Penyediaan Makanan

DOKUMEN STANDARD KURIKULUM

Tingkatan 5
KURIKULUM STANDARD SEKOLAH MENENGAH

Penyediaan Makanan
DOKUMEN STANDARD KURIKULUM

Tingkatan 5
Bahagian Pembangunan Kurikulum

Disember 2017
Terbitan Pertama 2016

© Kementerian Pendidikan Malaysia

Hak Cipta Terpelihara. Tidak dibenarkan mengeluar ulang mana-mana bahagian artikel, ilustrasi dan kandungan buku ini dalam apa juga
bentuk dan dengan cara apa jua sama ada secara elektronik, fotokopi, mekanik, rakaman atau cara lain sebelum mendapat kebenaran bertulis
daripada Pengarah, Bahagian Pembangunan Kurikulum, Kementerian Pendidikan Malaysia, Aras 4-8, Blok E9, Parcel E, Kompleks
Pentadbiran Kerajaan Persekutuan, 62604 Putrajaya.
 KANDUNGAN

Rukun Negara.................................................................................................................................................. v

Falsafah Pendidikan Kebangsaan..................................................................................................................... vi

Definisi Kurikulum Kebangsaan......................................................................................................................... vii

Kata Pengantar ................................................................................................................................................. ix

Pendahuluan...................................................................................................................................................... 1

Matlamat ........................................................................................................................................................... 3

Objektif .............................................................................................................................................................. 3

Kurikulum berasaskan Kompetensi .................................................................................................................. 3

Pelaksanaan .................................................................................................................................................... 4

Kemahiran abad ke-21 ....................................................................................................................................... 5

Strategi Pengajaran dan Pembelajaran ............................................................................................................. 7

Elemen Merentas Kurikulum .............................................................................................................................. 11

Standard kurikulum ............................................................................................................................................ 13

Panel Penggubal ................................................................................................................................................ 21

 RUKUN NEGARA
BAHAWASANYA Negara kita Malaysia mendukung cita-cita hendak:
Mencapai perpaduan yang lebih erat dalam kalangan seluruh masyarakatnya;
Memelihara satu cara hidup demokratik;
Mencipta satu masyarakat yang adil di mana kemakmuran negara
akan dapat dinikmati bersama secara adil dan saksama;
Menjamin satu cara yang liberal terhadap tradisi-tradisi
kebudayaannya yang kaya dan berbagai corak;
Membina satu masyarakat progresif yang akan menggunakan
sains dan teknologi moden;

MAKA KAMI, rakyat Malaysia, berikrar akan menumpukan seluruh tenaga dan usaha
kami untuk mencapai cita-cita tersebut berdasarkan prinsip-prinsip yang berikut:

KEPERCAYAAN KEPADA TUHAN

KESETIAAN KEPADA RAJA DAN NEGARA
KELUHURAN PERLEMBAGAAN
KEDAULATAN UNDANG-UNDANG
KESOPANAN DAN KESUSILAAN
v
FALSAFAH PENDIDIKAN KEBANGSAAN

Pendidikan di Malaysia adalah suatu usaha berterusan ke arah

memperkembangkan lagi potensi individu secara menyeluruh dan
bersepadu untuk melahirkan insan yang seimbang dan harmonis dari segi
intelek, rohani, emosi dan jasmani, berdasarkan kepercayaan dan
kepatuhan kepada Tuhan. Usaha ini adalah bertujuan untuk melahirkan
warganegara Malaysia yang berilmu pengetahuan, berketerampilan,
berakhlak mulia, bertanggungjawab dan berkeupayaan mencapai
kesejahteraan diri serta memberikan sumbangan terhadap keharmonian
dan kemakmuran keluarga, masyarakat dan negara.

Sumber: Akta Pendidikan 1996 (Akta 550)

vi
 DEFINISI KURIKULUM KEBANGSAAN

3. Kurikulum Kebangsaan

(1) Kurikulum Kebangsaan ialah suatu program pendidikan yang termasuk

kurikulum dan kegiatan kokurikulum yang merangkumi semua pengetahuan,
kemahiran, norma, nilai, unsur kebudayaan dan kepercayaan untuk membantu
perkembangan seseorang murid dengan sepenuhnya dari segi jasmani, rohani, mental
dan emosi serta untuk menanam dan mempertingkatkan nilai moral yang diingini dan
untuk menyampaikan pengetahuan.

Sumber: Peraturan-Peraturan Pendidikan (Kurikulum Kebangsaan) 1997

[PU(A)531/97]

vii
KATA PENGANTAR
Dokumen Standard Kurikulum (DSK) ialah dokumen yang
bertujuan untuk memenuhi cita-cita murni dan semangat
Falsafah Pendidikan Kebangsaan, dan menyediakan murid
menghadapi arus globalisasi serta ekonomi berasaskan
kemahiran pada abad ke-21.
Dokumen ini menyarankan strategi pengajaran dan
pembelajaran yang merangkumi pelbagai aktiviti dan
penggunaan sumber. Guru digalakkan menggunakan kreativiti
untuk memilih, menyusun dan mengolah aktiviti mengikut
kesesuaian murid. DSK ini diharapkan dapat membantu guru
merancang dan melaksanakan pengajaran dan pembelajaran
secara berkesan. Dalam melakukan aktiviti pengajaran dan
pembelajaran, guru diharapkan dapat memberikan penekanan
pada unsur bernilai tambah, iaitu kemahiran berfikir,
kemahiran teknologi maklumat dan komunikasi, kemahiran
belajar cara belajar, kajian masa depan, kecerdasan pelbagai,
pembelajaran kontekstual, dan pembelajaran konstruktivisme.
Di samping itu, nilai murni dan semangat patriotik dan
kewarganegaraan tetap diutamakan. Semua elemen ini
diharapkan dapat memberikan keyakinan kepada murid dan
boleh diaplikasikan dalam kehidupan harian dan dunia
pekerjaan.
DSK ini menjelaskan standard pembelajaran yang perlu
dikuasai oleh murid berasaskan pendekatan masteri. Hasil
pembelajaran tersebut dinyatakan secara eksplisit mengikut
tahap kesukaran isi kandungan dan tahap keupayaan murid.
ix
Kandungan DSK ini menggariskan standard pembelajaran
yang perlu dikuasai oleh murid. Pernyataan dalam Standard
Pembelajaran memberikan cabaran yang sesuai dengan
murid pada tahap tertinggi dalam pendidikan sekolah
menengah. DSK ini seharusnya dapat membantu guru
merancang dan melaksanakan pengajaran dan pembelajaran
yang berkesan.
Dalam menyediakan DSK yang dibangunkan ini banyak pihak
yang terlibat terutama guru, pensyarah, penyelidik, eksekutif
industri, pegawai Kementerian Pendidikan Malaysia dan
individu yang mewakili badan-badan tertentu. Kepada semua
pihak yang telah memberikan sumbangan kepakaran, masa,
dan tenaga sehingga terhasilnya DSK ini, Bahagian
Pembangunan Kurikulum merakamkan setinggi-tinggi
penghargaan dan ucapan terima kasih.
Dr. SARIAH BINTI ABD. JALIL
Pengarah
Bahagian Pembangunan Kurikulum
 PVMA PENYEDIAAN MAKANAN TINGKATAN 5

PENDAHULUAN Hasrat KPM ialah untuk mengarusperdanakan pendidikan

Transformasi Pendidikan Vokasional (TPV) merupakan satu
proses merekayasa (reengineering) untuk membina sistem
pendidikan vokasional yang lebih dinamik bagi menyokong
kepada agenda transformasi negara ke arah negara
berpendapatan tinggi.
 Sistem pendidikan vokasional baharu digerakkan oleh
sumber manusia yang responsif kepada pelbagai
inisiatif kerajaan dan berkolaborasi dengan industri
bagi menginovasi pengajaran dan pembelajaran yang
berupaya menghasilkan tenaga kerja mahir dan
usahawan;
 Tenaga kerja mahir dan usahawan yang dihasilkan
berdaya saing serta memiliki kelayakan dan kemahiran
yang diiktiraf oleh industri, berwatak profesional dan
diterima oleh pasaran kerja.
vokasional di peringkat sekolah sehingga 20 peratus pada
tahun 2020 supaya setanding dengan negara serantau dan
negara maju yang telah memberikan penekanan kepada
pendidikan vokasional sehingga menjadi pendidikan pilihan
(education of choice).
Mesyuarat Jawatankuasa Perancangan Pendidikan (JPP) ke-
195 pada 20 Disember 2010 dan Mesyuarat JPP ke-196 pada
7 April 2011 memutuskan bahawa MPV akan dimansuhkan
dan ditamatkan secara berperingkat (soft-landing) dan
digantikan dengan program Pendidikan Asas Vokasional
(PAV). Walau bagaimanapun, YAB Timbalan Perdana Menteri
merangkap Menteri Pendidikan dalam Mesyuarat
Penyelesaian Masalah Pelan Pembangunan Pendidikan
Malaysia (PPPM) 2015 – 2025 tahun 2013 telah memutuskan
bahawa tiada peluasan bagi Program PAV.

