Arfan Septiadi Munandar |

043448316

Diskusi 3 – Rancangan Percobaan untuk Teknologi Pangan

Seorang peneliti melakukan riset pengaruh waktu curing terhadap perubahan warna dendeng ikan. Peneliti
tersebut menyadari bahwa terdapat kondisi lingkungan yang sulit dikontrol dalam proses curing yang
dilakukan sehingga ia melakukan rancangan penelitian dengan Rancangan Acak Kelompok. Berikut hasil
analisis yang diperoleh pada perubahan tingkat kecerahan (lightness).

Kelompok
Waktu Curing
1 2 3
A1 (5 Jam) 28,41 28,58 29,84
A2 (10 Jam) 26,75 26,70 26,58
A3 (15 Jam) 25,69 26,31 25,26
A4 (20 Jam) 24,13 25,39 25,11

Hitunglah ANOVA pada hasil nilai lightness diatas, jika terdapat perlakuan yang berpengaruh nyata maka
lakukanlah uji lanjut DMRT (Duncan’s Multiple Range Test) pada taraf kepercayaan 5% (α = 0,05).

Penyelesaian:

Kelompok
Waktu Curing 1 2 3 Total Perlakuan
A1 (5 Jam) 28,41 28,58 29,84 86,83
A2 (10 Jam) 26,75 26,70 26,58 80,03
A3 (15 Jam) 25,69 26,31 25,26 77,26
A4 (20 Jam) 24,13 25,39 25,11 74,63
Total Blok 104,98 106,93 106,79 318,75

t = perlakuan sebanyak 3 r = blok sebanyak 4

Menentukan Faktor Koreksi (FK)

2
𝐹𝐾 = 𝑌. . (318,75)2
=
𝑡𝑟 = 8.466,8
(4)(3)
Menentukan Jumlah Kuadrat Total (JKT)
𝑡 𝑟
𝐽𝐾𝑇 = ∑ ∑ 𝑌2 − 𝐹𝐾 = ((28,412) + (26,752) + (25,692) + ⋯ + (106,792)) − 8.464,14 = 30,20
𝑖=1 𝑗=1 �

Menentukan Jumlah Kuadrat Blok (JKB)

2 (104,982) + (106,982) + (106,792 )
𝐽𝐾𝐵 = ∑�𝑖 − 𝐹𝐾 = )− 8.464,14 = 0,61
( 4
𝑟

Menentukan Jumlah Kuadrat Perlakuan

2
�
𝑗 (86,832) + (80,832) + (77,262) + (74,632)
𝐽𝐾𝑇 = − 𝐹𝐾 = ) − 8.464,14 = 27,53
∑ ( 3
𝑡
Arfan Septiadi Munandar |
043448316

Menentukan Jumlah Kuadrat Galat (JKG)

𝐽𝐾𝐺 = 𝐽𝐾𝑇 − 𝐽𝐾𝐵 − 𝐽𝐾𝑃 = 30,2 − 0,61 − 27,53 = 2,06

Menentukan Derajat bebas Total (dbT)

dbT = (4 x 3) – 1 = 11
Menentukan Derajat bebas Perlakuan (dbp)
dbp = (4– 1) = 3
Menentukan Derajat bebas Blok (dbb)
dbb = (3 – 1 ) = 2
Menentukan Derajat bebas Galat (dbG)
dbG = (3 – 1)(4 – 1) = 6

Menentukan Kuadrat Tengah Blok (KTB)

𝐾𝑇𝐵 = 𝐽𝐾𝐵 = 0,61
𝑑𝑏𝑏 = 0,305
2
Menentukan Kuadrat Tengah Perlakuan (KTP)
𝐾𝑇𝑃 = 𝐽𝐾𝑃 = 27,53
𝑑𝑏𝑝 = 9,18
3

Menentukan Kuadrat Tengah Galat (KTG)

