TUGAS PRAKTIKUM KEWIRAUSAHAAN

BIOGRAFI SEBUAH USAHA

Dibuat oleh:

Riswan Samuel nainggolan

217320101
Agribisnis A

Dosen Pengampu:
Dr.Ir.R.O.Sitorus, MM

Universitas Metodist Indonesia

Medan
2021
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Pengantar
Penelitian Pariwisata menurut Undang – Undang RI No.10 Tahun 2009 adalah berbagai macam
kegiatan wisata dan didukung berbagai fasilitas serta layanan yang disediakan oleh masyarakat,
pengusaha, pemerintah, dan pemerintah daerah. Kemudian dalam pasal 14 Undang – undang
Pariwisata No.10 tahun 2009 menyebutkan bahwa salah satu jenis usaha pariwisata adalah usaha
jasa makanan dan minuman. Yang dimaksud jasa makanan dan minuman ini adalah usaha
menyediakan makanan dan minuman yang dilengkapi dengan peralatan dan pelengkapan untuk
proses pembuatan, penyimpanan dan/atau penyajiannya (pasal 19 UU Pariwisata No.10 tahun
2009, dalam pariwisata.rejanglebongkab.go.id, diakses pada tanggal 20 Mei 2014). Menurut
undang – undang ini yang termasuk dalam jenis pariwisata ini adalah usaha restoran, rumah
makan, bar/rumah minum, kafe, jasa boga, dan pusat penjualan makanan. Kota Bandung, sebagai
salah satu pintu masuk utama wisatawan juga ikut serta mendukung jalannya undang – undang ini
dan menjadikan kota Bandung sebagai salah satu kota dengan yang memiliki trend sebagai kota
kuliner dan belanja. Hal ini dikarenakan kota Bandung dikenal sebagai surga berbelanja , teutama
tekstil, fashion, aksesoris, serta popular dengan keragaman kulinernya, dan pada setiap akhir pekan
kota Bandung dipadati oleh wisatawan (mik.upi.edu, diakses pada tanggal 22 Mei 2014). Selain
dikenal dengan kulinernya, Bandung juga dikenal sebagai salah satu kota yang dapat memanjakan
wisatawan yang menggemari minuman kopi (bandung.go.id, diakses pada tanggal 22 Mei 2014).
Di Bandung terdapat 172 kafe dan coffee shop (kedai kopi), angka ini tidak termasuk jumlah rumah
makan dan restoran yang tersebar di seluruh kota Bandung (www.kulinerbdg.com, diakses pada 3
Februari 2014). Salah satunya adalah Coffee Shop Chez Moka. Coffee Shop Chez Moka adalah
pendatang baru dalam industri kafe dan kedai kopi di kota Bandung. Sebagai pendatang baru dalam
industri kedai kopi, Chez Moka sudah dihadapkan dengan tantangan – tantangan. Salah satu
diantaranya adalah usaha dalam meningkatkan penjualan agar tercapainya titik impas sehingga
nilai modal yang sudah dikeluarkan bisa didapatkan kembali. Dalam hal meningkatkan penjualan
diperlukan juga adanya promosi, karena menurut Sutojo (Suryawan, 2009:26) menjelaskan bahwa
kegiatan promosi produk yang sejalan dengan rencana pemasaran secara signifikan atau berarti
dapat mengembangkan laju penjualan hasil produksi. Berikut ini adalah tabel volume penjualan
dan biaya promosi Chez Moka sejak Juni 2013 sampai dengan Juli 2014.
 BAB II PROFIL PERUSAHAAN
A. Sejarah Singkat Perusahaan Kopi Toast Cafe
1.Profil Kopi Toast Café Berikut ini penulis menyajikan profil dari Kopi Toast Café.
1. Nama Café

: Kopi Toast Cafe

2. Nomor statistic

: 400061031003

3. Alamat

: Jl. Darat No. 18 E Medan

a. Kecamatan

: Medan Kota

b. Kota

: Medan

c. Provinsi

: Sumatera Utara

d. Kode Pos

: 20153

e. Telepon / Fax

: (061) 77016685

4. Status

: Cafe

5. Nama Direktur Utama

: Liong Lai Tjin

2.Visi dan Misi Kopi Toast Café
1) Visi Menjadi Café terlengkap dan ternyaman bagi penikmat kopi Indonesia.
2) Misi
a. Senantiasa meningkatkan kompetensi karyawan kami, proses produksi kami dan teknologi
kami.
b. Menyediakan menu-menu pilihan yang berkualitas tinggi dan inovatif dengan harga
terjangkau yang merupakan pilihan pelanggan.
c. Memastikan kestandarisasian menu-menu kami bagi setiap pelanggan.