Dasar Pendidikan Vokasional di Kementerian Pendidikan Kajian Pertengahan Tahun Kementerian Pendidikan Malaysia
Malaysia (KPM) adalah untuk memberi akses, ekuiti dan (KPM) pada 14 Ogos 2014 bersetuju supaya KPM
pendidikan yang berkualiti kepada murid yang mempunyai melaksanakan penstrukturan semula dan menaik taraf Mata
kecenderungan, kebolehan, minat dan bakat dalam bidang Pelajaran Vokasional (MPV) yang sedang beroperasi di
Vokasional dengan tujuan mengurangkan kadar keciciran sekolah menengah kebangsaan supaya diiktiraf sebagai
dalam kalangan murid. pendidikan vokasional.

1
 PVMA PENYEDIAAN MAKANAN TINGKATAN 5

Mesyuarat Jawatankuasa Perancangan Pendidikan (JPP)

ke-206 pada 11 Mac 2015 telah memutuskan bahawa PVMA
dilaksanakan pada tahun 2015 dan diambil kira sebagai
enrolmen Pendidikan dan Latihan Teknik dan Vokasional di
bawah Prestasi Pencapaian Utama KPM.

2
 PVMA PENYEDIAAN MAKANAN TINGKATAN 4

MATLAMAT budaya niaga.

Matlamat PVMA adalah untuk menyediakan peluang kepada

Kurikulum Berasaskan Kompetensi
murid lepasan PT3 menjadi modal insan berkemahiran bekerja
dan bersedia melanjutkan pembelajaran ke peringkat yang Kurikulum PVMA menggunakan konsep Kurikulum Berasaskan

lebih tinggi. Kompetensi yang membenarkan murid mengulang semula

kompetensi yang belum dicapai sehingga murid PVMA

OBJEKTIF kompeten sesuatu kemahiran seperti yang ditetapkan dalam

Kriteria Pencapaian.
Objektif PVMA adalah untuk menjadikan aliran pendidikan
vokasional sebagai pilihan selain daripada aliran perdana yang Kurikulum Modular Berasaskan Standard
sedia ada. Ini bersesuaian dengan murid berisiko untuk tercicir,
Kurikulum Pendidikan Vokasional Menengah Atas digubal
agar dapat menimbulkan minat belajar yang berterusan
dalam bentuk pernyataan Standard Kandungan, Standard
terutama dalam bidang kerja tangan. PVMA mampu menggilap
Pembelajaran dan Kriteria Pencapaian yang mengandungi
potensi belajar murid melalui kurikulum yang dapat
elemen pengetahuan, kemahiran dan nilai yang perlu dikuasai
memberikan kemahiran generik asas dan kemahiran spesifik
oleh murid.
pekerjaaan mengikut kehendak majikan dan industri. PVMA
turut memupuk pembentukan sahsiah dan pembangunan
karakter yang mantap serta menyediakan murid dengan
pengetahuan, kemahiran dan pendedahan dalam bidang
pekerjaan agar mereka menjadi lebih kritis, kreatif dan inovatif.
Aktiviti pembelajaran yang menarik dan berkesan juga dapat
merangsang penguasaan kemahiran membuat keputusan
murid dalam mencorak masa depan serta menerap dan
mengembangkan kompetensi keusahawanan serta menjana

3
 PVMA PENYEDIAAN MAKANAN TINGKATAN 5

KEMAHIRAN ABAD KE-21

Satu daripada hasrat PVMA adalah untuk melahirkan murid
yang mempunyai kemahiran Abad Ke-21 dengan memberi
fokus kepada kemahiran berfikir serta kemahiran hidup dan
kerjaya yang berteraskan amalan nilai murni. Kemahiran
Abad Ke-21 bermatlamat untuk melahirkan murid yang
mempunyai ciri-ciri yang dinyatakan dalam profil murid seperti
dalam Jadual 1 supaya berupaya bersaing di peringkat global.
Penguasaan SK dan SP dalam kurikulum Penyediaan
Makanan menyumbang kepada pemerolehan kemahiran abad
21 dalam kalangan murid.
Jadual 2: Profil Murid
PROFIL MURID PENERANGAN
Berdaya Tahan Mereka mampu menghadapi dan
mengatasi kesukaran, mengatasi
cabaran dengan kebijaksanaan,
keyakinan, toleransi, dan empati.
Mahir Mereka menyuarakan dan meluahkan
fikiran, idea dan maklumat dengan
Berkomunikasi
yakin dan kreatif secara lisan dan
bertulis, menggunakan pelbagai media
dan teknologi.
PROFIL MURID PENERANGAN
Pemikir Mereka berfikir secara kritikal, kreatif
dan inovatif; mampu untuk menangani
masalah yang kompleks dan membuat
keputusan yang beretika. Mereka
berfikir tentang pembelajaran dan diri
mereka sebagai pelajar. Mereka
menjana soalan dan bersifat terbuka
kepada perspektif, nilai dan tradisi
individu dan masyarakat lain. Mereka
berkeyakinan dan kreatif dalam
menangani bidang pembelajaran yang
baru
Kerja Mereka boleh bekerjasama secara
Sepasukan berkesan dan harmoni dengan orang
lain. Mereka mengalas tanggungjawab
bersama serta menghormati dan
menghargai sumbangan yang diberikan
oleh setiap ahli pasukan. Mereka
memperoleh kemahiran interpersonal
melalui aktiviti kolaboratif, dan ini
menjadikan mereka pemimpin dan ahli
pasukan yang lebih baik.
Bersifat Ingin Mereka membangunkan rasa ingin tahu
Tahu semula jadi untuk meneroka strategi
dan idea baru. Mereka mempelajari
kemahiran yang diperlukan untuk
menjalankan inkuiri dan penyelidikan,
serta menunjukkan sifat berdikari dalam
pembelajaran. Mereka menikmati
pengalaman pembelajaran sepanjang
hayat secara berterusan.

5
 PVMA PENYEDIAAN MAKANAN TINGKATAN 5

PROFIL MURID PENERANGAN

Berprinsip Mereka berintegriti dan jujur,

kesamarataan, adil dan menghormati
maruah individu, kumpulan dan
komuniti. Mereka bertanggungjawab
atas tindakan, akibat tindakan serta
keputusan mereka.

Bermaklumat Mereka mendapatkan pengetahuan dan

membentuk pemahaman yang luas dan
seimbang merentasi pelbagai disiplin
pengetahuan. Mereka meneroka
pengetahuan dengan cekap dan
berkesan dalam konteks isu tempatan
dan global. Mereka memahami isu-isu
etika / undang-undang berkaitan
maklumat yang diperoleh.

Penyayang/ Mereka menunjukkan empati, belas

Prihatin kasihan dan rasa hormat terhadap
keperluan dan perasaan orang lain.
Mereka komited untuk berkhidmat
kepada masyarakat dan memastikan
kelestarian alam sekitar.

Patriotik Mereka mempamerkan kasih sayang,

sokongan dan rasa hormat terhadap
negara.

