LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM BIMBINGAN

(JENIS ZAT DALAM MAKANAN)

(HADIJA AZHARIANTI)
(857095467)

UPBJJ (JAKARTA)
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS TERBUKA
TAHUN 2020
 LEMBAR DATA

DATA MAHASISWA

Nama : Hadija Azharianti

NIM/ID Lainnya : 857095467
Program Studi : FKIP PGSD-S1
Nama Sekolah : SDS Wening_________________

DATA TUTOR (PGSD)/INSTRUKTUR (PGSM)

Nama(Gelar) : ______________________________________
FOTO
Nip/Id Lainnya : ______________________________________
Instansi Asal :
Nomor Hp : ______________________________________
Alamat Email : ______________________________________

PERNYATAAN KEASLIAN KARYA

Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama Mahasiswa : Hadija Azharianti

NIM : 857095467
Program Studi : FKIP PGSD-S1

Dengan ini menyatakan bahwa Laporan Kegiatan Praktikum ini merupakan hasil karya saya
sendiri dan saya tidak melakukan plagiarisme atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak
sesuai dengan etika yang berlaku dalam keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap menerima
tindakan/sanksi yang diberikan kepada saya apabila dikemudian hari ditemukan pelanggaran
akademik dalam karya saya ini atau ada klaim atas karya saya ini.

Jakarta, 31 Mei 2023

Hadija Azharianti
Nama terang

SISTEMATIKA LAPORAN PRAKTIKUM IPA

DAN SKOR PER KOMPONEN PENILAIAN
LEMBAR DATA*

LEMBAR KESEDIAAN*

A. JUDUL PERCOBAAN
“JENIS ZAT DALAM MAKANAN”

B. TUJUAN PERCOBAAN (SKOR ≤ 2)

1. Dapat mengelompokan bahan makanan berdasarkan kandungan zat gizinya.
2. Dapat mengelompokkan sayuran berdasarkan macamnya.
3. Membuat menu makanan dari bahan makanan sederhana sesuai dengan slogan 4
sehat 5 sempurna.

C. ALAT DAN BAHAN (SKOR ≤ 2)

1. Tempat plastik
2. 20 macam bahan makanan
3. 20 macam bahan sayuran
4. Berbagai bahan makanan

D. LANDASAN TEORI (SKOR ≤ 10)

E. PROSEDUR PERCOBAAN (SKOR ≤ 2)

1. Kumpulkan bahan makanan sebanyak 20 macam
2. Kumpulkan bahan sayuran sebanyak 20 macam
3. Siapkan bahan makanan yang diperlukan untuk membuat menu makanan
4. Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kelompok
karbohidrat, protein, lemak dan vitamin.
5. Kelompokkan masing-masing sayuran tersebut ke dalam kelompok sayuran
daun, sayuran buah, sayuran akar/umbi, sayuran kacang-kacangan, dan sayuran
tunas.
6. Dari bahan makanan tersebut buatlah menu sederhana yang memenuhi syarat 4
sehat 5 sempurna.
7. Sebutkan masakan yang dihasilkan dari bahan makanan tersebut serta masukkan
ke dalam kolom yang sudah disediakan pada lembar kerja.
8. Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kolom yang
sudah disediakan dalam lembar kerja
9. Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah
disediakan pada lembar kerja.
10. Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini?

F. HASIL PENGAMATAN (SKOR ≤ 30)

a. Pengelompokan Bahan Makanan
No. Jenis Bahan Makanan Karbohidrat Protein Lemak Vitamin
1. √ √

Daging Giling

2. √ √ √ √

Telur

3. √ √ √ √

Melon

4. √ √ √

Roti

5. √ √ √

Mentega

6. √ √ √ √

Buah Jeruk
7. √ √ √

Susu full cream

8. √ √ √

Kerupuk

9. √ √ √ √

Terigu

10. √ √

Tepung tapioka

11. √

Bihun

12. √ √ √

Abon Sapi
13. √ √ √

14. √ √

15. √

16. √ √ √ √

17. √

18. √ √ √
 19. √ √

20. √ √ √ √

b. Pengelompokan Sayuran
Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran
kacang-
No. Jenis bahan makanan
daun buah akar/umbi kacanga tunas
n

1. √

2. √
3. √

4. √

5. √

6. √

7. √

8. √

9. √
10. √

11. √

12. √

13. √

14. √

15. √
 16. √

17. √

18. √

19. √

20. √

c. Membuat Menu Makanan berdasarkan 4 sehat 5 sempurna

Jenis Kelompok Jenis Bahan Zat Makanan
No. Karbohidra
Masakan Makanan Makanan Protein Lemak Vitamin
t
 Ikan Mujair
√ √ √
Tepung beras √ √ √ √
Garam × × × ×
Tempe √ √ √
Kecap √ √ √
Kentang √ √ √
Daging √ √
Telur √ √ √ √
Wortel √ √ √
Kembang kol √ √ √ √
Labu √ √ √ √
Kacang panjang √ √ √
Putren √ √ √
Sasa × × × ×
Masako √ √
Air × × × ×

