Kamu tidak akan pernah

bisa kehabisan kreativitas,

semakin kamu
menggunakannya, semakin
banyak yang kamu miliki
Maya Angelou
 Peringkat Komoditas Buah di Indonesia
9,000

8,000

7,000
Buah Jumlah (ton)
6,000

5,000
Pisang 8.182 juta

4,000 Mangga 2,800 juta

3,000
Jeruk 2,720 juta
2,000

1,000
Nanas 2,400 juta

0
Pisang mangga jeruk nanas

(Badan Pusat Statistik, 2020)

(Purnomo, 2021)
PENELITIAN TERDAHULU
1
Lignin

a b
1. Lebih mudah 3. Produk lebih
untuk dicerna tahan lama

2. Lebih mudah
didistribusikan
 Ir. Bambang Poerwadi, MS.

Wakhidah Rakhmani
Erlina Nur H.

Dewi Sakinah
Pengaruh Pemberian Suplemen Enzim
Bromelin dari Bonggol Nanas terhadap
Peningkatan Produksi Susu Sapi
 TUJUAN
1 2
Mengetahui pengaruh Mengetahui efektifitas
kandungan enzim bromelin suplemen sapi yang terbuat
pada bonggol nanas dalam dari bonggol nanas.
pembuatan suplemen sapi
perah.
 LUARAN

Serbuk Suplemen Karya Tulis Ilmiah

 ALAT

Corong Kaca Saringan Neraca Centrifuge Spray Dryer

Blender Labu Kjeldahl Alat Titrasi Alat Distilasi Spektrofotometri

 BAHAN

Bonggol Nanas Air Amonium Sulfat Asam Sulfat Natrium Hidroksida

Asam Borat Asam Klorida Metil Merah Bromtimol BIru Larutan TCA
 METODOLOGI

Pengeringan Spray Drying

Fasa padat cair 4
dikeringkan dengan
menggunakan metode spray
drying
3 Sentrifugasi Endapan

Konsentrasi amonium sulfat

yang digunakan adalah 20% Pemisahan fasa padat
b/v, 40% b/v, 60% b/v, dan dan cairan dengan
80% b/v.
2 kecepatan 3500 rpm
selama 15 menit pada
Pencampuran Pengendapan suhu 4°C
Meliputi pencucian dan
1
pemotongan bonggol nanas
yang kemudian diblender
dengan air. Penambahan amonium sulfat 100 ml
dalam larutan bonggol nanas
 TAHAP PENGUJIAN
TAHAP PENGUJIAN SERBUK
SERBUK ENZIM
ENZIM BROMELIN
BROMELIN

a b

1. Uji Kjeldhal 3. Uji Spesifikasi Enzim

2. Uji Spektrofotometri
UV-Vis
 1 Uji Kjeldhal
TAHAP PENGUJIAN SERBUK ENZIM BROMELIN
Menentukan kadar protein
1
a DESTRUKSI
DESTILASI
1c b TITRASI

a b

aLarutanSerbuk b
Hasil Enzim Hasil Akhir Titrasi
Destilasi (Biru) Asam Sulfat
(Jingga) Katalis
Hasil Destruksi NaOH 30% Asam Borat Metil merah +
2% bromtimol biru
 2 Uji Spektrofotometri UV-Vis
TAHAP PENGUJIAN SERBUK ENZIM BROMELIN
Menentukan unit aktivitas enzim bromelin

Serbuk Enzim Air Kasein Larutan TCA

Inkubasi Larutan
a

Uji menggunakan Sentrifugasi Inkubasi Larutan

Spektrofotometri
 3 Uji Spesifikasi Enzim

Menentukan aktivitas spesifik enzim bromelin

a b

Melakukan operasi pembagian antara unit aktivitas enzim

dengan kadar protein pada enzim
 KESIMPULAN

Suplemen enzim bromelin dapat meningkatkan

produksi susu sapi yang dibuktikan melalui uji
kjeldahl, uji spektrofotometri uv-vis, dan uji
spesifikasi enzim.

Suplemen enzim bromelin efektif

meningkatkan produksi susu sapi, membantu
para peternak sapi perah, dan memaksimalkan
pemanfaatan hasil perkebunan nanas.
TERIMA KASIH