1.

Pengantar
Jiwa wirausaha penting ditanamkan pada peserta didik di sekolah. Peserta
didik yang telah dilatih sejak dini dan terlibat langsung dalam berbagai
pelatihan kewirausahaan menjadi salah satu aset utama untuk menumbuhkan
produktivitas dan kemandirian ketika mereka lulus dari sekolah. Oleh karena
itu, upaya yang dapat dilakukan adalah dengan memberikan ruang untuk
mengembangkan modalitas peserta didik dalam menguasai berbagai
keterampilan, diantaranya adalah keterampilan tata boga dan cara
memasarkannya. Topik ini relevan untuk diterapkan di SLB guna
menumbuhan jiwa kewirausahaan sebagai bekal keterampilan lanjutan pada
diri peserta didik di masa mendatang. Fokus pada topik ini yaitu mengenalkan
berbagai olahan frozen food serta cara memasarkannya sebagai keterampilan
lanjutan bagi peserta didik tunarungu dan tunagrahita, selain itu kegiatan ini
dapat melatih kemandirian, meningkatkan rasa percaya diri serta membangun
kolaborasi antar peserta didik dan berbagai pihak terkait sehingga jiwa
wirausaha peserta didik muncul pada berbagai kesempatan di masa
mendatang.

2. Tujuan
Tujuannya adanya projek P5 ini adalah untuk menciptakan tumbuhnya
individu-
individu yang kreatif dan kaya akan inovasi dalam menghadapi kehidupan
setelah lulus dari sekolah. Peserta didik yang telah dilatih sejak dini dan
terlibat langsung dalam berbagai pelatihan kewirausahaan menjadi salah satu
aset utama untuk menumbuhkan produktivitas dan kemandirian ketika
mereka lulus dari sekolah.

3. Alur

Pada Modul P5 ini, ada empat tahap kegiatan yang terdiri dari berbagai
aktivitas peserta didik. Alur tersebut adalah :
- Tahap pertama terdiri dari 3 aktivitas yang tujuannya untuk mengenalkan
bahan dasar pembuatan frozen food yang berasal dari olahan ikan, alat yang
digunakan, cara pengemasan yang menarik, pemasaran dan manfaat
wirausaha.
- Tahap kedua yaitu tahap kontekstual terdiri dari 4 aktivitas yang tujuannya
untuk memahami lebih jelas mengenai cara pembuatan frozen food
berdasarkan riset dan wawancara dengan narasumber.
 - Tahap ketiga, yaitu aksi nyata berdapat 4 aktivitas yang terdiri dari 13 x
pertemuan yang tujuannya untuk melaksanakan kegiatan pembuatan
produk, pengemasan dan pemasaran.
- Pada tahap terakhir, kami akan melaksanakan pasar kuliner pada puncak
perayaan projek penguatan profil pelajar pancasila.

4. Target Pencapaian Projek

Target pencapaian dari projek penguatan profil pelajar pancasila adalah dimensi
mandiri dan dimensi kreatif.
- Menunjukkan inisiatif dan bekerja secara mandiri
- Percaya diri, tangguh, dan adaptif
- Kreatif dan memiliki jiwa wirausaha
 MODUL
PROYEK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA

A. PROFIL :
1. Tema : Kewirausahaan
2. Topik : Pasar Kuliner
3. Fase/Kelas : Fase E / X SMALB
4. Waktu : 6 minggu
5. Alokasi waktu : 168 JP (21 x pertemuan)
6. Jadwal pelaksanaan : 3 Maret – 16 Mei 2023
8. Peran guru : Fasilitator

B. TUJUAN :
Pemetaan dimensi, elemen, sub elemen
Dimensi
Elemen
Profil Sub Elemen
Profil Target Pencapaian Aktivitas
Pelajar Profil Pelajar
Pelajar di akhir fase E Terkait
Pancasila Pancasila
Pancasila
terkait
Dimensi Regulasi Menunjukkan Menentukan prioritas 1,2,3,4,5
Mandiri diri inisiatif dan pribadi, berinisiatif
bekerja secara mencari dan
mandiri mengembangkan
pengetahuan dan
keterampilan yang
spesifik sesuai
tujuan di masa
depan
Percaya diri, Menyesuaikan dan 6,7,8,9
tangguh mulai menjalankan
(resilient) dan rencana dan strategi
adaptif pengembangan
dirinya dengan
mempertimbangkan
minat dan tuntutan
pada konteks belajar
maupun pekerjaan
yang akan dijalaninya
di masa depan serta
berusaha untuk
mengatasi tantangan
– tantangan yang
ditemui
 Dimensi
Elemen
Profil Sub Elemen
Profil Target Pencapaian Aktivitas
Pelajar Profil Pelajar
Pelajar di akhir fase E Terkait
Pancasila Pancasila
Pancasila
terkait
Dimensi Menghasil - Mengeksplorasi dan 6-12
Kreatif kan karya mengekspresikan
dan pikiran dan/atau
tindakan perasaannya dalam
yang bentuk karya
orisinil dan/atau tindakan,
serta
mengevaluasinya dan
mempertimbangkan
dampak dan
risikonya bagi diri
dan lingkungannya
dengan
menggunakan
berbagai perspektif.

Rubrik Pencapaian

Dimensi Mandiri
Berkembang
Belum Mulai Sangat
Sub elemen sesuai
berkembang berkembang berkembang
harapan

Regulasi emosi Mengidentifikasi Mengetahui Memahami Memahami dan

perbedaan adanya perbedaan emosi memprediksi
emosi yang pengaruh orang yang dirasakan konsekuensi dari
dirasakannya lain, situasi, dan dampaknya emosi dan
dan situasi- dan peristiwa terhadap proses pengekspresiannya
situasi yang yang terjadi belajar dan dan menyusun
menyebabkan- terhadap emosi interaksinya langkah-langkah
nya; serta yang dengan orang untuk mengelola
mengekspresi- dirasakannya; lain; serta emosinya dalam
kan secara serta berupaya mencoba cara- pelaksanaan belajar
wajar untuk cara yang sesuai dan berinteraksi
mengekspresika untuk mengelola dengan orang lain.
n emosi secara emosi agar dapat
tepat dengan menunjang
mempertimbang aktivitas belajar
kan perasaan dan interaksinya
dan kebutuhan dengan orang
orang lain.
lain
disekitarnya
Penetapan Menetapkan Menjelaskan Menilai faktor- Merancang strategi
tujuan belajar, target belajar pentingnya faktor (kekuatan yang sesuai untuk
prestasi, dan dan memiliki tujuan dan kelemahan) menunjang
pengembangan merencanakan dan yang ada pada pencapaian tujuan
 Berkembang
Belum Mulai Sangat
Sub elemen sesuai
berkembang berkembang berkembang
harapan

diri serta waktu dan berkomitmen dirinya dalam belajar, prestasi, dan
rencana tindakan belajar dalam upaya mencapai pengembangan diri
strategis yang akan mencapainya tujuan belajar, dengan
untuk dilakukannya. serta prestasi, dan mempertimbangkan
mencapainya mengeksplorasi pengembangan kekuatan dan
langkah- dirinya serta kelemahan dirinya,
langkah yang mencoba berbagai serta situasi yang
sesuai untuk strategi untuk dihadapi.
mencapainya mencapainya.

