LAPORAN TUGAS DAN PORTOFOLIO

UJIAN SEKOLAH
TAHUN PELAJARAN 2022/2023
 

Kelompok : 3
Kelas : XII IPA 1
Nama : 1. Aditia Firmansyah
2. Alya Azzahra Pratiwi
3. Dita Puspita Sari
4. Dwi Andika
5. Eka Rahmawati
6. Putri Rahma Diva
7. Siti Sajida
8. Wina Permatasari
 PEMERINTAH DAERAH PROVINSI JAWA BARAT
DINAS PENDIDIKAN
CABANG DINAS PENDIDIKAN WILAYAH I
SMA NEGERI 1 CARIU
2023

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat danhidayah- Nya
sehingga kami dapat menyelesaikan tugas makalah ini tepat pada waktunya. Adapun tujuan dari
penulisan dari makalah ini adalah untuk memenuhi tugaslaporan dan portofolio ujian praktek
mata pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan. Kami mengucapkan terima kasih kepada Ibu Rina
Marlina, S.Pd selaku guru Prakarya dan Kewirausahaan yang telah memberikan tugas ini
sehinggakami dapat menambah pengetahuan dan wawasan baru.
Kami menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari kesempurnaan, baikdari bentuknya,
penyusunan, maupun materinya. Oleh Karena itu, kami sangatmembutuhkan kritik dan saran
yang positif dari para pembaca dengantujuanuntuk memperbaki pembuatan.
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR....................................................................................................... i
DAFTAR ISI...................................................................................................................... ii

LAPORAN TUGAS DAN PORTOFOLIO

A. Perencanaan Usaha Makanan Fungsional ................................................................... 1
B. Perencanaan Pemasaran Usaha Makanan Fungsional ……………………………...
C. Promosi Produk Hasil Usaha Makanan Fungsional ………………………………..
D. Diskusi Kelompok........................................................................................................ 2
E. Presentasi ..................................................................................................................... 3
F. Pelaporan...................................................................................................................... 4
G. Penutup......................................................................................................................... 5

LAMPIRAN
Portofolio 1 : Potongan Kliping / Print Out Produk
Portofolio 2 : Daftar Kelompok (Ketua, Anggota)
Portofolio 3 : Daftar Hadir Diskusi
Portofolio 4 : Notulen / Hasil Diskusi
Portofolio 5 : Foto Diskusi
Portofolio 6 : Kesimpulan / Resume Diskusi
Portofolio 7 : File Power Point Presentasi
Portofolio 8 : Foto Presentasi
 LAPORAN TUGAS DAN PORTOFOLIO

UJIAN SEKOLAH
TAHUN PELAJARAN 2022/2023

Satuan Pendidikan : SMA Negeri 1 Cariu

Kelas : XII IPA 1
Mata Pelajaran : Prakarya dan Kewirausahaan
Alokasi Waktu : 14 Hari
Judul Tugas : Pengolahan Makanan Fungsional Chicken
Asam Manis & Korean Fresh Dragon Milk

A. Perencanaan Usaha Makanan Fungsional

Alasan memilih makanan fungsional Chicken Asam Manis & Korean Fresh Dragon
Milk, karena dari segi bahan yang mudah di dapatkan dan mengandung banyak khasiat
protein dan tentunya mengenyangkan. Di dalam buah naga terdapat vitamin C dan
karotenoid yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Selain itu, dapat
mencegah infeksi dengan melindungi sel darah putih dari kerusakan.
Chicken Asam Manis memang cukup populer karena kelezatannya, ayam goreng
lembut dan berselimut tepung renyah, disantap dengan kuah lezat dengan perpaduan
rasa asam dan manis.
Keunggulan berjualan makanan fungsional Chicken Asam Manis & Korean Fresh
Dragon Milk yaitu karena makanan & minuman tersebut masih dibilang makanan &
minuman yang jarang ditemukan di warung makanan atau restaurant, jadi banyak
peminat untuk membeli makanan fungsional tersebut.
Analisis SWOT:
1. Strenght (Kekuatan) Strength yaitu kekuatan yang dijadikan dasar produk olahan
produk Chicken Asam Manis & Korean Fresh Dragon Milk dalam memperluas upaya
dan kemapuan untuk bersaing dengan produk lainnya.
a. Bahan baku yang mudah di dapat dan harga terjangkau.
b. Memiliki rasa yang lezat dan kandungan gizi yang tinggi dan tentunya
mengenyangkan.

