Metabolisme energi

Sumber metabolisme karbohidrat berasal dari serelia dan umbi-umbian

Sumber metabolisme protein berasal dari daging, kacang-kacangan, ikan

Sumber metabolisme lemak berasal dari bahan makanan tumbuhan dan hewan
termasuk telur dan susu.

Kegunaan atau manfaat

Metabolisme energy kimiia dalam sel sebagai biosintesis, kontraksi dan gerakan,
transport aktif, dan transfer bahan genetic

Energy berasal dari makanan dan energy yang diekstrak dari makanan digunakan
untuk memberi energy gugus fosfat agar dapat membentuk atp

Makanan merupakan kebutuhan dasar yang sangat penting bagi kehidupan setiap
insan baik secara fisiologis, psikologis, social maupun antropologis. Makanan
selalu terikat dengan upaya manusia untuk mempertahankan hidupnya. Oleh
karena itu, pemerintah Indonesia sejak orde baru sangat memperhatikan peranan
strategis pangan dalam pembangunan nasionalnya.

Zat gizi adalah bahan dasar yang menyusun bahan makanan. Zat gizi yang dikenal
ada lima, yaitu karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral. Bahan makanan
sering dikenal dengan bahan pangan atau komoditas. Bahan makanan diproduksi
atau diperdagangkan seperti daging, sayur, buah, beras, dan sebagainya. Dalam
susunan hidangan Indonesia berbagai bahan makanan dapat dikelompokkan
menjadi empat kelompok

1. Bahan makanan pokok

2. Bahan makanan lauk-pauk
3. Bahan makanan sayur
4. Bahan makanan buah.

Susunan hidangan mengandung keempat kelompok tersebut dalam jumlah

yang mencukupi kebutuhan. Ahli gizi di Indonesia mengenalnya sebagai
susunan empat sehat bila hidangan disajikan dengan tambahan susu maka
akan menjadi lima sempurna, slogan empat sehat lima sempurna dikenal
sejak tahun 1950 yang menggambarkan susunan hidangan yang dapat
memberikan kesehatan yang baik. Susunan hidangan tersebut diutamakan
untuk kelompok rawan gizi, seperti bayi, anak-anak, ibu hamil maupun ibu
yang sedang menyusui. Pedoman empat sehat lima sempurna sampai saat
ini masih dikenal oleh anak sekolah maupun masyarakat umum.

Bahan makanan pokok

Bahan makanan pokok dianggap terpenting dalam susunan hidangan
Indonesia. Dikatakan pokok karena merupakan jumlah terbesar yang
dikonsumsi di antara bahan makanan lain. Bila susunann hidangan tidak
mengandung makanan pokok sering dianggap tidak lengkap dan orang
sering mengatakan belum makan. Bahan ini merupakan sumber utama
energy. Bila makanan pokok dari serelia, makanan tersebut juga
memberikan kontribusi penting terhadap kebutuhan protein.

Bahan makanan lauk-pauk

Kelompok lauk pauk sering digunakan sebagai sumber protein utama.
Dikenal protein hewani dan protein nabati. Bahan pangan hewani seperti
daging, ikan, telur, hasil laut sebagai lauk-pauk, sedangkan bahan nabati
yang termasuk lauk-pauk adalah jenis kacang-kacangan, kedelai, dan hasil
olahan seperti tahu dan tempe

Bahan makanan sayur dan buah

Bahan makanan sayur dan buah termasuk dalam bahan nabati. Jenis
sayuran ada bermacam-macam seperti sayuran daun, batang, umbi, bunga,
juga buahnya yang masih muda. Buah-buahan umumnya yang sudah
masak atau tua dikenal sebagai pencuci mulut. Buah dan sayur
dimanfaatkan sebagai sumber vitamin dan mineral. beberapa sayur dan
buah menghasilkan energy dalam jumlah cukup seperti sawo, pisang,
alpukat, dan durian.

Zat gizi
Makanan setelah dikonsumsi mengalami proses pencernaan di dalam alat
pencernaan. Bahan makanan diuraikan menjadi zat gizi atau nutrient. Zat
tersebut selanjutnya diserap melalui dinding usus dan masuk ke dalam
cairan tubuh. Fungsi utama zat giizi tersebut ialah
a. Sebagai sumber energy atau tenaga
b. Menyumbang pertumbuhan badan
c. Memelihara jaringan tubuh mengganti sel yang rusak atau aus
d. Mengatur metabolisme dan mengatur keseimbangan air mineral dan
asam-basa di dalam cairan tubuh
e. Berperan dalam mekanisme pertahanan tubuh terhadap penyakit
sebagai antibody dan antitoksin.

