TUGAS KELOMPOK 4

MANAGER RESTAURANT

MANAGER KODE
NAMA PEKERJAAN : RESTAURANT PEKERJAAN : 001
UPAH YANG Rp STATUS
DISARANKAN : 4,000,000 PEKERJAAN : KONTRAK
JOB FAMILY : RESTAURANT EEOC : EXCECUTIVE
PEMILIK
REPORTS TO : RESTAURAN
LOCATION : JAKARTA
DATE : AGUSTUS 2024

SUMMARY/RINGKASAN
Personal dalam posisi ini memiliki tanggung jawab dalam mengorganisasi,
mengkoordinasikan dan mengawasi operasional service dalam menjalankan restaurant sesuai
dengan peraturan yang berlaku dalam perusahaan.

SCOP AND IMPACT OF JOB/ RUANG LINGKUP DAN DAMPAK DALAM

PEKERJAAN
 Mengelola dan memastikan operasional restaurant berjalan dengan baik
 Melakukan perkiraan dan stok bahan makanan terhadap stok bahan baku untuk
menghindari stok berlebih atau stok habis
 Memastikan seluruh pelanggan mendapatkan pelayanan yang baik dan ramah dari
seluruh karyawan
 Menyelesaikan seluruh masalah yang timbul baik dari internal maupun external
 Mengatur jadwal operasional staff
 Melakukan briefing harian sebelum jam buka restaurant
 Menjadi seorang pemimpin yang dapat membawahi seluruh staff operasional
 Memelihara lingkungan kerja yang positif
 Memastikan lingkungan kerja tetap bersih
 Memastikan tim dapat bekerja dengan efektif dan efisien
REQUIRED KNOWLEDGE AND EXPERIENCE
 Pria atau wanita usia maksimal 40 tahun
 Lulusan minimal S1 semua jurusan
 Berpengalaman minimal 3 tahun dalam bidang FnB
 Berpengalaman minimal 1 tahun menjadi team leader
 Mampu bekerjasama dengan tim
 Berpenampilan menarik

PRIMARY RESPONSIBILITIES
 Memberikan pelatihan kepada karyawan secara rutin sekali setiap 3 bulan.
 Mengevaluasi kritik dan saran dari customer untuk meningkatkan kualitas
pelayanan
 Merekrut dan mengelola karyawan secara efektif
 Mengawasi operasional restoran (menjadi pusat koordinasi) :
 Mengatur jadwal kerja
 Memberikan motivasi atau semanagat kepada bawahannya
 Menilai kinerja staf dan memberikan umpan balik untuk meningkatkan
produktifitas
 Mengurus inventaris
 Menangani keluhan pelanggan secara efisien dan akurat
 Meninjau kualitas produk secara teratur dan teliti terhadap vendor
 Membuat laporan keuangan :
 Menyetujui serta mengelola anggaran
 Memastikan restoran berjalan baik dan selalu mdncapai target bulanan
Submitted by : ….. Date : 29 juli 2023
Approval : …. Date :
Human resources : …… Date :
Corporate compensation : …… Date :
CHEF / KOKI

KODE
:
NAMA PEKERJAAN KOKI PEKERJAAN : 002
UPAH YANG Rp STATUS
:
DISARANKAN 3,000,000 PEKERJAAN : KONTRAK
JOB FAMILY : DAPUR EEOC : PROFESIONAL
DIVISI : REPORTS TO : MANAJER
DEPARTEMEN : LOCATION : JAKARTA
AGUSTUS
DATE : 2024

SUMMARY/RINGKASAN
Koki memiliki tanggung jawab mempelajari resep, menyiapkan menu dan menyiapkan
makanan dengan kualitas tinggi. Seorang koki harus dapat mendelegasikan tugas kepada staff
dapur untuk memastikan makanan disiapkan tepat waktu. Seorang koki juga harus terbiasa
dengan regulasi sanitasi.