Menunjukkan Mencoba Mempertimbang Memahami arti Mengkritisi efektivitas

inisiatif dan mengerjakan kan, memilih penting bekerja dirinya dalam bekerja
bekerja secara berbagai tugas dan mengadopsi secara mandiri secara mandiri
mandiri sederhana berbagai serta inisiatif dengan
dengan strategi dan untuk mengidentifikasi hal-
pengawasan mengidentifikasi melakukannya hal yang menunjang
dan dukungan sumber dalam maupun menghambat
orang dewasa bantuan yang menunjang dalam mencapai
diperlukan serta pembelajaran dan tujuan.
berinisiatif pengembangan
menjalankanny dirinya
a untuk
mendapatkan
hasil belajar
yang
diinginkan.
Mengembangk Mengatur diri Melaksanakan Mengidentifikasi Berkomitmen dan
an agar dapat kegiatan belajar faktor-faktor yang menjaga konsistensi
pengendalian menyelesaikan di kelas dan dapat pencapaian tujuan
dan disiplin kegiatannya menyelesaikan mempengaruhi yang telah
diri hingga tuntas. tugas-tugas kemampuan direncanakannya
yang telah dalam untuk mencapai
sepakati secara mengelola diri tujuan belajar dan
mandiri dalam pengembangan diri
pelaksanaan yang diharapkannya
aktivitas belajar
dan
pengembangan
dirinya.

Percaya diri, Berani Berani mencoba Tetap bertahan Membuat rencana

tangguh mencoba, dan adaptif mengerjakan baru dengan
(resilient), dan adaptif dalam menghadapi tugas ketika mengadaptasi, dan
adaptif situasi baru, situasi baru dihadapkan memodifikasi strategi
dan mencoba serta bertahan dengan tantangan yang sudah dibuat
untuk tidak mengerjakan dan berusaha ketika upaya
mudah tugas-tugas menyesuaikan sebelumnya tidak
menyerah saat yang disepakati strateginya ketika berhasil, serta
mendapatkan hingga tuntas upaya menjalankan kembali
tantangan sebelumnya tidak tugasnya dengan
berhasil. keyakinan baru.
Dimensi Kreatif
Sub Belum Mulai Berkembang Sangat
elemen berkembang berkembang sesuai harapan berkembang

Menghasilka Membutuhkan Menggabungka Menggabungkan Memunculkan

n gagasan bantuan dalam n beberapa beberapa gagasan
yang orisinal menggabungka gagasan gagasan menjadi imajinatif baru
n beberapa menjadi ide ide atau gagasan yang bermakna
gagasan atau gagasan imajinatif yang dari beberapa
menjadi ide sederhana yang bermakna untuk gagasan yang
sederhana bermakna mengekspresikan berbeda sebagai
terkait karya untuk pikiran dan/atau ekspresi pikiran
mengekspresik perasaannya. dan/atau
an pikiran perasaannya.
dan/atau
perasaannya.
Menghasilka Membutuhkan Mengeksplorasi Mengeksplorasi Mengeksplorasi
n karya dan bantuan dalam dan dan dan
tindakan mengekspresika mengekspresik mengekspresikan mengekspresikan
yang orisinal n pikiran dan an pikiran pikiran dan/atau pikiran dan/atau
/atau dan/atau perasaannya perasaannya
perasaannya perasaannya dalam bentuk sesuai dengan
dalam bentuk dalam bentuk karya dan/atau minat dan
karya dan/atau karya dan/atau tindakan serta kesukaannya
tindakan tindakan mengapresiasi dalam bentuk
sederhana sederhana karya dan karya dan/atau
serta tindakan yang tindakan serta
mengapresiasi dihasilkan mengapresiasi
karya dan karya dan
tindakan yang tindakan yang
dihasilkan dihasilkan
Memiliki Membutuhkan Menentukan Mengidentifikasi Membandingkan
keluwesan bantuan dalam pilihan dari gagasan-gagasan gagasan-gagasan
berpikir menentukan beberapa kreatif untuk kreatif untuk
dalam pilihan alternatif yang menghadapi menghadapi
mencari diberikan situasi dan situasi dan
alternatif permasalahan. permasalahan.
solusi
permasalaha
n
C.AKTIVITAS
ALUR AKTIVITAS

I. Pengenalan II. Kontekstualisasi III. Aksi IV. Refleksi V. Tindak lanjut

Mengenali dan Menggali permasalahan Merumuskan peran Menggenapi proses Menyusun

membangun di lingkungan sekitar yang dapat dilakukan dengan berbagi langkah
kesadaran peserta yang terkait dengan melalui aksi nyata. karya serta strategis.
didik terhadap tema topik pembahasan. melakukan evaluasi
yang sedang dan refleksi.
dipelajari.

PENGENALAN
Mengenalkan bahan dasar pembuatan frozen food yang berasal dari olahan ikan, alat yang digunakan, cara
pengemasan yang menarik, pemasaran dan manfaat wirausaha.

Aktivitas :
1. Aku ingin tahu, pengenalan bahan dasar pembuatan frozen food yang berasal dari olahan ikan dan pengenalan alat
yang digunakan dalam pembuatan bakso ikan, otak-otak dan lainnya
2. Ayo kita amati, menyimak cara pengemasan produk yang menarik
3. Apa manfaatnya? pengenalan cara memasarkan produk yang menarik dan pengenalan manfaat wirausaha
KONTEKSTUAL
Memahami lebih jelas mengenai cara pembuatan frozen food berdasarkan riset dan wawancara dengan narasumber

Aktivitas:
Melakukan wawancara didaerah masing-masing mengenai cara pembuatan produk
4.
AKSI NYATA
Melaksanakan kegiatan pembuatan produk frozen food, pengemasan dan pemasaran.

Aktivitas:
7. Ayo buat bakso ikan, praktik membuat olahan frozen food di kelas masing – masing
8. Bungkus yuk! Praktik mengemas produk olahan frozen food
9. Ayo kita jual, memasarkan produk frozen food pada pasar kuliner

REFLEKSI & TINDAK LANJUT

Refleksi dan Tindak Lanjut

Aktivitas:
Melaksanakan pasar kuliner pada hari puncak perayaan P5
 STEP1 STEP3

PENGENALAN Aksi Nyata

ALUR KONTEKSTUAL
KEGIATAN Ayo Buat �1/"!".'!' Slap?
�"
Aku lngin
PROJEK wawancara
produk! • •·
Tahu ( 5 Mei 2023)

··--.�
(3 Maret
2023) RTL->
(16 Mei 2023)
Fase E Kelas x SMA N
1 BINANGUN
Terna Kewlrausahaan
Ayo,
Kita Amatil
( 7 Maret
Ayo, Ke
Distributor!
( 7 April
2023)
v t v
• Melaksanakan
pasar kuliner
pada
harl
2022)
puncak
Bungkus Yuk! PS

-
, (12 Mei 20023)
Ayo. Kita
Apa Bercerita!