Terdapat penggolongan lain bahan makanan berdasarkan fungsi zat

gizi tersebut, yaitu sebagai berikut.
1. Zat gizi penghasil energy, ialah karbohidrat, lemak, dan protein.
Zat gizi ini sebagian besar dihasilkan dari makanan pokok
2. Zat gizi pembangun sel terutama diperankan protein. Oleh karena
itu bahan pangan lauk-pauk digolongkan makanan sumber zat
pembangun.
3. Zat pengatur, termasuk didalamnya vitamin dan mineral. bahan
pangan sumber mineral dan vitamin adalah buah dan sayur.
Kebutuhan sarapan pagi
Tubuh manusia memerlukan berbagai macam zat gizi yang
berguna untuk kelangsungan hidup, untuk itu diperlukan zat-zat
yang cukup sempurna dalam makanan sehari-hari agar dapat hidup
normal, sehat, dan cerdas. Kandungan yang dibutuhkan saat
sarapan untuk mendapatkan energi yaitu gula sebaiknya 2/3 gula
kompleks dan 1/3 gula cepet serap, lemak 2/3 lemak tidak jenuh
dari nabati, dan 1/3 asal hewani. Serta gizi seimbang lainya.
Berikut jenis pangan yang bagus untuk dikonsumsi saat sarapan :

1. Karbohidrat
Kebutuhan karbohidrat menurut ajaran WHO (1990) adalah 55-
75% dari total konsumsi energy diutamakan berasal dari
karbohidrat kompleks dan 10% berasal dari gula sederhana.
Demikian juga kebutuhan serat sehari menurut Lembaga
Kanker Amerika menganjurkan 20-30 gram sehari. Pola
makanan penduduk Indonesia umumnya kaya akan serat dari
kacang-kacangan, sayuran, maupun buah.

Sumber karbohidrat
Nasi, umbi-umbian, dan hasil olahan seperti bihun, mie, roti,
dan tepung dapat dimanfaatkan sebagai sumber karbohidrat.
Beras, jagung, sagu, singkong, dan talas digunakan sebagai
makanan pokok penduduk di berbagai wilayah di Indonesia.

2. Lemak
kebutuhan lemak yang dikonsumsi berkisar 15-30% dari
kebutuhan total energi menurut anjuran World Health
Organization. Jumlah tersebut dianggap memenuhi kebutuhan
asam lemak esensial dan membantu penyerapan vitamin larut
lemak. Dari kebutuhan paling banyak 10% berasal daro lemak
jenuh dan 3-7% lemak tidak jenuh dan konsumsi kolestrol
dianjurkan kurang dari 300 mg sehari. (Guthrie, 1989)

sumber lemak
sumber lemak yang bisa dikonsumsi oleh siswa berasal dari
kacang-kacangan, mentega, margarin, lemak daging hewan,
dan ayam merupakan sumber utama lemak. Selain itu biji-
bijian, krim, susu, keju, dan kuning telur serta makanan
berlemak atau bersantan juga sebagai sumber lemak. Sayur dan
buah umumnya mengandung sedikit lemak, kecuali kelapa dan
alpukat

makan merupakan kebutuhan hidup manusia. Kita merupakan

cerminan apa yang kita makan. Jika kita sehat, sesungguhnya
apa yang kita makan adalah jenis makanan yang sehat pula.
Namun makan juga dapat menimbulkan problem tersendiri
bagi kesehatan, terutama bila makanan yang dikonsumsi zat
gizi nya tidak seimbang. Misalnya kelebihan mengkonsumsi
karbohidrat dan lemak serta kurang mengkonsumsi buah dan
sayuran. Gangguan kesehatan akibat pola makan bisa terjadi,
baik pada anak-anak maupun orang dewasa.

Protein
Berbagai bahan makanan dapat digunakan sebagai sumber
protein, baik berasal dari bahan hewani maupun nabati seperti
daging sapi, kambing, ayam, telur, ikan, susu, keju dianggap
mengandung komplet protein yang efisien untuk tubuh.