PBK Kue Bronis
PBK Kue Bronis
Disusun Oleh :
UMMUL LADY FATHONAH
NIM : 824712423
Tutor Pembimbing
Katini, M.Pd
1
LEMBAR PENGESAHAN
Pembimbing Ketua
Menyetujui,
Kepala Desa Sukorejo
2
SAMSUDIN, S.Si
NIP : -
KATA PENGANTAR
Dengan mengucap puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah
melimpahkan karunia dan bimbingannya sehingga saya dapat menyusun laporan dengan
judul “ Proses Pembuatan Kue Brownis Jaran Goyang “ dengan enak dan lezat.
Penyusunan laporan ini saya lakukan dalam rangka meningkatkan kreatifitas dari
masyarakat sekitar desa SUKOREJO untuk mengembangkan keterampilan dalam mengolah
bahan makanan yang bisa menjadi olahan yang mempunyai nilai gizi lebih tinggi dan
mempunyai nilai ekonomis yang sebagai modal dasar untuk meningkatkan taraf hidup
masyarakat pada masa ini. Dalam penyusunan laporan ini tidak lepas dari bantuan berbagai
pihak. Oleh karena itu, kami mengucapkan terima kasih kepada :
3
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL......................................................................................................... 1
LEMBAR PENGESAHAN.............................................................................................. 2
KATA PENGANTAR....................................................................................................... 3
DAFTAR ISI...................................................................................................................... 4
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang.............................................................................................................. 5
1.2 Tujuan Umum............................................................................................................... 6
1.3 Tujuan Khusus.............................................................................................................. 6
1.4 Rumusan Hasil Kegiatan.............................................................................................. 6
BAB II PELAKSANAAN PELATIHAN KEGIATAN
2.1 Tempat dan Waktu Pelaksanaan................................................................................... 7
2.2 Materi Pelatihan dan Kegiatan...................................................................................... 8
2.3 Subyek Pelatihan .......................................................................................................... 8
2.4 Alat dan Bahan.............................................................................................................. 9
2.5 Prosedur Kerja atau Cara Kerja................................................................................... 10
2.5 Kepanitiaan.................................................................................................................. 11
2.7 Strategi dan Deskripsi Jalannya Kegiatan................................................................... 11
BAB III TEMUAN DAN HASIL ANALISA
3.1 Temuan / hasil evaluasi proses................................................................................... 12
3.2 Temuan / hasil evaluasi produk.................................................................................. 12
3.3 Pembahasan ............................................................................................................... 14
3.4 Gambaran Keaktifan Peserta Latihan......................................................................... 15
3.5 Anggaran Dana........................................................................................................... 16
BAB IV PENUTUP
4.1 Kesimpulan................................................................................................................ 18
4
4.2 Saran.......................................................................................................................... 18
4.3 Tindak Lanjut............................................................................................................. 18
4.4 Lampiran.................................................................................................................... 19
BAB V DAFTAR PUSTAKA
BAB 1
PENDAHULUAN
5
1.2 TUJUAN UMUM
Setelah menyelesaikan praktek pembinaan kepemudaan pada kegiatan
pembuatan “KUE BROWNIS JARAN GOYANG” masyarakat mendapatkan
pengalaman nyata dan pengetahuan baru tentang pembinaan kepemudaan. Praktek
pembinaan kepemudaan ini sebagai salah satu upaya peran masyarakat serta mahasiswa
dalam ramgka ikut berpartisipasi dalam pembangunan dan peninkatan kualiatas sumber
daya manusia di bidang kewirausahaan.