SCOP AND IMPACT OF JOB/ RUANG LINGKUP DAN DAMPAK DALAM

PEKERJAAN
 Bertanggung jawab menjaga kualitas bahan produksi
 Bertanggung jawab melaksanakan proses produksi
 Bertanggung jawab menjaga kebersihan area produksi
 Bertanggung jawab terhadap peralatan yang digunakan
 Bertanggung jawab terhadap kepatuhan pengguanaan standart resep
 Bertanggung jawab terhadap hasil olahan menu
 Bertanggung jawabterhadap kelayakan porsi menu
 Bertanggung jawab terhadap ketepatan waktu penyajian
 Memberikan saran dalam menentukan harga jual makanan
 Administrasi koki : buku order bahan baku, buku data kerusakan bahan baku,
buku perubahan resep
REQUIRED KNOWLEDGE AND EXPERIENCE
 Maksimal usia 45 tahun
 Lulusan minimal SMA/SMK
 Pengalaman dibindangnya minimal 5 tahun
 Mampu bekerjasama dengan tim
 Mampu mengatur flow kerja dapur
 Menguasai Ms. Office
 Mampu menguasai masakan Nusantara dan Oriental

PRIMARY RESPONSIBILITIES
 Bertanggung jawab atas stok bahan makanan di dapur sesuai dengan menu
makanan yang tersedia
 Bertanggung jawab atas kebersihan dan kelengkapan peralatan dapur yang
digunakan
 Mengatur pembagian tugas pegawai dapur mulai dari # Menerima lembar
pesanan konsumen
 Proses pengelolaan
pesanan konsumen
 Penyerahan pesanan
kepada pramusaji
 Mengajukan kebutuhan yang diperlukan untuk menghasailkan produk makanan
yang baik
 Bertanggung jawab atas stok bahan makanan di dapur yang masih layak
digunakan (belum expired)
 Menyimpan produk dengan baik agar tidak terkontaminasi dalam penyimpanan
 Menyelesaikan pesanan pelanggan secara cepat agar pelanggan tidak menunggu
lama
Submitted by : ….. Date : 29 juli 2023
Approval : …. Date :
Human resources : …… Date :
Corporate compensation : …… Date :
KASIR

KODE
:
NAMA PEKERJAAN KASIR PEKERJAAN : 003
UPAH YANG Rp STATUS
:
DISARANKAN 2,000,000 PEKERJAAN : KONTRAK
ADMINISTRAS
:
JOB FAMILY KEUANGAN EEOC : I
DIVISI : REPORTS TO : MANAJER
DEPARTEMEN : LOCATION : JAKARTA
AGUSTUS
DATE : 2024

SUMMARY/RINGKASAN
Kasir restoran mengoperasikan mesin kasir, berkomunikasi dengan pelanggan, dan
membantu staf restoran lainnya sesuai kebutuhan. Tanggung jawab dalam karir ini dapat
mencakup memproses pembayaran kartu kredit, menerima pembayaran tunai dan melakukan
perubahan, dan menggunakan sistem point of sale (POS) untuk transaksi.

SCOP AND IMPACT OF JOB/ RUANG LINGKUP DAN DAMPAK DALAM

PEKERJAAN
 Mengelola transaksi dengan pelanggan menggunakan cash register
 Pastikan harga akurat
 Kumpulkan pembayaran baik tunai maupun kredit
 Menerbitkan kuitansi, pengembalian dana, perubahan atau tiket
 Jual silang produk dan perkenalkan produk baru
 Menyelesaikan keluhan pelanggan, membimbing mereka dan memberikan
informasi yang relevan
 Sapa pelanggan saat memasuki atau meninggalkan took
 Pertahankan area checkout yang bersih dan rapi
 Lacak transaksi di neraca dan laporkan perbedaan apa pun
  Paket tas, kotak, atau bungkus kado
 Menangani pengembalian dan penukaran barang dagangan

REQUIRED KNOWLEDGE AND EXPERIENCE

 Wanita usia maksimal 35 tahun
 Pendidikan minimal SMA/SMK
 Pengalaman minimal 1 tahun
 Mampu berkomunikasi dengan baik
 Berpenampilan menarik
 Teliti dan bertanggung jawab
 Mampu menggunakan sosial media