2. Weakness (Kelemahan) Kelemahan, tidak mutlak dengan segala kekuatannya,

produk olahan makanan ini juga memiliki sisi kelemahan, sehingga dapat dijadikan
motivasi dalam upaya perbaikannya kedepan. Produk olahan mudah basi, dikarenakan
dalam pengolahan tidak menggunakan bahan pengawet.
 3. Opportunity (Peluang)
a. Peluang produk olahan makanan fungsional ini terbilang sebuah gebrakan inova
si makanan yang membuat masyarakat atau konsumen tertarik karena bisa di konsumsi
oleh kalangan remaja maupun orang tua, apalagi untuk ibu hamil.
b. Dari segi ketersediaan bahan baku, produk olahan makanan ini terbuat dari bahan
baku yang mudah didapatkan di sekitar kita dan ketersediaan bahan bakunya yang mel
impah.

4. Threat (Ancaman) Melakukan analisa terhadap berbagai ancaman yang mungkin

dihadapi dalam pemasaran produk olahan bahan makanan sungguh penting. Adapunbe
berapa ancaman yang mungkin timbul, yaitu karena proses pembuatannya terbilang
mudah, jadi banyak konsumen yang memilih untuk membuat produk itu sendiri di
rumah.

Sumber Daya yang Dibutuhkan dalam Usaha Makanan Fungsional

1. Chicken Asam Manis
Alat:
- Wajan
- Kompor gas
- Spatula
- Piring
- Serok
- Sendok
Bahan:
- 1 Kg Dada Ayam
- Tepung Bumbu Instan
- 2 Buah Bawang Bombai
- 5 Siung Bawang Putih
- 2 Cabai Merah
- 2 Bungkus Saus Tiram
- 1 Bungkus Saus Tomat
- 1 Botol Saus Cabai
- Garam
- Penyedap Rasa
2. Korean Fresh Dragon Milk
Alat:
- Sendok
- Gelas
- Pisau
- Mangkuk Kecil
Bahan:
- 1 Buah Naga
- 1 Yakult
- 150 ml Susu Full Cream
- Es Batu
B. Perencanaan Pemasaran Usaha Makanan Fungsional
 Point of Purchase Point of Purchase (POP) merupakan strategi marketing deng
ancaramenempatkan material marketing atau iklan di dekat produk yangsedang
dipromosikan.
 Poster Niaga (Komersial) Poster Niaga adalah salah satu bentuk media promosi
yang fungsinya untuk memenuhi target penjualan produk dan jasa. Target ini m
eliputi; Marketing Brief; pengetahuan tentang produk, jasa yang akan diiklanka
n, termuat dalam marketing brief yang dibuat oleh klien. Informasi tersebut bia
sanya meliputi: Brand atau merek, Product know ledge; penjelasan singkat tent
ang fitur yang terkandung dalam produk. Diferensiasi; Keunggulan da competit
or.Target Audience; yaitu segmentasi yang dimaksud oleh suatu produk yang a
kan Promosikan.