6
 PVMA PENYEDIAAN MAKANAN TINGKATAN 5

STRATEGI PENGAJARAN DAN PEMBELAJARAN Pembelajaran Kolaboratif

Pembelajaran kolaboratif merupakan pendekatan yang
Terdapat beberapa strategi pengajaran yang boleh diguna pakai mementingkan kerjasama dan mengkehendaki murid
oleh guru dalam proses pengajaran dan pembelajaran (p&p). P&p menyampaikan idea dalam kumpulan kecil. Pendekatan ini boleh
Penyediaan Makanan akan menjadi lebih berkesan dengan dilaksanakan guru dengan memberi tugasan kepada kumpulan-
menggunakan strategi berikut: kumpulan yang telah dikenal pasti. Melalui Penyediaan Makanan
murid boleh bertukar pendapat atau idea semasa dalam aktiviti p&p
Pembelajaran Kendiri secara kumpulan. Semua ahli kumpulan akan menyumbang
Pembelajaran kendiri ini terdiri daripada empat pendekatan iaitu dengan aktifnya pengetahuan, pendapat, kemahiran dan
Terarah Kendiri (Self-Directed), Kadar Kendiri (Self-Paced), Akses menyelesaikan masalah bersama.
Kendiri (Self-Accessed), dan Pentaksiran Kendiri (Self-Assessed)
Pembelajaran Berasaskan Projek
Strategi ini berfokuskan kepada pembelajaran berpusatkan murid. Pembelajaran berasaskan projek merupakan satu model aktiviti
Melalui Penyediaan Makanan, strategi ini boleh dilaksanakan, bilik darjah yang berbeza dari kebiasaan. Pendekatan aktiviti
contohnya, dengan menggunakan peralatan, bahan dan teknologi pembelajaran ini mempunyai jangkamasa yang panjang,
tertentu, murid boleh menentukan bentuk produk yang hendak mengintegrasikan pelbagai disiplin ilmu, berpusatkan murid dan
dihasilkan mengikut kadar kemampuan sendiri, mampu mengakses menghubungkaitkan pengamalan kehidupan sebenar. Projek
sendiri, malah dapat mentaksir pembelajaran sendiri. Strategi ini ditakrifkan sebagai tugasan, pembinaan atau siasatan yang teratur
membolehkan murid menjadi lebih bertanggungjawab terhadap yang menjurus kepada matlamat yang spesifik. Dalam Penyediaan
pembelajaran, lebih yakin dan tekun untuk mencapai standard Makanan, murid beroleh pengetahuan dan kemahiran semasa
pembelajaran yang dihasratkan. proses menyediakan sesuatu projek. Mereka juga boleh meneroka
atau membuat kajian terhadap projek melalui pelbagai sumber
maklumat yang relevan.

7
 PVMA PENYEDIAAN MAKANAN TINGKATAN 5

dengan menggunakan bahan yang sukar untuk diperolehi. Maka

Inkuiri untuk mengatasi masalah itu, murid hendaklah berbincang dengan
Pembelajaran berasaskan Inkuiri-Penemuan berlaku dalam mata rakan bagi mencari penyelesaian alternatif bagi mengatasi masalah
pelajaran Penyediaan Makanan apabila murid mengkaji sesuatu tersebut. Guru berperanan sebagai fasilitator dengan memberi
masalah dari pelbagai sudut dan melaksanakan penyelesaian panduan kepada murid dalam proses penyelesaian sesuatu
secara satu demi satu dengan memecahkan masalah kepada masalah pada peringkat awal sesuatu projek.
beberapa masalah kecil. Hal ini dialami sewaktu murid
melaksanakan sesuatu projek yang mempunyai beberapa sub Pembelajaran Masteri
projek yang perlu dibuat sebelum menghimpunkan semua sub Pembelajaran Masteri adalah pendekatan pengajaran dan
projek menjadi projek yang utama. Sesuatu masalah akan mudah pembelajaran yang berfokus kepada penguasaan murid dalam
dikesan dan dibaiki jika berlaku sesuatu kelemahan. Pengalaman sesuatu perkara yang dipelajari. Melalui pendekatan ini murid diberi
ini membantu murid menangani masalah dan memahami keperluan peluang untuk maju mengikut kebolehan dan kadar pembelajaran
mencerakin setiap masalah yang diterima. mereka sendiri serta dapat mempertingkatkan tahap penguasaan
pembelajaran. Pengetahuan dan kefahaman terhadap sesuatu
Penyelesaian Masalah konsep adalah sangat penting bagi memastikan sesuatu aktiviti
Kaedah penyelesaian masalah merupakan satu kaedah yang hendak dilaksanakan itu dilaksanakan dengan betul. Pelbagai
pembelajaran berasaskan masalah sebenar dan murid dapat sumber maklumat dapat membantu murid untuk menguasai
menyelesaikan masalah dengan keupayaan mereka sendiri. sesuatu perkara itu terlebih dahulu, contohnya dengan melayari
Kaedah ini boleh dijalankan secara kolaboratif dan berpusatkan Internet melalui laman web yang terpilih akan dapat membantu
murid. Murid perlu kenal pasti masalah, cari kaedah penyelesaian, murid menguasai pengetahuan dan kemahiran yang spesifik.
melaksanakan operasi penyelesaian masalah dan menilai kaedah
penyelesaian masalah yang digunakan. Kaedah ini akan
melibatkan murid untuk membuat keputusan dalam menyelesaikan
masalah. Sebagai contoh, murid ingin menyiapkan sesuatu projek

8
 PVMA PENYEDIAAN MAKANAN TINGKATAN 5

Konstruktivisme
Pembelajaran secara konstruktivisme ialah satu kaedah di mana
murid dapat membina sendiri pengetahuan atau konsep baru
secara aktif berdasarkan pengetahuan, kemahiran, nilai dan
pengalaman yang telah diperolehi dalam pengajaran dan
pembelajaran. Melalui pembelajaran konstruktivisme murid menjadi
lebih kreatif dan inovatif. Murid boleh mendapatkan data, maklumat
dan pengetahuan mengenai sesuatu perkara itu untuk membina
pengetahuan atau konsep yang baru.

Pembelajaran Penerokaan
Pembelajaran Penerokaan membolehkan murid belajar melalui
penerokaan berdasarkan pengalaman yang sedia ada. Murid
secara aktif mencari dan mengakses maklumat untuk mencapai
objektif pembelajaran mereka dalam konteks yang terkawal.
Penggunaan kompter dan akses Internet merupakan alat yang
paling berkesan dalam menterjemahkan konsep pembelajaran
penerokaan memandangkan ianya dapat mencapai maklumat dan
pengetahuan dengan cepat bagi membolehkan murid menganalisis
dan memproses maklumat yang diingini dalam situasi pembelajaran
yang berbentuk penyelesaian masalah dan kajian masa depan.

9
 PVMA PENYEDIAAN MAKANAN TINGKATAN 5

10
 PVMA PENYEDIAAN MAKANAN TINGKATAN 5

ELEMEN MERENTAS KURIKULUM

Elemen Merentas Kurikulum (EMK) ialah unsur nilai tambah  Pengetahuan dan kesedaran terhadap kepentingan

yang diterapkan dalam proses pengajaran dan pembelajaran alam sekitar dalam membentuk etika murid untuk

(p&p) selain yang ditetapkan dalam standard kandungan. menghargai alam.

Elemen-elemen ini diterapkan bertujuan mengukuhkan

kemahiran dan keterampilan modal insan yang dihasratkan 3. Nilai Murni

serta dapat menangani cabaran semasa dan masa hadapan.  Nilai murni diberi penekanan dalam semua mata

Elemen-elemen di dalam EMK adalah seperti berikut: pelajaran supaya murid sedar akan kepentingan dan
mengamalkannya.

1. Bahasa  Nilai murni merangkumi aspek kerohanian,

kemanusiaan dan kewarganegaraan yang menjadi
 Penggunaan bahasa pengantar yang betul perlu
amalan dalam kehidupan harian.
dititikberatkan dalam semua mata pelajaran.
 Semasa p&p bagi setiap mata pelajaran, aspek
4. Sains Dan Teknologi
sebutan, struktur ayat, tatabahasa, istilah dan laras
 Menambahkan minat terhadap sains dan teknologi
bahasa perlu diberi penekanan bagi membantu murid
dapat meningkatkan literasi sains serta teknologi
menyusun idea dan berkomunikasi secara berkesan.
dalam kalangan murid.

