LAPORAN PENGEMBANGAN

PRODUK KREATIF

Disusun oleh:

Kelompok 1 XIA (Genap)

1. Nayla Salsabila
2. M.Ariz Alfarisi
3. Teguh Prasetyo

SMK FARMASI MUHAMMADIYAH CIREBON

TAHUN AJARAN 2021/2022
LAPORAN PRAKTIKUM
PENGEMBANGAN PRODUK KREATIF
I. Judul Praktikum

MEMBUAT NUGGET

II. Pendahuluan
Indonesia merupakan negara agraris yang sebagian besar penduduknya bekerja di sektor
Industri. Salah satunya sektor industri pangan yang mengolah hasil pertanian menjadi sebuah
produk olahan baru. Saat ini proses pengolahan semakin berkembang dalam bidang pangan,
menghasilkan produk-produk olahan yang semakin beragam dan banyak beredar di pasaran.
Beberapa produk olahanyang digemari oleh kalangan masyarakat adalah nugget. Nugget
merupakan produk daging restrukturisasi dengan adonan dan pelapis untuk
mempertahankankualitas. Biasanya nugget dijadikan sebagai lauk pauk atau camilan biasanya.
Nugget mengandung zat gizi berupa karbohidrat, protein, dan lemak. Nugget yang dijual
dipasaran begitu banyak dengan merek yang berbeda-beda. Namun, nugget yang ada dipasaran
terbuat daridaging dan ikan. Hal ini sulit diterima oleh masyarakat atau konsumen vegetarian.
Selain itu, harga daging sangatlah mahal.

III. Nugget Buah Naga

Nugget adalah produk olahan dari hewani yang dibuat dengan cara pengadonan dengan diberi
bumbu-bumbu dan pelapisan (coating) untuk membentuk tekstur. Nugget merupakan produk
restukturisasi berbahan dasar daging dengan memanfaatkan daging yang berukuran relative
kecil dan tidak beraturan yang disatukan menjadi produk yang menyerupai daging utuh. Nugget
adalah produk olahan daging giling atau daging cacah yang diberi bumbu dan ditambahkan
bahan pengikat, dikukus, dipotong-potong sesuai ukuranserta diselimutoleh putih telur sebagai
batter dan tepun panir sebagaibreading daselanjutnydilakukan pre-frying, dikemas serta
dibekukan untuk mempertahankan mutu.
 Namun kali ini kita akan membuat Nugget dengan rasa yg berbeda yakni dengan buah naga.
Buah naga merah mempunyai bentuk yang unik dan menarik dengan kulit yang menyerupai sisik
naga. Buah naga memiliki nilai nutrisi dan nilai ekonomis yang tinggi. Karna merah pada buah ini
dikarenakan adanya kandungan pigmen betasianin yang juga memiliki sifat sebagai antioksidan.
Pigmen betasianin sangat potensial untuk dimanfaatkan sebagai pewarna alami yang aman dan
juga dapat memberikan aktivitas antioksidan alam pembuatan nugget, buah naga berfungsi
sebagai pewarna alami sehingga menghasilkan nugget dengan warna merah yang dapat menarik
minat konsumen.

IV. Alat dan Bahan

1. 1/2 Buah Naga

2. 170cc susu full cream
3. 6 lembar roti tawar
4. 2 sdm Tepung maizena
5. 2 siung bawang putih
6. 1/4 sendok kaldu bubuk
7. 1 sdt Garam
8. Keju

V. Cara Pembuatan

1. Siapkan bahan bahan

2. Blender roti dengan susu

3. Tambahkan buah naga

4. Tuang ke dalam wadah

5. Haluskan bawang putih

6. Masukkan kaldu bubuk, garam, keju, dan bawang putih kemudian aduk rata
7. Tuang ke dalam loyang

8. Kukus selama 20 menit kemudian angkat dan diamkan hingga dingin lalu potong dan nugget bisa kita
masukkan ke dalam kulkas
9. Nugget bisa langsung di goreng dan di nikmati