Tugas 13

Siti Hadianti (20200312002)

Sport Drinks dipasarkan secara agresif kepada remaja untuk menggantikan cairan dan /
atau elektrolit. Menurut American Academy of Pediatrics, aktivitas fisik remaja yang khas tidak
memerlukan rehidrasi minuman olahraga. Mengingat tingkat obesitas AS dan minuman olahraga
yang dimaniskan dengan gula menambah kalori yang berlebihan ke dalam makanan, penting
untuk menilai konsumsi minuman olahraga remaja dan perubahannya selama tim. Meskipun
konsumsi harian minuman olahraga menurun secara keseluruhan, minuman olahraga yang
dimaniskan dengan gula tetap populer, dengan mayoritas siswa sekolah menengah meminumnya
setidaknya setiap minggu.

Minuman olahraga adalah minuman ringan yang mengandung elektrolit dan karbohidrat,
sering diberi rasa dan dimaniskan dengan gula, diiklankan untuk memulihkan energi dan cairan
yang dikeluarkan dalam olahraga berat. Untuk atlet elit yang terlibat dalam aktivitas
berkepanjangan dan menuntut fisik, minuman olahraga dapat menjadi sumber cepat karbohidrat,
air, dan pengganti elektrolit. Namun, remaja praremaja tidak kehilangan elektrolit pada tingkat
yang sama dengan atlet dewasa. Untuk tujuan ini, American Academy of Pediatrics (AAP) telah
menyimpulkan bahwa rata-rata anak tidak mengambil bagian dalam tingkat aktivitas fisik yang
membutuhkan pengisian elektrolit yang ditawarkan. oleh minuman olahraga. (Adolescent
Consumption of Sports Drinks Kyla Cordrey, Sarah A. Keim, Ruth Milanaik and Andrew
Adesman

(SUMBER : Pediatrics June 2018, 141 (6) e20172784; DOI:

https://doi.org/10.1542/peds.2017-2784 Official Journal Of The American Academy Of
Pediatrics)

Sport Gel : Konsumsi karbohidrat (CHO) selama latihan ketahanan yang lama (> 2 jam)
adalah strategi diet yang terbukti untuk mempertahankan kinerja latihan. Faktor-faktor yang
berkontribusi pada peningkatan kinerja olahraga dengan konsumsi CHO termasuk pemeliharaan
konsentrasi glukosa darah, tingkat oksidasi CHO eksogen yang tinggi selama tahap akhir
perlombaan, dan pelemahan penurunan glikogen hati selama latihan yang berkepanjangan.
Memang, jumlah CHO yang dicerna yang diperlukan untuk mendukung kinerja latihan terkait
erat dengan intensitas dan durasi pertarungan latihan, tetapi rekomendasi umumnya berkisar
antara 30 hingga 60 g / jam, dengan beberapa rekomendasi setinggi 90 g / jam tergantung pada
jenis CHO yang dikonsumsi dan durasi latihan.

Makanan olahraga yang diformulasikan secara khusus, seperti gel CHO pekat, biasanya
digunakan oleh atlet ketahanan untuk meningkatkan ketersediaan CHO selama latihan dan
kompetisi. Bentuk (misalnya, cair vs. padat) di mana CHO tertelan tampaknya tidak memodulasi
pengiriman dan oksidasi selama latihan. Karenanya, pemberian makan ras yang optimal agak
dipersonalisasi, dan pemilihan bahan bakar ras akan bergantung pada berbagai faktor, termasuk
rasa, biaya, dan risiko gangguan gastrointestinal (GI). Yang terakhir ini relevan, karena
prevalensi gangguan GI akibat olahraga telah dilaporkan oleh 30-70% atlet ketahanan, dan
gangguan GI ini dapat berdampak negatif pada kinerja mereka. Dengan demikian, usus semakin
dikenal sebagai organ atletik; Oleh karena itu, bahan bakar perlombaan yang paling tepat harus
memfasilitasi pengosongan lambung dan absorpsi usus dan memberikan jumlah CHO eksogen
yang ditargetkan tanpa memperburuk gejala GI (misalnya, kram, kembung, muntah, dll.) selama
kompetisi.

