Oleh:
Nama :
NIM :
JAKARTA
JANUARI 2023
BAB I
PENDAHULUAN
A. Ide Bisnis
Indonesia. Hal ini disebabkan oleh tingkat konsumsi yang cukup tinggi dari
masyarakat Indonesia. Disamping itu kuliner nusantara yang sangat beragam dan
memiliki rasa yang lezat, mulai dari makanan sampai minumannya. Keberagaman
sajian kuliner, target market yang luas dan respon audiens yang cukup baik
terhadap sektor kuliner ini menyebabkan bisnis kuliner banyak digeluti oleh para
pengusaha di Indonesia.
Salah satu bisnis kuliner yang sedang berkembang adalah bisnis coffee shop
atau kedai kopi. Kopi telah menjadi sebuah kebutuhan primer bagi masyarakat saat
ini. Setiap hari hampir semua kalangan mengkonsumsi kopi mulai dari mengawali
aktivitas hariannya hingga mengakhiri aktivitasnya di malam hari. Hal ini yang
menjadi sebuah peluang usaha di bidang coffee shop karena terlihat dari minat
Peningkatan konsumsi kopi ini terjadi diberbagai kalangan usia mulai dari
usia muda hingga tua. Meskipun pada zaman dulu atau beberapa tahun kebelakang
kopi ini identik dengan orang tua. Kini, kopi sudah dapat diterima oleh berbagai
kalangan di Indonesia. Hal ini terjadi karena adanya pergeseran trend dari kopi ini
sendiri atau lebih tepatnya eksistensi kopi pada usia muda dipengaruhi oleh faktor
bagaimana dan dimana kopi ini dikonsumsi, atau dalam kata lain usia muda lebih
memperhatikan tempat seperti café kekinian serta packaging dari kopi itu sendiri.
Adanya pergeseran trend yang melibatkan kopi ini tentu sangat berdampak
positif bagi industri kuliner khususnya pada lini usaha kopi. Para pelaku usaha
dapat melakukan berbagai inovasi mulai dari citarasa kopi, suasana café yang
menarik, membuat produk kopi yang Ready To Drink (RTD) dan masih banyak lagi
jenis inovasi lainnya. Selain itu, adanya pandemi turut berperan dalam peningkatan
konsumsi kopi ini, berawal dari banyaknya orang melakukan WFH dan menjadikan
kopi sebagai salah satu minuman yang menemani saat melakukan WFH.
Saat ini, minum kopi bukan hanya tentang kesenangan dan keuntungan,
tetapi juga tentang pengalaman emosional dan pribadi dengan berbagai orang yang
terlibat dalam produksi kopi berkualitas (Dani Hamdan et al., 2018). Atas semakin
semakin menarik, maka penulis memiliki ide untuk mendirikan bisnis kopi atau
B. Gambaran Usaha
Locala Coffee merupakan suatu usaha yang bergerak di bidang FnB atau
Food and Baverages, yang mengandalkan produk olahan racikan kopi asli
nusantara yang dipadukan dengan snack atau pastry tradisional. Seperti namanya
“Locala”, café atau coffee shop ini identik dengan bahan – bahan local. Adapun
Visi : Melestarikan biji kopi lokal dan produk kue atau pastry Indonesia
Misi :
dengan kopi.
3) Selalu mengutamakan keinginan konsumen.
konsumen.
kopi akan memahami kualitas dan rasa, bahwa kopi lokal dapat dipertimbangkan
atau dapat menjadi pilihan utama. Selain itu, dengan adanya gagasan ini harapan
kedepannya akan terjadi multiplier effect dalam sektor rangkaian bisnis kopi di
Nusantara.
Menurut laporan Badan Pusat Statistik, total produksi kopi Indonesia akan
mencapai 774,60 ribu ton pada tahun 2021. Volume tersebut meningkat sekitar
1,62% menjadi 762,20 ribu ton pada tahun sebelumnya (Mutia Annur, 2021).
Selain itu Indonesia menempati peringkat kelima dunia sebagai negara dengan
konsumsi kopi tertinggi dibawah Uni Eropa, USA, Brazil dan Jepang. Hal ini
segmentasi pasar yang sangat luas, kondisi market kopi yang semakin berkembang
serta diiringi dengan inovasi yang menyesuaikan pada setiap segmen usianya
menyebabkan kopi ini dapat diminati oleh banyak kalangan di Indonesia, pelaku
bisnis kopi pun dapat mengimplementasikan hal – hal kreatif pada produknya
Kebutuhan dana pada bisni café atau coffee shop ini meliputi berbagai
aspek. Mulai dari peralatan, sumber daya manusia, tempat dan perizinan. Oleh
karena itu dana merupakan salah satu faktor terpenting dalam pendirian suatu
perusahaan. Namun, disamping itu selain pengadaan dana yang jauh lebih penting
perusahaan.
