SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN WIRA HUSADA YOGYAKARTA

PROGRAM STUDI ILMU KESEHATAN MASYARAKAT

TAHUN AKADEMIK 2018/2019

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

MATA KULIAH KODE BOBOT (SKS) SEMESTER TANGGAL PENYUSUNAN

Ilmu Gizi Kesehatan MKW 10214 3 SKS (2 SKS II 26 FEBRUARI 2019

Masyarakat TEORI; 1 SKS
PRAKTIK)

Dosen Pengembang RPS Koordinator Mata Kuliah Ketua Program Studi

OTORISASI

Prastiwi Putri Basuki, S.K.M., M.Si Prastiwi Putri Basuki, S.K.M., M.Si Dewi Ariyani Wulandaro, S.K.M., M.P.H

NOMOR DOKUMEN

REVISI KE 2
Prasyarat Mata : -
Kuliah
Deskripsi Mata : Pada mata kuliah ini dibahas tentang dasar-dasar ilmu gizi, efek zat gizi terhadap kesehatan. Selanjutnya menganalisa zat gizi
Kuliah bahan makanan menggunakan daftar komposisi bahan makanan serta menyusun menu seimbang yang didasarkan pada Angka
Kecukupan Gizi yang dianjurkan untuk Indonesia. Dibahas juga metode penentuan keadaan gizi masyarakat, masalah gizi dan
program perbaikan gizi masyarakat.

Mata kuliah ini disajikan dalam bentuk ceramah, diskusi, studi kasus, tanya jawab, presentasi dan tugas

Outcome : Memiliki penguasaan ilmu kesehatan masyarakat (public health science skills)
Pembelajaran

Learning Outcome : Kognitif:

(Capaian
Pembelajaran) 1. Mengetahui, memahami dan menganalisa peranan zat-zat gizi dalam kehidupan dan kesehatan tubuh.
2. Mampu menganalisis masalah gizi masyarakat

Psikomotor :

Cepat tanggap dengan masalah gizi di masyarakat

Afektif :

1. Mampu menerapkan peranan zat gizi pada kehidupan sehari-hari

2. Mampu menerapkan hasil analisis masalah gizi dalam upaya perbaikan gizi masyarakat
Evaluasi :
1. Sumatif : 30%
2. Tugas Makalah : 20% ( kelompok: 75% ; individu: 25%)
3. Laporan praktikum (individu) : 20% ( 4 laporan)
4. Kehadiran : 10%
5. Ujian praktikum : 20%

Referensi Literatur

1. Almatsier, S.2005. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama
2. Budiyanto, A. 2004. Ilmu Gizi. Malang : UMM Press
3. Garrow, J.S. dan W.P.T James. Human Nutrition and Dietetics. Edinburgh: Churchill Livingstone, ed. 9.1993
4. Keputusan Menteri Kesehatan RI Nomor : 1593/MENKES/SK/XI/2005 tanggal 24 November 2005
5. Soediaoetama, Ahmad Djaeni, 1993. Ilmu Gizi Jilid I. Jakarta : Dian Rakyat
6. Suhardjo, Kusharto,CM. 1992. Prinsip-prinsip Ilmu Gizi. Yogyakarta : Kanisius
7. Whitney Rolfes, Eleanor Noss, Understanding Nutrition, Ninth Edition, Wadworth group, 2006
8. Winarno, FG. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama
9. Devi, Nirmala. 2012. Gizi Anak Sekolah. Jakarta. PT Kompas Media Nusantara
10. Arisman. 2007. Gizi Dalam Daur Kehidupan. Jakarta. Buku Kedokteran EGC
11. Supariasa, I. 2010. Penilaian Status Gizi, Jakarta: EGC
12. Gibson, S. 2005. Principle of Nutritional Assessment: Oxford University Press.
 MATRIK RENCANA PEMBELAJARAN DIGK

(2) (3) (5) (8)