3.Sejarah Perusahaan Kopi Toast Cafe Kopi

Kopi Toast Cafe Kopi mulai terkenal di Indonesia sejak tahun 1696. Ketika itu wali kota
Amsterdam, Nicholas witsen memerintahkan untuk membawa biji kopi kebatavia. Tak lama
setelah itu, kopi menjadi komediti dagang yang sangat diandalkan VOC. Ekspor kopi pertama
dilakukan tahun 1711 oleh Voc, dan dalam tempo 10 tahun ekspor meningkat sampai 60
ton/tahun. Karenanya, hindia belanda(nama Indonesia ketika itu menjadi tempat perkebunan
pertama diluar Arabia dan Ethiopia yang membuat VOC memonopoli perdagangan kopi ini dari
tahun 1725 sampai 1780. Untuk mendukung produksi kopi, VOC membuat perjanjian berat
sebelah dengan penguasa setempat dimana para pribumi diwajibkan menanam kopi yang harus
diserahkan ke VOC. Perjanjian ini disebut koffiestelsel (sistem kopi). Berkat sistem ini pula biji
kopi berkualitas tinggi dari tanah jawa bisa membanjiri eropa. Kopi jawa saat itu begitu terkenal
di eropa sehingga orang-orang eropa menyebutnya bukan secangkir kopi melainkan secangkir
jawa. Sampai pertengahan abad ke-19 kopi jawa adalah yang terbaik di dunia. Penderitaan akibat
koffiestelsel kemudian berlanjut dengan (cultuurstelsel) alias sistem tanam paksa. Melalui sistem
tanam paksa ini (1780-1844), rakyat diwajibkan untuk menanam komoditi ekspor milik
pemerintah. Akibatnya, terjadi kelaparan di tanah jawa dan sumatera pada tahun 1840-an.
Namun berkat culturstelsel itu jawa menjadi pemasok biji kopi terbesar di eropa. Diantara tahun
1830-1834 produksi kopi Arabica di jawa mencapai 26.600 ton. Selang 30 tahun kemudian
produksi kopi tadi meningkat menjadi 79.600 ton. Kejatuhan kopi jawa dimulai ketika serangan
penyakit kopi yang disebabkan oleh hemileia vasatrix. Penyakit ini membunuh semua tanaman
Arabica yang tumbuh didataran rendah. Kopi Arabica yang tersisa hanyalah yang tumbuh
dilahan setinggi dari 1000 meter diatas permukaan laut. Pudarnya kejayaan kopi jawa ini
kemudian diisi oleh kopi Arabica asal brasil dan kolombia yang keras merajai hingga sekarang.
Meskipun demikian, sisa tanaman kopi Arabica masih dijumpai dikantor penghasil kopi di
Indonesia, antara lain dataran tinggi ijen (jatim), tanah tinggi toraja (sumsel), serta lereng bagian
atas pegunungan bukit barisan (sumatera), seperti mandailing, lintong dan sidikalang (sumut),
serta dataran tinggi gayo (aceh). Untuk melestarikan kopi-kopi Arabica inilah, Kopi Toast Café
Did irikan. Agar pecinta aroma kopi Arabica asal Indonesia dapat selalu menikmatinya. Saat ini
produksi kopi di Indonesia menempati peringkat keempat terbesar di dunia.

3. Tujuan Kopi Toast Café Hermes Place Polonia Medan Selain untuk mencari keuntungan juga
untuk memanfaatkan potensi yang ada karena biji kopi berkualitas juga banyak terdapat di
Negara kita, sehingga produksi dari biji kopi tersedia cukup banyak dan memiliki potensi yang
sangat besar untuk dimanfaatkan guna memperoleh nilai ekonomi yang sangat tinggi. Selain itu
juga membuka bisnis ini juga memberikan lapangan pekerjaan bagi masyarakat di sekitarnya.

4. Jenis Kegiatan Kopi Toast adalah salah satu perusahaan kopi yang memberikan pelayanan
terbaik untuk para konsumennya. Disamping itu Kopi Toast memiliki produkproduk terbaik yang
berkualitas tinggi agar para kosumen dapat menikmati semua produk-produk yang ditawarkan
oleh Kopi Toast Cafe. Demikian itu, Karyawankaryawan Kopi Toast memiliki kinerja agar para
konsumen Kopi Toast Cafe mendapatkan pelayanan terbaik. Sejauh ini pelayanan terbaik yang
sudah direalisasikan oleh karyawankaryawan Kopi Toast Cafe dalam melayani pelanggannya
seperti memberi salam kepada konsumen saat masuk ke area Kopi Toast Cafe dan mengucapkan
kata terimakasih kepada konsumen-konsumen yang telah selesai menikmati produkproduk yang
ditawarkan oleh Kopi Toast Cafe. Begitu juga dari segi tempat Kopi Toast memberikan Atmosfir
yang cukup nyaman bagi para konsumennya. Tata ruang yang indah, bersih, sejuk, dan memadai.
Dua bagian ruangan di dalam area no smoking di luar area smoking. Ini merupakan bukti nyata
kepedulian Kopi Toast Cafe yang sangat memperhatikan kesehatan para konsumennya dan juga
karyawan-karyawannya. Ruangan-ruangan didalam Kopi Toast Café selalu dijaga
kebersihannya. Dengan demikian, diharapkan produk-produk yang ditawarkan oleh Kopi Toast
Café dapat disukai dan menyentuh semua kalangan masyarakat.Dan juga dapat memberikan
kenyamanan yang ekstra bagi para konsumennya.