----- Manfaatnya?
( 7 Maret
( 14 Mei
2022)
Ayo Kita Jual!
2023)
16 Mei
2023
 AKTIVITAS 1
AKU INGIN TAHU

Jenis Kegiatan : Tatap muka

Waktu : 8 jp x 40 menit
Alat dan Bahan : Kompor gas, pisau, food processor, baskom, ikan, tepung
tapioka dan bumbu dapur
Peran Guru : Fasilitator

Persiapan
1. Guru menyiapkan media pembelajaran berupa gambar, bahan-
bahan membuat bakso ikan dan video
2. Guru menyiapkan LKPD dan lembar pengamatan presentasi

Pelaksanaan
1. Guru memulai projek dengan menanyakan peserta didik
menggunakan pertanyaan pemantik:
- Siapa yang pernah makan bakso ikan?
- Dimana kita bisa membeli bakso ikan?
- Bagaimana rasa bakso ikan?
2. Peserta didik mengamati video pembuatan bakso ikan
https://www.youtube.com/watch?v=Zllk7AMM8J4
3. Peserta didik melakukan tanya jawab tentang isi video yang telah
ditonton bersama-sama
4. Peserta didik menyimak penjelasan guru tentang materi alat dan
bahan untuk membuat bakso ikan
5. Peserta didik melakukan tanya jawab tentang alat dan bahan yang
digunakan untuk membuat bakso ikan
6. Peserta dibagi menjadi 3 kelompok
7. Setiap kelompok menuliskan alat dan bahan yang digunakan untuk
membuat bakso ikan
8. Setiap kelompok mempresentasikan hasil tugas kelompoknya
masing-masing secara bergantian dan kelompok lain memberikan
tanggapan

Alternatif:
Food processor dapat diganti dengan cooper/blender
 Lembar Kerja Peserta Didik

Nama : ………………………………………
Kelas : ………………………………………
Hari, tanggal : ………………………………………

Tulislah nama alat dan bahan sesuai gambar dengan

benar!

No. Gambar Alat dan Bahan Nama Alat dan Bahan

1.

………………………………..

2.

………………………………..

3.

………………………………..

4.

………………………………..

5.

………………………………..
Kunci jawaban:
1. Pisau
2. Ikan
3. Tepung terigu
4. Food processor
5. Talenan

Kriteria penilaian
Setiap soal benar diberikan skor 20
Jumlah soal= 5
Skor maksimal = 100
Nilai = skor perolehan x 10
skor maksimal
 Lembar Pengamatan Kegiatan
Nama : ……………………………………………
Kelas : ……………………………………………
Hari, tanggal : ……………………………………………
Kegiatan : Presentasi hasil kerja kelompok
Aspek yang Skor perolehan Skor Keterangan
dinilai 1 2 3 4 maksimal
Percaya diri 4
Mandiri 4
Kerjasama 4
dengan anggota
kelompok
Kejelasan 4
penyampaian
informasi
Jumlah skor 16
perolehan

Pedoman penskoran:
Sedang
Mulai berkembang Berkembang Sangat berkembang
Aspek yang berkembang
sesuai harapan
dinilai
(1) (3) (4)
(2)
Percaya diri Memerlukan Menjelaskan alat Menjelaskan Menjelaskan alat dan
motivasi dari orang dan bahan alat dan bahan bahan membuat
dewasa untuk membuat bakso membuat bakso bakso ikan
dapat ikan ikan dengan penuh
menjelaskan dengan dengan percaya diri, suara
alat dan bahan sesekali meminta percaya diri yang lantang dan
membuat bakso konfirmasi dari interaktif
ikan orang dewasa
Mandiri Menyiapkan bahan Menyiapkan bahan Menyiapkan Menyiapkan
presentasi dibantu presentasi sesekali bahan bahan presentasi
oleh orang dewasa dibantu oleh orang presentasi tanpa bantuan
dewasa banyak dibantu
oleh orang
dewasa
Kerjasama Melakukan tugas Melakukan tugas Melakukan Berbagi peran
dengan sesuai dengan dengan sesekali tugas dengan
anggota keinginan sendiri melakukan sesuai perannya orangtua/teman dan
kelompok konfirmasi pada mampu mengerjakan
orangtua/teman tugasnya dengan
baik
Kejelasan Menyampaikan Menyampaikan Menyampaikan Menyampaikan alat
penyampaian alat dan bahan alat dan bahan alat dan bahan dan bahan membuat
informasi membuat bakso membuat bakso membuat bakso bakso ikan dengan
ikan ikan dengan ikan tepat dan jelas
dengan banyak sedikit bantuan dengan tepat
bantuan
Nilai Akhir:
Nilai = skor perolehan x 10
skor maksimal
 AKTIVITAS 2
AYO KITA AMATI!

Jenis Kegiatan : Tatap muka

Waktu : 8 jp x 40 menit
Alat dan Bahan : Infocus, laptop, vacum sealer, plastic vacum, listrik dan
label kemasan
Peran Guru : Fasilitator

Persiapan
1. Guru menyiapkan vacum sealer, plastic vacum, dan label kemasan
2. Guru menyiapkan LKPD dan lembar pengamatan kegiatan

Pelaksanaan
1. Guru memulai projek dengan menanyakan peserta didik
menggunakan pertanyaan pemantik:
- Siapa yang pernah beli makanan kemasan?
- Bagaimana kemasannya?
- Di mana membelinya?
2. Peserta didik mengamati cara pengemasan makanan menggunakan
vacum sealer
3. Peserta didik melakukan tanya jawab tentang cara pengemasan
makanan menggunakan vacum sealer
4. Peserta didik mencoba mengemas makanan menggunakan alat
vacum sealer
5. Peserta didik mengamati kegiatan pemasaran di pasar sekitar
sekolah
6. Peserta didik melakukan tanya jawab tentang kegiatan pemasaran
yang ada di pasar
7. Peserta didik menuliskan cara memasarkan produk

Alternatif:
Vacum sealer dapat diganti dengan alat perekat lainnya
 Lembar Kerja Peserta Didik

Nama : ……………………….……….
Kelas : …………………………….….
Hari, tanggal : ………………………………..
Kegiatan : cara memasarkan produk

Tulislah nama kegiatan sesuai gambar dengan

benar!

No. Gambar kegiatan Nama kegiatan

1.

…………………….

2.

…………………….

3.

…………………….

4.

