LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA

PERCOBAAN II
UJI LIPID

Oleh :

Nama : Kholifah Khayatun Nufus

NIM : 220452
Tanggal Praktikum : 14 April 2023

PROGRAM STUDI S1 FARMASI KLINIK & KOMUNITAS

STIKes BINA CIPTA HUSADA PURWOKERTO
2023
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Tujuan
Mahasiswa dapat mengetahui cara melakukan analisis kualitatif lipid

B. Dasar Teori
Lipid merupakan golongan senyawa organik kedua yang menjadi sumber makanan
dan kira-kira 40% dari yang manusia makan setiap hari. Suatu lipid didefinisikan
sebagai senyawa organik yang terdapat dalam alam serta tak larut dalam air, tetapi
larut dalam pelarut organik non-polar seperti suatu hidrokarbon atau dietil-eter
(Fessenden and Fessenden, 1997). Sifat dari lipid antara lain, lipid mudah larut
dalam pelarut non polar seperti kloroform, karbon disulfida dan lainnya, karena
semakin panjang rantai asam lemak kelarutan dalam air akan berkurang. Selain itu,
jika asam lemak yang terdapat dalam minyak memiliki berat molekul rendah maka
jumlah gliseridanya semakin banyak dan menyebabkan bilangan penyabunan
meningkat. Serta, lipid dalam mengalami kerusakan yang ditandai dengan
munculnya perubahan bau dan cita rasa yang disebabkan oleh pengaruh enzim,
pengaruh mikroba, dan reaksi oksidasi oleh oksigen udara (Deman, 1997). Lipid
dapat diekstrak dari sel dan jaringan oleh pelarut non polar yang mengandung
unsur-unsur karbon, hidrogen, dan oksigen, kadang-kadang juga mengandung
nitrogen dan fosfor. Apabila lipid dihidrolisis akan menghasilkan asam lemak.

C. Alat dan Bahan

- ALAT
Tabung reaksi, rak tabung, pipet ukur, kertas cakram.
- BAHAN
Mentega, beberapa macam jus buah, minyak zaitun, minyak kelapa, mentega
dan margarine,minyak goreng, reagen sudan, alcohol, bensin, eter, larutan
NaOH1 N, kloroform, larutan bromin, akuades
D. Prosedur
1. Uji deteksi lipid
• Siapkan kertas cakram dan tetesi masing-masing kertas cakram dengan bahan uji
lalu biarkan hingga kering
• Tetesi kertas cakram yang sudah mongering tersebut dengan 2 tetes reagen
sudan dan diamkan selama 3 menit
• Amati dan catat yang terjadi
2. Uji kelarutan lipid
• Siapkan 5 buah tabung reaksi yang bersih dan kering
• Tambahkan pada masing-masing tabung reaksi 1 ml minyak goreng, kemudian
campurkan dengan bahan bahan:
• Tabung 1 : ditambah 1 ml air
• Tabung 2 : ditambah 1 ml bensin
• Tabung 3 : ditambah 1 ml alcohol 96%
• Tabung 4 : ditambah 1 ml eter
• Tabung 5 : ditambah 1 ml NaOH 1N
• Aduk bahan-bahan sampai homogen
• Diamkan beberapa menit, amati serta catat perubahan yang terjadi
• Lakukan untuk sampel lainnya
3. Uji ketidakjenuhan lipid
• Masukan bahan uji ke dalam tabung reaksi
• Larutkan dengan 1 ml kloroform
• Tambhakna sedikit demi sedikit larutan bromine hingga terbentuk warna kuning
• Catat beberapa tetes yang diperlukan larutan bromine tadi
• Lakukan cara yang sama untuk bahan uji lainnya
 BAB II
HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil
1. Uji kelarutan lipid
No Sampel Hasil
1. Minyak kelapa + Aquades Terpisah, air berada di bawah, warna minyak
menjadi keruh & tidak larut
2. Minyak kelapa + Alkohol Terpisah, air berada di bawah, ada gelembung
serta tidak larut
3. Minyak kelapa + eter Homogen dan larut
4. Minyak kelapa + NaOH 1N Terpisah, minyak berada di atas,
minyakmenjadi keruh dan tidak homogen

B. Pembahasan
Pada praktikum tersebut, minyak kelapa dengan aquades,akohol, dan NaOH tidak
dapat homogen hanya terjadi perbedaan warna minyak menjadi jenuh, sedangkan
minyak kelapa dengan eter homogen dan larut
 BAB III
KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan
Pada praktikum kali ini, minyak kelapa menjadi sampel adanya pengujian lipid,
dengan hasil hanya minyak goreng dengan eter saja yang menjadi homogen, yang
berarti kualitatif lipid pada uji tersebut lebih tinggi daripada Aquades, alkohol, dan
NaOH

B. Saran
Pada saat melalukan pengujian/praktikum harus teliti melihat peruahan apa saja
yang terjadi, agar bahan tidak salah mengambil bahan uji secukupnya dan
mengambalikan ke tempatnya dengan rapi.
 BAB IV
LAMPIRAN

A. Daftar pustaka

Sri Royani, M.Si. 2023. Modul Penuntun Praktikum Kimia

Organik S1Farmasi Stikes Bina Cipta Husada Purwokerto.

https://jurnalnasional.ump.ac.id/index.php/SAINTEKS/article/download/70
13/3006

B. Lampiran