LAPORAN UJI ORGANOLEPTIK SIKLUS 10 HARI DI RSUD BUDHI

ASIH JAKARTA TIMUR

DISUSUN OLEH:

ANJANI RAMADWIPUTRI 1405025015

ASTRID AULIA KUSUMAWARDHANI 1405025018
FITRI NURYANI 1405025047
SRI MULYANI 1405025093

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS ILMU-ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA
JAKARTA
2018
 UJI ORGANOLEPTIK

MENU 1

TINGKAT
RASA WARNA TEKSTUR
WAKTU MENU KESUKAAN
B C K B C K B C K B C K
Rolade ayam √ √ √ √
Terik tempe √ √ √ √
Sambal goreng buncis √ √ √ √
Sop wortel √ √ √ √
PAGI
Bubur ayam √ √ √ √
Ayam goreng √ √ √ √
Oseng oseng buncis √ √ √ √
Kerupuk bawang √ √ √ √
Semur ayam √ √ √ √
Kering tempe √ √ √ √
Bobor bayam √ √ √ √
Pepes ayam √ √ √ √
SIANG Sate telur puyuh √ √ √ √
Cah kembang kol + wortel + √ √ √ √
ayam
Buah melon √ √ √ √
Apel merah √ √ √ √
Kakap asam manis √ √ √ √
Rollade daging √ √ √ √
Bihun goreng √ √ √ √
Tumis kacang panjang + daging √ √ √ √
cincang
Sop ayam + wortel + kc polong √ √ √ √
MALAM Balado udang + kentang √ √ √ √
Gulai daun singkong √ √ √ √
Oseng tempe √ √ √ √
Jeruk medan √ √ √ √
Pisang barangan √ √ √ √
Kerupuk bawang √ √ √ √
Buah melon √ √ √ √
MENU 2

TINGKAT
RASA WARNA TEKSTUR
WAKTU MENU KESUKAAN
B C K B C K B C K B C K
Ayam goreng tepung √ √ √ √

Semur tahu √ √ √ √

Oseng kacang panjang √ √ √ √

Sop wortel √ √ √ √
PAGI
Bubur ayam √ √ √ √

Ayam goreng √ √ √ √

Capcay goreng √ √ √ √

Kerupuk udang √ √ √ √

Ikan tenggiri panggang √ √ √ √

Kacang merah bumbu rendang √ √ √ √

Kangkung podomoro √ √ √ √

Ayam panggang bumbu sate √ √ √ √

Bistik daging √ √ √ √
SIANG Cah kembang kol + wortel + √ √ √ √
ayam
Buah papaya √ √ √ √

Buah pear √ √ √ √

Tahu isi √ √ √ √

Bening wortel √ √ √ √

MALAM Chicken nugget √ √ √ √

Bacang kentang √ √ √ √

Sop sayuran √ √ √ √

Oseng tempe √ √ √ √

Terik daging √ √ √ √

Orak-arik buncis daging √ √ √ √

Buah melon √ √ √ √

Ikan bandeng bumbu rujak √ √ √ √

Tempe goreng √ √ √ √

Oseng oseng buncis √ √ √ √

Kerupuk bawang √ √ √ √
MENU 3

TINGKAT
RASA WARNA TEKSTUR
WAKTU MENU KESUKAAN
B C K B C K B C K B C K
Ungkep hati ayam panggang √ √ √ √

