LAPORAN SEMENTARA

PRAKTIKUM BIOPROSES

Materi :
Asam Asetat

Kelompok :
5 Kamis

LABORATORIUM MIKROBIOLOGI INDUSTRI

DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2020
I. TUJUAN PERCOBAAN
1. Membuat asam asetat dengan fermentasi aerob menggunakan sari buah nanas

2. Menentukan kondisi operasi untuk pembuatan asam asetat.

II. PERCOBAAN
II.1 Bahan Yang Digunakan
a.. Sari buah nanas 2 liter g. Aquadest
b. Ragi roti @0,5 %W h. Etanol 10 ml
c. Gula pasir @10 gr i. Indikator PP
d. Air kelapa muda 250 ml j. NaOH
e. Air kelapa tua 250 ml k. Sukrosa
f. Air legen 250 ml l. Glukosa anhidris 10 gr

II.2 Alat Yang Dipakai

a. Erlenmeyer f. Aerator
b. Gelas ukur g. Pipet tetes
c. Beaker glass h. Kompor listrik
d. Buret, statif, klem i. Auto Clave
e. Pengaduk j. Indikator pH

II.3 Cara Kerja

1. Pembuatan Starter
a.Sterilisasi peralatan yang akan digunakan dengan menggunakan autoclave
pada suhu 121 oC selama 10-15 menit.
b. Air legen dipanaskan dalam beaker glass pada suhu 60 oC selama 30 menit
kemudian didinginkan hingga 30 oC.
c. Tambahkan glukosa anhidris dan alkohol (etanol) ke dalamnya sesuai dengan
takaran, atur pH = 7 dengan menggunakan HCl atau NaOH.
d. Masukkan ke dalam erlenmeyer, tutup rapat menggunakan aluminium foil,
pasang selang aerator.
 e. Lakukan aerasi selama 7 hari dan jaga aerasi berjalan lancar. 2.3.2 Pembuatan
Starter
2. Persiapan Bahan
a. Sterilisasi peralatan yang akan digunakan dengan menggunakan autoclave hingga
suhu 121 oC selama 10-15 menit.
b. Sari buah dipanaskan dalam beaker glass pada suhu 60 oC selama 30 menit,
kemudian didinginkan hingga suhu 30 oC
c. Tambahkan sukrosa 5 gram dan atur pH 4 dengan menggunakan HCl atau NaOH.
d. Tambahkan yeast sebanyak 0,5%w.
e. Lakukan fermentasi anaerob selama 7 hari.
3. Pembuatan Asam Asetat
a. Mengukur volume sari buah, alkohol, dan starter sesuai dengan variabel.
b. Memasukkan sari buah ke dalam erlenmeyer.
c. Menambahkan alkohol ke dalam sari buah sebagai media fermentasi.
d. Mengatur pH fermentasi sesuai dengan variabel.
e. Mencampurkan starter ke dalam media sesuai variabel.
f. Mengukur volume awal, densitas awal serta kadar asam awal dengan titrasi asam
basa (catat volume titran) dan pH.
g. Lakukan aerasi.

II.4 Hasil Percobaan

…………….…………
ASISTEN

(Abdullah Farhan Taqiyya)

NIM. 21030118130098