RENGGINANG KETAN

PEDAS DAUN JERUK

List harga barang:

1 kg beras ketan (Rp. 18.000)
Cabe rawit (Rp. 3000)
Cabe kering (Rp. 5000)
Bawang putih (Rp. 5000)
Garam (Rp. 2000)
Penyedap rasa (Rp. 3000)
Minyak goreng (Rp. 20.000)
Cabe bubuk (Rp. 5000)

Cara Membuat Rengginang

Alat:
 Wajan
 Penggorengan
 Loyang mini
 Kompor
 Panci kukus
Bahan:
 1 kg beras ketan
 10 lembar daun jeruk
 10 cabai rawit
 5 siung bawang putih
 2 sdt garam
 1 sdt gula pasir
 Minyak goreng secukupnya
Prosedur kerja:
1. Cuci bersih beras ketan, rendam dalam air selama tiga jam. Tiriskan.
2. Kukus beras ketan hingga setengah matang selama 20 menit atau hingga butiran beras
mulai lengket. Angkat, pindahkan ke panci.
3. Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan garam. Tambahkan gula pasir, aduk rata.
4. Campurkan bumbu halus ke dalam beras ketan, aduk rata.
5. Ambil beras ketan, pipihkan di atas daun jeruk, lalu lipat daun jeruk hingga beras
ketan tertutup rapat.
 6. Susun rengginang di atas loyang mini, kukus selama 15 menit.
7. Setelah itu, goreng rengginang hingga matang dan berwarna kecoklatan.
8. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Bubuk Tabur Rengginang Pedas Daun Jeruk:

 2 sdm cabe bubuk kasar
 2 sdm cabe bubuk halus
 1 sdt penyedap rasa
 1/2 sdt garam
 1/2 sdt gula pasir
 1 sdt bawang putih yang sudah dihaluskan
 1 sdt kaldu bubuk
 15 lembar daun jeruk, iris halus
 20 cabai rawit merah, iris halus
Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan ke dalam wadah, aduk rata.
2. Panaskan minyak dalam wajan, goreng daun jeruk hingga kering dan renyah.
Tiriskan.
3. Tambahkan bahan yang sudah dicampurkan ke dalam wajan, aduk rata hingga
tercampur sempurna.
4. Masukkan rengginang yang sudah digoreng ke dalam wajan, aduk rata hingga
terbalur rata dengan bumbu.
5. Angkat dan sajikan.