budget Rp. 1.200.000.000 (Satu miliar dua ratus juta rupiah), yang akan digunakan
untuk keperluan awal perusahaan dan gaji beberapa staf dalam jangka waktu
kurang lebih satu sampai dua tahun kedepan. Budget ini masih perkiraan dan akan
4. Alamat Perusahaan :-
5. No telp/ HP :-
6. Alamat E-mail :-
7. Bank Perusahaan :-
9. Mulai Berdiri :-
1. Nama :
2. Jabatan :
4. Alamat Rumah :
5. No telepon :
6. Alamat E-mail :
7. Pendidikan terakhir :
C. Jenis dan Ukuran Usaha
Jenis dan ukuran usaha yang dilakukan adalah usaha pada bidang kuliner
produk dan café tentunya Locala cafe ini perlu melakukan metode pemasaran
sebagai berikut :
b. Create Uniqness Product Story. Karena pelaku bisnis kopi sudah sangat
story telling yang terstruktur agar audiens menangkap point lain dari coffe
shop ini sehingga lebih mudah menjadi top of mind di benak customer
metode yang paling efektif untuk saat ini, terlebih jika target marketnya
mulai dari Instagram, tiktok, youtube hingga metode lainnya seperti ads
menengah dan kecil menyatakan bahwa perusahaan besar yang berbadan hukum
Indonesia dengan jumlah aset (total aset) tidak lebih dari Rp. 100.000.000.000,00
(Seratus Miliar Rupiah). Seperti sudah penulis jelaskan diatas bahwa perkiraan
modal dari Locala Coffee berkisar pada angka Rp. 1.200.000.000 (Satu miliar dua
ratus juta rupiah) sehingga Locala Coffee ini masih dikategorikan jenis usaha kecil
dan menengah.
BAB III
ANALISIS INDUSTRI DAN PESAING
Data konsumsi kopi Indonesia terus berkembang selama 5 tahun terakhir. Informasi
ini bisa disebut sebagai peluang bisnis Locala Coffee masih sangat besar, maka
peluang untuk menjalankan bisnis ini masih sangat bagus, karena konsumsi kopi
juga tumbuh setiap tahun. Pada tahun 2018, PDB per penduduk adalah sekitar Di
2017 diukur dengan produk domestik bruto (PDB) berdasarkan harga berlaku
sebesar Rp13.588,8 triliun. Populasi adalah 261,8 juta orang PDB per kapita
Indonesia saat itu adalah Rp 51,89 juta atau US$3.876,8. Pendapatan penduduk
Indonesia tumbuh sebesar 8,1% tahun lalu dibandingkan tahun sebelumnya hanya
Rp 47,97 juta/tahun.
PDB per kapita adalah pendapatan rata-rata dari populasi yang dihasilkan
distribusi pendapatan nasional dibagi dengan seluruh penduduk. PDB Ada satu
indikator per kapita yang digunakan untuk mengukur kekayaan di dalam distrik-
distrik di. Semakin tinggi pendapatan per kapita, semakin luas wilayahnya itu akan
menjadi kaya. Sebaliknya, semakin rendah PDB per kapita menunjukkan bahwa
B. Analisis Pesaing
bergerak di bidang yang sama. Analisis pesaing pada bidang bisnis kopi ini cukup
kompleks, namun disamping itu untuk melakukan analisi pada bisnis kopi ini
terdapat banyak pilihan karena bisnis kopi terdapat pada setiap ukuran usaha.
2) Memahami pasar.
itu banyak atau sedikit persaingan itu akan terjadi. Dalam konsep bisnis adanya
competitor ini dapat memberikan berbagai dampak, mulai dari adanya dampak
posistif karena kita ditutuk untuk berinovasi dan terciptanya ekosistem dalam lini
bisnis yang dilakukan dan akan berdampak negatif jika kita tidak memahami
kekurangan dan kelebihan serta tindakan kita dengan adanya competitor atau dalam
artian lain kita akan kalah dan bisnis yang dijalankan akan kolaps.
penulis temukan yang setara dengan usaha coffee shop. Namun penulis kerucutkan
Rp. 150.000
Rp. 110.000
Rp. 130.000
mengkaji peluang dan ancaman yang muncul dari keempat faktor tersebut.
untuk organisasi.
1). Politik
dilakukan oleh masyarakat Indonesia oleh karena itu hal ini sudah diatur
secara general di Indonesia serta spesifik pada segmen ekspor kopi sangat
Coffee ini.
3). Sosial
yang akan dinilai adalah pertumbuhan penduduk, distribusi usia, sikap kerja
Secara sosial penulis menemukan bahwa pada poin sosial ini ada
jangkauan konsumen kopi ini sangat luas dan SDM pendukung pun di
dominasi oleh usia muda karena Coffee Shop memiliki label identik dengan
anak muda.
