PROPOSAL KEGIATAN

MEMBUAT PRODUK MAKANAN

“CRISPY CHICKEN SKIN”
PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN
SMA NEGERI 1 PAGAK
TAHUN PELAJARAN 2022/2023

Disusun Oleh:

Eka Pransiska | 7779

Fathya Zahra Ariyanti | 7790

XII IPS 3

PEMERINTAH PROVINSI JAWA TIMUR

DINAS PENDIDIKAN
SEKOLAH MENENGAH ATAS NEGERI 1 PAGAK
Jln. Kahuripan, No. 04, Sumbermanjingkulon, Pagak, Malang  (0341) 881444
Website: Http://www.sman1pagak.sch.id, Email:info_smapa@yahoo.com
KABUPATEN MALANG

2023
 KATA PENGANTAR

Segala puji syukur kita panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah
memberikan kesehatan kepada kita, sehingga dapat menyelesaikan proposal kegiatan
“Membuat Produk Makanan” SMA Negeri 1 Pagak.

Tidak lupa kami ucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada :

1. Bapak Munadji, S.Pd. selaku Kepala SMA Negeri 1 Pagak.

2. Bapak Nawanto Edy Puspito, S.Pd. selaku Wakasek Kurikulum SMA Negeri 1
Pagak.
3. Ibu Dra. Indayati selaku Wali Kelas XII IPS 3
4. Bapak Edi Sutrisno, S.Pd. selaku Guru Pengajar Mata Pelajaran Prakarya dan
Kewirausahaan

Demikian pengantar ini kami buat, semoga kegiatan “Membuat Produk

Makanan ” SMA Negeri 1 Pagak dapat berjalan seperti yang telah direncanakan.

Pagak, 17 Februari 2023

Tim Penyusun

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR i

DAFTAR ISI ii

BAB I PENDAHULUAN 1
1. Latar Belakang 1
2. Rumusan Masalah 2
3. Tujuan 2
4. Manfaat 2

BAB II ANALISIS 3
A. Analisis SWOT 3
B. Peluang Pasar 3
C. Strategi Pemasaran 4
D. Target Konsumen 4

BAB III ANGGARAN 5

A. Harga Satuan, Bahan dan Alat yang dibutuhkan 5
B. Perhitungan Laba/Rugi 5

BAB IV PRODUKSI 6
A. Alat 6
B. Bahan 6
C. Teknik dan Prosedur Pembuatan Produk 6

BAB V PENUTUP 8
A. Kesimpulan 8
B. Saran 8

ii
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Secara sederhana, pengertian atau definisi wirausaha adalah suatu proses

melakukan identifikasi, mengembangkan, dan membawa visi ke dalam kehidupan
yang berujung dengan dibentuknya sebuah usaha. Sedangkan secara umum, definisi
wirausaha adalah suatu kegiatan usaha atau bisnis mandiri dengan kondisi seluruh
sumber daya dan upaya dibebankan kepada pelaku usaha (wirausahawan) dalam
mengenali produk baru, menentukan konsep dan proses produksi, menyusun
strategi hingga memasarkan serta mengatur permodalannya.

Wirausahawan atau entrepreneur adalah individu yang menciptakan bisnis

baru, menanggung risiko, dan menikmati imbalan. Wirausahawan umumnya
membuat rencana bisnis, mempekerjakan tenaga kerja, memperoleh sumber daya
dan pembiayaan, serta memimpin bisnis. Wirausahawan yang baik juga harus
mempunyai wawasan yang luas dan visi jangka panjang agar bisa mempersiapkan
bisnisnya hingga lebih dari 50 tahun ke depan. Dengan pengetahuan yang luas,
pelaku usaha dapat menyusun strategi dalam menghadapi tantangan yang mungkin
muncul. Bentuk wirausaha yang digunakan adalah Badan usaha industri. Badan
usaha industri adalah badan usaha yang pekerjaannya mengolah bahan mentah
menjadi bahan jadi yang siap dikonsumsi. Proses pengelolaan bahan dasar tersebut
merupakan proses pengolahan bentuk barang jadi yang menimbulkan banyak
manfaat.

Bentuk wirausaha yang kami jalankan adalah pengolahan bahan makanan.

Produk yang kami jalankan yaitu "Crispy Chicken Skin". Crispy Chicken Skin
adalah jenis makanan yang terbuat dari kulit ayam goreng yang bertepung.
Makanan ini umumnya populer di banyak kalangan karena rasanya yang gurih dan
nagih. Oleh karena itu, kami membuat produk kulit ayam krispi menjadi makanan
modifikasi dengan rasa yang unik agar memiliki daya tarik tersendiri yaitu " Crispy
Chicken Skin". Selain tekstur yang renyah, rasa yang enak menjadikan kulit ayam
kami memiliki daya tarik tersendiri. Selain itu, kami juga memilih bahan bahan
serta pengemasan yang aman dan pastinya berkualitas. Kami mempromosikan
produk " Crispy Chicken Skin" ke berbagai sekolah, masyarakat, hingga berbagai
Media Sosial. Dengan cara ini, produk yang kami jalankan akan terus berkembang.