2. Kelestarian Alam Sekitar  Penggunaan teknologi dalam pengajaran dapat

membantu serta menyumbang kepada
 Kesedaran mencintai dan menyayangi alam sekitar
pembelajaran yang lebih cekap dan berkesan.
dalam jiwa murid perlu dipupuk melalui PdP semua
mata pelajaran.  Pengintegrasian Sains dan Teknologi dalam PdP
merangkumi empat perkara iaitu:

10
 PVMA PENYEDIAAN MAKANAN TINGKATAN 5

(i) Pengetahuan sains dan teknologi (fakta,  Kreativiti dan inovasi saling bergandingan dan perlu
prinsip, konsep yang berkaitan dengan untuk memastikan pembangunan modal insan yang
sains dan teknologi). mampu menghadapi cabaran Abad 21.
(ii) Kemahiran saintifik (proses pemikiran dan  Elemen kreativiti dan inovasi perlu diintegrasikan dalam
kemahiran manipulatif tertentu). p&p.
(iii) Sikap saintifik (seperti ketepatan, kejujuran,
keselamatan). 7. Keusahawanan
(iv) Penggunaan teknologi dalam aktiviti P&P.  Penerapan elemen keusahawanan bertujuan
membentuk ciri-ciri dan amalan keusahawanan
5. Patriotisme sehingga menjadi satu budaya dalam kalangan
 Semangat patriotik dapat dipupuk melalui semua mata murid.
pelajaran, aktiviti kokurikulum dan khidmat masyarakat.  Ciri keusahawanan boleh diterapkan dalam p&p
 Semangat patriotik dapat melahirkan murid yang melalui aktiviti yang mampu memupuk sikap seperti
mempunyai semangat cintakan negara dan berbangga rajin, jujur, amanah dan bertanggungjawab serta
sebagai rakyat Malaysia. membangunkan minda kreatif dan inovatif untuk
memacu idea ke pasaran.
6. Kreativiti Dan Inovasi
 Kreativiti adalah kebolehan menggunakan imaginasi 8. Teknologi Maklumat dan Komunikasi
untuk mengumpul, mencerna dan menjana idea atau  Penerapan elemen TMK dalam p&p memastikan
mencipta sesuatu yang baharu atau asli melalui ilham murid dapat mengaplikasi dan mengukuhkan
atau gabungan idea yang ada. pengetahuan dan kemahiran asas TMK yang
 Inovasi merupakan pengaplikasian kreativiti melalui dipelajari.
ubah suaian, membaiki dan mempraktikkan idea.  Pengaplikasian TMK bukan sahaja mendorong
murid menjadi kreatif malah menjadikan p&p lebih

11
 PVMA PENYEDIAAN MAKANAN TINGKATAN 5

menarik dan menyeronokkan serta meningkatkan 10. Pendidikan Kewangan

kualiti pembelajaran.  Penerapan elemen Pendidikan Kewangan bertujuan
 TMK diintegrasikan mengikut kesesuaian topik membentuk generasi masa hadapan yang
yang hendak diajar dan sebagai pengupaya bagi berkeupayaan membuat keputusan kewangan yang
meningkatkan lagi kefahaman murid terhadap bijak, mengamalkan pengurusan kewangan yang
kandungan mata pelajaran. beretika serta berkemahiran menguruskan hal ehwal
kewangan secara bertanggungjawab.
9. Kelestarian Global
 Elemen Kelestarian Global bermatlamat melahirkan  Elemen Pendidikan Kewangan boleh diterapkan dalam
murid berdaya fikir lestari yang bersikap responsif p&p secara langsung ataupun secara sisipan.
terhadap persekitaran dalam kehidupan harian dengan Penerapan secara langsung adalah melalui tajuk-tajuk
mengaplikasi pengetahuan, kemahiran dan nilai yang seperti Wang yang mengandungi elemen kewangan
diperolehi melalui elemen Penggunaan dan secara eksplisit seperti pengiraan faedah mudah dan
Pengeluaran Lestari, Kewarganegaraan Global dan faedah kompoun. Penerapan secara sisipan pula
Perpaduan. diintegrasikan melalui tajuk-tajuk lain merentas
 Elemen Kelestarian Global penting dalam kurikulum. Pendedahan kepada pengurusan kewangan
menyediakan murid bagi menghadapi cabaran dan isu dalam kehidupan sebenar adalah penting bagi
semasa di peringkat tempatan, Negara dan global. menyediakan murid dengan pengetahuan, kemahiran
 Elemen ini diajar secara langsung dan secara sisipan dan nilai yang dapat diaplikasikan secara berkesan dan
dalam mata pelajaran yang berkaitan. bermakna.

12
 PVMA PENYEDIAAN MAKANAN TINGKATAN 5

ORGANISASI KANDUNGAN KURIKULUM STANDARD Aktiviti boleh dipelbagaikan untuk mencapai Standard
Kandungan tertentu bagi memenuhi keperluan pembelajaran
Kandungan Kurikulum Penyediaan Makanan ini disusun yang sesuai dengan kebolehan serta gaya pembelajaran
supaya mempunyai kesinambungan dengan pengetahuan dan murid. Guru digalakkan merancang aktiviti yang dapat
kemahiran murid di Tingkatan 5. Ia mempunyai Standard melibatkan murid secara aktif bagi menjana pemikiran secara
Pembelajaran yang dikonsepsikan bagi kursus Penyediaan analitis, kritis, inovatif dan kreatif di samping menggunakan
Makanan serta Standard Kandungan yang ditulis mengikut teknologi sebagai wahana dalam mencapai Standard
hierarki domain kognitif dan afektif. Pernyataan mengenai Kandungan tersebut dengan lebih berkesan. Selain daripada
Standard Kandungan, Standard Pembelajaran dan Kriteria itu, kurikulum ini turut menerapkan elemen kreativiti dan
Pencapaian bagi DSK ini diterangkan seperti dalam jadual 2 inovasi sebagai persediaan ke arah menyediakan modal insan
yang berupaya menyumbang ke arah menjadikan negara
Jadual 2: Pernyataan Standard Kandungan, Standard sebuah negara berpendapatan tinggi selaras dengan hasrat
Pembelajaran dan Kriteria Pencapaian Model Baru Ekonomi.

STANDARD STANDARD KRITERIA

KANDUNGAN PEMBELAJARAN PENCAPAIAN Waktu P&P minimum yang diperuntukkan untuk PVMA adalah
512 jam setahun. Jadual yang ditunjukkan pada jadual 3
Penyataan spesifik Suatu penetapan Kenyataan yang
tentang perkara kriteria atau mengkhususkan menunjukkan modul yang merangkumi seluruh DSK bagi
yang murid patut indikator kualiti apa yang perlu
Penyediaan Makanan. Pelaksanaan modul ini adalah
ketahui dan boleh pembelajaran ditaksir dan
lakukan dalam dan pencapaian tahap termasuk latihan amali, projek dan penilaian bertulis serta
suatu tempoh yang boleh pencapaian
amali untuk setiap kompetensi berkaitan kerja-kerja
persekolahan diukur bagi setiap yang diperlukan
merangkumi aspek standard bagi setiap penyediaan dan pembuatan makanan serta aktiviti
pengetahuan, kandungan. Standard
keusahawanan.
kemahiran dan nilai Pembelajaran

13
 PVMA PENYEDIAAN MAKANAN TINGKATAN 5

Jadual 3: Modul dalam DSK Penyediaan Makanan Jadual 4: Organisasi Kandungan Modul Penyediaan Makanan

MODUL PENERANGAN
MODUL
1 Menyediakan hidangan utama
Murid akan mengetahui berkaitan
Menyediakan hidangan berasaskan beras kategori serta penyediaan
2
dan Farinaceous Menyediakan pelbagai jenis hidangan utama
3 Menyedia hidangan desert hidangan utama
berasaskan daging, ayam, ikan
4 Melaksanakan perkhidmatan katering serta karangan laut.

Murid akan melaksanakan

Kurikulum Penyediaan Makanan menekankan penguasaan Menyediakan penyediaan pelbagai jenis
pengetahuan serta kemahiran pelajar berkaitan kerja-kerja hidangan berasaskan
hidangan berasaskan beras,
beras dan
yang perlu dilaksanakan berkaitan dengan kebersihan, Farinaceous pasta, ubi, gandum dan noodles.
sanitasi serta keselamatan dalam penyediaan makanan.
Langkah – langkah serta kaedah menyedia pelbagai jenis Murid akan melaksanakan
Menyedia hidangan penyediaan pelbagai jenis desert
hidangan pembuka selera serta sarapan pagi juga dipelajari
desert
melalui modul ini. Setiap perkara diterangkan dengan jelas sejuk dan desert panas.

berserta penerangan dan langkah kerja mengikut prosedur

dan manual Penyediaan Makanan yang bersesuaian. Murid akan melaksanakan
Melaksanakan pengurusan dan operasi
perkhidmatan perkhidmatan katering serta
katering penyajian makanan bagi
perkhidmatan bufet dan kafeteria.

