Pengecilan ukuran secara umum digunakan untuk menunjukkan

pada suatu operasi, pembagian atau pemecahan bahan secara mekanis

menjadi bagian yang berukuran kecil (lebih kecil) tanpa diikuti
perubahan sifat kimia. Pengecilan ukuran dilakukan untuk menambah
permukaan padatan sehingga pada saat penambahan bahan lain
pencampuran dapat dilakukan secara merata. Salah satu cara pengecilan
yang biasa digunakan dalam industry pangan dalam mengolah bahan
menjadi produk yaitu penggilingan.
Cara pengecilan ukuran dengan penggilingan menggunakan
prinsip impact, yaitu dengan mengikis buah atau menggiling buah. Alat
yang biasa digunakan dalam metode ini adalah Disc Atrition Mill. Alat
ini untuk menghasilkan bahan dengan ukuran yang halus
Mesin giling daging atau sering disebut meat grinder adalah alat
atau mesin yang digunakan untuk menggiling daging menjadi bentuk
lebih halus. Meat Grinder banyak digunakan oleh pengusaha-pengusaha
bakso, sosis, dan pengusaha lainnya yang bergerak dibidang usaha yang
berkepentingan dengan daging yang halus dan dihaluskan terlebih dahulu