𝐾𝑇𝐺 = 𝐽𝐾𝐺 = 2,06
𝑑𝑏𝐺 = 0,34
6
Menentukan FHitung Perlakuan

𝐹𝐻𝑖𝑡𝑢𝑛𝑔𝑏𝑙𝑜𝑘 = 𝐾𝑇𝐵 0,305

=
𝐾𝑇𝐺 = 0,89
0,34

𝐹𝐻𝑖𝑡𝑢𝑛𝑔𝑝𝑒𝑟𝑙𝑎𝑘𝑢𝑎𝑛 = 𝐾𝑇𝑃 = 9,18

𝐾𝑇𝐺 = 26,74
0,34
Tabel ANOVA

Sumber Jumlah Kuadrat

Derajat Bebas FHitung Fα,v1,v2
Keberagaman Kuadrat Tengah
Perlakuan 27,53 3 9,18 26,74 4,76
Blok 0,61 2 0,305 0,89 -
Galat 2,06 6 0,34 - -
Total 30,20 11 - - -

Dari tabel nilai kritis sebaran F dibawah didapatkan nilai F0,05, 3, 6 =

4,76 Nilai Fhitung perlakuan > Nilai F0,05, 3, 6 (26,74 > 4,76) sehingga H 0
ditolak Nilai Fhitung blok < Nilai F0,05, 3, 6 (0,89 < 4,76) sehingga H0
diterima
Arfan Septiadi Munandar |
043448316

Jadi, perlakuan lama curing berpengaruh nyata terhadap tingkat kecerahan dan blok tidak pada taraf
signifikansi 0,05

Karena terdapat perlakuan yang berpengaruh nyata maka selanjutnya dilakukan uji Duncan atau Duncan’s
Multiple-Range Test (DMRT)
Pada tabel ANOVA , perlakuan = 4, db galat = 6

Lihat pada tabel duncan didapatkan :

Rumus

𝐷𝑀𝑅𝑇𝜕 𝐾𝑇𝐺
= (𝑝,𝑣,𝜕) √
𝑟
𝑅
Arfan Septiadi Munandar |
043448316

𝐷𝑀𝑅𝑇2 = 0,34
3,460√ = 1,176
3

𝐷𝑀𝑅𝑇3 = 0,34
3,586√ = 1,219
3

𝐷𝑀𝑅𝑇4 = 0,34
3,649√ = 1,241
3
Dicari rataan setiap perlakuan dan diiurutkan rataan setiap perlakuan dari yang kecil ke yang rendah

Tambahkan nilai rata-rata baris pertama dengan DMRT2 (26,05)

Kemudian dari nilai rerataan diberi nilai a pada nilai paling kecil pertama hingga nilai rata-rata perlakuan
berikutnya yang kurang atau sama dengan rataan + DMRT2 (26,05)

Tambahkan nilai rata-rata baris kedua dengan DMRT3 (26,97)

Tambahkan nilai b dari nilai perlakuan kecil kedua (25,75) hingga nilai rata-rata perlakuan berikutnya yang
kurang atau sama dengan rataan kedua + DMRT3 (26,97)

Tambahkan nilai rata=rata baris ketiga dengan DMRT4 (27,91)

Tambahkan nilai b dari nilai perlakuan kecil ketiga (26,68) hingga nilai rata-rata perlakuan berikutnya yang
kurang atau sama dengan rataan kedua + DMRT4 (27,91)

Untuk nilai rataan Baris keempat karena > nilai rataan baris ketiga + DMRT4 (27,01) diberi nilai d

Perlakuan Rataan DMRT Rataan + DMRT Simbol

A4 (20 Jam) 24,88 1,176 26,05 a
A3 (15 Jam) 25,75 1,219 26,97 ab
A2 (10 Jam) 26,68 1,241 27,91 bc
A1 (5 Jam) 28,95 - - d

Jadi perlakuan A4 A3 dan A2 tidak berbeda nyata, sementara perlakuan A1 berbeda nyata

Referensi Jawaban:

BMP PANG4327 Hal 4.10 – 4.19

Uji duncan. https://untirtafishery2014.files.wordpress.com/2015/11/uji-duncan-2015.pd f diakses pada

tanggal 16 Oktober 2023 Jam 19:00 WIB