LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM

JENIS ZAT DALAM MAKANAN

NAMA : NI NYOMAN SUPIKTAWATI

NIM : 859034189

UPBJJ 77 DENPASAR
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS TERBUKA
TAHUN 2022
A. JUDUL PERCOBAAN
Pengelompokan Bahan Makanan

B. TUJUAN PERCOBAAN
Dapat mengelompokkan bahan makanan berdasarkan kandungan zat gizinya.

C. ALAT DAN BAHAN

1. Nasi secukupnya
2. Pisang 1 buah
3. Apel 1 buah
4. Telur rebus 1 butir
5. Tahu mentah 1
6. Margarine 1 sendok makan
7. Biskuit 1
8. Tepung terigu 2 sendok makan
9. Gula pasir 2 sendok makan
10. Kentang mentah 1 buah
11. Kemiri yang sudah ditumbuk halus 1 biji kemiri
12. Wortel 1
13. Seledri 1
14. Biji jagung kering yang sudah ditumbuk halus 1 butir
15. Singkong 2 iris
16. Kacang tanah 5 butir
17. Pepaya 1 potong
18. Santan 1 sendok makan
19. Minyak goreng 1 sendok makan
20. Susu cair 1 sendok makan
21. Tempat plastik
D. LANDASAN TEORI
Makanan merupakan zat yang dimakan oleh makhluk hidup untuk mendapatkan
nutrisi yang kemudian diolah menjadi energi. Setiap makhluk hidup membutuhkan
makanan, tanpa makanan makhluk hidup akan sulit menjalani aktivitas sehari-harinya.
Makanan dapat membantu manusia untuk mendapatkan energi, membantu pertumbuhan
badan, dan otak. Memakan makanan yang bergizi akan membantu pertumbuhan manusia,
baik otak maupun badan. Kualitas suatu makanan dapat dinilai dari energi makanan dan
umur simpan yang dimilikinya. Konsumsi makanan yang tidak tepat atau tidak cukup
akan berdampak bagi kesehatan. Selain itu, beberapa jenis makanan bisa memicu
timbulnya alergi makanan saat dikonsumsi oleh individu yang sensitif.
Pengelompokan makanan dapat juga dikelompokan berdasarkan slogan”Empat
Sehat Lima Sempurna”, yang sudah cukup lama dikenal dimasyarakat. Slogan ini
mendidik masyarakat tentang cara sederhana dan mudah untuk menyusun menu
seimbang menurut kemampuan dan selera masing-masing. Berdasarkan ini, makanan
dikelompokkan menjadi 5 golongan yaitu:
1. Makanan pokok yang merupakan sumber zat tenaga (energi)
2. Lauk pauk merupakan makanan sumber zat pembangun.
3. Sayuran merupakan bahan makanan sumber zat pengatur.
4. Buah-buahan merupakan bahan makanan sumber zat pengatur seperti sayuran.
5. Susu merupakan sumber zat pembangun dan pengatur.
Makanan juga dapat dikelompokkan berdasarkan fisiologisnya yang dikenal
dengan istilah TRIGUNA MAKANAN, yaitu untuk bergerak, membangun, dan mengatur
Setiap makanan memiliki kandungan gizi yang berbeda. Protein, karbohidrat, dan lemak
adalah salah satu contoh gizi yang akan didapatkan dari makanan. Setiap jenis gizi
mempunyai fungsi yang berbeda. Karbohidrat merupakan sumber tenaga sehari-hari.
Salah satu contoh makanan yang mengandung karbohidrat adalah nasi. Protein digunakan
oleh tubuh untuk membantu pertumbuhan tubuh dan juga otak. Sedangkan lemak
digunakan oleh tubuh sebagai cadangan energi. Lemak akan digunakan saat tubuh
kekurangan karbohidrat, dan lemak akan memecah menjadi glukosa yang sangat berguna
bagi tubuh saat membutuhkan energi.
E. PROSEDUR PERCOBAAN
1. Kumpulkan bahan makanan sebanyak 20 macam.
2. Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut kedalam kelompok karbohidrat,
lemak, protein, dan vitamin.
3. Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah disediakan
pada lembar kerja.
4. Simpulkan apa yang dapat diambil dari percobaan ini.