14
 PVMA PENYEDIAAN MAKANAN TINGKATAN 5

Penggunaan Teknologi Dalam P&P

Guru disarankan agar menggunakan bahan/peralatan

sebenar yang sedia ada untuk mengajar modul ini.
Sekiranya kemahiran masih belum dapat dikuasai
sepenuhnya, maka ia boleh diperkukuhkan secara
merentas kurikulum dalam disiplin ilmu lain. Guru perlulah
kreatif dalam P&P yang melibatkan penggunaan
bahan/peralatan teknologi di bilik
darjah/bengkel/makmal/ladang/lapangan. Guru perlu
mengolah P&P supaya usaha mengintegrasikan Teknologi
Maklumat & Komunikasi (TMK) dan keusahawanan
tercapai.

15
 PVMA PENYEDIAAN MAKANAN TINGKATAN 5

STANDARD STANDARD
KRITERIA PENCAPAIAN
KANDUNGAN PEMBELAJARAN

1. Menyediakan 1.1 Mendapatkan resipi 1.1.1 Menyatakan jenis hidangan utama berasaskan berasaskan daging, ayam,
hidangan utama hidangan utama ikan, kerangan laut dan vegetarian.
1.1.2 Mengenalpasti jenis hidangan utama mengikut keperluan organisasi.

1.2 Memilih dan 1.2.1 Mengenalpasti pelbagai jenis hidangan utama tempatan dan antarabangsa
menentukan resipi 1.2.2 Memahami resipi hidangan utama berasaskan daging, ayam, ikan, kerangan
standard hidangan laut dan vegetarian.
utama 1.2.3 Mengelaskan resipi hidangan utama berasaskan daging, ayam, ikan,
kerangan laut dan vegetarian.

1.3 Menyediakan peralatan 1.3.1
dan perkakasan yang
bersesuaian untuk 1.3.2
memasak hidangan
utama.
Menyenarai peralatan dan perkakasan untuk menyediakan hidangan utama
mengikut resipi standard
Memilih peralatan dan perkakasan untuk memotong, memporsi dan
memasak hidangan utama mengikut resipi standard.

1.4 Memilih bahan 1.4.1 Menyatakan jenis bahan-bahan hidangan utama

memasak hidangan 1.4.2 Menyatakan kualiti dan kesegaran bahan memasak hidangan utama
utama 1.4.3 Memilih bahan-bahan yang diperlukan mengikut resipi standard
1.4.4 Melaksanakan mise-en-place dengan betul

1.5 Memasak hidangan 1.5.1 Menyedia dan memasak hidangan utama mengikut resipi standard
utama 1.5.2 Memporsi hidangan utama
1.5.3 Menilai rasa masakan hidangan utama.Menghias dan menghidang hidangan
utama menggunakan bahan yang sesuai.

1
 PVMA PENYEDIAAN MAKANAN TINGKATAN 5

STANDARD STANDARD
KRITERIA PENCAPAIAN
KANDUNGAN PEMBELAJARAN

2. Menyediakan 2.1 Mendapatkan resipi 2.1.1 Menyatakan definisi farinaceous dengan tepat
hidangan standard hidangan 2.1.2 Menyatakan pelbagai jenis hidangan berasaskan beras dan farinaceous
berasaskan berasaskan beras dan mengikut resipi standard.
beras dan farinaceous 2.1.3 Melabelkan bahagian-bahagian utama bijirin
Farinaceous

2.2 Menyediakan peralatan 2.2.1
dan perkakasan untuk
memasak hidangan 2.2.2
berasaskan beras dan
farinaceous
Menyatakan peralatan dan perkakasan untuk menyediakan hidangan
berasaskan beras dan farinaceous mengikut resipi standard.
Memilih peralatan dan perkakasan untuk memotong, memporsi dan memasak
hidangan berasaskan beras dan farinaceous mengikut resipi standard.

2.3 Menyediakan hidangan 2.3.1 Menyatakan jenis bahan-bahan untuk menghasilkan hidangan berasaskan
berasaskan beras dan beras, pasta, ubi, noodles, dumplings dan kekacang.
farinaceous 2.3.2 Menyatakan kualiti dan kesegaran bahan memasak hidangan berasaskan beras
pasta, ubi, noodles, dumplings dan kekacang.
2.3.3 Memilih bahan-bahan yang diperlukan mengikut resipi standard.
2.3.4 Melaksanakan mise-en-place dengan betul.

2.4 Menyedia, memasak, 2.4.1 Menyedia dan memasak hidangan berasaskan beras, pasta, noodles, dumpling,
menghias dan ubi dan kekacang mengikut resipi standard
menghidang hidangan 2.4.2 Memporsi hidangan berasaskan beras beras, pasta, noodles, dumpling, ubi dan
berasaskan beras dan kekacang mengikut resipi standard
farinaceous 2.4.3 Menilai rasa masakan hidangan berasaskan beras, pasta, noodles, dumpling, ubi
dan kekacang
2.4.4 Menghias dan menghidang hidangan berasaskan beras, pasta, noodles,
dumpling, ubi dan kekacang menggunakan bahan yang sesuai.

2
 PVMA PENYEDIAAN MAKANAN TINGKATAN 5

STANDARD STANDARD
KRITERIA PENCAPAIAN
KANDUNGAN PEMBELAJARAN

3. Menyedia 3.1 Mendapatkan resipi 3.1.1 Menyatakan pelbagai jenis desert tempatan dan antarabangsa
hidangan desert standard hidangan desert 3.1.2 Mengetahui pelbagai jenis resipi standard desert tempatan dan antarabangsa.

3.2 Menyediakan resipi 3.2.1 Mengenalpasti pelbagai jenis resipi standard desert tempatan dan antarabangsa
standard bagi hidangan mengikut keperluan menu.
desert 3.2.2 Memilih resipi standard desert tempatan dan antarabangsa mengikut keperluan
menu.

3.3 Menyediakan peralatan dan 3.3.1 Menyatakan peralatan dan perkakasan untuk menyediakan hidangan desert
perkakasan bagi hidangan mengikut resipi standard.
desert 3.3.2 Memilih peralatan dan perkakasan untuk memotong, memporsi dan memasak
hidangan desert mengikut resipi standard.

3.4 Menyediakan bahan untuk 3.5.1 Menyatakan jenis bahan-bahan untuk menghasilkan hidangan desert
menghasilkan hidangan 3.5.2 Mengenalpasti kualiti dan kesegaran bahan memasak hidangan desert
desert 3.5.3 Menyukat dan menimbang bahan dengan tepat mengikut resipi standard
3.5.4 Memilih bahan-bahan yang diperlukan mengikut resipi standard.
3.5.5 Melaksanakan mise-en-place dengan betul.

3.5 Menyedia, memasak, 3.5.1 Menyedia dan memasak hidangan desert mengikut resipi standard
menghias dan menghidang 3.5.2 Memporsi hidangan desert
hidangan desert 3.5.3 Menilai rasa masakan hidangan desert
3.5.4 Menghias dan menghidang hidangan desert menggunakan bahan yang sesuai.

3
 STANDARD STANDARD
KRITERIA PENCAPAIAN
KANDUNGAN PEMBELAJARAN

3.6 Mencipta resipi
standard hidangan desert
3.6.1 Menyatakan resipi standard hidangan desert yang dicipta
3.6.2 Menyenaraikan bahan-bahan yang akan digunakan.
3.6.3 Memilih peralatan dan perkakasan yang sesuai
3.6.4 Menentukan porsi hidangan desert
3.6.5 Menyedia, menghias dan menghidang hidangan desert
3.6.6 Menilai rasa hidangan desert yang dicipta

4. Melaksanakan 4.1 Mengenalpasti ruang dan 4.1.1 Menyatakan jenis perkhidmatan catering
perkhidmatan tempat untuk perkhidmatan 4.1.2 Membanding beza di antara operasi berpusat dan operasi tidak berpusat
katering katering. 4.1.3 Melaksanakan perkhidmatan katering bersama bahagian yang berbeza
4.1.4 Mengetahui implikasi pemilihan lokasi dan ruang dalam pelan operasi
perkhidmatan catering
4.1.5 Menilai kesesuaian ruang dan tempat untuk perkhidmatan katering.
4.1.6 Memilih ruang dan tempat untuk perkhidmatan katering.
4.1.7 Memahami keperluan asas logistik dalam perkhidmatan katering.

