Kami Senantiasa Mengutamakan Keselamatan Pasien

PENGOLAHAN LAUK NABATI

NO. DOKUMEN NO. REVISI HALAMAN

IGIZ-14/SPO/12/B/2016 - 1/1
DITETAPKAN
TANGGAL TERBIT : DIREKTUR RUMAH SAKIT RIZANI
STANDAR
PROSEDUR
OPERASIONAL
dr. H. Hariyadi Santosa, MM
01/10/2016 NIK. 003. 01. 1307
Suatu rangkaian kegiatan untuk memesan, menerima dan mengolah bahan
PENGERTIAN
makanan mentah dalam hal ini adalah lauk nabati menjadi masak.
TUJUAN Menyediakan lauk nabati sesuai dengan keadaan dan diet pasien.
Berdasarkan Keputusan Direktur Rumah Sakit Rizani Nomor
KEBIJAKAN
1976/RZ/DIR/SKKEB/IX/2016 tentang Kebijakan Pelayanan Instalasi Gizi.
1. Lihat siklus menu oleh petugas gizi.
2. Buatlah kebutuhan akan tahu atau tempe dengan cara mengalikan porsi
dengan jumlah pasien yang ada oleh petugas gizi.
3. Pada siang hari menulis kebutuhan dibuku pemesanan bahan makanan
oleh petugas gizi.
4. Pada malam hari buku pasanan di ambil oleh suplaier.
5. Pagi harinya jam 6.30 petugas gizi menerima bahan makanan.
6. Gunakan Alat Pelindung Diri (celemek / apron, tutup kepala, masker,
PROSEDUR
sarung tangan dan alas kaki) oleh petugas gizi.
7. Tahu atau tempe yang akan digunakan untuk sore hari diletakkan di
suhu ruang, sedangkan tahu atau tempe yang akan digunakan besok
diletakkan di tempat tertutup dan disimpan di refrigerator dengan suhu
9°C oleh petugas gizi.
8. Petugas gizi mencuci tangan 6 langkah.
9. Tahu atau tempe yang akan dimasak, potong sesuai dengan resep yang
akan di masak oleh petugas gizi.
UNIT TERKAIT Instalasi Gizi

Prosedur Teknis Pengolahan Lauk Nabati