PRIMARY RESPONSIBILITIES
 Memastikan mesin kasir berfungsi dengan baik
 Menghitung pendapatan harian
 Memantau pengeluaran restoran
 Memastikan kelancaran proses transaksi dengan konsumen
 Memberikan pelayanan yang ramah
 Memastikan jumlah uang yang dibayar pelanggan sesuai dengan nota
 Menerima pembayaran dan memeriksa kesesuaiannya
 Bertanggung jawab penuh atas proses terjadinya uang masuk dan keluar
 Mencocokan kembali pemasukan sesuai dengan nota

Submitted by : ….. Date : 29 juli 2023

Approval : …. Date :
Human resources : …… Date :
Corporate compensation : …… Date :
PRAMUSAJI

NAMA PEKERJAAN : PRAMUSAJI KODE PEKERJAAN : 004

UPAH YANG Rp STATUS
:
DISARANKAN 2,000,000 PEKERJAAN : KONTRAK
JOB FAMILY : SERVICE EEOC : SERVICE
DIVISI : REPORTS TO : MANAJER
DEPARTEMEN : LOCATION : JAKARTA
DATE : AGUSTUS 2024

SUMMARY/RINGKASAN
Waiter/Waitress adalah seorang profesional yang bekerja di restoran. Mereka memastikan
para tamu memiliki pengalaman bersantap yang luar biasa dengan menyediakan layanan
pelanggan yang luar biasa. Sehingga, seorang waiter atau waitress akan menyapa tamu,
mencatat pesanannya, dan memastikan adanya komunikasi yang lancar antara tamu di area
makan dengan orang-orang yang bekerja di dapur. Waiter dan waitress juga harus
memastikan tamu yang datang merasa disambut, nyaman, dan dilayani dengan baik setiap
saat.

SCOP AND IMPACT OF JOB/ RUANG LINGKUP DAN DAMPAK DALAM

PEKERJAAN
1. SEBELUM RESTAURANT BUKA
 Membersihkan semua peralatan makan dan minum
 Menyiapkan peralatan makan dan minum sesuai tempatnya
 Menata meja resto secara keseluruhan
 Memerika side stand
 Menyiapkan buku menu makanan dan minuman di setiap meja
  Melengkapi peralatan di meja yang telah dipesan oleh tamu
2. SELAMA RESTAURANT BUKA
 Menyambut tamu yang datang
 Mengantarkan tam uke meja makan
 Menawarkan menu makanan dan minuman kepada tamu
 Memeriksa apakah makanan dan minuman yang dipesan telah disiapkan
 Mengantarkan pesanan ke meja tamu
 Melayani semua tamu dengan baik
 Melepas tamu yang telah selesai makan dan melakukan pembayaran
3. SETELAH RESTAURAN TUTUP
 Membersihkan dan menyimpan peralatan makan dengan aman
 Merapikan meja dan kursi ke tempatnya masing-masing
 Menyimpan kembali buku menu yang ada
 Membuat laporan kinerja hari tersebut dalam log book
 Mematikan listrik dan peralatan yang sudah tidak digunakan
 Mengunci pintu restaurant

REQUIRED KNOWLEDGE AND EXPERIENCE

 Pria/Wanita usia maksimal 30 tahun
 Pendidikan minimal SMA/SMK
 Mampu berkomunikasi dengan baik
 Berpengalaman di bidang yang sama (diutamakan)
 Berpenampilan menarik
 Mampu bekerja sama dengan tim
 Berkomitmen, disiplin dan bertanggung jawab

PRIMARY RESPONSIBILITIES
 Memastikan kebersihan meja kursi dan kelengkapan peralatan yang ada di meja
konsumen
 Mengambil pesanan makanan konsumen dan mengkonfirmasi pemesanan yang
diminta
 Menyerahkan pesanan makanan kepada bagian dapur untuk di proses
  Memastikan ulang kesesuaian makanan yang sudah selesai di proses dengan
pesanannya
 Menyajikan makanan kepada konsumen sesuai meja
 Memperhatikan kebutuhan tambahan konsumen selama konsumen berada di
tempat tersebut
 Membantu kasir dalam menyelesaikan proses transaksi dengan konsumen
 Memberikan pelayanan yang ramah dan cepat kepada customer

Submitted by : ….. Date : 29 juli 2023

Approval : …. Date :
Human resources : …… Date :
Corporate compensation : …… Date :