4.2 Mengenalpasti menu, 4.2.1 Mentafsir menu mengikut Event Order dan manual bankuet untuk perkhidmatan
pameran bufet dan susun katering
atur untuk perkhidmatan 4.2.2 Memilih servis bankuet secara set, bufet atau gerai
katering 4.2.3 Memilih jenis pameran dan susun atur hidangan secara set, bufet atau gerai
untuk perkhidmatan katering.
4.2.4 Merancang fungsi staf dan jadual tugas untuk perkhidmatan katering
4.2.5 Menyediakan senarai semak perkhidmatan katering
4.2.6 Menentukan panduan, pameran dan persediaan bahan mentah dalam
penyediaan gerai

19
 PVMA PENYEDIAAN MAKANAN TINGKATAN 5

STANDARD STANDARD
KRITERIA PENCAPAIAN
KANDUNGAN PEMBELAJARAN

4.3 Menyediakan peralatan 4.3.1 Menyatakan pelbagai jenis peralatan, perkakasan dan bahan pameran bagi
dan perkakasan untuk perkhidmatan katering.
perkhidmatan katering. 4.3.2 Mengenalpasti kegunaan peralatan, perkakasan dan bahan pameran bagi
perkhidmatan katering.
4.3.3 Memilih peralatan dan perkakasan mengikut Event Order
4.3.4 Memilih pelbagai bahan peragaan untuk perkhidmatan catering
4.3.5 Memilih pelbagai jenis peralatan dan perkakasan untuk perkhidmatan katering

4.4 Menguruskan 4.4.1 Menyatakan perancangan logistik untuk perkhidmatan catering

perkhidmatan katering 4.4.2 Membanding beza tugasan secara sistem berpusat dan sistem tidak berpusat
4.4.3 Menyusun atur perkhidmatan katering mengikut Event Order dan Manual
Bankuet.
4.4.4 Menyusun atur bahan pameran dan peralatan menghidang perkhidmatan
katering
4.4.5 Menyusun atur konsep gerai mengikut susun atur yang sesuai.
4.4.6 Mengamalkan kebersihan dan keselamatan dalam melaksanakan perkhidmatan
katering.

20
 TAHAP 2
17
 STANDARD STANDARD
KRITERIA PENCAPAIAN
KANDUNGAN PEMBELAJARAN

1. APLIKASI 1.1 Menggunakan 1.1.1 Mengenal pasti protokol komunikasi berdasarkan situasi
KOMUNIKASI komunikasi dua hala. di tempat kerja.

1.1.2 Mengenal pasti objektif maklumat berdasarkan situasi di

tempat kerja.

1.1.3 Mengenal pasti jenis-jenis maklumat berdasarkan situasi

di tempat kerja:

i. Kesesuaian maklumat
ii. Ketepatan maklumat
1.1.4 Mengenal pasti prinsip etika komunikasi berdasarkan
situasi di tempat kerja.
1.1.5 Menentukan objektif maklumat berdasarkan situasi di
tempat kerja.
1.1.6 Mengklasifikasikan jenis-jenis maklumat berdasarkan
situasi di tempat kerja.
1.1.7 Memastikan kesesuaian maklumat berdasarkan situasi di
tempat kerja.
1.1.8 Mengamalkan etika komunikasi berdasarkan situasi di
tempat kerja.

18
 STANDARD STANDARD
KRITERIA PENCAPAIAN
KANDUNGAN PEMBELAJARAN

1.2 Menyebarkan maklumat 1.2.1 Mengenal pasti tujuan penyebaran maklumat berdasarkan
secara elektronik. situasi di tempat kerja.

1.2.2 Mengenal pasti prosedur dan proses penyebaran maklumat

berdasarkan situasi di tempat kerja.

1.2.3 Mengenal pasti penggunaan Bahasa Inggeris dan Bahasa

Kebangsaan berdasarkan situasi di tempat kerja.

1.2.4 Mengenal pasti tatabahasa berdasarkan situasi di tempat

kerja.

1.2.5 Mengenal pasti perbendaharaan kata berdasarkan situasi di

tempat kerja.

1.2.6 Mengenal pasti kemahiran menulis berdasarkan situasi di

tempat kerja.

1.2.7 Mengenal pasti kegunaan komputer peribadi berdasarkan

situasi di tempat kerja.

1.2.8 Mengenal pasti pengetahuan e-mail berdasarkan situasi di

tempat kerja.

1.2.9 Mengenal pasti proses menghantar e-maklumat berdasarkan

situasi di tempat kerja.

19
 STANDARD STANDARD
KRITERIA PENCAPAIAN
KANDUNGAN PEMBELAJARAN

1.2.10 Menyebarkan maklumat dengan cara yang betul

berdasarkan situasi di tempat kerja.

1.2.11 Menentukan prosedur maklumat berdasarkan situasi di

tempat kerja.

1.2.12 Memilih bahasa yang boleh diaplikasi berdasarkan situasi di

tempat kerja.

1.2.13 Memastikan kebolehan menggunakan tatabahasa dan

perbendaharaan kata berdasarkan situasi di tempat kerja.

1.2.14 Mengaplikasi kemahiran menulis laporan berdasarkan

situasi di tempat kerja.

1.2.15 Menyampaikan e-maklumat berdasarkan situasi di tempat

kerja.

1.3 Menyebarkan maklumat 1.3.1 Mengenal pasti tujuan penyebaran maklumat berdasarkan
secara manual. situasi di tempat kerja.

1.3.2 Mengenal pasti prosedur penyebaran maklumat berdasarkan

situasi di tempat kerja.

1.3.3 Mengenal pasti kemahiran menulis laporan berdasarkan

20
 STANDARD STANDARD
KRITERIA PENCAPAIAN
KANDUNGAN PEMBELAJARAN

situasi di tempat kerja.

1.3.4 Mengenal pasti kemahiran komunikasi berdasarkan situasi di

tempat kerja.

1.3.5 Mengenal pasti maklumat untuk penyebaran secara manual

berdasarkan situasi di tempat kerja.

1.3.6 Menentukan tujuan penyebaran maklumat berdasarkan

situasi di tempat kerja.

1.3.7 Mengaplikasi kemahiran menulis berdasarkan situasi di

tempat kerja.

1.3.8 Mempraktikkan kemahiran komunikasi berdasarkan situasi

di tempat kerja.

1.4 Menerapkan kerahsiaan 1.4.1 Mengenal pasti konsep kerahsiaan berdasarkan situasi di
maklumat. tempat kerja.

1.4.2 Mengenal pasti skop kerahsiaan berdasarkan situasi di

tempat kerja.

1.4.3 Mengenal pasti prosedur kerahsiaan berdasarkan situasi di

tempat kerja.

1.4.4 Mengenal pasti tahap kejujuran dan integriti berdasarkan

21
 STANDARD STANDARD
KRITERIA PENCAPAIAN
KANDUNGAN PEMBELAJARAN

situasi di tempat kerja.

1.4.5 Mengenal pasti kod kerahsiaan berdasarkan situasi di tempat

kerja.

1.4.6 Memantau prosedur kerahsiaan berdasarkan situasi di

tempat kerja.

1.4.7 Mengaplikasi amalan kod kerahsiaan berdasarkan keperluan

di tempat kerja.

2 TINGKAH LAKU 2.1 Mempamerkan 2.1.1 Mengenal pasti tugas di tempat kerja berdasarkan situasi
INTERPERSONAL tanggungjawab di kerja berdasarkan keperluan kerja.
tempat kerja.
2.1.2 Mengenal pasti indikator standard kerja berdasarkan situasi
kerja.

2.1.3 Mengenal pasti ketepatan masa berdasarkan situasi kerja.

i. Kehadiran
ii. Jadual kerja
iii. Keperluan kerja

2.1.4 Mengenal pasti kesedaran pemilikan berdasarkan situasi

kerja.
i. Tugas kerja

22
 STANDARD STANDARD
KRITERIA PENCAPAIAN
KANDUNGAN PEMBELAJARAN

ii. Indikator / kualiti kerja

2.1.5 Melaksanakan tugas dengan teliti berdasarkan situasi kerja.

2.1.6 Mengekalkan indikator standard kerja berdasarkan situasi

kerja.

2.1.7 Mematuhi keperluan ketepatan masa berdasarkan situasi

kerja.

2.1.8 Mengamalkan kesedaran pemilikan dalam indikator kerja

berdasarkan situasi kerja.

2.2 Menerapkan aplikasi 2.2.1 Mengenal pasti sasaran kerja berdasarkan situasi kerja.
kerja berpasukan.
2.2.2 Mengenal pasti teknik perbincangan yang berkesan
berdasarkan situasi kerja.

2.2.3 Mengenal pasti konsep kerja berpasukan berdasarkan situasi

kerja.

2.2.4 Mengenal pasti konsep kerja berpasukan berdasarkan situasi

kerja.