1
B. Rumusan Masalah

1. Apa yang dimaksud dengan wirausaha/berwirausaha?

2. Bentuk wirausaha apa yang akan kamu jalankan?
3. Bagaimana upaya agar produk yang anda miliki memiliki daya tarik
tersendiri?
4. Bagaimana upaya anda untuk memiliki produk yang berkualitas?
5. Bagaimana upaya anda untuk mempromosikan produk yang anda buat?

C. Tujuan

1. Mengetahui teknik dan proses pembuatan kulit ayam krispi yang memiliki
kualitas dan daya jual yang tinggi.
2. Mengetahui cara memasarkan makanan secara efektif.
3. Mengetahui cara menentukan biaya produksi, harga jual dan keuntungan dalam
memasarkan produk.
4. Membantu berpikir kritis dan obyektif terhadap bidang usaha yang sedang
dijalankan.
5. Membantu mengembangkan usaha yang sedang dijalankan.
6. Membuka lapangan kerja baru.

D. Manfaat
1. Memberikan rasa aman terhadap konsumen karena bahan produk yang
berkualitas.
2. Memberikan gizi terhadap konsumen karena mengandung omega 9 atau asam
oleat.
3. Memperbaiki mood konsumen.
4. Mememberikan rasa nyaman terhadap konsumen karena pelayanan yang baik.

2
 BAB II
ANALISIS

A. Analisis SWOT

1. Strength (kekuatan)
 Harga yang lebih murah
 Penyajian yang unik dan menarik
 Varian rasa yang banyak disukai kalangan
2. Weakness (kelemahan)
 Mudah lempam jika kemasan kurang rapat
 Produk mudah ditiru
 Banyak orang menghindari makanan berminyak
3. Opportunity (peluang)
 Banyak digemari di semua masyarakat
4. Threath (ancaman)
 Adanya pesaing yang menjual produk sama dengan harga yang lebih
murah
 Adanya pesaing yang membuat produk menjadi lebih menarik

B. Peluang Pasar

Berbisnis makanan memang tidak aka nada hentinya, dalam satu hari saja
banyak kreasi baru yang bermunculan pada dunia kuliner, hal ini membuat banyak
orang menyukainya dan tergiur untuk mencobanya. Membuat bisnis makanan tentu
bukanlah hal yang mudah, namun jika bisa membuatnya dengan telaten maka hal
tersebut akan terasa mudah dan menyenangkan. Dengan kekreatifitasan dan modal
yang kecil tentu bukanlah hal yang mustahil untuk memulai suatu usaha. Salah satu
makanan yang memiliki gurih yang pedas dan tergolong sebagai camilan yang
sangat populer ini, bisa menjadi salah satu usaha yang dapat dikembangkan.

Kami memilih untuk membuka bisnis ini hanya di daerah Malang untuk
penjualan offline, sedangkan untuk penjualan melalui media sosial kami menerima
pembelian dari berbagai daerah di Jawa Timur. Karena peluang besar dapat kita
mulai di Malang untuk mengembangkan usaha produk " Crispy Chicken Skin".
Selain itu minat masyarakat pada makanan yang pedas gurih cenderung tinggi,
terutama dikalangan anak muda untuk dijadikan sebagai camilan belajar ataupun
lauk makan.

3
C. Strategi Pemasaran
1. Online/Media Sosial
Promosi dapat dilakukan dengan menggunakan media internet, seperti dapat
melalui WhatsApp, Instagram, Facebook, dll. Karena sebagian besar
masyarakat telah menggunakan media internet, sehingga masyarakat dapat
mengetahui usaha kami.
2. Mulut ke mulut
Promosi ini merupakan promosi yang paling sederhana, serta tidak
memerlukan banyak biaya untuk melakukan promosi ini. Cukup dengan
bercerita dengan teman-teman atau keluarga untuk mempromosikan usaha
ini, sehingga secara tidak langsung semua konsumen/masyarakat akan
mengetahui usaha kami. Dan apabila usaha kita sudah diketahui dan disukai,
maka konsumen tersebut akan memberitahukan kepada orang lain untuk
membeli “Crispy Chicken Skin” usaha kami.
3. Brosur
Promosi ini dengan membagikan selebaran brosur pada orang orang terdekat,
orang yang berada di jalan, kantin sekolah serta menempelkan brosur pada
pohon.
4. Pameran/Bazar
Melalui bazar, kami sebagai pelaku usaha bisa mengenalkan produk bisnis
kami kepada pengunjung bazar. Meski event bazar hanya berlangsung
beberapa hari saja, peluang melebarkan sayap bisnis akan sangat terbuka
lebar. Kemungkinan yang terjadi setelah mengikuti bazar seperti
bertambahnya jumlah pelanggan baru dan pesanan produk pun juga otomatis
bertambah. Selama bazar berlangsung, kami bisa mengoptimalisasi jumlah
transaksi penjualan dengan berbagai cara, misalnya dengan memberikan
diskon, kupon hadiah, hingga bonus menarik lainnya. Tidak lupa untuk
membuat stand yang menarik, menjaga kebersihan serta kerapian stand agar
pengunjung tertarik untuk mengunjungi stand milik kami.