Susu kental manis √ √ √ √

Buah jeruk √ √ √ √

G. PERTANYAAN-PERTANYAAN (SKOR ≤ 15)

1. Zat makanan (zat gizi) apakah yang sangat diperlukan oleh balita?
2. Zat makanan apakah yang terutama diperlukan orang yang bekerja?
3. Pada usia lanjut makanan apakah yang sangat diperlukan?
4. Bila dilihat dari TRIGUNA MAKANAN sayuran termasuk ke dalam kelompok
zat makanan apa saja?
5. Termasuk ke dalam kelompok sayuran manakah melinjo, brokoli, cabe, bawang
merah, dan terong?
6. Apa yang dimaksud dengan empat sehat lima sempurna? Jelaskan!
7. Apa yang dimaksud dengan triguna pangan? Jelaskan!

H. PEMBAHASAN (SKOR ≤ 15)

 Pengelompokan bahan makanan
Setiap makhluk hidup membutuhkan makanan. Tanpa makanan, makhluk
hidup akan sulit dalam mengerjakan aktivitas sehari-harinya. Makanan dapat
membantu kita dalam mendapatkan energi,membantu pertumbuhan badan dan
otak. Memakan makanan yang bergizi akan membantu pertumbuhan kita, baik otak
maupun badan. Setiap makanan mempunyai kandungan gizi yang berbeda. Protein,
karbohidrat, lemak, vitamin dan lain-lain adalah salah satu contoh gizi yang akan
kita dapatkan dari makanan.

Setiap jenis gizi yang kita dapatkan mempunyai fungsi yang berbeda.
Karbohidrat merupakan sumber tenaga yang kita dapatkan sehari-hari. Salah satu
contoh makanan yang mengandung karbohidrat adalah nasi. Protein digunakan
oleh tubuh untuk membantu pertumbuhan kita, baik otak maupun tubuh kita.
Lemak digunakan oleh tubuh kita sebagai cadangan makanan dan sebagai
cadangan energi. Lemak akan digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat, dan
lemak akan memecah menjadi glukosa yang sangat berguna bagi tubuh kita saat
kita membutuhkan energi, contohnya kacang tanah, susu, kelapa . Protein terlibat
dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi, sistem kendali dalam bentuk
hormon, sebagai komponen penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam transportasi
hara. Sebagai salah satu sumber gizi, protein berperan sebagai sumber asam amino
bagi organisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut (heterotrof)
contohnya susu, telur, daging. Vitamin sangat penting untuk sumber vitalitas tubuh
serta menjaga kesehatan tubuh kita. Kita membutuhkan vitamin untuk melengkapi
karbohidrat kalori, mineral, dll. Vitamin juga sangat penting sebagai zat untuk
mempercepat proses penyembuhan penyakit, meningkatkan serta menjaga
kebugaran tubuh dan memperlambat proses penuaan.

Jika Anda ingin awet muda, maka Anda hendaknya menjaga asupan vitamin
yang cukup dan ditunjang dengan pola hidup sehat, contoh makanan yang
mengandung vitamin adalah buah-buahan dan sayuran.Karbohidrat disebut juga
hidrat arang atau zat tepung merupakan makanan pokok yang berguna sebagai
sumber zat tenaga. Karbohidrat terdapat pada padi-padian atau umbi-umbian, misal
kentang, jagung, ubi jalar, gandum, tepung beras, beras merah.

Protein sebagai zat pembangun terdiri 2 hal :

 1. Protein nabati bersumber dari tumbuhan
Contoh : kacang hijau, kedelai, dan kacang tanah

2. Protein hewani bersumber dari hewan

Contoh : susu, telur

Lemak berfungsi sebagai sumber energi dan cadangan energi. Terdapat pada
kelapa, kemiri, gaji.

Vitamin berguna sebagai zat pembangun

Contoh :
a. Tomat, wortel sebagai sumber prekusor vitaminA (B kerotin)
b. Bayam, daun pepaya sebagai mereduksi pembentukan kolesterol.

 Pengelompokan sayuran
Bahan makanan sayuran adalah bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang
setelah diolah menjadi makanan penyerta dan makanan utama.