Oseng tempe √ √ √ √

Sayur bening labu siam √ √ √ √

Bubur ayam √ √ √ √
PAGI
Empal daging √ √ √ √

Tumis toge panjang + kc √ √ √ √

panjang
Kerupuk bawang √ √ √ √

Tumis daging cincang √ √ √ √

Soun goreng √ √ √ √

Sayur kare √ √ √ √

Ikan asam manis √ √ √ √

Cah bayam + ayam √ √ √ √

SIANG
Pisang barangan √ √ √ √

Anggur merah √ √ √ √

Semangka √ √ √ √

Balado daging √ √ √ √

Tahu kucai √ √ √ √

MALAM Fuyunghai √ √ √ √

Perkedel kentang √ √ √ √

Bening bayam √ √ √ √

Orak arik tempe √ √ √ √

Ayam panggang kecap √ √ √ √

Rollade ayam √ √ √ √

Orak arik buncis √ √ √ √

Semangka √ √ √ √

Apel merah √ √ √ √
Acar ikan kembung √ √ √ √

Capcay goreng √ √ √ √

Kerupuk udang √ √ √ √
MENU 4

TINGKAT
RASA WARNA TEKSTUR
WAKTU MENU KESUKAAN
B C K B C K B C K B C K
Ayam mentega √ √ √ √

Oseng tahu √ √ √ √

Sop sayuran √ √ √ √

Sop wortel √ √ √ √

PAGI Bubur ayam √ √ √ √

Nasi uduk √ √ √ √

Ayam goreng √ √ √ √

Lalap + sambal kacang √ √ √ √

Tempe goreng √ √ √ √

Krengseng daging √ √ √ √

Schootel macaroni √ √ √ √

Bening bayam √ √ √ √

Ayam panir √ √ √ √

Omelet jagung √ √ √ √
SIANG
Capcay goreng √ √ √ √

Melon √ √ √ √

Anggur √ √ √ √

Tahu isi √ √ √ √

Sop wortel √ √ √ √

MALAM Opor ayam panggang √ √ √ √

Tahu bacem √ √ √ √

Sop oyong soun √ √ √ √

Sop wortel √ √ √ √

Telur pindang √ √ √ √

Cah jagung putren + daging √ √ √ √

lapis
Papaya √ √ √ √
Jeruk medan √ √ √ √

Kalio ayam √ √ √ √

Lalap daun singkong + ketimun √ √ √ √

Kerupuk bawang √ √ √ √
MENU 5

TINGKAT
RASA WARNA TEKSTUR
WAKTU MENU KESUKAAN
B C K B C K B C K B C K
Rollade ayam √ √ √ √

Semur tempe √ √ √ √

Asam - asam buncis √ √ √ √

Being wortel labu √ √ √ √

PAGI
Bubur ayam √ √ √ √

Ayam goreng √ √ √ √

Oseng – oseng buncis √ √ √ √

Kerupuk bawang √ √ √ √

Semur daging √ √ √ √

Bakwan jagung √ √ √ √

Sayur lodeh √ √ √ √

Ayam panggang bumbu rujak √ √ √ √

Dadar gulung + daging cincang √ √ √ √

SIANG
Cah buncis + ayam √ √ √ √

Pisang raja bulu √ √ √ √

Jeruk medan √ √ √ √

Cah labu siam + tahu √ √ √ √

Pepaya √ √ √ √

MALAM Pepes ikan tenggiri √ √ √ √

Tempe bacem √ √ √ √

Sayur asem √ √ √ √

Oseng tempe √ √ √ √

Empal daging √ √ √ √

Lalap labu siam + buncis √ √ √ √

Semangka √ √ √ √

Pear √ √ √ √
Dendeng kuah √ √ √ √

Sop sayuran √ √ √ √

Tahu goreng √ √ √ √
MENU 6

TINGKAT
RASA WARNA TEKSTUR
WAKTU MENU KESUKAAN
B C K B C K B C K B C K
Semur telur √ √ √ √

Tahu isi √ √ √ √

Bobor kangkung √ √ √ √

Labu siam √ √ √ √

Bubur ayam √ √ √ √
PAGI Sate telur puyuh √ √ √ √

Balado daging √ √ √ √

Oseng labu siam, daun melinjo √ √ √ √

+ tempe
Kerupuk udang √ √ √ √

Semur daging √ √ √ √

Hati ayam ungkep panggang √ √ √ √

Mie goreng √ √ √ √

Sop bola – bola daging √ √ √ √

Cah daging bawang Bombay √ √ √ √

SIANG Cah bayam jagung manis √ √ √ √

Semangka √ √ √ √

Anggur hijau √ √ √ √

Ayam panggang kecap √ √ √ √

Rolade tahu √ √ √ √

MALAM Bola – bola daging bumbu √ √ √ √

rujak
Terik tempe √ √ √ √

Bobor bayam √ √ √ √

Sop wortel + tetelan √ √ √ √

Semur ayam √ √ √ √

Gado – gado √ √ √ √
Pisang barangan √ √ √ √

Jeruk medan √ √ √ √

Ikan kembung goreng √ √ √ √

Pecel sayuran √ √ √ √

Tempe goreng √ √ √ √
MENU 7

TINGKAT
RASA WARNA TEKSTUR
WAKTU MENU KESUKAAN
B C K B C K B C K B C K
Ayam panggang bumbu kecap √ √ √ √

Bacem tempe √ √ √ √

Capcay √ √ √ √

Bubur ayam √ √ √ √
PAGI
Balado teri medan + kacang √ √ √ √
tanah
Oseng – oseng bayam √ √ √ √