4). Teknologi
selalu mengundang daya tarik. Selain dari segi produksi, teknologi juga
5). Lingkungan
maupun suasana didalam atau internal dari perusahaan, Terkait dengan hal
ini secara tempat yang sesuai dengan coffee shop adalah perkotaan yang
6). Legalitas
usaha, status halalnya produk, dan hak paten dari produk serta perusahaan.
jangka panjang sehingga saat bisnis sudah berjalan dan established maka
D. Analisis Pesaing : Lima Kekuatan Pesaingan model Porter (Porter Five Forces
Business Model)
Porter Five Force atau lima kekuatan porter adalah suatu metode yang
suatu industri yang mampu membantu menentukan kelemahan dan kekuatan dari
industri tersebut.
di banyak industri." Berikut adalah lima model kinerja utama dalam persaingan
industri:
Gambar 3. 1Gambar Porter FIve Forces BM
perusahaan serupa adalah kekuatan terbesar dalam model ini. Strategi yang
pesaing. "Locala Coffee" menghadapi banyak pesaing lama dan baru yang
Pesaing dalam dunia bisnis kopi masih sangat potensial terjadi. Karena kopi
merupakan komoditas yang popular dan kiri mudah didapatkan, terlebih pasaran
kopi ini adalah anak muda yang sangat suka melakukan inovasi maka pendatang
Produk subtitusi dalam bisnis kopi bisa saja mengancam karena produk
minuman lain dapat menjadi opsi. Namun disamping itu kopi pun memiliki
fleksibilitas untuk mengikuti trend produk yang ada, sehingga masih dapat
firm’s major competitiors and its particular streghts and weaknesses in relation to a sample
firm’s staretgic position”. Yang artinya CPM adalah alat manajemen strategis yang penting
untuk membandingkan perusahaan dengan para pemain di dalam sebuah industri, karena
kekuatan dan kelemahan yang mereka miliki. Berikut adalah tabel analisis CPM “Locala
Coffee”:
Tabel 3.1
Competitive Profile Matrix Wisdom
Competitive Profile Matrix Wisdom
Anomali
Langit Seduh Arborea
Key Success Coffee
Weight
Factor Weight Ratin
Score Rating Score Rating Score
g
Merek 0.12 3 0.36 2 0.24 2 0.24
Harga 0.20 1 0.15 4 0.60 2 0.50
Promosi 0.08 3 0.20 2 0.20 3 0.20
Kualitas produk 0.11 3 0.35 3 0.35 3 0.35
Kualitas Layanan 0.35 3 0.98 2 0.69 4 1.15
Rasa Kopi 0.14 4 0.85 2 0.72 1 0.16
Menurut hasil kuisioner yang sudah disebar oleh penulis, dapat dilakukan
faktor kesuksesan dengan bobot terbesar. Total poin yang didapat Wisdom ternyata
mampu mengikuti persaingan dengan pesaingnya yang sudah duluan terjun dibidang bisnis
kopi.
1). Strengths
membangun cerita dari keberadaan biji kopi lokal ini sebagai media
c. Promosi.
merupakan metode yang paling efektif untuk saat ini, terlebih jika target
2). Weaknesses
remaja hingga dewasa masih lebih condong tertarik dengan produk luar
berbeda cukup sulit karena perbedaan rasa dari setiap kopi yang disajikan
3). Opportunities
kemudahan, mulai dari harga yang ekonomis dan keberagaman biji kopi
perekonomian lokal.
Tidak bisa dipungkiri café kini menjadi pilihan utama bagi banyak
Target audiens dari Locala Café adalah mereka yang berusia remaja
hingga dewasa. Pada segmen usia ini di Indonesia memiliki jumlah usia
yang paling banyak atau adalah rata – rata terbanyak. Sehingga segmen usia
dapat mendirikan bisnis ini baik low budget atau high budget sehingga
Pasokan kopi lokal terkadang tidak lancer karena adanya faktor dari
cuaca dan gagal panen atau lebih banyaknya pemasok kopi lokal yang
Pemasok kopi atau pelaku bisnis kopi dengan skala besar terkadang
atau tidak seimbang sehingga pelaku bisnis kopi terkadang harus menekan
harga penjualan.
Tabel 3.2
Analisis Tabel SWOT Locala Coffee
STRENGTHS WEAKNESS
macam jenis minuman kopi dan produk makanan lokal untuk menemani saat
minum kopi (kue tradisional) untuk mengangkat kesan lokal darri Local Coffee ini.
Konsep café dari Locala Coffee ini berupa tempat minimalis indoor dengan
berbagai fungsi mulai dari tempat hang out dan tempat meeting untuk berbagai
Namun yang utama dari Locala Coffee ini tentunya sajian olahan kopi lokal.
penjualan agar bisnis dapat terus berkembang seiring adanya pertumbuhan saingan
baru di masa mendatang. Karena bisnis ini termasuk bisnis yang kerap digemari
generasi millenial dan keberadaannya kini sangat dicari oleh anak muda hingga
dewasa yang sekedar menyukai kopi atau menjadikan café sebagai tempat kerja
hingga hangout Bersama teman – teman. Dengan adanya hal ini gambaran pasar
Melalui segmentasi pasar, perusahaan dapat membagi pasar heterogen yang besar
menjadi segmen yang lebih kecil agar bisa dijangkau secara lebih efisien dan
efektif dengan produk dan jasa yang sesuai dengan kebutuhan masing-masing yang
unik.
perusahaan pemula adalah remaja kalangan menengah keatas yang memiliki minat
atau menyukai kopi dan café baik untuk terkait dengan rasa kopinya maupun
suasana dari café itu sendiri. Dengan menargetkan anak muda hingga dewasa serta
cukup tingginya minat terhadap café dan produk kopi maka segmentasi pada usia
ini dirasa sangat pas dan memiliki nilai potensial yang cukup tinggi.
