Nama: Imas Syahni Aisyah

Alip Unzama Deprovian

LEMBAR KERJA SISWA

Judul Praktikum : Bioteknologi

Untuk mengetahui cara penerapan bioteknologi dengan
Tujuan Praktikum :
fermentasi tape

Ulasan
Bioteknologi adalah cabang ilmu yang mempelajari
pemanfaatan makhluk hidup (bakteri, fungi, virus, dan lain-lain)
maupun produk dari makhluk hidup (enzim, alkohol) dalam proses
produksi untuk menghasilkan barang dan jasa.
1. Bioteknologi Modern
Bioteknologi modern adalah jenis ilmu bioteknologi yang menggunakan
alat- alat modern dan bersifat sangat kecil sekali sehingga sulit untuk dilakukan di
rumah-rumah. Contoh Bioteknologi Modern yaitu : Bayi tabung,Produksihormon
pertumbuhan manusia (Growth Hormon), Antibiotik, Vaksin Malaria, Hormon
BST, Hewan Transgenik, Tanaman Tahan hama, Dan domba Dolly.
2. Bioteknologi Konvensional
Bioteknologi konvensional adalah penerapan ilmu bioteknologi dengan
memanfaatkan makhluk hidup secara langsung untuk mengubah kandungan gizi
dari suatu produk, dan mudah dilakukan di rumah-rumah. Beberapa contoh dari
Bioteknologi konvensional yaitu pembuatan tempe, pembuatan, kecap,
pembuatan oncom dan pembuatan tape.

Alat dan Bahan

 Singkong
 Ragi Tape
 Daun Pisang
 Wadah
Nama: Imas Syahni Aisyah
Alip Unzama Deprovian

Langkah Kerja Let’s Practice!

1. Haluskan ragi tape yang sudah disiapkan

2. Siapkan singkong yang sudah dikukus dan dipotong

3. Taruh daun pisang ke dalam wadah sebagai alas untuk menaruh singkong

4. Taburi singkong dengan ragi tape secukupnya

5. Tutup wadah dengan rapat, pastikan tidak ada udara yang masuk

6. Tunggu kurang lebih 2-3 hari

Nama: Imas Syahni Aisyah
Alip Unzama Deprovian

A. Tabel Hasil Pengamatan

Sesudah diberi ragi

Sebelum diberi ragi
Hari ke-1 Hari ke-2 Hari ke-3
Rasa Rasa singkong pada - - Lebih asam
umumnya dan manis

Aroma Tidak bebau dan - - Lebih

lebih terasa hambar beraroma dan
manis
Warna Putih - - Kuning pucat

Kadar air Sedikit hampir padat - - Lebih banyak

air dr pda
sebelumnya

B. Pertanyaan
1) Berdasarkan hasil pengamatan, pada hari ke berapa tape mulai mengalami
perubahan? Sebutkan perubahan yang terjadi!
Jawab: m e n j e l a n g h a r i k e - 3 , t a p e l e b i h b e r a r o m a d a n
sed ik it
m e n g u a p ...........................................................................................................
........................................................................................................................
2) Bagaimana kadar air tape pada hari ke-1, ke-2 dan ke-3?
Jawab: h a r i k e - 1 k a d a r a i r t a p e p a d a u m u m n ya , s e d a n g k a n
ha r i k e - 2 d a n k e- 3 k ad a r a ir t a p e mu la i le b ih ba n ya k d a r i
s e b e l u m n ya
............................................................................................................
3) Bagaimana rasa tape sebelum dan sesudah diberi ragi (setelah proses fermentasi
selesai)?
Jawab: sebelum diberi ragi tape berasa seperti rasa singkong pada umumnya,
sesudah diberi ragi tape, singkong terasa lebih lembek dan manis
.............................................................................................................
.........................................................................................................................
4) Bagaimana warna dan aroma tape sebelum dan setelah diberi ragi (setelah
proses fermentasi selesai)?
Jawab: warna tape setelah diberi ragi lebih kuning pucat dari warna sebelumnya,
dan aroma nya lebih kuat dan manis asam dari pada sebelumnya
.............................................................................................................
.........................................................................................................................
Nama: Imas Syahni Aisyah
Alip Unzama Deprovian

Tuliskan kesimpulan yang kamu dapat berdasarkan hasil pengamatanmu!

Pembuatan tape dilakukan dengan memanfaatkan bioteknologi konvensional dengan
menggunakan ragi tape (Saccharomyces cereviceae). Proses yang terjadi pada
pembuatan tape yaitu proses fermentasi.

........................................................................................................................
Nama: Imas Syahni Aisyah
Alip Unzama Deprovian