Menerapkan Teknik Penyembelihan Hewan

A.016200.011.01
Oleh : Drh. Wikrama Satyadarma
Teknik Aman, Sesuai Prosedur
 TUJUAN PELATIHAN
Menerapkan Teknik Penyembelihan Hewan, (dari aspek Pengetahuan, Keterampilan, dan Sikap
Kerja), berupa :
1. Mampu menjelaskan Syarat teknis posisi juru sembelih sesuai prinsip penyembelihan
2. Mampu menjelaskan memposisikan Juru sembelih sesuai dengan faktor keselamatan dan
posisi sembelih hewan
3. Mampu melafazkan bacaan basmalah sebelum menyembelih dengan tepat sesuai syari’at
Islam
4. Mampu menjelaskan makna bacaan basmalah dalam menyembelih hewan dengan tepat sesuai
syari’at Islam
5. Mampu menjelaskan memposisikan Pisau pada lokasi sayatan penyembelihan yang tepat
6. Mampu mengoperasikan Pisau sesuai dengan persyaratan teknik penyembelihan halal

Sikap Kerja yang diperlukan :

♥ Cermat, Sigap, dan Tertib
 Syarat teknis posisi juru sembelih sesuai prinsip
penyembelihan
●
Penyembelih berada pada area yang memudahkan
tindakan menyayat dengan nyaman, cukup tenaga dan
mampu menjangkau 3 saluran dalam satu kali proses.
●
Posisi sangat tergantung pada teknik sembelih yang akan
diterapkan, restrain yang diterapkan, dan jenis pisau yang
dipergunakan.
●
Posisi harus aman dari semua variabel gerakan hewan
dan potensi terjadinya kecelakaan kerja
posisi Juru sembelih
sesuai dengan
faktor
keselamatan dan
posisi sembelih
hewan
PASTIKAN hewan
sudah dalam posisi
aman di-restrain.
melafazkan bacaan basmalah sebelum menyembelih
dengan tepat sesuai syari’at Islam
Menyebut Asma Allah :
●
Penyembelihan mengucapkan “Bismillahi
Allaahu Akbar” atau “Bismillaah”
●
yang diucapkan untuk tiap individu hewan,
setiap sesaat sebelum menyembelih hewan.
 makna bacaan basmalah dalam menyembelih
hewan dengan tepat sesuai syari’at Islam

Arti secara umum adalah untuk meniatkan segala

sesuatu yang dilakukan atas nama Allah. Bismilah juga
bisa berarti memohon restu atau kelancaran pada Allah.

Maka, ketika kita menyembelih didahului dengan

membaca basmallah, itu artinya penyembelihan kita
ditujukan hanya untuk beribadah kepada Allah
semata.
 memposisikan Pisau pada lokasi sayatan
penyembelihan yang tepat

●
Pastikan agar sayatan berada pada posisi yang
paling tepat, yang memungkinkan perdarahan
lebih optimal.
●
Memutus pembuluh darah yang besar dan
belum bercabang.
Melafazkan
Basmallaah
mengoperasikan Pisau sesuai dengan
persyaratan teknik penyembelihan halal

Reverse Technique

Cara memegang pisau

yang nyaman, kuat & aman
untuk teknik dorong maupun tarik
Penyembelihan dilakukan dalam 1 kali proses,
secara cepat.

Memotong 3 saluran :
●
Trakea,
●
Esofagus,
●
Pembuluh darah di kiri-kanan leher sapi (arteri
karotis dan vena jugularis dekster-sinister).

Jangan angkat pisau sebelum memastikan 3

saluran terputus, darah memancar di kiri-kanan.
Sikap Kerja yang diperlukan :
♥ Cermat, Sigap, dan Tertib
 EVALUASI MATERI
1. Jelaskan Syarat teknis posisi juru sembelih sesuai prinsip penyembelihan?
2. Jelaskan memposisikan Juru sembelih sesuai dengan faktor keselamatan dan
posisi sembelih hewan?
3. Jelaskan cara melafazkan bacaan basmalah sebelum menyembelih dengan
tepat sesuai syari’at Islam?
4. Jelaskan makna bacaan basmalah dalam menyembelih hewan dengan tepat
sesuai syari’at Islam?
5. Jelaskan cara memposisikan Pisau pada lokasi sayatan penyembelihan yang
tepat?
6. Jelaskan cara mengoperasikan Pisau sesuai dengan persyaratan teknik
penyembelihan halal?
7. Sikap Kerja yang diperlukan dalam Menerapkan Teknik Penyembelihan Hewan?
TERIMA KASIH