PRAKTIKUM

PEMBUATAN TELUR ASIN

Oleh :

Muhammad Azwar Nasution

NIM. 20130014

JURUSAN PETERNAKAN FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS ABULYATAMA ACEH
ACEH BESAR
2022
 A. TELUR ASIN PEDAS

Bahan-bahan

1. 1 Telur bebek
2. 25 gram Garam krosok/garam laut
3. 25 gram Batu bata yang sudah dihancurkan
4. 20 gram Abu gosok
5. Air
6. Perasa pedas (bon cabee) 50 gram

Alat:

1. Ember
2. Kompor
3. Panci
4. Amplas (cane)

Cara membuat:
1. Pilih telur bebek yang bagus dan sehat.
2. Cuci telur dan mengamplas telur agak tipis.
3. Buat adonan dengan campuran dari batu bata yang sudah dihancurkan, abu, dan
garam krosok dengan perbandingan 1:1:1, setelah itu diberi air secukupnya.
Campur perasa pedas (bon cabe) ke adonan sesuai yang diinginkan.
4. Bungkus telur bebek yang telah diamplas dengan adonan pedas hingga tertutup
seluruhnya. Simpan telur yang sudah dibungkus seluruhnya di dalam ember.
5. Setelah 3 minggu, adonan yang membungkus telur dibuka dan telur dicuci.
Rebus telur yang sudah dicuci bersih di dalam panci selama 15 sampai 30 menit.
Telur asin pedas siap disajikan.
 B. TELUR ASIN PERASA ANTAKA JAGUNG

Bahan-bahan

7. 1 Telur bebek
8. 25 gram Garam krosok/garam laut
9. 25 gram Batu bata yang sudah dihancurkan
10. 20 gram Abu gosok
11. Air
12. Perasa pedas (Perasa Antaka Jagung) 50 gram

Alat:

1. Ember
2. Kompor
3. Panci
4. Amplas (cane)

Cara membuat:
1. Pilih telur bebek yang bagus dan sehat.
2. Cuci telur dan mengamplas telur agak tipis.
3. Buat adonan dengan campuran dari batu bata yang sudah dihancurkan, abu, dan
garam krosok dengan perbandingan 1:1:1, setelah itu diberi air secukupnya.
Campur perasa pedas (bon cabe) ke adonan sesuai yang diinginkan.
4. Bungkus telur bebek yang telah diamplas dengan adonan pedas hingga tertutup
seluruhnya. Simpan telur yang sudah dibungkus seluruhnya di dalam ember.
5. Setelah 3 minggu, adonan yang membungkus telur dibuka dan telur dicuci.
Rebus telur yang sudah dicuci bersih di dalam panci selama 15 sampai 30 menit.
Telur asin pedas siap disajikan.
 C. TELUR ASIN ORIGINAL

Bahan-bahan
1. 1 buah telur bebek
2. 25 gram garam halus
3. Abu gosok 25 gram
4. Batu bata halus

Alat:
1. Ember
2. Kompor
3. Panci
4. Amplas
5. Sarung Tangan

Cara membuat:
1. Bersihkan telur satu persatu dengan air mengalir, tunggu kering. Amplas telur
secara menyeluruh dengan hati-hati, tujuannya agar kulit telur dapat menyerap
garam dan bumbu dengan mudah.
2. Siapkan baskom, masukan batu bata halus dan abu gosok dengan perbandingan
1:1. Aduk rata dengan tangan, beri air sedikit demi sedikit dengan sarung tangan
plastik kebutuhan kadar air yang dibutuhkan ditentukan berdasarkan tingkat
kekeringan media. Jika tinggi tingkat kekeringannya makin tinggi, maka air
yang dibutuhkan akan semakin banyak.
3. Apabila sudah rata, lanjutkan dengan melapisi telur satu persatu dengan
ketebalan kurang lebih 1 cm – 2 cm.
4. Apabila sudah selesai melapisi, lanjutkan dengan plastik sampai rapat tanpa
rongga sama sekali. Simpan telur selama 3 minggu.
5. Telur asin siap disantap.
No Tanggal
No Tanggal