1. Diferensiasi
Pemisahan menurut Kotler dan Keller (2016 393), adalah sebuah strategi
yang menumbuhkan loyalitas pelanggan dengan strategi Produk menonjol dari para
a. Bentuk
panas dan dingin 12oz cangkir minuman dingin untuk pergi gelas plastik dan
makan dengan gelas kaca. Untuk minuman 8 ons panas, ambil dalam cangkir kertas
dan makan dengan kaca atau keramik. Ke menu dengan bantuan piring
b. Fungsi
produk, seperti menu baru Locala Coffee, karena setiap kali ada menu viral pasti di
tiru dan aneh Mencoba produk baru itu tinggi. Nanti pengembangan produk,
c. kualitas kinerja
Kualitas layanan memiliki dampak yang signifikan terhadap kualitas produk. Oleh
kualitas rasa tetap terjaga Pelatihan karyawan bukan hanya tentang keterampilan
hanya menyajikan kopi, tetapi pengetahuan tentang pengawasan rutin bahan baku
dan mesin, sehingga hasil dari masing-masing menu adalah disajikan memiliki nilai
d. kualitas kesesuaian
Locala Coffee menyajikan minuman dan makanan Standar ilmiah pembuatan kopi
yang ditemukan di berbagai tempat selama ini kafe Untuk menonjol dari produk
pesaing, ada beberapa produk yang hasil campurannya sendiri tapi tidak bisa
ditemukan di tempat lain. Biasanya ada diskon penambahan dosis bahan baku
tertentu yang digunakan. Juga bahan mentah kesegarannya sangat terjaga karena
rasa kualitasnya datang juga bahan baku berkualitas tinggi. Artinya, harapan
konsumen rasa produk yang tinggi tidak sia-sia. Tidak hanya untuk bahan baku,
kebersihan dan perawatan juga untuk mesin kpi sangat diperlukan agar produksi
e. daya tahan
Biji kopi terbaik dapat disimpan di dalam tas setelah seminggu paket dibuka. Rasa
yang berasal dari bergerak Minggu berbeda tetapi tidak terlalu jelas. Karena,
Locala Coffee sangat menjaga kelestarian produk yang tidak ada Buka kemasannya
agar biji kopi memiliki umur simpan yang sebaik mungkin. Dan Biji kopi yang
digunakan dalam penggiling dapat digunakan Rasa asli kopi bertahan seminggu.
Bukan hanya bahan baku tapi untuk umur panjang, mesin kopi dan kompor harus
f. Gaya
sehingga menjadi ikon konsep kafe yang nyaman instagius Konsep ini didukung
dengan musik easy listening sebagai cover musik akustik yang sangat populer di
kalangan anak muda saat itu Dengan begitu, kenyamanan selama berkunjung tetap
2. Positioning
atau kafe istirahat dan santai Locala Coffee menawarkan rasa yang berkualitas dan
pelayanan yang ramah harga terjangkau yang bisa dinikmati semua kalangan
cocok untuk tempat berkumpul keluarga, teman, kolega dll menghabiskan waktu
sendirian.
3. Harga
Harga menurut Kotler dan Armstrong (2018: 308) adalah sejumlah uang ditagih
untuk produk atau layanan. Dalam arti yang lebih luas, harga adalah kuantitas nilai
total yang dibeli konsumen untuk diterima manfaat penggunaan barang atau jasa.
