MATERI UAS PRAKARYA

BUAH SEGAR DAN SAYURAN

Buah segar adalah bahan pangan yang tidak memerlukan pengolahan sudah dapat dikonsumsi langsung.
Memperlancar pencernaan bisa didapatkan dari serat yang terdapat dalam buah-buahan. Durian termasuk
buah-buahan yang tidak dapat sepanjang tahun, akan tetapi masuk ke dalam buah-buahan yang berbuah
sekali dalam setahun. Mengetim adalah memasak bahan makanan dalam sebuah tempat yang dipanaskan
dalam air mendidih. Jambu biji adalah buah yang kandungan vitamin C nyaempat kali lipat lebih banyak
dibandingkan dengan jeruk. Buah pare adalah olahan yang menggunakan bahan dasar sayuran yang umumnya
rasanya pahit namun mengandung banyak khasiat untuk tubuh. Kriteria dalam pemilihan wadah penyajian
atau kemasan salah satunya bahan kemasan / wadah penyajian aman bagi kesehatan dan bersih. Penyajian
makanan adalah cara menata/menyusun, menghias dan menyajikan makanan dengan menggunakan alat yang
tepat. Evaluasi adalah pencatatan sebagai masukan yang digunakan sebagai perbaikan saat pembuatan
makanan olahan kedepannya

BAHAN LIMBAH LUNAK DAN KERAS

Residu adalah pengolahan bahan limbah dengan cara mendaur ulang dan merubah bentuk dari limbah.
Bahan lunak dibedakan menjadi dua berdasarkan sumbernya, yaitu bahan lunak alami dan buatan. Tanah liat
bahan lunak yang dapat dijadikan bahan pembuatan guci. Pengemasan adalah tahapan terakhir dalam
pembuatan kerajinan bahan lunak. Tanah liat, serat alam, kulit adalah contoh kerajinan bahan lunak alami.

SEREALIA, KACANG-KACANGAN, UMBI-UMBIAN

Kerupuk adalah salah satu contoh produk pangan setengah jadi. Sauteing adalah Teknik mematangkan
makanan dengan menggunakan sedikit minyak/mentega. Teknik ini dilakukan dengan menggoyang-
goyangkan bahan makanan dalam saute pan. Umbi- umbian adalah organ tumbuhan yang mengalami
perubahan bentuk, ukuran, fungsi yang dimanfaatkan sebagai bahan pangan. Deep frying Semua adonan
diuleni menjadi satu hingga kalis dan dibentuk bulat bulat kecil yang bagian tengahnya bolong. Setelah
selesai X digoreng dengan minyak yang banyak dan diberi toping”. Singkong adalah tanaman perdu dengan
akar tunggang.

KERAJINAN KAYU
Contoh produk yang terbuat dari hasil kerajinan kulit adalah tas, sepatu, wayang, dompet, dan jaket.
Diantara sifat keramik berkualitas tinggi adalah tidak mudah pecah, tahan panas dan korosi, tidak mudah
terkontaminasi dengan zat kimia. Estetika sering disebut juga dengan nilai keindahan. Kayu jati adalah kayu
yang sering dimanfaatkan dalam pembuatan mebel dan furniture. Teknik ukir dan pahat digunakan untuk
membuat kerajinan dari kayu kayu yang tergolong keras.

KERAJINAN CAMPURAN
Keramik adalah kerajinan yang terbuat dari tanah liat. Membuat perencanaan adalah langkah awal prosedur
kerja pembuatan karya kerajinan. Agar mudah dibeli benda kerajinan diberi kemasan. Kerajinan berbasis
media campuran adalah kerajinan yang dibuat dengan tujuan merubah bentuk sebuah benda yang dominan
terbuat dari satu jenis bahan, kini dipadukan dengan bahan lain, baik tanpa menghilangkan fungsi aslinya
ataupun mengganti fungsinya. Sumatera barat merupakan daerah penghasil kerajinan perak yang
menghasilkan produk kerajinan logam berbentuk aksesoris dan hiasan dengan metode tradisional.

PETERNAKAN DAN PERIKANAN

Daging adalah bagian lunak di tubuh hewan yang terbungkus kulit dan melekat pada tulang yang menjadi
bahan olahan pangan. Protein hewani adalah kandungan protein yang terdapat pada olahan hasil peternakan
dan perikanan. Ikan bandeng dan ikan kakap termasuk kedalam jenis ikan dari perairan payau.
Ciri-ciri cumi-cumi adalah :
1) Memiliki kulit berwarna merah muda
2) Terdapat tinta di dalam tubuhnya
3) Terdapat bagian agak keras didalam tubuhnya
4) Jenisnya ada sotong, kadut, dan balakutak

Karakteristik dari jenis ikan perairan laut :

1) hidup di perairan dengan salinitas di atas 30 ppm
2) Memiliki banyak jenis dan ukurannya mulai dari ukuran terkecil sampai ukuran terbesar
3) Tekstur daging lebih keras
4) Struktur tulang cenderung besar dan keras
5) Kandungan omega tinggi

Daging sapi dapat digunakan untuk membuat rendang, kalio, rawon, dan sate padang merupakan produk
pangan dari hasil peternakan dan perikanan. Surimi adalah produk pangan setengah jadi berupa daging ikan
beku yang dihaluskan kemudian mengalami proses pelumeran dan pengepresan. Merebus adalah mengolah
bahan makanan dengan cairan yang sudah mendidih. Cairan yang dapat digunakan yaitu air, kaldu, dan susu.
Telur bebek adalah jenis telur yang banyak dikonsumsi dan dijadikan sebagai telur asin