LAPORAN PEMBELAJARAN

BERBASIS BASED LEARNING

“RESTORAN TRADISIONAL“

Dosen Pengampuh :
Dr. Ir. Drs. H. Muhammad Arsyad,A. Md, M. T, IPM

Oleh:

Yoga Pangestu

200104501001

PROGRAM STUDI FISIKA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS NEGERI MAKASSAR
2021/2022
A. CHALLENGING PROBLEM OR QUESTION
1. Bagaimana cara agar usaha restoran memiliki banyak peminat ?
2. Bagaimana keunggulan usaha restoran ini dibandingkan restoran lain ?

B. PERENCANAAN
1. Product Strategy
Strategi penjualan merupakan salah satu kunci untuk mambangun usaha
kuliner yang baik. Selain rasa, bisnis kuliner juga harus memperhatikan
kenyamanan tempat, pelayanan dan lokasi yang strategis. Selain itu kita juga
harus memperhatikan menu dengan perkembangan tren. Dan tetntunya menu yang
di tawarankan masih jarang atau bahkan tidak ada di restoran lain.
2. Prmasaran kreatif melalui Sosial Media
Penggunaan media sosial sangat membantu dalam ranah pemasaran di era
digital ini, cara ini merupakan cara termurah dengan jangkuan luas guna
mempromosikan usaha atau bisnis yang anda miliki. kita cukup memposting foto
yang menarik dan men-share foto tersebut ke media social . Pilihan menggunakan
Face book, Instagram, dan Whatsaap adalah prioritas utama dalam membangun
Creative sales melalui media social ini, mengingat kebanyakan orang lebih suka
melihat gambar di bandingkan harus membaca teks.
3. Data Base Marketing
Pelanggan ibaratnya adalah raja yang harus senantiasa di mengerti dan
juga di pertahankan keberadaanya. Anda sudah harus mulai membuat data base
pelanggan sewaktu pelanggan anda sudah merespon kuliner yang anda sajikan.
Kumpulkan data pelanggan dan mulailah untuk mengklasifikasikan pelangan
seperti apa yang sering datang ke restoran apakah pelangan yang suka mengikuti
tren atau pelangan yang memang suka dengan makanan yang hanya itu-itu saja.
4. Delivery online
Untuk memperluas dan mempermudah jangkauan penjualan, maka 
tingkatan tertinggi agar proses penjualan tidak tergantung dengan pelangan yang
datang ke lokasi saja, dengan ini kamu bisa membentuk delivery sendiri atau
bekerja sama dengan perusahaan delivery online. Syarat utama team delivery
adalah ramah, aman, dan cepat

C. JADWAL AKTIVITAS
 Gambaran sedikit aktivitas yang dilakukan selama penjualan. Sejak berdirinya
restoran ini pada tahun 2018, restoran ini tidak selalu berada pada keadaan yang
stabil. Di awal berdirinya, pada 3 bulan pertama merupakan proses dimna kami selalu
mempromosikan dan memasarkan restoran kami melalui media social atau[un dengan
memasan pamflet-pamflet di beberapa tempat. Selain itu kami juga memasang iklan
besar depan restoran. Di tahun pertama restoran memiliki omset setidaknya 20-30 juta
perbulan dengan jumblah karyawan yaitu 4 orang tapi untuk koki kami sendiri.
Barulah pada tahun 2019 kami bekerja sama dengan beberapa kantor yang ada di
daerah Mamuju Tengah, mulai dari kantor bupati, kantor DPR dan beberapa kantor
lainya. Dengan banyaknya kerja sama yang di sepakati, kami juga menambah
karyawan menjadi 10 orang. Pada tahun itu omset yang kami peroleh sekita 150-200
juta perbulan.
Di awal tahun 2020 menjadi awal di mana turunya omset dan penjualan kami ini
di karenakan pandemi covid-19 yang melanda dunia. Selama pandemic kami harus
memberhentikan beberapa karyawan.
Barulah di awal tahun 2022 ini bisnis ini kembali normal dan kembali bekerja
sama dengan beberapa kantor lainya.

D. PROSES PENGERJAAN PROYEK

Usaha merupakan upaya manusia untuk melakukan sesuatu guna mencapai

tujuan tertentu dan untuk memenuhi kehidupan sehari-hari. Usaha dalam sains adalah
gaya yang diberikan oleh suatu benda sehingga bisa mengubah posisi benda tersebut.