2.2.5 Mengenal pasti kemahiran berkomunikasi berdasarkan

23
 STANDARD STANDARD
KRITERIA PENCAPAIAN
KANDUNGAN PEMBELAJARAN

situasi kerja.

2.2.6 Mengenal pasti kemahiran perundingan berdasarkan situasi

kerja.

2.2.7 Menyampaikan sasaran kerja berdasarkan situasi kerja.

2.2.8 Mengaplikasikan teknik perbincangan yang berkesan

berdasarkan situasi kerja.

2.2.9 Mengaplikasikan konsep kerja berpasukan berdasarkan

situasi kerja.

2.2.10 Mengaplikasikan kemahiran berkomunikasi berdasarkan

situasi kerja.

2.2.11 Merunding dengan berkesan berdasarkan situasi kerja.

2.3 Menerapkan inisiatif 2.3.1 Mengenal pasti jenis masalah berdasarkan situasi kerja.
kemahiran penyelesaian
2.3.2 Mengenal pasti teknik menyelesaikan masalah berdasarkan
masalah di tempat kerja.
situasi kerja.

i. Kelebihan
ii. Kekurangan

24
 STANDARD STANDARD
KRITERIA PENCAPAIAN
KANDUNGAN PEMBELAJARAN

iii. Tindakan menyelesaikan masalah yang sesuai.

2.3.3 Menyelesaikan masalah dengan tindakan yang sesuai

berdasarkan situasi kerja.

2.4 Mempamerkan 2.4.1 Mengenal pasti pencapaian kerja berdasarkan situasi kerja.
kesedaran prestasi i. Menyampaikan keperluan kerja
kerja. ii. Jangkaan kualiti kerja.

2.4.2 Mengenal pasti ruang penambahbaikan berdasarkan situasi

kerja.

2.4.3 Mengamalkan sasaran pencapaian kerja berdasarkan situasi

kerja.

2.4.4 Menyampaikan pemantauan kerja berdasarkan situasi kerja.

2.4.5 Memastikan kualiti kerja dalam keperluan pelanggan yang

ditemui berdasarkan situasi kerja.

3 TINGKAH LAKU 3.1 Mempratikkan budaya 3.1.1 Mengenal pasti adat dan budaya tempatan berdasarkan
BUDAYA DI TEMPAT kerja. situasi kerja.
KERJA
3.1.2 Mengenal pasti agama / kepercayaan berdasarkan situasi
kerja.

25
 STANDARD STANDARD
KRITERIA PENCAPAIAN
KANDUNGAN PEMBELAJARAN

3.1.3 Mengenal pasti isu-isu sensitif berdasarkan situasi kerja.

3.1.4 Mengenal pasti kemahiran sosial berdasarkan situasi kerja.

3.1.5 Mengenal pasti garis panduan sumber manusia berdasarkan

situasi kerja.

3.1.6 Mengenal pasti kemahiran komunikasi berdasarkan situasi

kerja.

3.1.7 Mengamalkan kemahiran interaksi sosial berdasarkan situasi

kerja.

3.1.8 Mematuhi garispanduan sumber manusia berdasarkan

situasi kerja.

3.1.9 Mengamalkan garis panduan sumber manusia berdasarkan

situasi kerja

3.2 Memberi respon pada 3.2.1 Mengenal pasti jenis situasi yang luar biasa berdasarkan
situasi luar biasa situasi kerja.
sewajarnya.
3.2.2 Mengenal pasti standard kualiti berdasarkan situasi kerja.

3.2.3 Mengenal pasti prosedur tindakan / tindak balas berdasarkan

26
 STANDARD STANDARD
KRITERIA PENCAPAIAN
KANDUNGAN PEMBELAJARAN

situasi kerja.

3.2.4 Mengenal pasti kemahiran penyelesaian masalah

berdasarkan situasi kerja.

3.2.5 Mengenal pasti kemahiran komunikasi berdasarkan situasi

kerja.

3.2.6 Mengenal pasti prosedur laporan berdasarkan situasi kerja.

3.2.7 Mengenal pasti tahap kuasa / pihak berkuasa berdasarkan

situasi kerja.

3.2.8 Menentukan jenis situasi yang luar biasa berdasarkan situasi

kerja.

3.2.9 Mengekalkan standard kualiti berdasarkan situasi kerja.

3.2.10 Menentukan prosedur tindakan / tindak balas berdasarkan

situasi kerja

3.2.11 Mengamalkan kemahiran penyelesaian masalah

berdasarkan situasi kerja.

3.2.12 Mengamalkan kemahiran berkomuniksdi berdasarkan situasi

kerja.

27
 STANDARD STANDARD
KRITERIA PENCAPAIAN
KANDUNGAN PEMBELAJARAN

3.2.13 Mengamalkan prosedur laporan berdasarkan situasi kerja.

3.2.14 Menentukan tahap kuasa / pihak berkuasa berdasarkan

situasi kerja.

3.3 Mempamerkan inisiatif 3.3.1 Mengenal pasti tugas dan tanggungjawab berdasarkan
dan fleksibiliti. situasi kerja.

3.3.2 Mengenal pasti prosedur standard operasi berdasarkan

situasi kerja.

3.3.3 Mengenal pasti konsep inisiatif dan fleksibel berdasarkan

situasi kerja.

3.3.4 Mengenal pasti petunjuk pencapaian kerja.

3.3.5 Mengenal pasti amalan kerja berdasarkan situasi kerja.

3.3.6 Mengenal pasti amalan berdasarkan situasi kerja.

3.3.7 Mentakrifkan tugas dan tanggungjawab berdasarkan situasi

kerja.

3.3.8 Mengamalkan prosedur standard operasi berdasarkan situasi

kerja.

28
 STANDARD STANDARD
KRITERIA PENCAPAIAN
KANDUNGAN PEMBELAJARAN

3.3.9 Mengamalkan petunjuk pencapaian kerja berdasarkan situasi

kerja.

3.3.10 Mengamalkan amalan kerja berdasarkan situasi kerja.

3.3.11 Mengamalkan konsep inisiatif dan fleksibel berdasarkan

situasi kerja.

4 MENGAMALKAN 4.1 Mempamerkan 13.1.1 Mengenal pasti keperluan kesihatan di tempat kerja
KESIHATAN, pematuhan terhadap berdasarkan situasi di tempat kerja.
KESELAMATAN DAN kesihatan.
ADAPTASI ALAM 13.1.2 Mengenal pasti kesedaran kesihatan di tempat kerja
SEKITAR berdasarkan situasi di tempat kerja.

13.1.3 Mengenal pasti langkah-langkah penjagaan kesihatan yang

diperlukan berdasarkan situasi di tempat kerja.

13.1.4 Mengenal pasti bahaya yang mungkin berlaku di tempat

kerja berdasarkan situasi di tempat kerja.

13.1.5 Mengenal pasti prosedur kecemasan kesihatan

berdasarkan situasi di tempat kerja.

13.1.6 Mengenal pasti perundangan OSH berdasarkan situasi di

tempat kerja.
i. Akta Keselamatan & Kesihatan Pekerjaan 1994

29
 STANDARD STANDARD
KRITERIA PENCAPAIAN
KANDUNGAN PEMBELAJARAN

ii. Akta Kilang & Mesin 1967

iii. Melaksanakan kebajikan keselamatan & kesihatan

13.1.7 Mengenal pasti penilaian terhadap bahaya kesihatan

berdasarkan situasi di tempat kerja:
i. Penilaian bahaya (tindakan tidak selamat, keadaan tidak
selamat)
ii. Permit kerja (Industri berkenaan)

13.1.8 Mengenal pasti arahan kerja, prosedur operasi

keselamatan dan pelan tindak balas kecemasan (ERP-
Keselamatan kebakaran dll.) berdasarkan situasi di tempat
kerja.

13.1.9 Mengenal pasti peralatan perlindungan diri berdasarkan

situasi di tempat kerja.

13.1.10 Mengenal pasti operasi keselamatan mesin (Industri yang

berkenaan) berdasarkan situasi di tempat kerja.

13.1.11 Melakukan pemeriksaan kesihatan yang diperlukan

berdasarkan situasi di tempat kerja.

13.1.12 Mengamalkan kesedaran kesihatan berdasarkan situasi di

tempat kerja.

13.1.13 Mencadangkan langkah-langkah penjagaan kesihatan yang

30
 STANDARD STANDARD
KRITERIA PENCAPAIAN
KANDUNGAN PEMBELAJARAN

diperlukan berdasarkan situasi di tempat kerja.

13.1.14 Melaporkan bahaya yang mungkin berlaku di tempat kerja

berdasarkan situasi di tempat kerja.