yang dirasakan pembeli, bukan harga penjual. Penetapan harga nilai berarti
pemasar tidak bisa merancang produk atau program pemasaran dan kemudian
menawarkan kombinasi yang tepat antara kualitas dan pelayanan yang baik
harga berbasis nilai, perlu ditemukan nilai yang ditawarkan oleh pembeli untuk
berbagai penawaran yang bersaing. Strategi ini dibagi menjadi dua bagian,
yaitu:
1) Good – Value Pricing
persentase keuntungan usaha dan risiko yang adil. Strategi tersebut memiliki
diinginkan)
2) Break – Even Analysis dan Target Profit Pricing
Harga yang kompetitif adalah harga berdasarkan harga yang dikenakan oleh
pesaing untuk produk ini Hal yang sama. Metode ini tidak selalu berarti
menetapkan harga yang pasti sama dengan kompetitor, tetapi bisa juga
internal dan eksternal lainnya. Harga adalah satu-satunya faktor dalam bauran
faktor lain menimbulkan biaya. Harga yang tepat adalah harga yang sesuai
dengan kualitas produk atau jasa Pelayanan dan harga dapat memuaskan
konsumen. Harga yang ditawarkan oleh perusahaan akan gagal jika terlalu
tinggi dapat menghasilkan permintaan dan ketika ini terlalu rendah laba
Persepsi pelanggan tentang nilai produk adalah batas atas harga dan batas
bawah harga Produksi. Dari teori yang telah dijelaskan di atas, Locala Coffee
Menggunakan strategi harga yang sesuai dengan pesaing. metode ini memilih
Locala Coffee untuk bersaing di pasar para pesaingnya. Tentu saja, harga yang
4. Saluran Distribusi
saling tergantung yang terlibat dalam proses yang menimbulkan mereka Produk
atau jasa siap digunakan atau dikonsumsi oleh konsumen atau pengguna
Perusahaan. Distribusi merupakan salah satu faktor yang harus dipahami Sebuah
bisnis dimana mengenal dan mengetahui distribusi sangat penting dalam hal ini
dapat menggunakannya. Pialang pasar level atau level apa pun bekerja untuk
membawa produk dan propertinya lebih dekat ke pembeli akhir disebut tingkat
saluran. Dari penjelasan ini level channel dapat diartikan sebagai saluran distribusi
yang dilalui beberapa organisasi tergantung pada dan terlibat dalam proses yang
menyediakan produk atau jasa digunakan atau dikonsumsi oleh konsumen atau
pengguna bisnis. Adalah beberapa jenis tingkat saluran atau saluran distribusi,
yaitu:
A. Channel 1
mail order, pemasaran Telesales, penjualan TV, penjualan internet dan toko
sendiri 157 Pabrikan.
B. Channel 2
pedagang besar atau pedagang besar pada saat berada di pasar Industri adalah
C. Channel 3
Jenis distribusi ini memiliki dua agen komersial yaitu grosir atau grosir
Dari teori diatas, Locala Coffee menggunakan saluran distribusi I, karena produk
Locala Coffee dijual langsung ke end user tanpa perantara. Locala Coffee
konsumen akhir.
4.5 Strategi Promosi
A. Advertising
sebuah barang atau jasa dan merupakan salah satu alat promosi yang paling umum
B. Direct Marketing
Pemasaran langsung adalah pemasaran yang dilakukan melalui penggunaan
atau layanan kepada audiens target yang kemungkinan besar akan merespons.
umum dalam pemasaran langsung adalah surat kertas, brosur cetak, email, media
C. Digital Marketing
secara cepat. Seperti yang kita tahu, penerimaan teknologi dan internet di
masyarakat sangat luas sehingga tidak heran kegiatan pemasaran secara digital
lainnya.
BAB V
RENCANA PRODUKSI DAN KEBUTUHAN OPERAASIONAL
produk ini diproses sampai ke konsumen akhir. Produk Locala Coffee diproses dari
bahan yang segar dan berkualitas baik untuk mendapatkan produk yang Sehat.
Berikut alur produk Locala Coffee dari konsumen, diproses, masuk konsumen
pesanan bawa pulang atau takeout Nama siapa yang mau ditambah/dikurangi gula
dan es batu kalau suka Pesan minuman dan makanan lainnya. Setelah semua
membayar tunai atau secara langsung. non pembayaran Tunai dapat dilakukan di
mesin EDC BCA, Go-Pay dan OVO. Nanti Pelayan memberikan tanda terima
pembayaran.
4. Saat pelayan memasukkan pesanan dan keluar, tanda terima akan muncul Pesan
juga struk barista atau juru masak dengan barista atau juru masak tahu pesanan
disajikan dalam cangkir kertas disajikan dalam gelas plastik yang sebelumnya
disegel di dalam mesin. Pisahkan konsentrat sebelum dikirim ke konsumen dan es
batu (atau setelah memesan), hidangan takeaway dikemas dalam makanan kertas
dan punya sendok dan garpu plastik. Tentang minuman dingin dan panas Untuk
bersantap, makanan berat disajikan dalam gelas dan cangkir kaca Cahaya disajikan
Proses pemesanan menu berdasarkan Locala Coffee kemudian dijelaskan di bawah ini
1. Pelanggan menginstal aplikasi Go-Jek atau Grab Untuk memesan menu Locala
Coffee secara online, Pelanggan harus terlebih dahulu mengunduh aplikasi terlebih
Jek memiliki fitur menu bernama Go-Food Aplikasi Grab memiliki fitur yang
disebut GrabFood. Dimana fitur ini berguna untuk bisnis kuliner yang bekerja sama
dengan Go-Jek atau Grab. Fungsi ini mencantumkan menu restoran secara
keseluruhan.
