Tugas 3 Tuton

Analisis Pangan PANG4411

Skor
No Tugas Tutorial
maks

1 Jelaskan pengaruh warna terhadap penerimaan konsumen dan sebutkan faktor-faktor

yang menyebabkan timbulnya warna pada bahan pangan! Jelaskan pula tujuan 40
penambahan pewarna pada pengolahan bahan pangan!

2 Suatu bahan cair diberi tekanan dalam rangka menentukan proses alirannya
menggunakan viskometer tabung. Tekanan yang diberikan pada saat cairan masuk 60
tabung viskometer adalah 900 Pa, sedangkan tekanan pada saat cairan keluar adalah 200
Pa. Tabung viskometer dengan panjang 40 cm memiliki jari-jari 4 mm. Jika laju aliran
dari bahan cair tersebut sepanjang tabung adalah 35 cm3 per detik, tentukan viskositas
dari cairan serta nilai shear rate pada laju aliran tersebut!

Nilai Total 100