…………………….
Kunci jawaban:
1. Menawarkan produk
2. Menyebutkan deskripsi produk
3. Menyebutkan harga
4. Menyepakati jual-beli produk

Kriteria penilaian:
Setiap soal benar diberikan skor 25
Jumlah soal= 4
Skor maksimal = 100
Nilai = skor perolehan x 10
skor maksimal
 Lembar Pengamatan Kegiatan

Nama : ………………………….
Kelas : ………………………….
Hari, tanggal : ………………………….
Kegiatan : Pengemasan produk

No. Aspek yang Skor perolehan Skor Keterangan

Dinilai 1 2 3 4 maksimal
1 Menyiapkan alat 4
untuk
pengemasan
2 Menyiapkan 4
bahan untuk
pengemasan
3 Menimbang bakso 4
Ikan
4 Memasukan bakso 4
ikan kedalam
Plastic
5 Memanaskan alat 4
vacum sealer
6 Merekatkan 4
plastik
menggunakan
vacum sealer
7 Menempelkan 4
label kemasan
28
Jumlah skor perolehan

Pedoman penskoran:
Nilai 1 = Jika peserta didik belum mampu melakukan kegiatan
Nilai 2 = Jika peserta didik mampu melakukan kegiatan dengan bantuan
verbal dan tindakan
Nilai 3 = Jika peserta didik mampu melakukan kegiatan dengan bantuan
verbal
Nilai 4 = Jika peserta didik mampu melakukan kegiatan dengan mandiri

Nilai akhir:
Nilai = skor perolehan x 10
skor maksimal
 AKTIVITAS 3
APA MANFAATNYA?

Jenis Kegiatan : Tatap muka

Waktu : 8 jp x 40 menit
Alat dan Bahan : Infocus, laptop, video
Peran Guru : Fasilitator

Persiapan
1. Guru menyiapkan video tentang manfaat kewirausahaan
2. Guru menyiapkan Lembar Pengamatan Kegiatan

Pelaksanaan
1. Guru memulai projek dengan menanyakan peserta didik
menggunakan pertanyaan pemantik:
- Siapa yang pernah jualan?
- Bagaimana rasanya jualan?
- Siapa yang mau mencoba berjualan?
- Apa manfaat berjualan?
2. Peserta didik mengamati video kewirausahaan
3. Peserta didik melakukan tanya jawab tentang isi video yang telah
ditonton bersama-sama
4. Peserta didik menyimak penjelasan guru tentang kewirausahaan
(contoh dan manfaatnya)
5. Peserta didik dibagi menjadi 3 kelompok
6. Setiap kelompok bermain peran sebagai penjual dan pembeli

Alternatif
Jika penilaian tidak dilakukan secara kelompok, maka dapat dilakukan
dengan menyesuaikan kondisi peserta didik
 Lembar Pengamatan Kegiatan

Nama : …………………………….
Kelas : …………………………….
Hari, tanggal : …………………………….
Kegiatan : Bermain peran
No. Aspek yang Skor perolehan Skor Keterangan
Dinilai 1 2 3 4 maksimal
1 Kerja sama 4
2 Percaya diri 4
3 Kesesuaian 4
dengan peran
4 Sopan santun 4
5 Mandiri 4
Jumlah skor 20
Perolehan

Pedoman penskoran:
Aspek Mulai Sudah Berkembang Sangat
yang berkembang berkembang sesuai harapan berkembang
dinilai (1) (2) (3) (4)
Kerja sama Belum mampu Mampu bekerja Mampu bekerja Mampu
bekerja sama sama dalam sama dalam bekerja sama
dalam kelompok kelompok dengan dalam
kelompok dengan bantuan bantuan lisan kelompok
lisan dan
tindakan
Percaya Belum Menunjukkan Menunjukkan Sudah
Diri menunjukkan sikap percaya sikap percaya menunjukkan
sikap percaya diri dalam diri dalam sikap percaya
diri dalam bermain peran bermain peran diri
bermain peran dengan banyak dengan sedikit
motivasi motivasi
Kesesuaian Belum mampu Mampu bermain Mampu bermain Mampu
dengan bermain peran peran dengan peran dengan bermain sesuai
peran banyak bantuan sedikit bantuan peran
Sopan Belum Menunjukkan Menunjukkan Sudah
santun menunjukkan sikap sopan sikap sopan menunjukkan
sikap sopan santun dalam santun dalam sikap sopan
santun dalam bermain peran bermain peran santun
bermain peran dengan banyak dengan sedikit
motivasi motivasi
Mandiri Belum Menunjukkan Menunjukkan Sudah
menunjukkan sikap mandiri sikap mandiri menunjukkan
sikap mandiri dalam bermain dalam bermain sikap mandiri
dalam bermain peran dengan peran dengan
peran banyak motivasi sedikit motivasi
Nilai akhir:
Nilai = skor perolehan x 10
skor maksimal
 AKTIVITAS 4
AYO KITA KE NARASUMBER

Jenis Kegatan : Tatap Muka

Waktu : 16 Jp (16X40 menit)
Alat dan Bahan : Lembar kerja peserta didik, Buku Tulis, alat dan bahan
membuat bakso ikan
Peran Guru : Fasilitator

Persiapan :
1. Guru menyiapkan alat dan bahan bakso ikan
2. Guru menyiapkan alur kegiatan demonstrasi bakso ikan
3. Guru menyiapkan lembar kerja peserta didik
4. Guru menyiapkan surat kunjungan

Pelaksanaan :
1. Peserta didik dibagi 2 kelompok. Kelompok pertama dihari Kamis, dan
kelompok kedua di hari Jum’at.
2. Peserta didik kelompok 1 berangkat menuju ke narasumber.
3. Guru dan peserta didik memperkenalkan diri di depan narasumber
4. Peserta didik menyimak narasumber memperkenalkan diri
5. Peserta didik diajak berkeliling oleh narasumber ke area pembuatan
frozen food
6. Guru memberikan pertanyaan dan pemantik sebagai pembukaan
masuk ke dalam materi
a. Apa kamu tahu frozen food?
b. Apa manfaat dari makanan frozen food?
c. Apa bahan dasar frozen food yang akan dibuat?
d. Apa manfaat dari olahan ikan?
e. Apa kamu tahu bakso ikan?
7. Peserta didik menyimak penjelasan narasumber tentang jenis-jenis
ikan yang bisa dipakai untuk membuat frozen food bakso ikan
8. Peserta didik menyimak penjelasan narasumber tentang alat dan
bahan yang akan di gunakan untuk membuat frozen food bakso ikan
9. Peserta didik menyimak penjelasan narasumber tentang langkah-
langkah membuat bakso ikan
10. Peserta didik berkolaborasi mempraktikan pembuatan bakso ikan
11. Peserta didik menyimak narasumber tentang cara pengemasan
produk bakso ikan
12. Peserta didik mempraktikan mengemas produk bakso ikan
13. Peserta didik merapihkan kembali alat dan bahan yang sudah di
gunakan
14. Peserta didik, guru, serta narasumber membuat kesimpulan bersama

Alternatif
Jika tidak memungkinkan peserta didik melakukan kunjungan, guru
mendatangkan narasumber ke sekolah
 Lembar Pengamatan Kegiatan