B. Struktur Organisasi Struktur Organisasi merupakan landasan dasar dalam suatu perusahaan
yang mana dalam struktur organisasi tersebut berisikan wewenang, tugas, kewajiban, dan
tanggung jawab dari masing-masing jabatan yang terdapat dalam suatu perusahaan. Sehingga
masing-masing jabatan dapat saling mengetahui dengan jelas apa yang menjadi kewajibannya
masing-masing dan dapat mampu mempertanggungjawabkan bagiannya. Struktur organisasi
dalam suatu perusahaan disusun secara sistematis untuk melancarkan operasional perusahaan.
Semakin baik struktur organisasi yang disusun apalagi dapat bekerja sesuai porsinya masing-
masing maka tujuan perusahaan yang telah ditetapkan akan lebih mudah dicapai. Oleh karena
itu, perusahaan Kopi Toast Café melaksanakan kegiatan berdasarkan struktur organisasi yang
telah disahkan. Pemberian wewenang dilakukan dari atas kebawah dan tanggung jawab
dilakukan dari bawah ke atas. Perusahaan ini memiliki kerangka kerja yang didalamnya telah
ditetapkan hubungan, wewenang dan tanggung jawab kerja masing-masing jabatan demi
tercapainya tujuan perusahaan Kopi Toast Café yang telah ditetapkan.

Berikut ini adalah bagan dari struktur organisasi yang terdapat pada perusahaan Kopi Toast Café.
Gambar: Struktur Organisasi Kopi Toast Cafe

KOMISARIS

DIREKTUR UTAMA

DIREKTUR
DAPUR UTAMA (SPV)

PURCHASING (PEMBELIAN)

GRITTER

GUDANG

KARYAWAN/ KASIR

KOPI TOAST CAFE HERMES (SPV)

KOPI TOAST CAFE D. I PANJAITAN (SPV)

PENGELOLAHAN MAKANAN

KARYAWAN/ WAITERS

KARYAWAN/ KARYAWAN/ KASIR WAITERS C. Job Description

KARYAWAN/ KOKI

KARYAWAN/ KOKI

KARYAWAN/ BARTENDER

KARYAWAN/ KOKI

KARYAWAN/ BARTENDER

C. Job Description Setiap bagian pada perusahaan Kopi Toast Café memiliki wewenang, tugas,
dan tanggung jawab masing-masing. Berikut ini adalah tugas dari setiap bagian pada perusahaan
Kopi Toast Café. Kopi Toast Café memiliki 3 bagian yaitu:
1. Bagian Dapur Utama
a. Tugasnya adalah melakukan pembelian barang dan bahan-bahan makanan atas dasar
persetujuan dari Pimpinan Kopi Toast Cafe.
b. Sebagai tempat penyimpanan stok barang
c. Mengolah bahan-bahan makanan yang tidak dapat diolah di outletoutlet Kopi Toast Cafe
dikarenakan minimnya ruangan di outletoutlet Kopi Toast dan terbatasnya alat masak atau alat-
alat dapur di outlet-outlet Kopi Toast Cafe. d. Mengantar barang yang diperlukan oleh outlet-
outlet Kopi Toast Cafe.
2. Outlet Kopi Toast Café di Hermes Place Polonia
a. Memasarkan produk-produk Kopi Toast Café bagi para Toast Café bagi para pengunjung di
Hermes Place Polonia.
3. Outlet Kopi Toast Café di DI Panjaitan
a. Memasarkan produk-produk Kopi

pengunjung yang datang di outlet DI Panjaitan. Berikut ini adalah wewenang, tugas, dan
tanggung jawab dari setiap jabatan yang terdapat pada perusahaan kopi Toast Café.

