1. Kenapa bahan itu sumber lemak dan minyak ?

buah alpukat utamanya mengandung lemak. Asam lemak utama dalam buah alpukat adalah
lemak tak jenuh tunggal yang disebut asam oleat. Kadar lemak dalam buah alpukat bisa
mengandung 78% asam lemak tidak jenuh, termasuk asam dan linoliek.. Asam lemak tidak jenuh
bersifat mudah dicerna dan berguna untuk memfungsikan organ tubuh secara baik
2. Bagaimana karakteristik lemak dan minyak dari sumber tsbt?
Bentuk buah alpukat ada yang lonjong dan ada yang bundar dengan warna kulit buah hijau
sampai merah tua. Daging buah umumnya berwarna kuning seperti mentega dan berbiji satu.
Daging buah alpukat bertekstur halus, tebal, empuk, serta rasanya gurih dan lezat.
3. Bagaimana aplikasi lemak dan minyak dr bahan tersebut ?
Buah alpukat diaplikasikan salah satunya sebagai minyak alpukat dengan Pengambilan minyak
biji Alpukat ) dilakukan dengan ekstraksi, metode yang digunakan biasayanya yatitu sokletasi,
maserasi, perkolasi. Pada metode sokletasi yang sering digunakan setelah biji Alpukat di ekstrak
dilanjutkan dengan mengevaporasi ekstrak yang diperoleh dengan cara destilasi.
BUAH MERAH
1. Kenapa bahan itu sumber lemak dan minyak ?
Buah merah (Pandanus conoideus) secara tradisional digunakan sebagai sumber minyak oleh
masyarakat Papua. Menurut Murtiningrum et al. (2012), kandungan lemak buah merah
bervariasi, berkisar 11,2-30,7% (bk). Minyak buah merah mempunyai kandungan asam lemak
tidak jenuh, terutama asam oleat, linoleat, linolenat dan palmitoleat, serta berbagai
komponen minor aktif yang meliputi α-karoten, β-karoten, β-kriptosantin, α-tokoferol serta
komponen fenol.Oleh karena itu minyak buah merah sangat berpotensi untuk dikembangkan
sebagai bahan atau ingredient pangan fungsional
2. Bagaimana karakteristik lemak dan minyak dari sumber tsbt?
3. Bagaimana aplikasi lemak dan minyak dr bahan tersebut ?