Nama :
Hari/Tanggal :
Kegiatan : proses pembuatan bakso ikan

Skor perolehan Skor Keterangan

No. Aspek yang dinilai 1 2 3 4 maksimal
1 Menyiapkan alat 4
untuk membuat
bakso ikan
2 Menyiapkan bahan 4
untuk membuat
bakso ikan
3 Memotong-motong 4
daging ikan
4 Mencicang kasar 4
daging ikan
5 Melakukan proses 4
pengalusan daging
ikan
6 Menghaluskan 4
bawang putih dan
merah dengan
blender
7 Menyiapkan atau 4
menggambil baskom
8 Menyaring dua jenis 4
tepung menjadi satu
9 Menyiapkan es batu 4
10 Menghancurkan es 4
batu
11 Memasukan bahan 4
yang sudah diolah
menjadi satu
12 Melakukan 4
pengadukan adonan
13 Mengambil panci dan 4
diisi air
14 Menyalakan kompor 4
15 Memasak air dengan 4
api kecil
16 Melakukan 4
pengecekan air
panas tidak
mendidih
 17 Mencetak adonan 4
bakso menjadi bulat
18 Memasukan bakso 4
ikan yang sudah
dibentuk kedalam
panci yang panas
19 Menunggu bakso 4
ikan matang
20 Menggambil tampah 4
21 Melakukan proses 4
penirisan
22 Melakukan proses 4
pendinginan
23 Mencicipi bakso ikan 4
yang sudah jadi
Jumlah skor perolehan 92

Pedoman penskoran:
No. Aspek Mulai Sedang Berkembang Sangat
pengamatan berkembang berkembang sesuai berkembang
harapan
(1) (2) (3) (4)
1 Menyiapkan Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
alat untuk bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
membuat lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
bakso ikan tindakan tindakan mandiri
2 Menyiapkan Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
bahan bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
untuk lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
membuat tindakan tindakan mandiri
bakso ikan
3 Memotong- Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
motong bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
daging ikan lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
tindakan tindakan mandiri
4 Mencicang Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
kasar daging bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
ikan lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
tindakan tindakan mandiri
5 Melakukan Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
proses bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
pengalusan lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
daging ikan tindakan tindakan mandiri
6 Menghalusk Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
an bawang bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
putih dan lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
merah tindakan tindakan mandiri
dengan
blender
No. Aspek Mulai Sedang Berkembang Sangat
pengamatan berkembang berkembang sesuai berkembang
harapan
(1) (2) (3) (4)
7 Menyiapkan Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
atau bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
menggambil lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
baskom tindakan tindakan mandiri
8 Menyaring Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
dua jenis bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
tepung lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
menjadi tindakan tindakan mandiri
satu
9 Menyiapkan Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
es batu bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
tindakan tindakan mandiri
10 Menghancur Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
kan es batu bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
tindakan tindakan mandiri
11 Memasukan Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
bahan yang bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
sudah lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
diolah tindakan tindakan mandiri
menjadi
satu
12 Melakukan Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
pengadukan bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
adonan lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
tindakan tindakan mandiri
13 Mengambil Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
panci dan bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
diisi air lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
tindakan tindakan mandiri
14 Menyalakan Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
kompor bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
tindakan tindakan mandiri
15 Memasak air Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
dengan api bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
kecil lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
tindakan tindakan mandiri
16 Melakukan Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
pengecekan bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
air panas lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
tidak tindakan tindakan mandiri
mendidih
17 Mencetak Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
adonan bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
bakso lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
menjadi tindakan tindakan mandiri
bulat
 No. Aspek Mulai Sedang Berkembang Sangat
pengamatan berkembang berkembang sesuai berkembang
harapan
(1) (2) (3) (4)
18 Memasukan Peserta didik Peserta didik Peserta didik Peserta didik
bakso ikan dibantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
yang sudah lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
dibentuk tindakan tindakan mandiri
kedalam
panci yang
panas
19 Menunggu Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
bakso ikan bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
matang lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
tindakan tindakan mandiri
20 Menggambil Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
tampah bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
tindakan tindakan mandiri
21 Melakukan Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
proses bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
penirisan lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
tindakan tindakan mandiri
22 Melakukan Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
proses bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
pendinginan lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
tindakan tindakan mandiri
23 Mencicipi Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
bakso ikan bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
yang sudah lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
jadi tindakan tindakan mandiri

Kriteria penilaian
Nilai = skor perolehan x 10
skor maksimal
 AKTIVITAS 5
YUK KITA KE DISTRIBUTOR!

Jenis Kegatan : Tatap Muka Waktu

: 8 Jp (8X40 menit) Alat dan Bahan :
Lembar wawancara Peran Guru :
Fasilitator

Persiapan :
1. Guru menyiapkan lembar wawancara
2. Guru menjadwalkan kunjungan ke Disributor atau toko frozen food
3. Guru menyiapkan perizinan kunjungan
4. Guru menyiapkan transportasi kunjungan

Pelaksanaan :
1. Guru memberikan pertanyaan pemantik sebagai pembukaan saat
masuk ke toko distributor
a. Siapa yang tahu distributor?
b. Siapa yang pernah ke distributir?
c. Apa yang kalian lihat di distributor?
d. Siapa yang pernah membeli di distributor?
2. Guru mengkondisikan peserta didik untuk menuju ke distributor frozen
food
3. Peserta didik menyimak penjelasan guru tentang memberikan
pertanyaan wawancara secara baik dan sopan
4. Guru menjelaskan toko distributor frozen food
5. Peserta didik memberikan pertanyaan wawancara kepada distributor
frozen food
a. Siapa nama pemilik distributor?
b. Apa nama toko distributor?
c. Dimana alamat distributor?
d. Produk apa yang di jual?
e. Berapa kisaran harga produk yang di jual?
f. Apa produk favorit yang paling banyak di beli konsumen?
g. Apakah ada onlineshop?
h. Bagaimana cara pemasarannya?
6. Peserta didik mengisi lembar wawancara
7. Peserta didik bersama guru membuat kesimpulan bersama
8. Guru mengkondisikan peserta didik untuk kembali ke sekolah

Alternatif

Jika tidak memungkinkan untuk berkunjung ke distributor, peserta dapat

berkunjung ke toko yang menjual frozen food
 Lembar Kerja Peserta Didik

Nama :
Hari/Tanggal :
Narasumber :
Tempat wawancara :

No. Pertanyaan Jawaban

1. Siapa nama pemilik

distributor?

2. Apa nama toko distributor?

3. Dimana alamat distributor?

4. Produk apa yang dijual?

5. Berapa kisaran harga produk

yang di jual?

6. Apa produk favorit yang paling

banyak di beli konsumen?

7. Berapa banyak pegawainya?

Kriteria Penilaian Wawancara
No. Aspek Sangat baik Baik Cukup
1. Aktif Peserta didik Peserta didik Peserta didik
sangat aktif cukup aktif tidak aktif
saat saat saat
mewawancarai mewawancarai mewawancarai
narasumber narasumber narasumber
2. Artikulasi Artikulasi Artikulasi Artikulasi
peserta didik peserta didik peserta didik
saat saat saat
mewawancarai mewawancarai mewawancarai
sangat kurang tidak
terdengar jelas terdengar jelas terdengar jelas
3. Percaya diri Peserta didik Peserta didik Peserta didik
sangat kurang tidak percaya
percaya diri percaya diri diri dan hanya
saat dan malu- diam
mewawancarai malu saat
narasumber mewawancarai
narasumber
4. Sopan dan Peserta didik Peserta didik Peserta didik
santun sangat sopan kurang sopan tidak soan
dan santun dan santun dan santun,
saat saat hanya tertawa
melakukan melakukan dan tidak
wawancara wawancara melakukan
wawancara
Jumlah

Kriteria penilaian
Nilai = skor perolehan x 10
skor maksimal
 AKTIVITAS 8
AYO BERCERITA!

