Cipta Menu Untuk Balita

RESEP
untuk

BALITA

Oleh:
DEWI ANDRIKA ASMARA, S.Gz.
NIP. 19860807 200903 2 013

PUSKESMAS TRENGGALEK
DINAS KESEHATAN KABUPATEN TRENGGALEK
2023
1
DEWI ANDRIKA ASMARA, S.Gz.
 Cipta Menu Untuk Balita

DAFTAR ISI

MENU UNTUK ..................................................................................................................... 2

KEBUTUHAN GIZI............................................................................................................... 2

MENU SIANG HARI ............................................................................................................ 2

DAFTAR SUSUNAN MENU SIANG .................................................................................... 3

DAFTAR HARGA BAHAN PANGAN ................................................................................... 4

MENU MAKAN SIANG ........................................................................................................ 5

- Tusiga (tumpeng nasi buah naga) ............................................................................... 5

- Satelam (sayur lodeh daun kelor tempe labusiam) ..................................................... 6

- Gikame (geneman ikan kacang merah) ...................................................................... 7

- Sawote (sate perkedel tahu wortel telur) ..................................................................... 8

- Jusiga (jus sirsak buah naga) ...................................................................................... 9

- Pubugar (puding buah segar) .................................................................................... 10

2
DEWI ANDRIKA ASMARA, S.Gz.
 Cipta Menu Untuk Balita

MENU UNTUK
Anak Perempuan usia 23 bulan, BB: 12,5 kg PB: 90 cm dengan status gizi normal

KEBUTUHAN GIZI PERHARI

o Energi : 1125 kkal
o Protein : 26 gram
o Lemak : 44 gram
o Karbohaidrat : 155 gram
o Vitamin A : 400 mcg
o Vitamin C : 40 mg
o Fe : 8 mg
o Zink : 4 mg
o Folat : 160 mcg
o Kalsium : 650 mg

KEBUTUHAN GIZI SIANG HARI 30%

Dari Kebutuhan Gizi Sehari
o Energi : 337,5 kkal
o Protein : 7,8 gram
o Lemak : 13,2 gram
o Karbohaidrat : 46,5 gram
o Vitamin A : 120 mcg
o Vitamin C : 12 mg
o Fe : 2,4 mg
o Zink : 1,2 mg
o Folat : 48 mcg
o Kalsium : 195 mg

MENU SIANG HARI

(Untuk 1 Porsi)

▪ Tusiga

▪ Satelam

▪ Gikame

▪ Sawote

▪ Pubugar

▪ Jusiga

3
DEWI ANDRIKA ASMARA, S.Gz.
 Cipta Menu Untuk Balita

DAFTAR SUSUNAN MENU SIANG

BAHAN BERAT PROTEIN
MENU SIANG ENERGI LEMAK KH Vit A Vit C Fe Air
MAKANAN (gram) Hewani Nabati
NASI SUPER GIZI Nasi 50 89 0 1 0 20.3 0 0 0.25 28.5
Singkong 20 29.2 0 0.24 0 6.94 0 0 0.14 12.5
Beras merah 20 29.8 0 1.4 0 16.25 0 0 0.06 2.9
Teri 5 3.7 0.515 0 0.07 0.205 2.1 0 0.195 4
Bayam 5 1.8 0 0.175 0.025 0.325 304.1 4 0.195 4.345
Jumlah 153.5 0.515 2.82 0.1 44.02 306.2 4 0.840 52.3

SAKERONG Daun kelor 10 9.2 0 0.51 0.16 1.43 0 2.2 0.6 7.55
Terong 20 4.8 0 0.22 0.04 1.1 6 1 0.08 18.54
Santan 5 6.1 0 0.10 0.5 0.38 0 0.1 0.005 4.35
Air 100 0 0 0 0 0 0 0 0 100
Jumlah 20.1 0 0.83 0.7 2.91 6 3.3 0.685 130.44

IKAME Ikan 10 11.3 1.7 0 0.45 0 15 0 0.1 7.6

Kelapa muda 10 6.8 0 0.10 0.1 1.40 0 0.1 0.1 8.33
Kacang merah 5 16.8 0 1.16 0.09 2.98 0 0.1 0.185 0.6
Jagung manis 5 7 0 0.23 0.65 1.71 21.6 0.4 0.035 3
Jumlah 41.9 1.7 1.485 1.275 6.085 36.6 0.6 0.42 19.53

TAWOTE Tahu 10 6.8 0 0.78 0.46 0.16 0 0 0.08 8.48

Telur 5 8.1 0.64 0 0.575 0.03 45 0 0.135 3.7
Wortel 5 0.37 0.00 0 0.03 0.083 0 0.7 0.03 4.475
Seledri 5 1 0 0.2 0 0.23 6.5 0.55 0.05 4.65
Jumlah 16.27 0.64 0.98 1.065 0.503 51.5 1.25 0.295 21.305