C. Promosi Produk Hasil Usaha Makanan Fungsional

1. Pengertian Promosi
Promosi atau Pariwara adalah upaya untuk memberitahukanataumenawarkan prod
uk atau jasa dengan tujuan menarik calon konsumenuntuk membeli atau mengkons
umsinya. Dengan adanya promosi, produsenatau distributor mengharapkan kenaik
annya angka penjualan.
2. Tujuan Promosi
Dalam melakukan promosi, para pemilik produk atau jasa biasanya melakukan pro
mosi dengan sebuah tujuan tertentu. Adapun beberapa tujuan promosi adalah seba
gai berikut:
1. Menarik perhatian pembeli, pertama tujuan promosi adalah untuk mengubah sud
ut pandang dan tingkah laku pembeli terhadap suatu barang atau jasa. Harapannya
setelah melihat promosi dari sebuah produk, pelanggan yang semula tidak tertarik
untuk membeli barang atau menggunakan jasa menjadi tertarik dan ingin membeli
produk atau menggunakan jasa.
2. Branding Kedua, tujuan promosi adalah untuk branding sebuah produk atau per
usahaan. Artinya, promosi dilakukan dengan tujuan membentuk citra atau kesan pr
oduk atau jasa di benak pelanggan sesuai dengan yang diharapkan oleh pelaku usa
ha atau pemiliki brand tersebut. Demi melakukan branding atau mengenalkan bran
d kepada pelanggan, penjual harus menggunakan promosi yang menarik dan beda
dari yang lain agardapat memberi kesan kepada calon pelanggan.
 3. Agar bersaing dengan kompetitor Persaingan dengan kompetitor merupakan tuju
an promosi yang paling sering digunakan oleh berbagai macam usaha. Promosi san
gat mampu digunakan untuk menjaga angka pemasukan tetap stabil, walaupun me
miliki banyak pesaing dari sebuah bisnis.
4. Untuk meningkatkan keuntungan Keempat, tujuan promosi adalah utamanya unt
uk mendapatkan keuntungan maksimal atau meningkatkan keuntungan. Apabila pe
laku usaha ingin mendapatkan peningkatan keuntungan, tujuan promosi sebelumny
a harus sudah tercapai. Mulai dari mengubah sudut pandang, membentuk citra seb
uah usaha atau branding hingga mempertahankan pemasukan agar tetap stabil. Keb
erhasilan dari proses promosi tersebut secara signifikan akan membuat keuntungan
menjadi meningkat. Hal itu membuktikan bahwa sebuah usaha tersebut telah mam
pu bersaing dengan kompetitor.
5. Mendapatkan calon pelanggan baru Kelima, tujuan promosi adalah untuk memp
eroleh pelanggan baru. Dengan begitu, tujuan promosi dapat terwujud dengan men
jaga pelanggan untuk tetap percaya dengan produk atau jasa, tetapi juga mendapat
kan pelanggan baru.
6. Menyebarkan informasi Keenam, tujuan promosi adalah untuk menyebarkan inf
ormasi kepada para pelanggan terkait produk atau jasa. Informasi yang bisa dibagi
an seperti penawaran dengan harga ataubonusyang menarik. Bisa disimpulkan bah
wa tujuan promosi adalah agar pelaku dapat meningkatkan angka pada usahanya d
engan melakukan penjualan. Sehingga dari kegiatan promosi, pelaku usaha menda
patkan keuntungan maksimal.

3. Promosi Yang Digunakan

Promosi Yang akan digunakan untuk Produk makanan & minuman tersebut yaitu
menggunakan media promosi periklanan seperti, mengunggah video olahan
produk di sosial media. Serta, menggunakan media offline yaitu membuat brosur
dengan mencantumkan diskon dan harga jual.
D. Diskusi Kelompok
Pelaksanaan diskusi dilaksanakan pada;
Hari : Senin
Tanggal : 20 Februari 2023
Tempat : SMAN 1 CARIU
Pukul : 09.30

E. Presentasi
Pelaksanaan diskusi dilaksanakan pada;
Hari : Senin
Tanggal : 27 Februari 2023
Tempat : SMAN 1 CARIU
Pukul : 09.15

F. Pelaporan
Waktu pengumpulan laporan tanggal 02 Maret 2023
G. Penutup
Kesimpulan:
Berdasarkan kesimpulan olahan makanan fungsional Chicken asam manis memiliki
manfaat yang baik khususnya untuk ibu hamil. Makanan ini mengandung DHA, Kolin,
dan asam lemak serta mengandung vitamin B yang dapat meredakan mual pada saat
hamil. Kelebihan dari proses pembuatan makanan ini yaitu pembuatan yang mudah
dan tidak memerlukan waktu yang lama.
Berdasarkan kesimpulan olahan minuman fungsional Korean Fresh Dragon Milk
memiliki manfaat yaitu:
1. Mencegah dan mengatasi sembelit. Buah naga tinggi akan serat dan prebiotik yang
baik untuk kesehatan saluran pencernaan.
2.Mencegah anemia.
3.Mencegah penuaan dini.
4.Menjaga berat badan ideal.
5.Mengontrol gula darah.
6.Menurunkan kolesterol.
7.Menurunkan risiko penyakit jantung.
8.Mencegah katarak.