Jenis Kegatan : Tatap Muka Waktu

: 8 Jp (8X40 menit) Alat dan Bahan :
Lembar pengamatan Peran Guru :
Fasilitator

Persiapan :
1. Guru menyiapkan dokumentasi kegiatan kunjungan ke SMK dan
distributor
2. Guru menyiapkan lembar pengamatan

Pelaksanaan :
3. Guru memberikan pertanyaan pemantik sebagai pembukaan saat
pembelajaran
a. Siapa yang masih ingat kita pergi kemana saja?
b. Apa yang kita buat di SMKN 36?
c. Apa yang kalian lihat di distributor?
4. Peserta didik menyimak penjelasan guru tentang review kegiatan
kunjungan ke SMKN 36 dan distributor
5. Peserta didik dibagi menjadi beberapa kelompok
6. Setiap kelompok berdiskusi
7. Setiap kelompok mempresentasikan hasil kerjanya
8. Kelompok lain menanggapi dan mengapresiasi kelompok lain yang
melakukan presentasi

Alternatif

Jika tidak memungkinkan untuk melakukan kegiatan bersama, maka

aktivitas ini dapat dilakukan di kelas masing-masing
 LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

Nama : …………………………….
Kelas : …………………………….
Hari, tanggal : …………………………….
Kegiatan : Presentasi
No. Aspek yang Skor perolehan Skor Keterangan
dinilai 1 2 3 4 maksimal
1 Kerja sama 4
2 Percaya diri 4
3 Kesesuaian 4
dengan peran
4 Sopan santun 4
5 Mandiri 4
Jumlah skor 20
perolehan

Pedoman penskoran:
Aspek yang Mulai Sudah Berkembang Sangat
Dinilai berkembang berkembang sesuai harapan berkembang
(1) (2) (3) (4)
Kerja sama Belum mampu Mampu bekerja Mampu bekerja Mampu
bekerja sama sama dalam sama dalam bekerja sama
dalam kelompok dengan kelompok dengan dalam
kelompok bantuan lisan dan bantuan lisan kelompok
tindakan
Percaya diri Belum Menunjukkan Menunjukkan Sudah
menunjukkan sikap percaya diri sikap percaya menunjukkan
sikap percaya dalam presentasi diri dalam sikap percaya
diri dalam dengan banyak presentasi diri
presentasi motivasi dengan sedikit
motivasi
Kesesuaian Belum mampu Mampu presentasi Mampu Mampu
dengan presentasi dengan banyak presentasi presentasi
peran bantuan dengan sedikit sesuai peran
bantuan
Sopan Belum Menunjukkan Menunjukkan Sudah
santun menunjukkan sikap sopan santun sikap sopan menunjukkan
sikap sopan dalam presentasi santun dalam sikap sopan
santun dalam dengan banyak presentasi santun
presentasi motivasi dengan sedikit
motivasi
Mandiri Belum Menunjukkan Menunjukkan Sudah
menunjukkan sikap mandiri sikap mandiri menunjukkan
sikap mandiri dalam presentasi dalam presentasi sikap mandiri
dalam dengan banyak dengan sedikit
presentasi motivasi motivasi
Nilai akhir:
Nilai = skor perolehan x 10
skor maksimal
 AKTIVITAS 9
Ayo buat bakso ikan!

Jenis Kegiatan : Tatap Muka

Waktu : 64 JP (64x40 menit/8x pertemuan)
Alat dan Bahan : Kompor gas, food processor, dan ikan
Peran guru : Fasilitator

Persiapan
1. Guru menyiapkan ruangan untuk melakukan kegiatan membuat
bakso ikan
2. Guru menyiapkan bahan-bahan dalam membuat bakso ikan
3. Guru menyiapkan alat-alat yang digunakan untuk membuat bakso
ikan

Pelaksanaan
1. Guru membagi-bagi peserta didik kedalam kelompok-kelompok kecil
2. Guru memberikan pertanyaan pemantik sebagai pembukaan sebelum
masuk ke dalam materi
a) Siapa yang pernah makan bakso?
b) Bagaimana bentuk bakso?
c) Bagaimana rasa dari bakso?
d) Apa bahan yang dipakai untuk membuat bakso?
e) Bagaimana cara penyajian bakso?
f) Siapa yang pernah membuat bakso?
3. Peserta didik melakukan percakapan tentang cara membuat bakso
ikan
4. Setiap kelompok menyiapkan alat-alat yang akan digunakan untuk
membuat bakso ikan
5. Setiap kelompok menyiapkan bahan-bahan yang telah diambil untuk
membuat bakso ikan
6. Setiap kelompok memotong-motong daging ikan yang sudah dibeli
7. Setiap kelompok melakukan peroses penggilingan daging ikan secara
kasar (PK)
8. Setiap kelompok melakukan peroses penggilan halus (PH)
9. Setiap kelompok melakukan peroses menghaluskan bawang putih
dan bawang merah dengan menggunakan blender
10. Setiap kelompok menyiapkan tepung dan disaring
11. Setiap kelompok menyiapkan baskom untuk peroses pengadukan
bahan
12. Setiap kelompok menyiapkan es batu dan dihancurkan
13. Setiap kelompok memasukan daging ikan yang sudah halus, bawang
yang sudah diblender, tepung, garam, lada, telur, dan penyedap rasa
14. Setiap kelompok melakukan pengadukan adonan sampai kalis
(merata), dicampur dengan es batu
15. Setiap kelompok meyiapkan panci dan kompor untuk merebus air
16. Setiap kelompok memastikan air sudah panas dengan api kecil
 17. Setiap kelompok melakukan pencetakan bakso ikan menggunakan
sendok dari adonan yang sudah dibuat, setelah dicetak bakso
langsung dimasukan ke air yang sudah panas
18. Setiap kelompok menunggu bakso naik ke permukaan sebagai tanda
bakso sudah matang
19. Setiap kelompok menyiapkan tampah untuk media penirisan air dari
bakso
20. Setiap kelompok melakukan penirisan air saat bakso sudah matang
dan diangkat
21. Setiap kelompok menunggu proses pendingan bakso sambil
melakukan pengipasan untuk membantu bakso cepat dingin
22. Setiap kelomok mencicipi bakso ikan yang sudah matang

Alternatif
Jika tidak memungkinkan untuk membuat bakso dengan ikan
tenggiri, bisa digantikan dengan ikan surimi
 Lembar Pengamatan Kegiatan

Nama : …………………………………….
Kelas : …………………………………….
Hari/tanggal : …………………………………….
Kegiatan : pembuatan bakso ikan