(1)
(4)
Perte
KEMAMPUAN AKHIR YANG MATERI PEMBELAJARAN AKTIVITAS DOSEN
muan
DIHARAPKAN (LO) METODE PEMBELAJARAN PEMBELAJARAN
ke -

1 Mampu menjelaskan pengertian 1. Beberapa pengertian istilah dalam ilmu gizi Ceramah, diskusi, tanya Tugas mandiri Prastiwi
ilmu gizi, sejarah perkembangan 2. Ruang lingkup ilmu gizi jawab
ilmu gizi, ruang lingkup ilmu gizi, 3. Perkembangan ilmu gizi
4. Pengelompokkan zat gizi menurut fungsinya
klasifikasi zat gizi dan akibat
5. Pengertian dan contoh bahan makanan sumber tenaga
gangguan gizi terhadap fungsi 6. Pengertian dan contoh bahan makanan sumber pembangun Self Directed Learning
tubuh 7. Pengertian dan contoh bahan makanan sumber pelindung (SDL)
8. Pengelompokkan zat gizi menurut kebutuhannya
Menjelaskan ruang lingkup dan 9. Pengertian dan contoh zat gizi makro
konsep-konsep dasar dalam gizi 10. Pengertian dan contoh zat gizi mikro
Discovery Learning (DL)
kesehatan masyarakat

2 Mampu menjelaskan definisi, 1. Definisi dan ciri kimiawi karbohidrat Ceramah, diskusi, tanya Tugas mandiri Prastiwi
ciri kimiawi, klasifikasi fungsi, 2. Klasifikasi karbohidrat jawab
kebutuhan, sumber, efek 3. Fungsi karbohidrat
4. Kebutuhan tubuh akan karbohidrat Self Directed Learning
kelebihan dan kekurangan
5. Sumber-sumber karbohidrat (SDL)Discovery Learning
karbohidrat 6. Efek kelebihan dan kekurangan karbohidrat
(DL)

3 Mampu menjelaskan definisi, 1. Definisi dan ciri kimiawi protein Ceramah, diskusi, tanya Tugas mandiri Prastiwi
ciri kimiawi, klasifikasi fungsi, 2. Klasifikasi protein jawab
kebutuhan, sumber, efek 3. Fungsi protein
4. Kebutuhan tubuh akan protein Self Directed Learning
kelebihan dan kekurangan
5. Sumber-sumber protein (SDL)
protein 6. Efek kelebihan dan kekurangan protein
Discovery Learning (DL)
4 Mampu menjelaskan definisi, 1. Definisi dan ciri kimiawi lemak Ceramah, diskusi, tanya Tugas mandiri Prastiwi
ciri kimiawi, klasifikasi fungsi, 2. Klasifikasi lemak jawab
kebutuhan, sumber, efek 3. Fungsi lemak
4. Kebutuhan tubuh akan lemak Self Directed Learning
kelebihan dan kekurangan
5. Sumber-sumber lemak (SDL)Discovery Learning
lemak 6. Efek kelebihan dan kekurangan lemak
(DL)

5 Mampu menjelaskan definisi, 1. Definisi dan ciri kimiawi vitamin larut air dan lemak Ceramah, diskusi, tanya Menyusun Uswatun
ciri kimiawi, klasifikasi fungsi, 2. Fungsi vitamin larut air dan lemak jawab makalah ,
kebutuhan, sumber, efek 3. Kebutuhan tubuh akan vitamin larut air dan lemak presentasi
4. Sumber-sumber vitamin larut air dan lemak Self Directed Learning
kelebihan dan kekurangan
5. Efek kelebihan dan kekurangan vitamin larut air dan lemak (SDL)
vitamin larut air dan vitamin terhadap kesehatan
larut lemak
Discovery Learning (DL)