1. Komisaris
a. Mengawasi kegiatan-kegiatan perusahaan Kopi Toast Cafe.
b. Memberi nasehat kepada Direktur Utama demi kepentingan Kopi Toast Cafe.
c. Memastikan keberadaan dan kecukupan sumber keuangan Kopi Toast Cafe.
2. Direktur Utama
a. Membuat, menyusun, mengarahkan dan memberi kebijakan. Demi perkembangan Kopi Toast
Cafe.
b. Mengatur seluruh sistem menejemen Kopi Toast Cafe.
c. Mengarahkan karyawan untuk bekerja secara professional dan meluruskan seluruh Sumber
Daya yang ada demi kebaikan Kopi Toast Cafe.
3. Direktur
a. Menertibkan kebijakan-kebijakan perusahaan memilih, menerapkan, dan menasehati tugas dari
karyawan-karyawan.
4. Gritter
a. Bertugas untuk menawarkan produk-produk kopi toast café yang ada didalam buku menu kopi
toast kepada calon konsumen.
5. Waiters
a. Bertugas untuk mengorder dan menghantarkan menu yang telah dipesan oleh konsumen.

6. Bartender bertugas untuk membuat produk-produk minuman yang telah diorder oleh
konsumen.
7. Koki bertugas untuk membuat produk-produk makanan yang telah diorder oleh konsumen.
8. Kasir bertugas untuk menghitung jumlah harga atau total belanja makanan dan minuman yang
telah diorder oleh konsumen

D. Kinerja Kegiatan Terkini

1. Mengadakan futsal untuk karyawan.
2. Mengadakan BPJS untuk pelayanan kesehatan.
3. Memberikan dispensasi dan toleransi beragama bagi seluruh karyawan. untuk menggunakan
hari-hari besar agama masing-masing.
4. Memberikan jenjang karir bagi karyawan yang baik.
 BAB III
Tanggapan mengenai profil kewirausahan
Seseorang yang menjalankan,mengatur,dan berani mengambil resiko bagi pekerjaan yang
dijalankan nya dalam dunia usaha. Perilaku menjadi dasar dari bisnis yang ingin kita jalankan
kreatifitas wirausaha merupakan kemampuan seseorang untuk menuangkan ide dan gagasan
melalui berfikir kreatif menciptakan sesuatu yang menuntut pemusatan, perhatian, kemauan,
kerja keras dan ketekunan.
Berbicara tentang modal usaha dalam memulai suatu usaha kadang menimbulkan persepsi bagi
orang yang berniat dan akan melangkah ke dunia wirausaha, pada umumnya modal inilah yang
dijadikan alasan untuk menunda kita Berwirausaha Kebanyakan para anak muda sekarang ini tidak
mau ribet LULUS kuliah kerja ,kerja,dan kerja sedikit yang mau Berwirausaha , coba kalau kita
berfikir kalau kita selalu megandalkan tenaga kita ….ketika kita lagi sakit tau sudah tua apak
perusaha mau memakai tenaga kita lagi ..nga malah sebalik nya ketika kita sedang menjalankan
usaha dari 0 samape berhasil itu merupakan investasi kita untuk di hari tua kita Kebutuhan
modal,baik modal investasi maupun modal kerja dapat dicari dari berbagai sumber dana yg ada
yaitu modal sendiri atau modal pinjaman .Modal sendiri adalah modal dari pemilik usaha Modal
asing adalah modal dari luar perusahaan.Pembiayaan suatu usaha dapat diperoleh secara
gabungan;modal sendiri dng modal pinjamanKita juga harus untuk melakukan usaha ketika kita
sudah ada modalyaitu Percaya diri degan modal yang ada begitu besar Kepercayaan/keteguhan,
nah ketika kita usaha seudah berjalan kita harus memiliki sikap Untuk memulai usaha, kita hanya
butuh Jangan pernah meremehkan diri sendiri. Jika kamu tak bahagia dengan hidupmu, perbaiki
apa yang salah, dan teruslah melangkah.
Berbicara tentang modal usaha dalam memulai suatu usaha kadang menimbulkan persepsi bagi
orang yang berniat dan akan melangkah ke dunia wirausaha, pada umumnya modal inilah yang
dijadikan alasan untuk menunda kita Berwirausaha Kebanyakan para anak muda sekarang ini tidak
mau ribet LULUS kuliah kerja ,kerja,dan kerja sedikit yang mau Berwirausaha , coba kalau kita
berfikir kalau kita selalu megandalkan tenaga kita ….ketika kita lagi sakit tau sudah tua apak
perusaha mau memakai tenaga kita lagi ..nga malah sebalik nya ketika kita sedang menjalankan
usaha dari 0 samape berhasil itu merupakan investasi kita untuk di hari tua kita
tidak mau ribet LULUS kuliah kerja ,kerja,dan kerja sedikit yang mau Berwirausaha , coba kalau
kita berfikir kalau kita selalu megandalkan tenaga kita ….ketika kita lagi sakit tau sudah tua apak
perusaha mau memakai tenaga kita lagi ..nga malah sebalik nya ketika kita sedang menjalankan
usaha dari 0 samape berhasil itu merupakan investasi kita untuk di hari tua kit
Jangan pernah meremehkan diri sendiri. Jika kamu tak bahagia dengan hidupmu, perbaiki apa yang
salah, dan teruslah melangkah.