Nama: Syela Dwi Hartati

NIM: D2A021009

1. Peternak tersebut bertanya kepada anda untuk menjelaskan hubungan antara

bulan laktasi, produksi susu, konsumsi pakan dan bobot badan, kok seperti itu?
Apakah sudah sesuai dengan teori atau ada kesalahan dalam pemeliharaan
sapi?
(Umur ternak erat kaitannya dengan produksi susu. Masa laktasi adalah masa sapi
sedang berproduksi susu selama 305 hari, sapi berproduksi setelah melahirkan pedet.
Kira-kira setengah jam setelah beranak produksi susu akan keluar. Saat itulah disebut
masa laktasi dimulai.
Produksi susu dipengaruhi oleh genetik, pakan, bulan laktasi, periode laktasi,
pemerahan, ukuran sapi, estrus, periode kebuntingan,periode kering, dan lingkungan
(Prihadi, 1996). Sejak melahirkan produksi susu akan meningkat sampai puncak
laktasi dua dan tiga, kemudian menurun sampai masa akhir kering kandang tetapi
keadaan demikian harus didukung pola pemberian pakan yang cukup untuk
memenuhi kebutuhan (Siregar, 1995).
Gara et al. (2009) menyatakan umur beranak dapat dipengaruhi oleh berbagai faktor
yaitu bangsa, lokasi, manajemen (pemeliharaan, sumber pakan, dan level produksi
susu), tahun dan musim saat kelahiran. Snou et al (2008) menyatakan secara fisiologis
produksi susu akan meningkat hingga bulan produksi yang keempat. Produksi susu
juga akan naik dengan bertambahnya periode laktasi, dan dapat mencapai puncaknya
pada periode laktasi keempat.
Menurut Hadisusanto (2008), pada musim penghujan produksi susu dapat meningkat.
Hal tersebut disebabkan tersedianya pakan yang lebih banyak dibanding dengan
musim kemarau.
 Terletak perbedaan dalam tabel bisa saja terjadi karena faktor-faktor lain yang diluar
model yang diduga berpengaruh terhadap produksi susu segar adalah lingkungan,
pengaruh iklim dan cuaca, pemberian obat dan vitamin, lingkungan peternakan serta
serangan penyakit)
2. Pada Ilustrasi 1, mengapa selera makan berkebalikan dengan produksi susu?
Kapan puncak produksi susu tercapai, kapan bobot tubuh tertinggi tercapai?
Apakah ada kaitanya dengan fetus yang ada di rahim induk sapi tersebut?
(Produksi susu awalnya agak rendah, kemudian meningkat sampai mencapai puncak
sekitar bulan laktasi ke 2. Selanjutnya meluncur turun sampai titik terendah pada
bulan ke 8 sampai ke 10.
Selera makan berlawanan dengan produksi susu. Pada bulan pertama laktasi, pada
saat produksi susu tinggi, selera makan sapi rendah. Kemudian berangsur-angsur
bangkit dan mencapai puncaknya sekitar bulan laktasi ke 3. Karena anak dalam
rahimnya semakin besar dan membutuhkan ruang dalam rongga perutnya, selera
makannya cenderung turun lagi.
Pada saat produksia susu tinggi, bobot badannya susut. Kemudian naik hingga
mencapai puncaknya pada bulan laktasi ke 7. Kemudian turun lagi)
3. Gambarkanlah kurva produksi susu, Konsumsi Bahan Kering dan bobot tubuh
sapi, kapan masa periode kering dilakukan?

(
 Periode masa kering merupakan suatu tatalaksana atau manajemen yang dilakukan
oleh peternak pada sapi induk yang sedang laktasi apabila produksi susu harian yang
dihasilkan telah sangat sedikit atau sapi induk laktasi sedang mengalami kebuntingan
dengan umur kebuntingan 7 bulan.
[1] Masa kering merupakan periode atau lamanya sapi diberhentikan pemerahannya
hingga sapi akan menunjukkan beranak kembali. Masa kering secara normal pada sapi
perah dilakukan pada waktu 60 – 70 hari menjelang partus.
[2] Kering kandang bertujuan untuk mengistirahatkan kelenjar ambing bagi induk
yang akan beranak kembali agar tetap dalam kondisi tubuh yang lebih kuat dan sehat
serta mengembalikan berat badan induk yang hilang selama periode laktasi. Saat masa
ini, kelenjar alveolus di kelenjar mamae mengalami pemulihan untuk siap
memproduksi susu pada saat laktasi berikutnya)

