Kelompok 1:

● Amanda kurnia dewi [6]

● Happy Chandra k. t. [14]
● Rasya putra Hidayat [27]
● Rio Adrian [29]

PENGOLAHAN SAYURAN
𝐈𝐃𝐄𝐍𝐓𝐈𝐓𝐀𝐒 𝐏𝐑𝐎𝐃𝐔𝐊: CAH KANGKUNG

A. Pendahuluan
1. Pengertian
Pengolahan bahan pangan sayuran adalah kumpulan metode dan teknik yang
digunakan untuk mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makanan
menjadi bentuk sayuran untuk konsumsi manusia dikonsumsi oleh manusia atau oleh
industri pengolahan makanan. Adapun teknik dasar pengolahan makanan dibedakan
menjadi 2 yaitu, teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat cooking) dan
teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking).
Beberapa teknik pengolahan sayuran segar:
• Broiling : proses memanggang menggunakan panas tinggi dan langsung
mengarah ke makanan.
• Grilling : proses pemanggangan yang terjadi di atas api gas atau arang.
Makanan diletakkan langsung pada api atau bara api hingga matang.
• Roasting : proses memasak makanan di depan atau di atas api atau hamparan
bara. Semenjak ada oven, istilah roasting perlahan mulai mencakup daging yang
dimasak dalam oven juga.
• Baking : teknik memasak menggunakan oven kompor atau oven listrik untuk
mematangkan masakan tertentu tanpa menggunakan minyak atau air sebagai
medium pindah panas.
• Sautering : Teknik memasak sautéing adalah menggoreng dengan sedikit
minyak. Ini berkebalikan dengan deep-frying.
2. Manfaat
Manfaat kangkung bagi tubuh ternyata sangat banyak macamnya, mulai dari
merawat kesehatan mata, menghindari diabetes, menekan terjadinya penyakit hati dan
lainnya. Sayur kangkung memiliki banyak nutrisi yang bermanfaat untuk kesehatan
anak. Sayur ini berguna untuk mencegah anemia hingga menjaga kesehatan mata.
B. Pembahasan
1. Alat

a. Wajan
b. Pisau
c. Wadah
d. Sendok
e. Piring
f. Spatula
g. Talenan

2. Bahan

a. Kangkung
b. Bawang Merah
c. Bawang Putih
d. Cabai
e. Saus Tiram
f. Garam
g. Air
3. Cara Membuat
a. Pilah sayur kangkung yang bagus dan jelek

b. Potong Bawang Putih, Bawang Merah, Serta Cabai

c. Cuci sayur kangkung

d. Masukan minyak secukupnya

e. Masukan bawang merah, bawang putih, dan cabai

f. Tumis hingga harum

g. Masukan sayur kangkung

h. Masukan garam secukupnya

i. Masukan saus tiram 1 sendok teh

j. Lalu tumis hingga matang

k. Sajikan di tempat yang sudah di sediakan