Latar Belakang

Salah satu mata pelajaran produktif pada program keahlian Jasa Boga adalah mata pelajaran
Pengolahan dan Penyajian Makanan, yang bertujuan memberikan bekal penguasaan ilmu
pengetahuan dan keterampilan yang menunjang kompetensi keahlian peserta didik. Kompetensi
di mata pelajaran Pengolahan dan Penyajian Makanan. Salah satu kompetensia yang harus
dipahami dan dikuasai oleh siswa pada mata pelajaran Pengolahan dan Penyajian Makanan
adalah kompetensi mengolah dessert.
 Kajian Teoritis
Hasil Praktek Pengolahan dan Penyajian Makanan
Pembelajaran praktik merupakan suatu proses untuk meningkatkan keterampilan peserta
didik dengan menggunakan berbagai jenis metode yang sesuai dengan menggunakan berbagai
jenis metode yang sesuai dengan keterampilan yang diberikan dan perlatan yang digunakan.
Sealain itu, pembelajaran praktek merupakan suatu proses pendidikan yang berfungsi
membimbing peserta didik secara sisitematis dan terarah untuk melakukan keterampilan
( Anggi,2013). Sedangkan menurut Almaira (2021:10) hasil praktik merupakan suatu hasil yang
diperoleh siswa setelah melaksanakan proses belajar baik berupa nilai kognitif, apektif maupun
psikomotorik siswa.
Berdasarkan pendapat diatas dapat disimpulkan bahwa hasil praktik merupakan
gambaran tingkat keterampilan yang diperoleh siswa ketika melaksanakan pembelajaran praktek
berupa nilai kognitif (pengetahuan) maupun psikomotorik atau keterampilan siswa. Hasil praktik
dalam penelitian ini dieperoleh dari nilai praktik siswa setelah melaksanakan praktik pengolahan
makanan continental olahan Dessert ( Maknanan Penutup ). Mata pelajaran pengolahan dan
Penyajian Makanan merupakan mata pelajaran yang diterima oleh siswa kelas XII Keahlian Jasa
Boga di SMK Negeri 2 Binjai dan merupakan pelajaran yang harus dikuasi oleh peserta didik.
Pengolahan dan Penyajian Makanan
Dessert adalah
1. Jenis jenis dessert
2. Pengertian Pudding
Puding adalah sajian lembut, manis, dan segar untuk makanan penutup ( Dessert).
Hamper semua orang menyukai pudding, baik panas maupun dingin. Di setiap pesta atau
jamuan makan, puding selalu disajikan untuk menambah suasana menjadi lebih mewah dan
istimewa.