Skor perolehan Skor Keterangan

No. Aspek yang dinilai 1 2 3 4 maksimal
1 Menyiapkan alat 4
untuk membuat
bakso ikan
2 Menyiapkan bahan 4
untuk membuat
bakso ikan
3 Memotong-motong 4
daging ikan
4 Mencicang kasar 4
daging ikan
5 Melakukan proses 4
pengalusan daging
ikan
6 Menghaluskan 4
bawang putih dan
merah dengan
blender
7 Menyiapkan atau 4
menggambil baskom
8 Menyaring dua jenis 4
tepung menjadi satu
9 Menyiapkan es batu 4
10 Menghancurkan es 4
batu
11 Memasukan bahan 4
yang sudah diolah
menjadi satu
12 Melakukan 4
pengadukan adonan
13 Mengambil panci dan 4
diisi air
14 Menyalakan kompor 4
15 Memasak air dengan 4
api kecil
16 Melakukan 4
pengecekan air
panas tidak
mendidih
 17 Mencetak adonan 4
bakso menjadi bulat
18 Memasukan bakso 4
ikan yang sudah
dibentuk kedalam
panci yang panas
19 Menunggu bakso 4
ikan matang
20 Menggambil tampah 4
21 Melakukan proses 4
penirisan
22 Melakukan proses 4
pendinginan
23 Mencicipi bakso ikan 4
yang sudah jadi
Jumlah skor perolehan 92

Pedoman penskoran:
No. Aspek Mulai Sedang Berkembang Sangat
pengamatan berkembang berkembang sesuai berkembang
harapan
(1) (2) (3) (4)
1 Menyiapkan Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
alat untuk bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
membuat lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
bakso ikan tindakan tindakan mandiri
2 Menyiapkan Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
bahan bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
untuk lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
membuat tindakan tindakan mandiri
bakso ikan
3 Memotong- Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
motong bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
daging ikan lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
tindakan tindakan mandiri
4 Mencicang Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
kasar daging bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
ikan lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
tindakan tindakan mandiri
5 Melakukan Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
proses bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
pengalusan lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
daging ikan tindakan tindakan mandiri
6 Menghalusk Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
an bawang bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
putih dan lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
merah tindakan tindakan mandiri
dengan
blender
No. Aspek Mulai Sedang Berkembang Sangat
pengamatan berkembang berkembang sesuai berkembang
harapan
(1) (2) (3) (4)
7 Menyiapkan Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
atau bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
menggambil lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
baskom tindakan tindakan mandiri
8 Menyaring Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
dua jenis bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
tepung lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
menjadi tindakan tindakan mandiri
satu
9 Menyiapkan Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
es batu bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
tindakan tindakan mandiri
10 Menghancur Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
kan es batu bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
tindakan tindakan mandiri
11 Memasukan Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
bahan yang bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
sudah lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
diolah tindakan tindakan mandiri
menjadi
satu
12 Melakukan Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
pengadukan bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
adonan lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
tindakan tindakan mandiri
13 Mengambil Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
panci dan bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
diisi air lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
tindakan tindakan mandiri
14 Menyalakan Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
kompor bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
tindakan tindakan mandiri
15 Memasak air Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
dengan api bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
kecil lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
tindakan tindakan mandiri
16 Melakukan Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
pengecekan bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
air panas lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
tidak tindakan tindakan mandiri
mendidih
17 Mencetak Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
adonan bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
bakso lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
menjadi tindakan tindakan mandiri
bulat
 No. Aspek Mulai Sedang Berkembang Sangat
pengamatan berkembang berkembang sesuai berkembang
harapan
(1) (2) (3) (4)
18 Memasukan Peserta didik Peserta didik Peserta didik Peserta didik
bakso ikan dibantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
yang sudah lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
dibentuk tindakan tindakan mandiri
kedalam
panci yang
panas
19 Menunggu Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
bakso ikan bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
matang lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
tindakan tindakan mandiri
20 Menggambil Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
tampah bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
tindakan tindakan mandiri
21 Melakukan Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
proses bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
penirisan lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
tindakan tindakan mandiri
22 Melakukan Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
proses bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
pendinginan lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
tindakan tindakan mandiri
23 Mencicipi Peserta didik di Peserta didik Peserta didik Peserta didik
bakso ikan bantu dengan di bantu di bantu menyiapkan
yang sudah lisan dan dengan dengan lisan alat dengan
jadi tindakan tindakan mandiri

Nilai akhir
Nilai = skor perolehan x 10
skor maksimal
 AKTIVITAS 10
BUNGKUS YUK!

Jenis Kegiatan : Tatap Muka

Waktu : 24 JP (24X40 menit/3x pertemuan)
Alat dan Bahan : Plastik pengemasan, label atau merek dari bakso,
dan vacum sealer dan timbangan
Peran guru : Fasilitator

Persiapan
1. Guru menyiapkan ruangan yang akan digunakan untuk proses
pengemasan
2. Guru menyiapkan alat dan bahan yang akan digunakan untuk
pengemasan
3. Guru menyiapkan bakso yang sudah dingin

Pelaksanaan
1. Guru melakukan pengkondisian peserta didik didalam ruangan
2. Guru memasukan peserta didik kedalam kelompok yang sudah
dibuat
3. Guru memberikan pertanyaan pemantik sebagai pembukaan masuk
kedalam materi
a) Siapa yang tahu bakso itu bisa dikemas?
b) Bagaimana bentuk kemasan bakso yang kalian tau?
c) Apa bakso yang dikemas bisa dimakan?
d) Ada yang tau bagaimana cara mengemas bakso yang sudah
jadi?
e) Apa kalian tau berapa lama makanan kemasan bisa
dikonsumsi?
4. Setiap kelompok melakukan percakapan untuk membahas
begaimana poreses pengemasan yang ingin dilakukan
5. Setiap kelompok menyiapkan alat dan bahan yang digunakan untuk
melakukan pengemasan
6. Setiap kelompok menyiapkan plastic dan timbangan untuk
melakukan pengemasan bakso ikan
7. Setiap kelompok memasukan bakso ikan yang sudah ditimbang
kedalam plastik
8. Setiap kelompok mengepres bakso yang sudah dimasukan
9. Setiap kelompok menempelkan label pemasaran

Alternatif
Jika tidak memungkinkan untuk melakukan pengepresan dengan
menggunakan vacum sealer, setiap kelompok dapat menggunakan alat
perekat lain
 Lembar Pengamatan Kegiatan

Nama : …………………………………….
Kelas : ………………………………………..
Hari/tanggal : …………………………………….
Kegiatan : pengemasan bakso ikan

Skor perolehan Skor Keterangan

No. Aspek yang dinilai 1 2 3 4 maksimal
1 Menyiapkan alat untuk 4
pengemasan
2 Menyiapkan bahan 4
untuk pengemasan
3 Menimbang bakso ikan 4
4 Memasukan bakso 4
ikan kedalam plastik
5 Memanaskan alat 4
vacum sealer
6 Merekatkan plastik 4
menggunakan vacum
sealer
7 Menempelkan label 4
kemasan
Jumlah skor perolehan 28