Usaha yang dilakukan dalam project ini merupakan usaha di bidang

kuliner ,dimana kita ketahui bahwa semakin berkembangnya zaman, maka semakin
besar pula persaingan dalam bidang kuliner, hal itu membuat kami mempunyai
inovasi untuk bergelut di bidang kuliner ini.

Indonesia merupakan salah satu negara agraris terbesar di dunia.Sebagian

besar penduduk Indonesia hidup dari sektor agribisnis. Agribisnis merupakan
suatu sistem yang integratif terdiri dari beberapa subsistem yaitu subsistem
pengadaan sarana produksi pertanian, subsistem produksi pertanian, subsistem
pengolahan dan industri hasil pertanian serta pemasaran, dan subsistem
kelembagaan penunjang kegiatan pertanian (Krisnamurthi, 2001: 6). Pada saat ini
industri makanan dan minuman mengalami kenaikan sebesar 4% dibanding pada
 periode yang sama tahun 2017 (Kurniawan, 2017). Dalam laporan yang lain
Kementerian Perindustrian menjelaskan bahwa dari aspek ingkat serapan tenaga
kerja, pada periode Januari-September 2017 industri makanan dan minuman
berhasil menyumbang angka sebesar 21,34% atau sebanyak 3.316.168 orang.
Indonesia merupakan salah satu negara agraris terbesar di dunia.
Sebagian besar penduduk Indonesia hidup dari sektor agribisnis. Agribisnis
merupakan suatu sistem yang integratif terdiri dari beberapa subsistem yaitu
subsistempengadaan sarana produksi pertanian, subsistem produksi pertanian,
subsistem pengolahan dan industri hasil pertanian serta pemasaran, dan
subsistem kelembagaan penunjang kegiatan pertanian (Krisnamurthi, 2001: 6).
Pada lingkungan internal restoran, beberapa faktor penyebab omzet yang
berfluktuasi antara lain, restoran sedang melakukan penyesuaian promosi harga, dan
dalam melakukan promosi sering kali kurang tepat sasaran dan efek dari promosi
yang dirasakan terlambat. Selain itu, restoran masih kesulitan dalam menciptakan
“marketing campaign convert to sale”. Sehingga pemasaran yang dilakukan sering
kali tidak sampai membuat konsumen melakukan pembelian. Restoran selama ini
melakukan promosi-promosi melalui marketing campaign di media sosial. Kegiatan
ini antara lain mengadakan promosi khusus hari ulang tahun, promosi harga khusus
pada hari-hari libur nasional, bekerjasama dengan beberapa instansi.
Proses pengerjaan proyrk ini dapat dikatakan cukup sulit di karenakan proyek
restoran ini membutuhkan dana yang cukup besar dan juga harus memiliki ide yang
cemerlang mulai dari desain, kwalitas makanan, kwalitas pelayanan dan juga
pemasaran. Proyek ini termasuk proyek jangka panjang yang kami dirikan dengan
waktu yang cukup singkay untuk menjadi salah satu restoran yang popular di daerah
mamuju tengah yang notabenen merupakan daerah pemekaran baru.

D. PENILAIAN TERHADAP PRODUK

Usaha ini telah didirikan pada tahun 2018 dimana telah banyak konsumen yang
telah menikmati kuliner yang di tawarkan. Selain itu dari kami selalu
mempertahankan kwalitas pelayanan, kebersihan, kwalitas makanan, serta selalu
memperadakan menu-menu yang baru. Adapun beberapa contoh penyajian makanan
di warung tersebut.
(bentuk penyajian makanan untuk konsumen)
 (desain interior dari restoran mama mitha)

(papan iklan restoran)

E. EVALUASI

Adapun yang ingin dievaluasi dari usaha yang dibangun dari awal di dirikanya
restoran ini yaitu:

1. Parkiran yang kurang luas.

2. Belum adanya media social instagram

3. kurangnya jasa delivery di karenakan belum ada ojek online di daerah tersebut

SUMBER
 Krisnamurthi, 2001. ANALISIS STRATEGI PENGEMBANGAN UKM (STUDI KASUS :USAHA
RESTORAN BAKMI JA DI KOTA PADANG) Journal of Socio Economic on Tropical Agriculture. 2:22-23.