Nama : Gusti Muhammad Farhat Ezzat

Kelas : IXD
Tugas : Prakarya
Nama hewan hasil Hasil samping yang Produk Pangan Manfaat
perikanan dan di manfaatkan yang di hasilkan
peternakan

Kepala Ikan Bagian Kepala Sup Kepala ikan dan Memiliki nilai nutrisi
Gulai Kepala ikan dan memenuhi
kebutuhan gizi
Kulit ikan atau sapi Kulit Kerupuk dan masakan Mempunyai fungsi
lainnya yaitu sebagai alat
perasa , mengatur
suhu tubuh dan lain
lain
Ceker ayam Kaki ayam Bakso ceker ayam, Mengandung protein,
Sup ceker ayam dan kolagen , zat
lain lain kapur/kalsium dan
kartilago
LEMBAR KERJA -2 (LK-2)
Mengidentifikasi jenis hasil samping dari hasil perikanan dan peternakan

Cara pembuatan Kerupuk Ikan :

Bahan : -Tepung kanji -Bawang merah dan putih

-Minyak Goreng -Merica Bubuk

-Garam

Alat : -Blender -Wajan -Baskom

-Spatula -Serokan -Panci

-Kompor

Cara Pembuatan :
1.Kepala ikan dicuci sampai bersih, lalu direbus
2.Blender sampai halus
 3.Pemberian Bumbu
4.Adonan di beri tepung kanji,ditambah air lalu di aduk sampai
Merata dan dibuat gulungan
5.Kukus selama 15 menit
6.Gulungannya dijemur dibawah sinar matahari
7.Di potong tipis membentuk lingkaran kemudian di jemur
selama 1 hari penuh
8.Goreng ,kemudian dikemas dalam plastik

Tugas Membuat Karya

Adapun, apabila diaplikasikan sebagai contoh tahapan pembuatan minuman segar es kelapa
muda, sebagai berikut:

a. Perencanaan

1) Identifikasi KebutuhanDiumpamakan, ada perlombaan untuk merayakan Hari

Kemerdekaan di sekolah dan hari sangat panas.
2) Ide/gagasanMinuman segar, dingin dan manis, seperti es kelapa muda sangat cocok sebagai
pelepas dahaga dan untuk mengembalikan energi yang hilang. Anak-anak sekolah tentu akan
menyerbu untuk membeli es kelapa muda.

b. Pelaksanaan

1) PersiapanMengupas kelapa di pedagang/penjual dan menyimpan airnya di kantong plastik,

tetapi mengeruk daging kelapa dilakukan sendiri agar lebih cantik dan bersih.
a) BahanKelapa muda, air sebagai tambahan air kelapa, gula sebagai pemanis, serta es
batu supaya minuman menjadi dingin dan segar.
b) Bahan
I1. Golok untuk membelah kelapa muda dan pengeruk untuk daging kelapa yang
agak tua.
2. Sendok makan untuk mengeruk kelapa yang sangat muda. Sendok besar untuk
mengaduk
dan mengambil kelapa muda.
3. Wadah baskom/mangkuk besar untuk tempat es kelapa muda.
4. Gelas dan sendok plastik untuk penyajian es kelapa muda.

Peralatan untuk membuat es kelapa muda.Cara mudah mengetahui kelapa muda yang baik
adalah dengan memukul-mukul kelapa dengan golok. Apabila kelapanya berbunyi agak berat,
kelapa tersebut masih muda sekali (daging kelapanya hanya sedikit). Apabila kelapa berbunyi
agak nyaring, itu adalah kelapa muda yang baik untuk dibuat es kelapa muda. Tips
2) Proses Pembuatan
Mengupas kelapa di pedagang/penjual dan menyimpan airnya di kantong plastik, tetapi
mengeruk daging kelapa dilakukan sendiri agar lebih cantik dan bersih.
a) Pengupasan kelapaMengupas kelapa dilakukan oleh pedagang/penjual.
P ros es pengupasan kelapa sebagai berikut:
1. Potong kulit/sabut kelapa bagian atas dan bawah dengan golok.
2. Kulit/sabut kelapa dibuang hingga kelapa dapat diletakkan di meja dan terlihat
batok kelapanya. Hati-hati jangan sampai batoknya terkupas. Lubangi kelapa
bagian atasnya dengan ujung golok, sehingga terlihat isi buah kelapanya.
3. Tuang air kelapa ke dalam plastik.
4. Belah kelapa untuk mengambil daging kelapanya.

127Prakaryaeselamatan KerjaPerhatikanlah!1. Hati-hati dalam menggunakan golok atau pisau

besar saat mengupas dan membelah buah kelapa.2. Kebersihan harus diperhatikan pada saat
menuang air kelapa ke dalam tempat air kelapa. Usahakan serpihan sabut kelapa tidak terikut.

Cara Pembuatan Bahan Pangan Setengah Jadi Hasil

Peternakan dan Perikanan

Bahan-Bahan Membuat Bakso Rudal

1. 1/2 kg daging sapi
2. 50 gram tepung kanji
3. 2 sendok bawang putih yang sudah di haluskan
4. 5 sendok bawang merah yang sudah di haluskan
5. 1/2 sendok teh lada bubuk
6. 1 sendok teh garam
7. 40 gram es batu
8. 2000 ml air

Alat :
1.Penggiling
2.Mangkok Untuk Adonan
3.Panci
4.Alat Peniris

Bahan-Bahan Kuah Bakso Rudal

1. Bawang putih secukupnya yang sudah di tumis
2. Bawang merah secukupnya yang sudah di goreng
3. Merica secukupnya
 4. Tulang sapi secukupnya
5. Satu bungkus penyedap rasa
6. Garam dapur secukupnya
7. Air seckupnya
Cara Pembuatan Adonan Bakso Rudal
 Masukan daging sapi, tepung kanji, bawang putih, bawang merah, garam, giling hingga
merata
 Tambahkan es terus giling kembali
 Tambahkan air jika adonan masih padat dan belum bisa di bentuk.
 Rebus air dalam panci hingga mendidih
 Buat adonan menjadi bakso dengan ukuran sebesar kepalan tangan orang dewasa sampai
adonan habis, kemudian masukan dalam air yang mendidih tadi hingga bakso timbul di
permukaan air, kemudian angkat dan tiriskan.
Cara Pembuatan Kuah Bakso Rudal
 Panaskan air hingga mendidih
 Kemudian masukan semua bahan-bahan kuah bakso rudal
 Tunggu hingga aroma sudah wangi rempah-rempah dan daging sapi.
 Kemudian sajikan bakso dengan hangat.