Pedoman penskoran:
No. Aspek Mulai Sedang Berkembang Sangat
pengamatan berkembang berkembang sesuai berkembang
harapan
(1) (2) (3) (4)
1 Menyiapkan Peserta didik Peserta didik Peserta didik Peserta didik
alat untuk dibantu dibantu dibantu menyiapkan
pengemasan dengan lisan dengan dengan lisan alat dengan
dan tindakan mandiri
tindakan
2 Menyiapkan Peserta didik Peserta didik Peserta didik Peserta didik
bahan untuk dibantu dibantu dibantu menyiapkan
pengemasan dengan lisan dengan dengan lisan alat dengan
dan tindakan mandiri
tindakan
3 Menimbang Peserta didik Peserta didik Peserta didik Peserta didik
bakso ikan dibantu dibantu dibantu menyiapkan
dengan lisan dengan dengan lisan alat dengan
dan tindakan mandiri
tindakan
 4 Memasukan Peserta didik Peserta didik Peserta didik Peserta didik
bakso ikan dibantu dibantu dibantu menyiapkan
kedalam dengan lisan dengan dengan lisan alat dengan
plastik dan tindakan mandiri
tindakan
5 Memanaskan Peserta didik Peserta didik Peserta didik Peserta didik
alat vacum dibantu dibantu dibantu menyiapkan
sealer dengan lisan dengan dengan lisan alat dengan
dan tindakan mandiri
tindakan
6 Merekatkan Peserta didik Peserta didik Peserta didik Peserta didik
plastik dibantu dibantu dibantu menyiapkan
menggunakan dengan lisan dengan dengan lisan alat dengan
vacum sealer dan tindakan mandiri
tindakan
7 Menempelkan Peserta didik Peserta didik Peserta didik Peserta didik
label kemasan dibantu dibantu dibantu menyiapkan
dengan lisan dengan dengan lisan alat dengan
dan tindakan mandiri
tindakan

Nilai akhir
Nilai = skor perolehan x 10
skor maksimal
 AKTIVITAS 11
AYO KITA JUAL!

Jenis Kegiatan : Tatap Muka

Waktu : 10 JP (10x40 menit/1x pertemuan)
Media : Meja, spanduk stand bakso, dan frezer
Peran guru : Fasilitaor

Persiapan
1. Guru menyiapkan meja atau tempat untuk memasarkan produk
2. Guru menyiapkan produk yang akan dijual
3. Guru menjadwalkan peserta didik dalam melakukan pemasaran saat
pasar kuliner berlangsung

Pelaksanaan
1. Peserta didik dibagi menjadi dua kelompok untuk melakukan tugas
pemasaran
2. Setiap kelompok menyiapkan produk yang akan dijual (fozen food dan
makanan siap saji)
3. Peserta didik menjelaskan produk kepada konsumen
4. Peserta didik bersiap untuk melakukan penjualan
5. Peserta didik menghitung hasil penjualan yang telah dilakukan
6. Peserta didik melakukan ringkasan sederhana dalam melakukan
penjualan produk
 Lembar Pengamatan Kegiatan

Nama : …………………………………….
Kelas : …………………………………….
Hari/tanggal : …………………………………….
Kegiatan : pemasaran bakso ikan
Skor perolehan Skor Keterangan
No. Aspek yang dinilai 1 2 3 4 maksimal
1 Menyiapkan produk 4
yang akan dijual
2 Menyiapkan alat dan 4
bahan pemasaran
3 Kejelasan 4
penyampaian produk
4 Kemampuan 4
menghitung uang
kembalian
5 Merapikan alat dan 4
bahan penjualan
Jumlah skor perolehan 20

Pedoman penskoran:
No. Aspek Mulai Sedang Berkembang Sangat
pengamatan berkembang berkembang sesuai berkembang
harapan
(1) (2) (3) (4)
1 Menyiapkan Peserta didik Peserta didik Peserta didik Peserta didik
produk yang dibantu dibantu dibantu menyiapkan
akan dijual dengan lisan dengan dengan lisan alat dengan
dan tindakan tindakan mandiri
2 Menyiapkan Peserta didik Peserta didik Peserta didik Peserta didik
alat dan bahan dibantu dibantu dibantu menyiapkan
pemasaran dengan lisan dengan dengan lisan alat dengan
dan tindakan tindakan mandiri
3 Kejelasan Peserta didik Peserta didik Peserta didik Peserta didik
penyampaian dibantu dibantu dibantu menyiapkan
produk dengan lisan dengan dengan lisan alat dengan
dan tindakan tindakan mandiri
4 Kemampuan Peserta didik Peserta didik Peserta didik Peserta didik
menghitung dibantu dibantu dibantu menyiapkan
uang dengan lisan dengan dengan lisan alat dengan
kembalian dan tindakan tindakan mandiri
5 Merapikan alat Peserta didik Peserta didik Peserta didik Peserta didik
dan bahan dibantu dibantu dibantu menyiapkan
penjualan dengan lisan dengan dengan lisan alat dengan
dan tindakan tindakan mandiri

Nilai akhir
Nilai = skor perolehan x 10
skor maksimal
 AKTIVITAS 12 (REFLEKSI DAN
TINDAK LANJUT)

Jenis Kegiatan : Tatap muka

Waktu : 8 JP x 40 menit
Peran Guru : Fasilitator
Alat dan Bahan : Produk frozen food

Persiapan :
1. Guru menyiapkan alat dokumentasi kegiatan

Pelaksanaan :
1. Guru memulai aktivitas dengan menanyakan pertanyaan pemantik :
a. Bagaimana perasaan kalian setelah mencoba membuat bakso ikan?
b. Apa manfaat membuat bakso ikan?
c. Siapa yang mau menjadi pengusaha bakso ikan?
2. Peserta didik menceritakan kegiatan pemasaran bakso ikan di
pameran P5
3. Peserta didik lainnya menanggapi cerita temannya
4. Peserta didik melakukan refleksi terhadap kegiatan pembelajaran

Tindak lanjut :
Jika peserta didik telah mampu melakukan seluruh proses kegiatan, maka
disarankan untuk memasarkan produk secara online.
Jika peserta didik belum mampu melakukan, maka disarankan untuk
mengulang proses kegiatan yang belum mampu.

Referensi :
 Refleksi Diri

Nama : ………………………………………………..
Kelas : ………………………………………………..
Tanggal : ………………………………………………..

Pernyataan Yang Dirasakan

Aku banyak belajar hal baru selama kegiatan
projek
Aku senang berkunjung ke Narasumber dan
distributor

Aku tahu cara membuat bakso ikan dll

Aku tahu cara mengemas produk

Aku tahu cara menjual produk

Aku menjadi lebih mandiri dalam mengatur

kegiatanku.
Aku dapat berjualan setelah lulus sekolah

Perasaanku selama melakukan projek adalah

Hal baru yang aku pelajari selama projek adalah

Yang akan aku lakukan agar tradisional tetap ada adalah

Keterangan :
Berikan tanda ceklit (V) sesuai dengan perasaanmu !

: Senang

: Biasa saja

: Tidak sesuai dengan yang di rasakan