MEGA GANGGA Melon 25 7 0 0.125 0.05 1.73 147.5 1.5 0.05 23

Buah naga 30 16.5 0 0.4 0.006 3.66 0 5.4 0.06 25.8
Mangga 5 2.6 0 0.035 0 0.615 0 0.6 0.05 4.33
Gula 3 9.1 0 0 0 2.4 0 0 0 0.13
Air 100 0 0 0 0 0 0 0 0 100
Jumlah 35.2 0 0.52 0.056 8.350 147.5 7.5 0.16 153.26

Kudapan
RISOLAM Tepung singkong 5 9.05 0 0.013 0.01 2.17 0 0 0 0
(Risoles Ayam) Telur 5 8.1 0.64 0 0.575 0.03 45 0 0.135 3.7
Ayam 10 30.2 1.82 0 2.5 0 81 0 0.15 5.59
Wortel 5 0.37 0 0 0.03 0.08 0 0.7 0.03 4.475
Minyak Kelapa Sawit 8 72 0 0 8 0 0 0 0 0
Daun bawang 5 2.05 0 0.1 0.015 0.39 0 0.55 0.115 4.455
Saos tomat 5 4.9 0 0.1 0.02 1.225 94 0.55 0.04 3.475
Jumlah 126.67 2.46 0.213 11.148 3.898 220 1.8 0.47 21.695

SUSU Susu segar 100 61 3.2 0 3.5 4.3 130 1 1.7 88.3

JUMLAH TOTAL 454.64 8.52 6.84 17.84 70.07 897.8 19.45 4.57 486.8

4
DEWI ANDRIKA ASMARA, S.Gz.
 Cipta Menu Untuk Balita

DAFTAR HARGA BAHAN PANGAN

No. Nama Bahan Makanan Jumlah Satuan Harga Keterangan

1 Nasi 50 gram Rp 1,000
2 Daun Kelor 20 gram Rp 500
3 Labu siam 20 gram Rp 500
4 Wortel 10 gram Rp 500
5 Tempe 10 gram Rp 500
6 Kacang merah 5 gram Rp 500
7 Tahu 40 gram Rp 500
8 Ikan 30 gram Rp 3,000
9 Telur 10 gram Rp 500
10 Susu 10 gram Rp 500
11 Kelapa muda 10 gram Rp 500
12 Santan 10 miligram Rp 500
13 Minyak goreng 8 miligram Rp 500
14 Jeruk 30 gram Rp 500
15 Buah naga 20 gram Rp 500
16 Kolang kaling 5 gram Rp 500
17 Seledri 5 gram Rp 500
18 Daun bawang 5 gram Rp 500
JUMLAH Rp 12,000

5
DEWI ANDRIKA ASMARA, S.Gz.
 Cipta Menu Untuk Balita

MENU SIANG
TUSIGA
(Tumpeng nasi buah naga)

BAHAN : NILAI GIZI :

Nasi : 50 g 1. Energi : 153.5 kkal
Buah naga : 10 g 2. Protein : 3.335 g
3. Karbohidrat : 44.02 g
4. Lemak : 0.1 g
5. Vit A : 306.2 g
6. Vit C : 4g
7. Fe : 0.840 g
8. Air : 52.3 ml

CARA MEMBUAT :
- Cuci bersih semua bahan.
- Bagi beras menjadi 2 bagian
- Hancurkan buah naga dalam wadah
- Campurkan satu bagianberas dengan buah naga, uleni sampai rata
- Apabila sudah matang, Cetak dalam wadah.
- Sajikan.

6
DEWI ANDRIKA ASMARA, S.Gz.
 Cipta Menu Untuk Balita

MENU SIANG
SATELAM
(Sayur Lodeh tempe, Daun Kelor, Labu siam)

BAHAN : NILAI GIZI :

Daun kelor : 20 g 1. Energi : 20.1 kkal
Tempe : 10 g 2. Protein : 0.83 g
Labu siam : 20 g 3. Karbohidrat : 2.91 g
Santan : 10 g 4. Lemak : 0.7 g
5. Vit A : 6g
BUMBU : 6. Vit C : 3.3 g
Bawang putih : 1 siung 7. Fe : 0.685 g
Bawang merah : 1 siung 8. Air : 130.44 ml
Kemiri : 1 butir
Ketumbar : secukupnya
Garam : secukupnya
Gula : secukupnya
Lengkuas : 1 potong
Daun salam : 2 lembar

CARA MEMBUAT :
- Siangi daun kelor (ambil daunnya saja), cuci bersih lalu tiriskan.
- Iris dan potong kecil temped an labusiam.
- Haluskan semua bumbu.
- Masak air beserta santan sambil sering diaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah mendidih masukkan bumbu halus, lengkuas dan daun salam.
- Masukkan daun kelor dan irisan terong kemudian masak sampai matang.
- Setelah itu angkat lalu tambahkan sedikit gula dan garam.
- Sajikan.