13.1.15 Mematuhi prosedur kecemasan kesihatan berdasarkan

situasi di tempat kerja.

13.1.16 Memantau tugas-tugas pekerja berdasarkan situasi di

tempat kerja.

13.1.17 Melakukan penilaian pemeriksaan bahaya kesihatan

berdasarkan situasi di tempat kerja.

13.1.18 Memohon permit kerja berdasarkan situasi di tempat kerja.

13.1.19 Memantau arahan kerja, prosedur operasi keselamatan,

pelan tindak balas kecemasan berdasarkan situasi di
tempat kerja.

13.1.20 Memantau pemakaian peralatan perlindungan diri

berdasarkan situasi di tempat kerja.

13.1.21 Memantau operasi keselamatan mesin berdasarkan situasi

di tempat kerja.

13.1.22 Menyertai mesyuarat toolbox berdasarkan situasi di tempat

31
 STANDARD STANDARD
KRITERIA PENCAPAIAN
KANDUNGAN PEMBELAJARAN

kerja.

4.2 Mempamerkan 13.2.1 Mengenal pasti keperluan keselamatan berdasarkan situasi

pematuhan terhadap di tempat kerja.
keselamatan.
13.2.2 Mengenal pasti bahaya yang mungkin berlaku berdasarkan
situasi di tempat kerja.

13.2.3 Mengenal pasti prosedur keselamatan kecemasan

berdasarkan situasi di tempat kerja.

13.2.4 Mengenal pasti prosedur pemindahan kecemasan

keselamatan berdasarkan situasi di tempat kerja.

13.2.5 Mengenal pasti akta keselamatan, undang-undang &

peraturan berdasarkan situasi di tempat kerja.

13.2.6 Mengenal pasti perundangan OSH berdasarkan situasi di

tempat kerja.

13.2.7 Mengenal pasti penilaian bahaya keselamatan berdasarkan

situasi di tempat kerja.

13.2.8 Mengenal pasti arahan kerja, prosedur operasi

keselamatan dan pelan tindak balas kecemasan
berdasarkan situasi di tempat kerja.

32
 STANDARD STANDARD
KRITERIA PENCAPAIAN
KANDUNGAN PEMBELAJARAN

13.2.9Mengenal pasti permohonan perlatan perlindungan diri

berdasarkan situasi di tempat kerja.

13.2.10 Mengenal pasti permohonan operasi keselamatan mesin

berdasarkan situasi di tempat kerja.

13.2.11 Mengenal pasti mesyuarat toolbox berdasarkan situasi di

tempat kerja.

13.2.12 Mengenal pasti keperluan pematuhan keselamatan

berdasarkan situasi di tempat kerja.

13.2.13 Memantau pematuhan keselamatan berdasarkan situasi di

tempat kerja.
13.2.14 Memantau langkah-langkah penjagaan keselamatan yang
diperlukan di tempat kerja berdasarkan situasi di tempat
kerja.

13.2.15 Mengamalkan prosedur kecemasan keselamatan

berdasarkan situasi di tempat kerja.

13.2.16 Memantau prosedur pemindahan kecemasan keselamatan

berdasarkan situasi di tempat kerja.

13.2.17 Memantau tugas-tugas pekerja berdasarkan situasi di

tempat kerja.

33
 STANDARD STANDARD
KRITERIA PENCAPAIAN
KANDUNGAN PEMBELAJARAN

13.2.18 Memantau penilaian bahaya keselamatan berdasarkan

situasi di tempat kerja.

13.2.19 Memohon permit kerja berdasarkan situasi di tempat kerja

13.2.20 Memantau arahan kerja, prosedur operasi keselamatan dan

pelan tindak balas kecemasan berdasarkan situasi di
tempat kerja.

13.2.21 Memantau pemakaian peralatan perlindungan diri

berdasarkan situasi di tempat kerja.

13.2.22 Memantau operasi keselamatan mesin berdasarkan situasi

di tempat kerja.
13.2.23 Menyertai mesyuarat toolbox berdasarkan situasi di tempat
kerja.

4.3 Mempamerkan 13.3.1 Mengenal pasti keadaan di tempat kerja berdasarkan

pematuhan alam sekitar. berdasarkan situasi di tempat kerja.

13.3.2 Mengenal pasti kehendak persekitaran semulajadi

berdasarkan situasi di tempat kerja.

13.3.3 Mengenal pasti kesedaran persekitaran berdasarkan situasi

di tempat kerja.

34
 STANDARD STANDARD
KRITERIA PENCAPAIAN
KANDUNGAN PEMBELAJARAN

13.3.4 Mengenal pasti kerperluan persekitaran berdasarkan situasi

di tempat kerja.

13.3.5 Mengenal pasti potensi bahayan persekitaran berdasarkan

situasi di tempat kerja.

13.3.6 Mengenal pasti prosedur tindak balas kecemasan

persekitaran berdasarkan situasi di tempat kerja.

13.3.7 Mengenal pasti prosedur pemindahan berdasarkan situasi

di tempat kerja.

13.3.8 Mengenal pasti akta peraturan dan perundangan

persekitaran berdasarkan situasi di tempat kerja.

13.3.9 Menilai keperluan persekitaran berdasarkan situasi di

tempat kerja.

13.3.10 Mematuhi keperluan persekitaran berdasarkan situasi di

tempat kerja.

13.3.11 Menguatkuasa keperluan persekitaran berjag-jaga

berdasarkan situasi di tempat kerja.

13.3.12 Melaporkan potensi bahaya persekitaran berdasarkan

situasi di tempat kerja.

35
 STANDARD STANDARD
KRITERIA PENCAPAIAN
KANDUNGAN PEMBELAJARAN

13.3.13 Mengamalkan prosedur tindak balas kecemasan

berdasarkan situasi di tempat kerja.

13.3.14 Mematuhi akta, peraturan dan perundangan persekitaran

berdasarkan situasi di tempat kerja.

36

1 Raudah Binti Haji Majid
2 Syahrom Azham bin Azlan Tan
3 Azrul Hisham bin Marzuki
4 Afizal bin Md Shahir
5 Abdul Hisham bin Udin
6 Azizul Idzwan bin Abdul Rahman
7 Jeffry bin Kadar
8 Juhanalisa binti Mohd Isa
9 Mohd Farizan bin Mohd Saad@Zakaria
10 Nor Hisan bin Nordin
11 Nurul Azhan bin Ab. Ghany
12 Nur Hanani binti Idrus
13 Siti Farahliza binti Isa
14 Zainap binti Jani
1 Hamzal Bin Shamsul Khahar
2 Juniza Binti Jubri
PVMA PENYEDIAAN MAKANAN TINGKATAN 5
PANEL PENGGUBAL
Bahagian Pembangunan Kurikulum, KPM
Bahagian Pembangunan Kurikulum, KPM
SMK Bandar Puchong Jaya B, Puchong, Selangor
SMK Taman Medan, Selangor
SMK Serting Hilir, Kompleks, Negeri Sembilan
SMK Puteri Ampang, Kuala Lumpur
SMK Seri Bemban, Melaka
SMK Petaling, Jalan Klang Lama, Kuala Lumpur
SMK Sultan Mansor, Terengganu
SMK Aminuddin Baki, Chemor, Perak
SMK Seri Pelangai, Bentong, Pahang
SMK Seri Mulia, Kuala Lumpur
SMK Datuk Abdul Samad, Port Dickson, Negeri Sembilan
SMK Jalan Kebun, Klang, Selangor
TURUT MENYUMBANG
Jemaah Nazir dan Jaminan Kualiti, Putrajaya
Jemaah Nazir dan Jaminan Kualiti Negeri Perak
21
 PVMA PENYEDIAAN MAKANAN TINGKATAN 5

PENGHARGAAN

Penasihat
Dr. Sariah binti Abd. Jalil - Pengarah
Shamsuri bin Sujak - Timbalan Pengarah
Datin Dr. Ng Soo Boon - Timbalan Pengarah
Haji Naza Idris bin Saadon - Ketua Sektor, SPTV

Penasihat Editorial
Raudah binti Hj. Majid - Ketua Unit, ERT
Mahyudin bin Ahmad - Ketua Unit, UPERT
Ansori bin Ishak - Ketua Unit, UKA
Shamsuri bin Omar - Ketua Unit, UKM
Anuar bin Mohd Som - Ketua Unit, PKE

22
 PVMA PENYEDIAAN MAKANAN TINGKATAN 5

23