F. HASIL PENGAMATAN
TABEL 1
Pengelompokan Bahan Makanan Berdasarkan Zat Gizi

No JENIS KARBOHIDRAT PROTEIN LEMAK VITAMIN

MAKANAN
1 Nasi √
2 Pisang √ √
3 Apel √ √
4 Telur rebus √ √ √
5 Tahu mentah √ √ √
6 Margarine √ √ √ √
7 Biskuit √ √ √
8 Tepung terigu √ √ √ √
9 Gula pasir √
10 Kentang mentah √ √ √ √
11 Kemiri √ √ √
12 Wortel √
13 Seledri √ √ √
14 Biji Jagung √ √ √ √
15 Singkong √ √ √ √
16 Kacang tanah √ √ √ √
 17 Pepaya √ √ √ √
18 Santan √ √ √ √
19 Minyak goreng √
20 Susu cair √ √ √

G. PERTANYAAN-PERTANYAAN
1. Zat makanan (zat gizi) apakah yang sangat diperlukan oleh balita?
2. Zat makanan apakah yang terutama diperlukan untuk orang yang bekerja?
3. Pada usia lanjut zat makanan apakah yang sangat diperlukan?

H. PEMBAHASAN
Pada hasil pengamatan setiap makanan mempunyai kandungan gizi yang berbeda
seperti ada karbohidrat, protein, lemak, vitamin. Dapat dilihat salah satu contoh makanan
yang mengandung karbohidrat adalah nasi. Makanan dapat membantu kita untuk
mendapatkan energi, membantu pertumbuhan badan, dan otak. Setiap makanan memiliki
kandungan gizi yang berbeda. Protein, karbohidrat, dan lemak adalah salah satu contoh
gizi yang akan didapatkan dari makanan. Setiap jenis gizi mempunyai fungsi yang
berbeda. Protein digunakan oleh tubuh untuk membantu pertumbuhan tubuh dan juga
otak. Sedangkan lemak digunakan oleh tubuh sebagai cadangan energi. Lemak akan
digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat, dan lemak akan memecah menjadi glukosa
yang sangat berguna bagi tubuh saat membutuhkan energi. Vitamin sangat penting untuk
sumber vitalitas tubuh serta menjaga kesehatan tubuh kita. Kita membutuhkan vitamin
untuk melengkapi karbohidrat kalori, mineral, vitamin juga sangat penting sebagai zat
untuk mempercepat proses penyembuhan penyakit, meningkatkan serta menjaga
kebugaran tubuh.
Makanan juga dapat dikelompokkan berdasarkan fisiologisnya yang dikenal
dengan istilah TRIGUNA MAKANAN, yaitu untuk bergerak, membangun, dan
mengatur. Untuk memperjelas penggolongan makanan berdasarkan fungsi fisiologis
dapat dilihat seperti karbohidrat disebut juga hidrat arang atau zat tepung terdapat pada
padi-padian, sedangkan lemak digunakan oleh tubuh sebagai cadangan energi, garam
mineral berfungsi sebagai zat pengatur terdapat pada sayuran, air, ikan asin, dan buah-
 buahan, vitamin sangat diperlukan tubuh agar organ tubuh bekerja secara normal,
terdapat pada sayuran dan buah-buahan, vitamin sangat diperlukan tubuh agar organ
tubuh bekerja secara normal, terdapat pada sayuran, dan buah-buahan. Air sangat berguna
bagi tubuh yaitu sebagai pelarut. Tubuh kita membutuhkan air relatif banyak.

I. JAWABAN PERTANYAAN
1. Zat makanan yang sangat diperlukan oleh balita adalah
a. Zat pembangun: protein, mineral, air, vitamin.
b. Zat pengatur: protein, air
2. Zat makanan yang terutama diperlukan oleh orang yang bekerja adalah
a. Zat tenaga: karbohidrat, lemak, protein
b. Zat pembangun: protein, mineral, vitamin, air
c. Zat pengatur: protein, air
3. Zat makanan yang diperlukan pada usia lanjut adalah
a. Zat pembangun: protein, mineral, vitamin, air
b. Zat pengatur: protein, air

J. KESIMPULAN
Berdasarkan hasil percobaan yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa
berbagai jenis makanan memilki kandungan gizi yang berbeda. Protein, karbohidrat, dan
lemak adalah salah satu contoh gizi yang akan didapatkan dari makanan. Setiap jenis gizi
mempunyai fungsi yang berbeda. Karbohidrat disebut juga hidrat arang atau zat tepung
terdapat pada padi-padian, Protein digunakan oleh tubuh untuk membantu pertumbuhan
tubuh dan juga otak. Sedangkan lemak digunakan oleh tubuh sebagai cadangan energi.
Lemak akan digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat, dan lemak akan memecah
menjadi glukosa yang sangat berguna bagi tubuh saat membutuhkan energi. Vitamin
sangat penting untuk sumber vitalitas tubuh serta menjaga kesehatan tubuh kita.