3. Pembayaran dilakukan secara tunai atau melalui fungsi Go-Jek dan Grab
saldo Go-Pay sedangkan untuk Grab melalui Saldo OVO. Untuk menerima pulsa
dari GoPay atau OVO, konsumen harus mengisi pulsa terlebih dahulu melalui
beberapa channel Penyedia layanan isi ulang online atau offline seperti Alfamart,
4. Pesanan diantar oleh driver Go-Jek dan pelanggan menerimanya Setelah pesanan
yang ada agar berjalan dengan efektif dan efisien. Menjaga agar kegiatan operasional akan
terus berjalan dan agar selama proses operasional pemasukan dan pengeluaran persediaan
tidak terlalu besar. Tujuannya adalah agar persediaan yang dimiliki Locala Coffee dapat
terjaga kualitasnya dan jumlah yang tetap dari bahan - bahan yang tersedia. Locala Coffee
memiliki pemasok yang sekaligus sebagai rekan bisnis. Bisnis kuliner tentunya
memerlukan bahan baku untuk produksi makanan dan minuman yang dijual. Dalam
pemilihan bahan baku, Locala Coffee menetapkan standarisasi bahan baku agar kualitas
produk tetap terjaga. Pemasok cadangan dibutuhkan apabila pemasok utama kehabisan
stock barang sehingga ketersediaan bahan baku terjaga. Selain itu, pihak manajemen
Locala Coffee membuat catatan stock opname setiap bulannya dengan tujuan setiap bahan
baku yang dipakai untuk produksi agar tidak kehabisan sehingga tidak menghambat proses
Instagram : @caffetocoffeeroaster
Pilih lokasi yang ramai dan strategis untuk bisnis cafe. Contohnya seperti
mudah dijangkau oleh berbagai kendaraan, mudah dijangkau oleh target pasar,
Agar biaya produksi lebih murah, usahakan membeli bahan baku untuk menu di
cafe dari grosir bukan dari pengecer. Meskipun di grosir harus membeli dalam
jumlah yang banyak, itu bukan menjadi sebuah masalah karena kamu harus
Saat ini, bukan hanya kualitas kopi atau menu lainnya yang dipertimbangkan
oleh pelanggan, tetapi juga desain dari cafe itu sendiri. Kaum milenial lebih
menyukai cafe yang memiliki desain unik, estetik, atau yang instagramable.
Selain untuk menikmati menu yang ada, kebanyakan pelanggan cafe akan
Meskipun Penulis atau owner sanggup membayar pekerja full time, tetapi
Selain itu, Penulis atau owner bisa mencari pegawai part time yang mempunyai
keterampilan khusus yang tidak dimiliki karyawan tetap dan cocok untuk uji coba
bisnis. Misalnya ketika kamu melakukan uji coba jam operasional baru atau proses
penjualan baru. Jika ternyata uji cobanya berhasil, Penulis atau owner dapat
Lakukan riset strategi marketing yang tepat dan efektif untuk sebuah bisnis cafe
dan sesuai dengan target pasar. Rancang dan jalankan strategi marketing secara
Pelayanan merupakan salah satu hal terpenting yang membuat sukses sebuah
kepribadian yang baik dan memberikan pelayanan terbaik kepada pelanggan. Oleh
karena itu, pilih karyawan yang mempunyai berintegritas dan jangan lupa berikan
arahan tentang pentingnya pelayanan yang terbaik secara rutin.
Kemasan pada minuman dan makanan di cafe cukup sangat berpengaruh. Hal
ini karena kebanyakan anak muda menyukai hal-hal yang unik dan menarik. Lagi-
lagi, kemasan yang unik akan terlihat bagus jika diunggah di media sosial.
Kemasan yang menarik tidak hanya untuk kemasan seperti plastik atau kardus
kue, tetapi juga peralatan makan dan minum untuk makan di tempat, seperti gelas,
piring, dan sebagainya. Jika peralatan yang seperti itu pun dibuat menarik, entah itu
misalnya memiliki gambar atau tulisan yang unik, akan menjadi daya tarik yang
lebih.
marketing. Untuk dapat menjangkau pasar yang lebih luas, Locala Coffee bisa
mulai membuat website tentang seputar informasi mengenai Locala Coffee atau
sebelumnya.
sinkronisasi antara data pembelian dan supply terkait bahan baku karena dengan
adanya flow yang sudah terstruktur akan memudahkan perhitungan terkait supply
bahan baku dan perkiraan mengenai waktu yang tepat kapan produk atau salah satu
bahan akan habis atau sold, sehingga akan tercipta rangkaian data yang dapat
digunakan secara jangka Panjang.
dan penggunaan ruangan secara terperinci dengan susunan yang praktis dan biaya yang
layak yang dianggap mampu memberikan kepuasan kepada pegawai terhadap pekerjaan
yang dilakukan dan memberikan kesan yang mendalam bagi siapapun dalam rangka
mendorong efektifitas kerja maupun bisnis. Berikut adalah layout bangunan dari tempat
masyarakat untuk menjual dan membeli makanan serta minuman baik dalam hal
produksi maupun konsumsi. Locala Coffee dalam hal ini dimudahkan dalam hal
Tenaga kerja adalah setiap orang yang mampu melakukan pekerjaan guna
menghasilkan barang atau jasa baik untuk memenuhi kebutuhan sendiri maupun
untuk masyarakat. Tanpa adanya tenaga kerja, suatu pekerjaan akan sulit dilakukan
bahkan tidak dapat terselesaikan dengan baik masih tergolong start-up yang skala
untuk tenaga kerja. Locala Coffee mempekerjakan beberapa tenaga kerja yang
sesuai dengan bagiannya masing-masing agar proses usaha berjalan dengan efektif
dan sesuai dengan perencanaan. Berikut adalah rencana kebutuhan tenaga kerja dari
Locala Coffee.
