” juga cukup simpel, yaitu memanfaatkan promosi
dengan Shopee Video, Tokopedia, TikTok, dsb. secara konsisten.
“Brokris” dapat menjadi peluang bisnis strategis bagi investor kerena usaha brownies kering
bukan termasuk jenis usaha musiman yang hanya laku saat musimnya saja, tetapi berpeluang untuk
terus laris sepanjang zaman karena rasanya yang khas dan mudah dikenali masyarakat. “Brokris”
juga dapat dikembangkan dengan berbagai varian rasa, bentuk, dan tambahan topping yang
menjadikannya menarik dan menciptakan kesan yang baik bagi konsumen untuk terus membeli
kembali produk “Brokris.” Masa simpan “Brokris” relatif lebih lama sehingga mempermudah
distribusi tanpa rasa khawatir bau dan menjamur, hal tersebut sering jadi pertimbangan saat
memilih produk makanan ringan. Bisnis “Brokris” juga dikembangkan dengan kemasan product
eco-friendly sehingga menjadi daya peluang tambahan untuk meningkatkan keuntungan di samping
 3

dapat ikut serta menjaga kelestarian lingkungan dengan kemasan yang dapat digunakan kembali
dan menerapkan prinsip 3R, yaitu re-use, re-cycle, dan reduce.
 4

BAB 2
PROFIL BISNIS

2.2. Gambaran Umum Bisnis

Nama Usaha : GTA Team
Nama Bisnis : Brokris (Brownies krispi)
Jenis Usaha : Makanan Ringan
Produksi : Shafa Bakery Purwokerto
Lokasi produksi : Jalan Balai Desa Lama RT 05 RW 04, Bantarsoka, Kecamatan Purwokerto
Barat, Provinsi Jawa Tengah, Indonesia, 53133
Manfaat : Sebagai alternatif makanan siap santap untuk memenuhi kebutuhan energi
tubuh.

2.3. Struktur Organisasi

Bisnis kami memiliki tugas dan tanggung jawab sesuai dengan keahlian masing-masing sehingga
pekerjaan dapat terlaksana secara efektif dan efisien dengan tujuan mendapatkan profit yang
maksimal. Di dalam analisis sumber daya manusia, bisnis kami dibagi beberapa bagian yang terdiri
dari General Manajer, Manajer Pemasaran dan Produksi, serta Manajer Keuangan.
 General Manager (GM), bekerja sebagai koordinator utama yang mampu mengendalikan
segala aspek usaha dan bertanggung jawab terhadap keberlangsungan usaha sehingga
menciptakan lingkungan bisnis yang sehat dan teratur.
 Manajer Pemasaran dan Produksi bertanggung jawab dalam pemasaran dan pelayanan
konsumen serta melaksanakan kerja sama dengan berbagai pihak guna memperluas jaringan
dalam perkembangan usaha “Brokris,” dan bertanggung jawab atas keberlangsungan produksi,
seperti pembuatan desain produk sesuai dengan trend dan kemasan eco-firendly.
 Manajer Keuangan bertanggungjawab dalam mengatur semua aspek keuangan, baik
pemasukan maupun pengeluaran dalam menjalankan usaha ini.

Gambar 2.3. Struktur Organisasi Bisnis

 5

BAB 3
ANALISIS HASIL
3.1. Analisis Produk
Brownies krispi atau ”Brokris” adalah jenis makanan ringan yang merupakan hasil kreasi baru
dalam membuat kue brownies dengan karakteristik bentuk tipis dan renyah seperti keripik, tetapi
tidak meninggalkan rasa khas dari roti brownies yang legit dan manis. Varian “Brokris” ini dapat
dikonsumsi oleh berbagai kalangan, baik anak-anak, remaja, dan orang tua karena rasanya yang
manis, gurih, dan lezat. “Brokris” memiliki umur simpan yang lebih lama dibandingkan dengan
brownies biasa, yaitu sekitar 6 - 7 bulan sehingga aman untuk dibawa sebagai camilan saat
perjalanan jarak jauh dengan jarak waktu tempuh yang lama.”Brokris” juga dapat dapat disimpan di
suhu ruang dan tidak perlu dimasukkan ke dalam freezer sehingga dapat dikonsumsi di segala
tempat dan kondisi. Brownies kering sangat cocok dikonsumsi sebagai jajanan di saat waktu santai,
belajar, bekerja dari rumah, dan saat melakukan kegiatan lainnya yang membutuhkan asupan energi
tambahan sebelum waktu makan makanan utama tiba. Brownies krispi ini juga bisa menjadi dessert
(makanan penutup) di acara-acara tertentu, seperti pesta pernikahan, ulang tahun, arisan, dan acara
keluarga. Selain itu, brownies krispi juga dapat menjadi kue kering khas di bulan Ramadhan, acara
Imlek, dan menjadi oleh-oleh untuk diberikan kepada keluarga, teman, pacar, dsb.
Bahan utama dari brownies krispi ini adalah tepung terigu dan cokelat. Cokelat dikenal luas
dalam peningkatan mood manusia karena dapat memberikan efek relaksasi pada tubuh untuk
mengurangi stress. Oleh karena itu, mengonsumsi brownies kering ini dapat memberi manfaat yang
baik bagi mood dan tubuh karena mengandung nilai gizi untuk memenuhi nutrisi harian. Setiap
orang dari berbagai kalangan dapat menikmati sensasi brownies yang lezat pada produk “Brokris”
dengan harga yang lebih terjangkau, tetapi tidak meninggalkan ciri khas pada brownies.
Keunggulan yang ditampilkan pada “Brokris” ini adalah soal bentuk yang lebih fleksibel,
ringan, mudah dibawa, tahan lama di suhu ruang, renyah, dan bisa dikostumisasi sesuai permintaan
dan selera konsumen. “Brokris” memiliki beberapa varian, yaitu cokelat susu, dark cokelat, dan
keju dengan tambahan topping di atasnya berupa kacang, keju, choco chips, dsb. yang dapat lebih
menggugah selera pasar. Kemasan yang digunakan dalam “Brokris” ini adalah kemasan standing
pouch printing dengan bahan pembuatan yang eco-friendly agar dapat digunakan kembali dan tidak
merusak lingkungan. Adapun kelemahan pada bisnis “Brokris” ini adalah varian rasa dan bentuk
yang masih sedikit, yaitu hanya ada tiga rasa dan satu bentuk persegi. Oleh karena itu, hal tersebut
menjadi motivasi agar dapat terus berinovasi menciptakan rasa-rasa baru, terutama rasa khas buah,
seperti strawberry, alpukat, durian, dsb. agar kandungan nilai gizinya dapat maksimal. Inovasi
bentuk juga perlu dilakukan ke depannya, seperti bentuk-bentuk yang lucu sehingga tidak monoton
di bentuk persegi saja.
3.2. Analisis Pasar
3.3. Analisis Produksi
3.4. Analisis Keuangan