6 Mampu menjelaskan definisi, 1. Definisi mineral makro dan mikro Ceramah, tanya jawab Menyusun Uswatun
ciri kimiawi, klasifikasi fungsi, 2. Macam mineral makro dan mikro makalah ,
kebutuhan, sumber, efek 3. Fungsi mineral makro dan mikro Self Directed Learning presentasi
4. Kebutuhan tubuh akan mineral makro dan mikro (SDL)
kelebihan dan kekurangan
5. Sumber-sumber mineral makro dan mikro
Mineral makro dan mineral 6. Efek kelebihan dan kekurangan mineral makro dan mikro Discovery Learning (DL)
mikro terhadap kesehatan
Small Group Discussion
(SGD)

7 Mampu menjelaskan definisi, 1. Air dan cairan Ceramah, tanya jawab Menyusun Uswatun
ciri kimiawi, klasifikasi fungsi, 2. Keseimbangan cairan dan elektrolit makalah,
kebutuhan, sumber, efek 3. Ketidakseimbangan cairan dan elektrolit Self Directed Learning presentasi
(SDL)
kelebihan dan kekurangan
Cairan tubuh Discovery Learning (DL)

Small Group Discussion

(SGD)
8 Mampu menjelaskan 1. Kebutuhan energi untuk metabolisme basal Ceramah, tanya jawab Tugas Mandiri Prastiwi
keseimbangan energi 2. Faktor-faktor yang berpengaruh terhadap angka metabolisme
basal Self Directed Learning
3. Cara menaksir kebutuhan energi (SDL)
4. Keseimbangan energy
5. Akibat kelebihan dan kekurangan energy Discovery Learning (DL)

Small Group Discussion

(SGD)

9 Mampu menjelaskan tentang a. Definisi AKG Ceramah, tanya jawab Tugas Mandiri Uswatun
AKG b. Kegunaan AKG
c. Kelebihan dan kekurangan AKG Self Directed Learning
d. Cara Membaca Tabel AKG (SDL)
e. Cara Menghitung Kebutuhan Zat Gizi
Discovery Learning (DL)

Small Group Discussion

(SGD)

10 Mampu menjelaskan penilaian a. Penilaian Gizi Bahan Makanan Ceramah, tanya jawab Tugas Mandiri Uswatun
gizi bahan makanan dan b. Menu Seimbang
Penyusunan Menu Seimbang Self Directed Learning
(SDL)

Discovery Learning (DL)

Small Group Discussion

(SGD)

11 Memahami tentang konsep
dasar timbulnya masalah gizi
Memahami tentang konsep
berbagai macam metode PSG
Pengantar Penilaian Status gizi dan timbulnya masalah gizi di Ceramah, tanya jawab Tugas Mandiri Prastiwi
Indonesia Self Directed Learning
(SDL)
Metode Penilaian Status Gizi Discovery Learning (DL)
Small Group Discussion
(SGD)
12 Menjelaskan transisi
epidemiologi dalam bidang gizi,
factor yang berpengaruh
terhadap terjadinya transisi
tersebut dan dampak yang
ditimbulkan
13 Menjelaskan masalah gizi dan
Menjelaskan program
penanggulangan masalah gizi
utama di Indonesia
14 Menjelaskan peranan gizi dalam
pembangunan dan berbagai
model dalam pembangunan
untuk menanggulangi masalah
gizi
Mengetahui
Ketua Program Studi Ilmu Kesehatan Masyarakat
Dewi Ariyani Wulandari, S.K.M., M.P.H
Transisi epidemiologi gizi Ceramah, tanya jawab, Tugas Mandiri Prastiwi
diskusi
Self Directed Learning
(SDL)
Discovery Learning (DL)
GAKY, KVA, ANEMIA, KEP, OBESITAS Ceramah, tanya jawab Menyusun Uswatun
makalah,
Self Directed Learning presentasi
(SDL)
Discovery Learning (DL)
Small Group Discussion
(SGD)
Gizi dan pembangunan Ceramah, tanya jawab, Tugas Mandiri Uswatun
diskusi
Current Issue dalam bidang Gizi
Self Directed Learning
(SDL)
Discovery Learning (DL)
Mengetahui
Koordinator Mata Kuliah
Prastiwi Putri Basuki, S.K.M., M.Si