K. DAFTAR PUSTAKA
https://id.wikipedia.org/wiki/Makanan. Diakses pada tanggal 12 Nopember 2022
http://www.utkita.web.id/2015/09/jawaban-pertanyaan-praktikum-1-jenis.html.
 Diakses pada tanggal 12 Nopember 2022
Rumanta Maman, dkk.202.Modul pembelajaran IPA di SD edisi 1. Tanggerang selatan:
Universitas Terbuka

L. KESULITAN YANG DIALAMI

Kesulitan yang dialami pada saat kegiatan praktikum adalah mendapatkan
berbagai makanan yang akan digunakan untuk praktikum dan alokasi waktu yang kurang,
saat melakukan praktikum sebaiknya ditambah dengan demikian praktikum akan berjalan
lebih baik.

M. FOTO/VIDEO PRAKTIKUM
FOTO PRAKTIKUM KETERANGAN

Mengumpulkan Bahan
Makanan Sebanyak 20
Macam, alat dan bahan
praktikum
Mengelompokkan masing-
masing bahan makanan
tersebut kedalam kelompok
karbohidrat, protein, lemak,
dan vitamin.

Mencatat data masing-masing

kelompok makanan
A. JUDUL PERCOBAAN
Pengelompokan Sayuran

B. TUJUAN PERCOBAAN
Dapat mengelompokkan sayuran berdasarkan macamnya

C. ALAT DAN BAHAN

1. Nasi secukupnya
2. Pisang 1 buah
3. Apel 1 buah
4. Telur rebus 1 butir
5. Tahu mentah 1
6. Margarine 1 sendok makan
7. Biskuit 1
8. Tepung terigu 2 sendok makan
9. Gula pasir 2 sendok makan
10. Kentang mentah 1 buah
11. Kemiri yang sudah ditumbuk halus 1 biji kemiri
12. Wortel 1
13. Seledri 1
14. Biji jagung kering yang sudah ditumbuk halus 1 butir
15. Singkong 2 iris
16. Kacang tanah 5 butir
17. Pepaya 1 potong
18. Santan 1 sendok makan
19. Minyak goreng 1 sendok makan
20. Susu cair 1 sendok makan
21. Tempat plastik
D. LANDASAN TEORI
Setiap makhluk hidup membutuhkan makanan, tanpa makanan makhluk hidup
akan sulit menjalani aktivitas sehari-harinya. Makanan dapat membantu manusia untuk
mendapatkan energi, membantu pertumbuhan badan, dan otak. Memakan makanan yang
bergizi akan membantu pertumbuhan manusia, baik otak maupun badan. Makanan
merupakan zat yang dimakan oleh makhluk hidup untuk mendapatkan nutrisi yang
kemudian diolah menjadi energi. Kualitas suatu makanan dapat dinilai dari energi
makanan dan umur simpan yang dimilikinya.
Salah satu makanan yang sering kita konsumsi adalah sayuran, sayuran
merupakan bahan pangan yang biasa dikonsumsi masyarakat. Dengan Mengkonsumsi
sayuran banyak memberikan manfaat, terkandung serta - serat yang sangat penting pada
tubuh. Sayuran diklasifikasikan sebagai tanaman hortikultura. Jenis-jenis sayuran yang
sering di komsumsi oleh masyrakat umumnya ialah wortel, tomat, sawi hijau dan putih,
kangkung, buncis, bayam, seledri, daun bawang, labu siam, selada, terong, kentang dan
sebagainya. Pada umur panen sayuran umumnya relatif pendek (kurang dari satu tahun)
dan secara umum bukan merupakan tanaman musiman, yang artinya hampir semua jenis
tahun, tidak mengenal musim. Pada karakteristik ini sedikit berbeda dengan beberapa
jenis buahbuahan seperti mangga, durian dan sebagainya yang hanya dijumpai pada
musim-musim tertentu satu kali dalam satu tahun.
Berbagai jenis bahan makanan yang bisa dihidangkan dapat dikelompokkan
menjadi bahan makanan pokok, bahan makanan lauk pauk, bahan makanan sayur, sayur
dapat dibedakan menjadi sayuran daun, sayuran buah, sayuran akar atau umbi, sayuran
kacang-kacangan, sayuran tunas, dan bahan makanan buah. Jika dihubungkan dengan
kandungan gizi masing-masing jenis pangan tersebut, pola menu juga dapat
dikelompokkan sebagai berikut: pangan pokok umumnya sebagai sumber karbohidrat,
lauk pauk sebagai sumber protein hewani, dan nabati, sayuran dan buah-buahan sebagai
sumber vitamin dan mineral.