Telur dadar √ √ √ √

Rollade daging √ √ √ √

Tahu bumbu opor √ √ √ √

Bening bayam + jagung putren √ √ √ √

Ayam bistik √ √ √ √
SIANG
Cah brokoli √ √ √ √

Melon √ √ √ √

Jeruk medan √ √ √ √

Sup wortel √ √ √ √

MALAM Terik hati sapi √ √ √ √

Macaroni panggang √ √ √ √

Sayur asem √ √ √ √

Oseng tempe √ √ √ √

Ayam bumbu ungkep √ √ √ √

Rollade daging √ √ √ √

Sambel goreng cincang + kapri √ √ √ √

Tumis bayam + jagung √ √ √ √

Semangka √ √ √ √

Pisang ambon √ √ √ √

Ayam cabe ijo √ √ √ √

Capcay goreng √ √ √ √

Kerupuk udang √ √ √ √
MENU 8

TINGKAT
RASA WARNA TEKSTUR
WAKTU MENU KESUKAAN
B C K B C K B C K B C K
Ikan tenggiri bumbu rujak √ √ √ √

Terik tahu √ √ √ √

Sayur lodeh √ √ √ √

Labu siam √ √ √ √

PAGI Bubur ayam √ √ √ √

Nasi kuning √ √ √ √

Kering tempe √ √ √ √

Telur dadar √ √ √ √

Kerupuk udang √ √ √ √

Ayam panggang mentega √ √ √ √

Tahu isi √ √ √ √

Kimlo √ √ √ √

SIANG Sambal goreng telur puyuh + √ √ √ √

kapri
Cah jagung putren + daging √ √ √ √
lapis
Pepaya √ √ √ √
Apel √ √ √ √

Krengseng daging √ √ √ √

Bacang kentang √ √ √ √

Saytur kare √ √ √ √

Tempe bumbu opor √ √ √ √

MALAM Sate ayam √ √ √ √

Cah kacang panjang + ayam √ √ √ √

Melon √ √ √ √

Apel merah √ √ √ √

Tahu goreng √ √ √ √
MENU 9

TINGKAT
RASA WARNA TEKSTUR
WAKTU MENU KESUKAAN
B C K B C K B C K B C K
Ayam panggang kecap √ √ √ √

Sop sayuran √ √ √ √

PAGI Bubur ayam √ √ √ √

Ayam panggang bumbu rujak √ √ √ √

Kerupuk udang √ √ √ √

Ayam pepes √ √ √ √

Rolade tahu √ √ √ √

Sop jamur √ √ √ √

Ayam panggang kecap √ √ √ √

SIANG
Tumisan labu siam √ √ √ √

Semangka √ √ √ √

Jeruk medan √ √ √ √

Rending daging √ √ √ √

Kakap asam manis √ √ √ √

Oseng – oseng tempe √ √ √ √

Sop sayuran √ √ √ √

Sate tahu ikan √ √ √ √

Rollade daging √ √ √ √

Ayam panggang kecap inggris √ √ √ √

MALAM
Tumisan ayam √ √ √ √

Sup pengantin √ √ √ √

Papaya √ √ √ √

Ayam goreng √ √ √ √

Sup sayuran √ √ √ √

Tempe goreng √ √ √ √
MENU 10

TINGKAT
RASA WARNA TEKSTUR
WAKTU MENU KESUKAAN
B C K B C K B C K B C K
Sambal goreng hati + kentang √ √ √ √

Semur telur √ √ √ √

Cah buncis √ √ √ √

Labu siam √ √ √ √

PAGI Bubur ayam √ √ √ √

Tumis daun singkong √ √ √ √

Ayam goreng √ √ √ √

Kerupuk bawang √ √ √ √

Daging bistik √ √ √ √

Ikan kakap pepes √ √ √ √

Perkedel kentang √ √ √ √

Sop labu siam √ √ √ √

Sayur asem √ √ √ √

Ayam goreng panir lengkap √ √ √ √

SIANG
Bakwan jagung √ √ √ √

Lalap buncis + labu siam kecil √ √ √ √

Melon √ √ √ √

Pear sandong √ √ √ √

Tahu √ √ √ √

MALAM Ayam bumbu kecap √ √ √ √

Bihun goreng √ √ √ √

Sayur asem √ √ √ √

Tempe bumbu rujak √ √ √ √

Sop bakso ayam √ √ √ √

Telur sembunyi √ √ √ √

Sate ayam √ √ √ √

Cah kc panjang + tauge √ √ √ √

panjang
Semur tahu + soun √ √ √ √

Melon √ √ √ √

Jeruk medan √ √ √ √

Balado ayam √ √ √ √

Gulai nagka √ √ √ √

Tempe goreng tepung √ √ √ √