Bahan makanan sayuran dibedakan menajdi beberapa kelompok:

1. Sayuran daun: tumbuhan dengan bagian utama yang diubah menjadi hidangan
makanan adalah bagian daunnya. Contoh: bayam, kangkung, sawi, daun,
singkong dan daun pepaya
2. Sayuran buah : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan
makanan adalah buahnya. Contoh: tomat, terong, cabe, melinjo, nangka, waluh
3. Sayuran umbi/akar : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi
hidangan makanan adalah bagian umbi/akarnya. Contoh: wortel, kentang
4. Sayuran kacang-kacangan : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah
menjadi hidangan makanan adalah biji yang berupa kacang-kacangan. Contoh:
kacang panjang, kacang tanah, buncis, kapri
5. Sayuran tunas : tumbuhan dengan bagian utama sebagai makanan adalah tunas
tanaman..Contoh: tauge, rebung
 Menu makananan 4 sehat 5 sempurna
Bahan makanan sayuran adalah segala sesuatu yang dapat dimasak dan diolah
untuk dihidangkan.

Bahan makanan dikelompokkan menjadi:

 1. Bahan makanan pokok : Bahan makanan yang sudah dimasak merupakan
makanan utama
Contoh: Nasi, jagung, sagu, ubi, talas
2. Bahan makanan lauk-pauk : bahan makanan yang setelah diolah merupakan
penerta dari makanan utama.
Contoh: daging, telur dadar, perkedel
3. Bahan makanan sayuran : bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah
diolah merupakan penyerta makanan utama.
Contoh: sayur, sambal goreng, sayur lodeh, dll.

4. Buah-buahan : bahan makanan dari buah tumbuhan

Contoh: mentimun, pisang, jeruk, dll.

5. Minuman : merupakan pelepas dahaga

Contoh: susu segar, es campur

I. KESIMPULAN (SKOR ≤ 15)

J. DAFTAR PUSTAKA (SKOR ≤ 2)

Rumanta, M. (2019). Praktikum IPA di SD. Jakarta: PT. Prata Sejati Mandiri.
http://tutorjunior.blogspot.com/2009/10/uji-kandungan-makanan.html
http://www.forumsains.com/biologi-smu/lugol-biuret-benedict-dan-fehling/
http://www.id.wikipedia.com
Buku biologi untuk Sekolah Menengah Atas Kelas XI
LKS biologi kelas XI semester 2
Adriani, M. (2012). Pengantar Gizi Masyarakat. Jakarta: Kencana Prenada Media.
Almatsier, S. (2009). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia.Almatsier, S.
(2010). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia.Almatsier, S. (2011). Prinsip
Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia.
Arni, A. T. (2015). Pengetahuan gizi, kebiasaan minum dan asupan karbohidrat antara
remaja sudah overweight dan tidak overweight di smp 03 doplang.Skripsi. Program
Studi Ilmu Gizi S1. Universitas Muhammadiyah Surakarta.As-Sayyid, P. D. A. B. M.
(2006). Pola Makan Rasullullah(Cet.1). Jakarta: Almahira.Asmayuni, K. S. (2007).
Kegemukan (Overweight) Pada Perempuan Umur 25-50 Tahun (Di Kota Padang
Panjang Tahun 2007). Jurnal Kesehatan Masyarakat, II (1), 111–115.Baliwati Yayuk
Farida, Khomsam, A. & C. M. D. (2004). Pengantar Pangan Dan Gizi. Jakarta:
Swadaya.Barasi, M. E. (2011). At a Glance: Ilmu Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka
Utama.Beck, M. E. (2011). Ilmu Gizi Dan Diet Hubungannya Dengan Penyakit-
Penyakit Untuk Perawat dan Dokter. Yogyakarta: Yayasann Essentia Medica.

K. KESULITAN YANG DIALAMI: SARAN DAN MASUKAN (skor ≤ 2)

 Kesulitan yang saya alami ialah mencari bahan makanan yang ternyata sayuran bukan
termasuk bahan makanan dan harus mengulang Kembali mencari bahan makanan.
Dan mengelompokannya menjadi karbo, vitamin, lemak dan protein

L. FOTO/VIDEO PRAKTIKUM (SKOR ≤ 5)

*Lembar data dan Lembar Kesediaan tidak perlu ada di setiap LKP. Kedua lembar tersebut
hanya WAJIB ada di laporan seluruh praktikum/LKP.
 FOTO/VIEDO PRAKTIKUM

(Isikan foto-foto/link video berseri hasil praktikum minimal memuat 3 kegiatan yaitu
pendahuluan, proses dan hasil. Untuk jumlah foto berseri boleh lebih dari 3)

Tahap Awal / Pembukaan Deskripsi foto/video

Proses Kegiatan Deskripsi foto/video

Tahap Akhir Deskripsi foto/video