No Jabatan Jumlah
1 Manajer 1
2 Tim Operasional 6
Total 9
time dan part time. Posisi pemilik merangkap menjadi manajer sehingga kebutuhan
dimulai dari lingkup terkecil namun tetap menerapkan sistem kerja yang
professional. Karena bisnis cafe ini erat kaitannya dengan operasional maka owner
menerapkan seleksi khusus pada bagian ini seperti barista, waiters dan chef yang
menangani makanan.
Manager 1 Rp. 5.500.000 Rp. 66.000.000 Rp. 1.500.000 Rp. 3.000.000 Rp. 70.500.000
Barista 1 Rp. 4.000.000 Rp. 48.000.000 Rp. 1.000.000 Rp. 2.000.000 Rp. 51.000.000
Kasir 1 Rp. 2.500.000 Rp. 30.000.000 Rp. 750.000 Rp. 1.700.000 Rp. 32.550.000
Chef 1 Rp. 4.000.000 Rp. 48.000.000 Rp. 1.000.000 Rp. 2.000.000 Rp. 51.000.000
Waiters 2 Rp. 3.000.000 Rp.36.000.000 Rp. 850.000 Rp. 1.500.000 Rp. 38.350.000
Staff and
2 Rp. 3.000.000 Rp. 36.000.000 Rp. 850.000 Rp. 1.500.000 Rp. 38.350.000
Admin
A. Sumber dana
Sumber modal awal kedai kopi ini dari pemilik dan rekan kerja, serta
perkiraan penjualan pada tahun 2022 adalah sebesar Rp. 1.280.000.000 dengan laba
sebesar 0,5% dari penjualan kotor, maka pajak yang harus dibayar oleh Locala
tersebut dapat diperkirakan bahwa laba bersih (EAT) yang akan diperoleh Locala
Coffee pada tahun 2021 sebesar Rp 180.433.020, dengan memiliki kas sebesar Rp
Manager 1 Rp. 5.500.000 Rp. 66.000.000 Rp. 1.500.000 Rp. 3.000.000 Rp. 70.500.000
Barista 1 Rp. 4.000.000 Rp. 48.000.000 Rp. 1.000.000 Rp. 2.000.000 Rp. 51.000.000
Kasir 1 Rp. 2.500.000 Rp. 30.000.000 Rp. 750.000 Rp. 1.700.000 Rp. 32.550.000
Chef 1 Rp. 4.000.000 Rp. 48.000.000 Rp. 1.000.000 Rp. 2.000.000 Rp. 51.000.000
Waiters 2 Rp. 3.000.000 Rp.36.000.000 Rp. 850.000 Rp. 1.500.000 Rp. 38.350.000
Staff and
2 Rp. 3.000.000 Rp. 36.000.000 Rp. 850.000 Rp. 1.500.000 Rp. 38.350.000
Admin
Biaya penyusutan adalah contoh biaya tetap yang sebenarnya juga dapat
dikategorikan sebagai biaya variabel. Locala Coffee melakukan antisipasi pada hal
penyusutan akan terjadi pada angka 3% dalam jangka waktu lima tahun kedepan.
E. Biaya Pemeliharaan
Biaya penyusutan dari alat – alat di Locala Coffee dianggarkan sekitar 3% dari
setiap keuntungan per dua bulan sekali. Hal ini dilakukan sebagai antisipasi jika
ada peralatan atau fasilitas yang rusak. Namun tidak dianggarkan dalam jumlah
yang besar karena perlatan dari Locala Coffee ini memiliki standard yang cukup
baik.
Gedung yang disepakati tahunan dengan nominal sekitar 400 – 600 juta rupiah
G. Biaya Utilitas (Gas, Listrik, Air, Telepon, Internet dll); Biaya bank (jika ada)
Biaya Utilitas yang dianggarkan sekitar 20% dari penghasilan perbualan yang
digunakan untuk kebuthan listrik, air, dan internet yang tentunya setiap hari akan
selalu di butuhkan.
Jaringan listrik yang digunakan oleh “Locala Coffee” adalah golongan listrik
wilayah DKI Jakarta dengan spesifikasi R-2/TR dengan daya 3.500VA s.d
tahun), meliputi :
Laporan ini memuat informasi utama seputar neraca keuangan, arus kas,
perubahan dalam modal, serta laba rugi itu sendiri. Ringkasnya, laporan
ini yang akan memberitahu Anda apakah usaha Anda mendapat untung
Laporan Arus Kas (Statement of Cash Flows) adalah sebuah laporan yang
menggambarkan arus kas masuk dan arus kas keluar secara terperinci dari
periode waktu tertentu. Lalu dalam arus kas, ada 3 aktivitas utama yang
bersih.
mengumpulkan pinjaman.
dividen.