Sementara makanan untuk olahraga yang tersedia secara komersial telah terbukti secara
efektif meningkatkan kinerja olahraga, adalah relevan untuk mengidentifikasi makanan
berkinerja tinggi lainnya untuk memberikan keragaman diet (CHO) bagi seorang atlet. Oleh
karena itu, tujuan dari penelitian ini adalah untuk menilai efektivitas konsumsi kentang sebagai
strategi pengisian bahan bakar untuk mendukung kinerja uji waktu bersepeda (TT) dibandingkan
dengan gel CHO atau air pada pengendara sepeda terlatih. Kentang adalah alternatif yang
menjanjikan bagi para atlet karena mereka mewakili sumber CHO yang hemat biaya, padat
nutrisi, dan makanan utuh; Selain itu, mereka berfungsi sebagai pilihan bahan bakar balap yang
gurih dibandingkan dengan rasa manis yang tinggi dari gel CHO. Kami memeriksa variabel lain
yang relevan yang mungkin terkait dengan kinerja latihan dan ketersediaan hayati nutrisi, seperti
gejala ketidaknyamanan GI, konsentrasi protein pengikat asam lemak usus plasma (I-FABP;
penanda cedera usus kecil), dan suhu inti (mis., dampak sumber CHO eksogen pada kapasitas
termoregulasi). Akhirnya, glukosa [U-13C6] diberikan secara oral untuk memberikan wawasan
(tidak langsung) tentang tingkat penampilan glukosa yang tertelan ke dalam sirkulasi. Hipotesis
bahwa kentang dan gel yang tertelan pada 60 g CHO / jam selama tantangan bersepeda 2 jam
akan lebih efektif pada performa TT bersepeda berikutnya daripada hanya mengonsumsi air pada
pengendara sepeda terlatih.

Sebagai kesimpulan, telah menunjukkan bahwa konsumsi pure kentang mewakili strategi
pemberian makan rasa yang layak dengan mempertahankan konsentrasi glukosa darah,
memfasilitasi pengosongan lambung, dan mendukung performa bersepeda yang serupa dengan
produk gel CHO pekat. Hasil kami memiliki implikasi untuk dimasukkannya opsi berbasis
makanan utuh sebagai komponen strategi pemberian makan untuk mendukung kinerja olahraga
yang berkepanjangan.

(SUMBER : Potato ingestion is as effective as carbohydrate gels to support prolonged

cycling performanceAmadeo F. Salvador, Colleen F. McKenna, Rafael A. Alamilla, Ryan
M. T. Cloud 12 DEC 2019https://doi.org/10.1152/japplphysiol.00567.2019)

Sports bar dinilai menjadi snack yang ideal dan nyaman bagi para atlet dengan kombinasi
bahan-bahan alami yang tepat dan mudah makan untuk memenuhi kebutuhan energi mereka di
antara waktu makan. Penelitian ini dilakukan untuk mengembangkan bar olahraga berdasarkan
millet dan untuk mengevaluasi penerimaan, komposisi nutrisi, umur simpan dan kelayakan
ekonomi dari bar olahraga komposit berbasis millet. Bilah olahraga komposit disiapkan dari lima
uji coba berbeda dan dievaluasi untuk penerimaan yang lebih tinggi. CSB yang sangat diterima

yang dikembangkan dari uji coba IV komposisi mengandung kadar air 6,33%, karbohidrat 72,5g,
protein 13,7g, dan lemak 6,1g. Kadar abu total dari bar adalah 2,29g / 100g. Kandungan kalsium
dan zat besi pada analisis ditemukan masing-masing 159.5mg dan 2.93mg. Itu CSB yang
dikembangkan menyediakan 400 kkal energi per 100g, yang memenuhi syarat produk sebagai
makanan ringan padat energi yang baik untuk olahragawan. Penurunan bertahap pada skor
penerimaan keseluruhan dari 38,3 menjadi 13,1 terlihat pada akhir 90 hari. Beban mikroba CSB
ditemukan berada di bawah batas yang dapat dideteksi selama penyimpanan. Biaya unit
persiapan CSB adalah Rs.14,80 per 40g. Ini terbukti bahwa sports bar komposit berbasis millet
yang dikembangkan adalah camilan bernutrisi, mudah disiapkan, terjangkau dan jauh lebih
mahal efektif daripada bar olahraga komersial.

Sport Bar untuk olahraga komposit berbasis millet dikembangkan bersama bahan bergizi
lainnya menunjukkan bahwa bar sangat tinggi dapat diterima, mudah dicerna, mengandung
banyak energi dan protein dengan umur simpan 45 hari pada suhu kamar. Pengembangan sports
bar komposit dengan biaya rendah, secara lokal bahan yang tersedia adalah nutridense dan snack
yang nyaman untuk olahragawan. (SUMBER : Quality evaluation of millet based composite
sports bar Sobana RM Assistant Professor, Department of PG Research Studies in Home
Science, JBAS College for Women, Chennai, Tamil Nadu, India International Journal of
Food Science and Nutrition ISSN: 2455-4898, Impact Factor: RJIF 5.14
www.foodsciencejournal.com Volume 2; Issue 4; July 2017; Page No. 65-68)