E. PROSEDUR PERCOBAAN
1. Kumpulkan beberapa macam sayuran yang sudah disiapkan
 2. Kumpulkan masing-masing sayuran tersebut ke dalam kelompok sayuran daun,
sayuran buah, sayuran akar atau umbi, sayuran kacang-kacangan, dan sayuran tunas.
3. Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah disediakan
pada lembar kerja.
4. Simpulkan apa yang dapat diambil dari percobaan ini.

F. HASIL PENGAMATAN
TABEL 1
Pengelompokan Sayuran

No Jenis Bahan Makanan Sayuran Sayuran Saayuran Sayuran Sayuran

daun buah akar/umbi kacang- tunas
kacangan
1 Wortel √
2 Kacang tanah √
3 Kentang √
4 Seledri √
5 Jagung √

G. PERTANYAAN-PERTANYAAN
1. Bila dilihat dari “Triguna Makanan” sayuran termasuk ke dalam kelompok zat
makanan apa saja?
2. Termasuk ke dalam kelompok sayuran manakah melinjo, brokoli, cabe, bawang merah,
dan terong?

H. PEMBAHASAN
Berdasarkan hasil pengamatan pada kegiatan praktikum ini maka diketahui
sayuran merupakan bahan makanan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan dapat diolah
menjadi makanan penyerta dan makanan utama. Jenis sayur-sayuran yang berasal dari
tumbuhan antara lain:
 a) Sayuran daun yaitu tumbuhan yang diambil daunnya untuk sayuran seperti daun
singkong
b) Sayuran buah yaitu tumbuhan dengan bagian buahnya yang diolah menjadi sayur
seperti terong, timun
c) Sayuran umbi/akar yaitu tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi
hidangan makanan adalah bagian umbi/akarnya seperti wortel
d) Sayuran kacang-kacangan yaitu yang diolah menjadi hidangan makanan adalah
biji yang berupa kacang-kacangan, yaitu kacang tanah.
e) Sayuran tunas yaitu tumbuhan dengan bagian utama sebagai makanan adalah
tunas tanaman seperti rebung.

I. JAWABAN PERTANYAAN
1. Dilihat dari “Triguna Makanan” sayuran termasuk kedalam zat makanan pembangun,
karena sayuran mengandung protein, mineral, vitamin, dan air.
2. Termasuk kedalam kelompok makanan yaitu:
a. Melinjo termasuk sayuran kacang-kacangan
b. Brokoli termasuk sayuran bunga
c. Cabe termasuk sayuran buah
d. Bawang merah termasuk sayuran umbi atau akar
e. Terong termasuk sayuran buah

J. KESIMPULAN
Berdasarkan hasil percobaan yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa
bahan makanan berupa sayuran dapat dikelompokkan menjadi lima kelompok yaitu
sayuran daun, sayuran buah, sayuran akar atau umbi, sayuran kacang-kacangan, dan
sayuran tunas.

K. DAFTAR PUSTAKA
Rumanta Maman, dkk.202.Modul pembelajaran IPA di SD edisi 1. Tanggerang selatan:
Universitas Terbuka
L. KESULITAN YANG DIALAMI
Kesulitan yang dialami pada saat kegiatan praktikum adalah alokasi waktu yang
kurang, saat melakukan praktikum sebaiknya ditambah alokasi waktunya dengan
demikian praktikum akan berjalan lebih baik.

M. FOTO/VIDEO PRAKTIKUM
FOTO PRAKTIKUM KETERANGAN

Mengumpulkan Bahan Makanan

Sebanyak 20 Macam, alat dan
bahan praktikum

Mengelompokkan bahan
makanan sayuran yang dibawa
saat praktikum ada seledri,
wortel, kacang tanah, jagung, dan
kentang
Mencatat bahan makanan yang
berupa sayuran