7
DEWI ANDRIKA ASMARA, S.Gz.
 Cipta Menu Untuk Balita

MENU SIANG
IKAME
(Geneman Ikan Kacang Merah)

BAHAN : NILAI GIZI :

Ikan laut : 30 g 1. Energi : 41.9 kkal
Kelapa muda : 10 g 2. Protein : 3.185 g
Kacang merah : 5g 3. Karbohidrat : 6.085 g
4. Lemak : 1.275 g
5. Vit A : 36.6 g
BUMBU : 6. Vit C : 0.6 g
Bawang putih : 1 siung 7. Fe : 0.42 g
Bawang merah : 2 siung 8. Air : 19.53 ml
Daun salam : 2 lembar
Tomat hijau : 1 buah
Garam : secukupnya

CARA MEMBUAT :
- Ikan dibersihkan dan dipotong kecil.
- Bersihkan kacang merah
- Semua bumbu dihaluskan.
- Campurkan potongan ikan, kacang merah ke dalam bumbu beserta parutan kelapa muda.
- Setelah diaduk rata, masukkan adonan ke dalam daun pisang, lalu tambahkan irisan tomat hijau, kemudian
bungkus rapi.
- Kukus sampai matang.
- Sajikan.

8
DEWI ANDRIKA ASMARA, S.Gz.
 Cipta Menu Untuk Balita

MENU SIANG
SAWOTE
(Sate Perkedel Tahu Wortel Telur))

BAHAN : NILAI GIZI :

Tahu : 40 g 1. Energi : 16.27 kkal
Telur : 10 g 2. Protein : 1.62 g
Wortel : 10 g 3. Karbohidrat : 0.503 g
4. Lemak : 1.065 g
5. Vit A : 51.5 g
BUMBU : 6. Vit C : 1.25 g
Bawang putih : 1 siung 7. Fe : 0.295 g
Bang merah : 2 siung 8. Air : 21.305 ml
Daun seledri : 1 tangkai
Lada bubuk : secukupnya
Garam : secukupnya

CARA MEMBUAT :
- Tahu dihaluskan, peras dan buang airnya.
- Wortel dibersihkan lalu diparut kecil tipis.
- Haluskan bumbu lalu campurkan tahu, parutan wortel,telur dan irisan daun seledri.
- Bentuk bulat lalu goreng sampai matang.tusuk menggunakan tusuk sate
- Sajikan.

9
DEWI ANDRIKA ASMARA, S.Gz.
 Cipta Menu Untuk Balita

MENU SIANG
PUBUGAR
(Puding buah segar)

BAHAN : NILAI GIZI :

jeruk manis : 30 g 1. Energi : 35.2 kkal
Buah naga : 10 g 2. Protein : 0.52 g
kolang kaling : 5g 3. Karbohidrat : 8.350 g
Susu : 5g 4. Lemak : 0.056 g
agar-agar : 5g 5. Vit A : 147.5 g
: 6. Vit C : 7.5 g
7. Fe : 0.16 g
8. Air : 153.26 ml

CARA MEMBUAT :
- Jeruk dibelah jadi 2 diambil isinya
- Isi jeruk diperas diambil airnya.
- buah naga dikupas , kolang kaling dagingnya diiris kotak kecil
- Agar-agar dimasak, tambahkan air jeruk dan susu
- Setelah mengental, cetak dalam belahan kulit jeruk, masukkan kolang kaling dan buah naga
- Sajikan.

10
DEWI ANDRIKA ASMARA, S.Gz.
 Cipta Menu Untuk Balita

MENU SIANG
JUSIGA
(Jus Sirsak buah naga)

BAHAN : NILAI GIZI :

Sirsak : 25 g 1. Energi : 35.2 kkal
Buah naga : 10 g 2. Protein : 0.52 g
melon : 10 g 3. Karbohidrat : 8.350 g
Susu : 5g 4. Lemak : 0.056 g
Air : 100 ml 5. Vit A : 147.5 g
6. Vit C : 7.5 g
7. Fe : 0.16 g
8. Air : 153.26 ml

CARA MEMBUAT :
- Kupas sirsak, bersihkan biji
- Potong melon dan buah naga.
- masukkan sirsak ke dalam gelas blender dan tambahkan air kemudian proses menggunakan mesin
blender selama beberapa saat sampai halus.
- Siapkan gelas saji, tuangkan jus sirsak ke dalamnya, lalu masukkan potongan melon dan buah naga.
- Sajikan.

11
DEWI ANDRIKA ASMARA, S.Gz.