4. Ilustrasikan perkembangan kelenjar ambing sapi dari lahir sampai sapi

mengalami kebuntingan.
(Perkembangan ambing sapi

)
5. Pada Ilustrasi 2 memuat gambaran tentang metabolisme nutrient prekrusor
dalam sintesis komponen susu di dalam kelenjar ambing. Sebutkan komponen
susu apa saja yang disintesis di dalam kelenjar ambing, dan sebutkan komponen
susu yang tidak disintesis didalam kelenjar ambing.
(Prekursor pembentukan protein susu yang disintesis di dalam kelenjar ambing adalah
asam amino esensial dan asam amino non esensial yang berasal dari plasma darah.
Selain itu glukosa dan beberapa sumber nitrogen diperlukan untuk sintesis asam
amino di kelenjar susu. Kemudian Laktosa disintesis di dalam kelenjar ambing
dengan bahan utama glukosa darah. Glukosa hasil penyerapan di usus halus atau dari
hasil perubahan asam propionat di hati dibawa melalui darah ke kelenjar susu.selain
itu Kandungan protein susu yang berupa kandungan kasein juga disintesis di dalam
kelenjar ambing yang dikontrol oleh gen.
Komponen susu yang tidak disintesis didalam kelenjar ambing adalah vitamin,
mineral, dan air tidak disintesa oleh sel-sel sekresi ambing melainkan berasal dari
tanah. Mineral yang penting adalah Ca, P, C1, Na dan Mg.)
6. Sebutkan organ tempat sintesis laktosa susu, dan sebutkan prekursornya
(Aparatus golgi adalah tempat terjadinya sintesis laktosa susu. Sintesis laktosa terjadi
di aparatus golgi sel sekretoris kelenjar ambing. Bahan baku sintesis laktosa adalah
glukosa. Kadarnya dalam susu dipertahankan tetap yaitu 3,6 – 5,5%. 1 molekul
laktosa tersusun dari 1 mol glukosa dan 1 mol galaktosa yang juga berasal dari
glukosa. Untuk sintesis 1 mol laktosa butuh 2 mol glukosa. 80% glukosa plasma
digunakan untuk sintesis laktosa, 50-60% diubah menjadi galaktosa dahulu. Laktosa
bertanggung jawab mempertahankan keseimbangan tekanan osmotik antara darah dan
 lumen susu. Semakin tinggi produksi laktosa semakin banyak air yang dialirkan ke
lumen susu produksi susu meningkat. Ketersediaan glukosa dalam sel sekretoris
kelenjar ambing sangat penting dalam peningkatan produksi susu)
7. Sebutkan organ tempat sintesis lemak susu, dan sebutkan prekursornya
(Sintesis lemak susu terjadi di sitoplasma sel sekretoris kelenjar ambing. Kadarnya
dalam susu berfluktuasi dan banyak dipengaruhi oleh jenis pakan, 2,5 – 6%. 75 – 90%
lemak susu berupa trigliserida yang mengandung asam lemak rantai pendek (C4-C14)
dan asam lemak rantai panjang (C > 14). C4 – C14 disintesis dari asetat dan B-
hidroksi butirat. C > 14 disentesis dari trigliserida plasma (NEFA) dan palmitat.
SINTESIS LEMAK SUSU PADA RUMINANSIA

8. Sebutkan organ tempat sintesis protein susu, dan sebutkan prekursornya

(Sintesis protein susu berasal dari asam amino yang beredar dalam darah sebagai hasil
penyerapan saluran pencernaan maupun hasil perombakan protein tubuh dan asam
amino yang disintesis oleh sel epitel kelenjar susu. Prekursor pembentukan protein
susu yang disintesis di dalam kelenjar ambing adalah asam amino esensial dan asam
amino non esensial yang berasal dari plasma darah. Selain itu glukosa dan beberapa
sumber nitrogen diperlukan untuk sintesis asam amino di kelenjar susu. Asam
amino tersebut akan diubah menjadi kasein, α-laktoglobulin dan β-laktalbumin di
dalam kelenjar susu (Mathius dkk., 2012).
Bahan baku sintesis protein susu adalah asam amino. Kadarnya dipertahankan tetap
yaitu 2,9 – 5%. Kandungan asam amino esensial dalam susu yang tertinggi adalah
leusin, lisin dan valin, sedangkan asam amino non esensial dalam susu adalah asam
aspertat, asam glutamat dan prolin. Sintesis protein susu membutuhkan energi dalam
bentuk ATP.
Tahapan Reaksi Sintesis Susu
1. Asam amino + ATP -----------> Aminoasil-AMP +Pi
2. Aminoasil-AMP + t-RNA ------ > Aminoasil-tRNA + AMP
3. (Aminoasil-tRNA)n + GTP ----- > AA1–AA2–AA3 +GDP+tRNA)
 DAFTAR PUSTAKA
Bamualim, A.M., Kusmartono dan Kuswandi. 2009. Aspek Nutrisi Sapi Perah. Dalam
(K.A. Santosa, K. Diwiyanto, dan T. Toharmat, Editor), hlm: 165-208. Pusat
Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Bogor.
Djaja. W, R.H Matondang dan Haryono, 2009. Aspek Manajemen Usaha Sapi Perah.
Profil Usaha Peternakan Sapi Perah Indonesia. Pusat Penelitian dan
Pengembangan Peternakan, Bogor.
Firman, A dan R. Tawaf. 2008. Manajemen Agribisnis Peternakan: Teori dan Contoh
Kasus. Universitas Padjadjaran.
Firman, A., 2007. Manajemen Agribisnis Sapi Perah: Suatu Telaah Pustaka. Fakultas
Peternakan Universitas Padjadjaran. Bandung.
Gara, A.B., R. Bouraovi,B. Rekik, H. Hammami and H. Rouissi. 2009. Optimal Age
at First Calving for Improved Milk Yield and Length of Productive Life in
Tunisial Holstein Cows. American-Eurasian Journal of Agronomy 2(3). ISSN.
1995-896X.IDOSI Publications.
Hadisusanto, B (2008). Pengaruh Paritas Induk Terhadap Performans Sapi Perah Fries
Holland. Bandung.
Prihadi, S. (1996). Tatalaksana Dan Produksi Ternak Perah. Yogyakarta: Jurusan
Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Wangsamanggala.
Siregar, S. (1995). Sapi Perah, Jenis Teknik Pemeliharaan dan Analisa Usaha. Jakarta:
Penebar Swadaya.
Snou, M., S.S. Toleba and C. Adandedjan. 2008. Increased Milk Yield in Borgou
Cows in Alternative Feeding System. Revue Med. Veterenary. 61( 2) : 109-
114.