6
BAB II
PELAKSANAAN KEGIATAN PELATIHAN
7
3. III Rabu, 03 Mei 2017 Materi proses pembuatan
kue brownis jaran goyang
8
1 Tanti P 27 SMA Sukorejo Wiraswasta
9
⮚ Bahan – bahan kue brownis jaran goyang
1. Chocelate bubuk ( Van Houten )
2. Tepung brownis
3. Gula
4. Telur
5. Terigu
6. Minyak
7. Air
8. Mentega / margarin
9. Susu kental manis rasa vanila
10. Vanili
11. Kwik ( pengembang )
12. Choco cips
⮚ Bahan – bahan yang di mixer untuk 1 resep kue brownis jaran goyang
✔ Gula
✔ Telur
✔ Vanili
✔ Kwik
10
5. Sambil mengaduk siapkan terigu, chocelat bubuk ( van houten ), dan tepung
brownis campur sampi menjadi satu
6. Kemudian tuangkan sedikit demi sedikit pada adonan brownis jaran goyang
7. Setelah diaduk merata sampai benar-benar tercampur menjadi satu
8. Siapkan loyang segi empat yang sudah diolesi mentega / margarin
9. Tuangkan adonan brownis jaran goyang pada loyang yang sudah diolesi
mentega
10. Sambil menyiapkan adonan siapkan pengukusan diatas kompor sampai airnya
mendidih
11. Kemudian masukkan loyang per loyang kedalam pengukusan sampai matang
minimal 15-20 menit
12. Setelah matang tiriskan diatas kertas minyak tunggu sampai dingin
13. Setelah dingin ukur terlebih dahulu kemudian potong menurut ukuran atau
selera
14. Potongan brownis tersebut siap di kemas pada mika kecil segi empat dan
diatasnya dikasih toping choco chips
2.6 KEPANITIAN
⮚ Susunan dalam kegiatan pelatihan ini adalah :
Pelindung : Samsudin
Pembimbing : Katini, M.Pd
Ketua : Ummul Lady Fathonah
Sekertaris : Tanti
Bendahara : Elli
11
☞ Pertemuan tanggal 01 Mei 2017
Melakukan persiapan pembelian bahan kue brownis dengan kualitas yang baik.
☞ Pertemuan tanggal 02 Mei 2017
Penulis mengajak peserta untuk mempersiapkan alat dan bahan yang diperlukan.
Mulai dari bahan-bahan ataupun peralatan dapurnya dalam proses pembuatan kue
brownis jaran goyang.
☞ Pertemuan tanggal 03 Mei 2017
Memberikan materi tentang proses pembuatan kue brownis jaran goyang.
☞ Pertemuan tanggal 04 Mei 2017
Langsung melakukan praktek pembuatan kue brownis jaran goyang
☞ Pertemuan tanggal 05 Mei 2017
Memasarkan kue brownis jaran goyang.
BAB III
TEMUAN DAN HASIL ANALISA
12
kepemudaan dengan kehadiran mereka lebih awal dari jadwal yang ditentukan. Pada
kegiatan ini meggunakan metode yang ditentukan. Pada metode ini menggunakan cepat
atau cekatan, praktek, jawab, agar ketika praktek pemuda mudah memahaminya. Dengan
metode ini diharapkan pemuda akan termotivasi dan menumbuhkan minat kewirausahaan
khususnya produk “Kue Brownis Jaran Goyang”. Selama kegiatan ada 4 peserta yang
lebih cepat memahami dan mempraktekkan dibandingkan dengan 3 peserta lainnya.
Meski demikian para peserta latihan mempraktekkan denga semangat yang tinggi untuk
terus mengembangkan dan meningkatkan keterampilan yang dimilikinya. Pembuatan
“Kue Brownis Jaran Goyang” dilaksanakan 5 hari. Dari kegiatan tersebut para peserta
dapat menghasilkan “ Kue Brownis Jaran Goyang” yang diharapkan. Itu semua berkat
kerjasama dan semangat dedikasi yang tinggi dari pserta pelatihan.
3.3 PEMBAHASAN
Merujuk hasil evaluasi praktek yang pertama hingga terakhir dapat digambarkan
kemampuan setiap pemuda sebagai berikut :
1. Tanti selama pelatihan bersikap pasif dan tidak banyak bertanya, kurang faham
akan cara membuat kue brownis jaran goyang membuatnya sedikit kesulitan
dalam praktek sehingga harus dibimbing, dengan secara perlahan.
2. Elli memiliki kerja sama yang baik, memiliki jiwa kepemimpinan, aktif dalam
pelatihan dan semangat yang tinggi.