D. Target Konsumen
1. Masyarakat umum
2. Siswa/siswi SD, SMP, dan SMA

4
 BAB III
ANGGARAN

A. Harga Satuan, Bahan, dan Alat yang dibutuhkan

Rancangan Anggaran Biaya

Produk “Crispy Chicken Skin”
Tahun Pelajaran 2022/2023
SASARAN HARGA JUMLAH
NO URAIAN PROGRAM
VOL SATUAN SATUAN BIAYA
PENGELUARAN
VARIABLE COST
a Kulit ayam 200 Gram - Rp 4.000,00
b Tepung Sasa 2 Bungkus Rp 3.500,00 Rp 7.000,00
c Minyak Goreng 500 Mililiter - Rp 8.000,00
d Standing Pouch Seal 4 Lembar Rp 250,00 Rp 1.000,00
SUB JUMLAH 1 Rp 20.000,00
FIXED COST
a Pisau 1 Buah Rp 20.000,00 Rp 20.000,00
b Wadah 4 Buah Rp 5.000,00 Rp 20.000,00
c Wajan Penggorengan 1 Buah Rp 30.000,00 Rp 30.000,00
2 d Kompor 1 Buah Rp100.000,00 Rp 100.000,00
e LPG 1 Buah Rp 20.000,00 Rp 20.000,00
f Tirisan Minyak 1 Buah Rp 20.000,00 Rp 20.000,00
g Lapak 1 Lapak Rp100.000,00 Rp 100.000,00
SUB JUMLAH 2 Rp 310.000,00

JUMLAH TOTAL 1 s/d 2 Rp 336.000,00

B. Perhitungan Laba / Rugi

LABA CRISPY CHICKEN SKIN

Uraian Satuan Vol Jumlah

Penjualan Rp 5.000,00 × 6 Pcs Rp 30.000,00

Beban Rp 20.000,00
Jumlah Laba Bersih Rp 10.000,00
5
 BAB IV
PRODUKSI

A. Alat
1. Pisau
2. Wadah
3. Wajan Penggorengan
4. Kompor
5. LPG
6. Tirisan Minyak

B. Bahan
 150-200 gr kulit ayam
 1 buah jeruk nipis
 2 siung bawang putih
 1 cup tepung terigu
 1/2 cup tepung sagu
 3 sdm gula merah
 150 ml air
 Garam
 Lada bubuk
 Penyedap rasa
 Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus
 2 siung bawang putih
 5 siung bawang merah
 1 ruas jahe
 3 biji cabe rawit (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
 5 cabe merah kriting (optional)
 2 lembar daun jeruk
 2 sdm minyak

C. Teknik dan Prosedur Pembuatan Produk

1. Potong kulit sesuai selera.
2. Cuci bersih kulit sampai benar benar bersih lalu baluri perasan jeruk nipis,
agar bau amisnya hilang diamkan sejenak.
6
3. Masukkan bawang putih yang sudah di haluskan dan campurkan dengan kulit
beri garam dan merica, diamkan sampai bumbu meresap (skip step ini jika
menggunakan tepung bumbu ayam instan).
4. Campurkan tepung, bubuhkan lada bubuk dan garam secukupnya.
5. Balurkan kulit di tepung sampai menutupi kulit ayam dengan sempurna.
6. Panaskan minyak, lalu goreng hingga kecoklatan / crispy angkat dan tiriskan,
sisihkan.
7. Haluskan 'bumbu halus' lalu tumis.
8. Masukan gula merah dan air lalu tambahkan garam, lada, penyedap.
9. Masak hingga agak mengental lalu matikan kompor dan masukkan kulit yang
sudah ditiriskan dan aduk merata.
10. Kulit ayam cripsy pedas siap disajikan.

7
 BAB V
PENUTUP

A. Kesimpulan
Berdasarkan uraian diatas dapat disimpulkan bahwa dalam memilih suatu
usaha perlu mengetahui terlebih dahulu berbagai macam hal yang berhubungan
dengan usaha yang didirikan. Seperti mengetahui peluang usaha, lokasi yang
strategis, pemasaran produk dan aspek-aspek lain yang berkenaan dengan pendirian
usaha, sehingga usaha yang akan dijalankan dapat berjalan dengan baik. Usaha
Kulit Ayam Krispi merupakan suatu usaha skala kecil yang dapat membantu
menciptakan lapangan usaha baru, sehingga mengurangi pengangguran. Usaha ini
tidak memerlukan modal yang cukup besar, namun memerlukan perencanaan yang
matang.

B. Saran
Dalam mendirikan usaha sebaiknya dipersiapkan segala sesuatunya dengan
matang dan tepat sehingga usaha yang dijalankan dapat berjalan dengan baik.
1. Dalam berwirausaha diperlukan keyakinan, percaya diri, dan keuletan.
2. Seorang wirausaha haruslah selalu kreatif dan inovatif serta selalu mengikuti
trend dan selera konsumen agar pelanggan tidak mudah bosan.
3. Semangat wirausaha harus selalu tertanam dalam dirikita.
4. Jangan mudah menyerah menghadapi berbagai hambatan dan masalah.