Saran:
Dalam pembuatan makanan dan minuman fungsional ini, kami harus memperhatikan
keselamatan saat proses pembuatan, seperti berhati-hati dalam memotong ayam dan
buah naga, serta menggoreng ayam. Disarankan dikonsumsi selagi hangat dan dingin
agar terasa lezat.
 Portofolio 1.
Potongan Kliping / Print Out Produk
 Portofolio 2
Daftar Kelompok (Ketua, Anggota)

Nama Ketua : Eka Rahmawati

Sekretaris : Alya Azzahra Pratiwi
Anggota : Aditia Firmansyah
Dita Puspita Sari
Dwi Andika
Putri Rhma Diva
Siti Sajida
Wina Permatasari
 Portofolio 3
Daftar Hadir Diskusi

Hari/ Tanggal : Senin, 20 Februari 2023

Waktu Pukul : 9.30
Materi : Penentuan produk makanan & minuman yang akan dibuat

Agenda Acara :
1. Menentukan masakan fungsional untuk di masak.
2. Menentukan terakhir pengumpulan HTM.
3. Menentukan tempat untuk memasak.
4. Mempersiapkan barang apa saja yang harus di beli

No NIS Nama Tanda tangan

1. 202110005 Aditia Firmansyah

2. 202110015 Alya Azzahra Pratiwi

3. 202110056 Dita Puspita Sari

4. 202110061 Dwi Andika

5. 202110066 Eka Rahmawati

6. 202110217 Putri Rahma Diva

7. 202110280 Siti Sajida

8. 202110310 Wina Permatasari

 Portofolio 4
Notulen / Hasil Diskusi

Hari/ Tanggal : Senin, 20 Februari 2023

Waktu Pukul : 09.30
Materi : Penentuan produk makanan & minuman yang akan dibuat

Agenda Acara :
1. Menentukan masakan fungsional untuk di masak.
2. Menentukan terakhir pengumpulan HTM.
3. Menentukan tempat untuk memasak.
4. Mempersiapkan barang apa saja yang harus di beli

Kesimpulan Diskusi :
Hasil diskusi kelompok, kami menentukan untuk membuat produk olahan makanan
fungsional dari ayam dan buah naga.
Portofolio 5
Foto Diskusi
 Portofolio 6
Kesimpulan / Resume Diskusi

Hari/ Tanggal : Senin, 20 Februari 2023

Waktu Pukul : 09.30
Materi : Penentuan produk makanan & minuman yang akan dibuat

Agenda Acara :
1. Menentukan masakan fungsional untuk di masak.
2. Menentukan terakhir pengumpulan HTM.
3. Menentukan tempat untuk memasak.
4. Mempersiapkan barang apa saja yang harus di beli

Kesimpulan Diskusi :

Makanan Fungsional Chciken Asam Manis

&
Minuman Korean Fresh Dragon Milk
Hasil dari diskusi kelompok kami adalah kami akan membuat makanan fungsional
dari ayam dan minuman dari buah naga, karena kriteria dari bahan nya yang mudah di
temui dan termasuk ke dalam kriteria makanan fungsional.
Total htm yang kami keluarkan yaitu 20.000/orang dan di kumpulkan terakhir
tanggal 26 Februari 2023 pada hari minggu, dan kami menentukan tempat untuk membuat
produk tersebut yaitu di rumah Alya yang terletak di Cariu.
Selain itu kami juga mempersiapkan barang dan bahan yang akan di gunakan pada
saat membuat produk di hari Minggunya, kita membeli di sebuah pasar dan supermarket
terdekat.

Cariu, 20 Februari 2023

Ketua Kelompok

………………………………
 Portofolio 7
File Power Point Presentasi

( foto/hasil screenshot slide power point)

 Portofolio 8
Foto Presentasi
 Portofolio 10
Daftar Hadir Presentasi

Hari/ Tanggal : Senin, 27 Februari 2023

Waktu Pukul : 09.30
Materi : Penilaian & Pengumpulan Produk Makanan Fungsional

No Nama Jabatan Tanda tangan

1. Aditia Firmansyah Anggota

2. Alya Azzahra Pratiwi Sekertaris

3. Dita Puspita Sari Anggota

4. Dwi Andika Anggota

5. Eka Rahmawati Ketua

6. Putri Rahma Diva Anggota

7. Siti Sajida Anggota

8. Wina Permatasari Anggota

Cariu, 27 Februari 2023

Ketua Kelompok

…………………………………