3. Ridah dalam segi produktifitas sangat baik, namun dalam kerjasama kurang.
6. Yani selama pelatihan keaktifan, kerjasama dan produktifitas sangat baik dan
penuh semangat.
13
7. Izza sangat cekatan dan pro aktif dalam menerima setiap arahan. Sehingga dia
dapat memahami materi dengan cepat dan dapat membuat kue brownis dengan
baik.
14
3.4 GAMBARAN KEAKTIFAN PESERTA LATIHAN
Hasil evaluasi dari proses praktek pembinaan kepemudaan membuat kue
brownis jaran goyang menggunakan teknik evaluasi non tes dengan cara observasi atau
pengamatan sebagaimana dalam tabel berikut :
1 Tanti 22 21 23 22 88 22,0
2 Elli 25 23 25 25 98 24,5
3 Ridah 22 22 22 23 89 22,5
4 Muslika 25 20 20 20 85 21,5
h
5 Hamami 21 21 20 21 83 20,8
6 Yani 24 24 23 23 94 23,5
7 Izza 25 25 25 24 99 24,8
Keterangan
a. 20 – 25 = baik sekali
b. 15 – 17 = baik
c. 10 – 16 = cukup
d. 6 – 9 = kurang
e. 1 – 5 = kurang sekali
15
3.5 ANGGARAN DANA
☸ Biaya sekali produk
No Keterangan Debet Saldo
16
20 Vanili 2pcs Rp. 2.000,-
17
BAB IV
PENUTUP
4.1 KESIMPULAN
Pembinaan kepemudaan yang saya lakukan dapat menambah pengetahuan dan
keterampilan para pemuda – pemudi tentang manfaat ekonomis dari kue brownis.
Pembinaan ini berdampak pada pola pikir para pemuda untuk berani berkreasi,
berinovasi dan mengembangkan bakatnya.
4.2 SARAN
Kegiatan pembinaan ini tidak hanya terbatas pada pelatihan tentang tata boga saja
tetapi pelatihan – pelatihan yang mempunyai dampak positif. Hal ini bermanfaat bagi
para pemuda – pemudi untuk mengembangkan diri, tidak terpaku pada satu bidang saja
dan mampu bersaing dalam MEA ( Masyarakat Ekonomi Asian )
18
4.4 LAMPIRAN
LAMPIRAN – LAMPIRAN
FORMAT IDENTIFIKASI KEBUTUHAN KEGIATAN KEPEMUDAAN
SAMSUDIN,S.Si
19
NIP : -
20
DAFTAR HADIR
KEGIATAN PELATIHAN KEPEMUDAAN
DUSUN SUKOREJO DESA SUKOREJO
KABUPATEN BANYUWANGI
No Nama Pertemuan
1 2 3 4 5
1 Tanti
2 Elli
3 Ridah
4 Muslikah
5 P.Hamami
6 Yani
7 Izza
SAMSUDIN,S.Si
NIP : -
21
LAMPIRAN PROSES PEMBUATAN KUE BROWNIS JARAN GOYANG
22
23
B. PENIMBANGAN BAHAN DAN MENCAMPURKAN BAHAN YANG DI MIXER
( Gula, Telur, Kwik, Vanili )
24
C. MIXER BAHAN KUE BROWNIS SAMPAI MENGEMBANG
25
D. MEMASUKKAN AIR, MINYAK, DAN SUSU SEDIKIT DEMI SEDIKIT
1. AIR
2. MINYAK
26
3. SUSU KENTAL MANIS
27
F. MASUKKAN CAMPURAN TEPUNG SEDIKIT DEMI SEDIKIT
28
29
H. TUANGKAN ADONAN BROWNIS KEDALAM LOYANG YG SUDAH DIOLESI
MENTEGA
30
I. MASUKKAN KEDALAM PENGUKUS / BASKOM
31
J. SETELAH MATANG TIRISKAN DIATAS KERTAS MINYAK
32
L. SIAP DIPASRKAN
33
BAB V
DAFTAR PUSTAKA
34