3. Proyeksi Neraca
yang akan dimiliki perusahaan pada periode tertentu di masa depan dan
perkiraan tentang apa yang akan terjadi jika suatu kondisi atau sesuatu
merupakan salah satu usaha yang layak untuk dijalankan, hal ini
hari.
untuk dijalankan,
Melalui analisis Break Even Point (BEP), dapat disimpulkan bahwa usaha
Locala Coffee merupakan bisnis yang layak untuk dijalankan. Dikarenakan jumlah
penjualan yang dilakukan oleh Locala Coffee selalu lebih besar dibandingkan
dengan nilai BEP.
BAB VIII
ANALISIS DAMPAK DAN RESIKO USAHA
menarik minat masyarakat yang menyukai kopi dan konsep kuliner kekinian
macam produk kopi secara modern atau dengan metode lainnya serta selain
itu dengan adanya café ini dapat terjadi tranfer ilmu atau adaanya coaching
barista untuk masyarakat sekitar sehingga ada mutualisme yang dapat dijaga
menjadi bagian karyawan dari “Locala Coffee” atau menjadi barista jebolan
Locala Coffee. Oleh karena itu, kelak seiring permintaan yang meningkat
kelak “Locala Coffee” akan dapat lebih menggunakan bantuan tenaga kerja
Dampak produksi dan teknologi dari produksi Locala Coffe ini dapat
bahan ramah lingkungan, sehingga dari industry ini keberadaan limbah dapat
Limbah dari Locala Coffee ini sudah dimilimalisir sejak awal sehingga
dapat dikategorikan bisnis ini ramah lingkungan karena dari produk kopi ini
in.
beberapa jenis yaitu, resiko pasar, resiko kredit, resiko likuiditas, resiko
operasional, resiko hukum dan regulasi, resiko bisnis, resiko strategis, dan
dan penting dalam usaha di bidang kuliner karena secara tidak langsung
akan standar yang sudah ditetapkan sehingga merugikan bisnis itu sendiri.
4. Permasalahan pemasok
Munculnya pesaing baru dan inovasi pesaing yang sudah ada dapat
terlebih lagi bisnis kedai kopi mudah untuk dijalankan. Hal ini
harga bahan baku utama seperti kopi dan susu mengalami kenaikan,
harga yang tidak tentu ini adalah salah satu ancaman bagi Locala
proses bisnisnya. Hal ini dapat merusak reputasi Locala Coffee jika
kesalahan sampai pada konsumen.
Locala Coffee masih menyewa bangunan milik orang lain. Hal ini menjadi
sewa tidak dapat diperpanjang. Selain itu Locala Coffee tidak dapat secara
sesuai keinginan.
sekali atau bahkan bisa dadakan jika ada hal – hal tertentu yang
mendalam.
BAB IX
RINGKASAN EKSEKUTIF / REKOMENDASI
A. Ringkasan Kegiatan Usaha, mencakup:
1. Konsep Bisnis
Locala Coffee merupakan suatu usaha yang bergerak di bidang FnB atau
Food and Baverages, yang mengandalkan produk olahan racikan kopi asli
namanya “Locala”, café atau coffee shop ini identik dengan bahan – bahan
penikmat kopi akan memahami kualitas dan rasa, bahwa kopi lokal dapat
adanya gagasan ini harapan kedepannya akan terjadi multiplier effect dalam
Visi : Melestarikan biji kopi lokal dan produk kue atau pastry Indonesia
Misi :
dengan kopi.
3) Selalu mengutamakan keinginan konsumen.
konsumen.
3. Produk / jasa
sedemikian rupa serta suasana kafe yang nyaman dan akses mudah di pusat
kota Jakarta. Selain itu adanya fasilitas pelengkap seperti wifi, coworking
space dan beberapa games yang dapat dimainkan oleh pengunjung atau
4. Persaingan
mendapatkan nilai yaitu 2,89 dan Langit seduh yang mendapatkan nilai
dari segi kualitas produk, harga, layanan, pemasaran dan kustomisasi. Jika
terdapat nilai yang sama seperti yang telah dipaparkan di atas, maka “Locala
kelamin pria maupun wanita yang menyukai kopi dan hal – hal yang
6. Strategi pemasaran
yang telah besar, seperti Instagram dan TikTok. Selain itu “Semaumu
dengan influencer model lain guna lebih memasrkan lebih luas nama brand
“Semaumu Painting”.
7. Tim manajemen
pada hari senin sampai minggu dengan sistem shift dan perpaduan kerja
hybrid untuk mereka selain bagian operasional seperti manajer dan staff
8. Kelayakan keuangan
C. Bagian Akhir
trend café ini akan terus berlanjut dalam beberapa waktu kedepan. Namun
perkembangan ini dapat berjalan jika diiringi dengan inovasi dari pelaku bisnis
ini. Mengenai target market dari Locala Coffe ini sangat banyak namun perlu
diketahui bahwa competitor pada lini bisnis ini pun turut berkembang secara
signifikan.