Nugget Ayam Wortel

BAB I. LATAR BELAKANG

1. Latar Belakang
Nugget ayam sebagai menu frozen food sangat populer bagi semua kalangan karena praktis
memasaknya dan rasa yang enak. Cukup dengan menggoreng di minyak panas, nugget ayam bisa
menjadi lauk pendamping nasi atau camilan. Lalu, ibuku ingin membuat nugget ayam sendiri
tidak membeli kemasan. Ibuku ingin tahu perbedaannya nugget beli dengan yang bikin sendiri,
agar menambah pengetahuan dan wawasan siswa, mengetahui langkah-langkah membuat
nugget dengan baik dan benar, mengetahui formula nugget ayam dengan tepat.
2. Kandungan gizi
Daging ayam mengandung gizi seperti protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral dan air.
Vitamin pada kandungan daging ayam adalah vitamin C, vitamin B1, vitamin B6, vitamin D,
vitamin B-12, vitamin A, vitamin K, folat, juga riboflavin dan niacin.Kadar masing-masing
komponen tersebut berbeda-beda besarnya tergantung kepada spesies, umur, dan jenis kelamin
ayam yang bersangkutan. Kandungan air pada ayam yang lebih mudah misalnya biasanya lebih
tinggi daripada yang lebih tua. Tapi umumnya, kadar protein daging ayam adalah 18%, kadar
airnya berkisar antara 60-70%, 168 kalori dan 9 gram lemak.
3. Manfaat
Protein yang tinggi dalam kandungan daging ayam membantu untuk memaksimalkan
pembentukan otot. Selain itu, protein juga membantu untuk menguatkan otot-otot tubuh,
jumlah vitamin B6 yang ada menghasilkan manfaat pada ayam untuk meningkatkan metabolisme
tubuh. Kandungan niacin yang berfungsi untuk menurunkan kolesterol jahat. Vitamin C yang ada
dalam kandungan daging ayam membuat kulit sehat dan mengandung zat antioksidan yang bagus
untuk kulit tubuh.

BAB II. PERSIAPAN

1. Resep

- Judul: Nugget Ayam Wortel

- Bahan:
 250 g daging ayam giling
 2 siung bawang putih, parut
halus
 5 bawang merah digoreng
(Bawang Goreng)
 2 sdm tepung terigu
 1 sdm tepung tapioka
 1 butir telur ayam
 50 g wortel cincang/parut
 1 sdm bumbu Kaldu Ayam
 ½ sdt merica putih bubuk
 Minyak, untuk menggoreng
 1 telur ayam, kocok lepas
 200g tepung roti kasar
- Cara Membuat:

1. Aduk rata daging ayam bersama bawang putih, bawang goreng, telur, dan wortel, merica,
dan bumbu kaldu ayam

2. Setelah itu, tuangkan dalam baskom

3. Masukkan tepung tapioka, tepung terigu, aduk rata.

4. Siapkan loyang yang sudah dibaluri minyak secara merata

5. Masukkan adonan ke dalam loyang atau wadah tahan panas. Kukus hingga matang.

6. Angkat.
 7. Setelah tidak panas, potong nugget menggunakan pisau atau cetak sesuai selera
menggunakan cetakan cookies.

8. Siapkan telur yang sudah dikocok dan tepung panirnya

9. Celupkan potongan nugget ke telur, baluri dengan tepung roti hingga permukaanya tertutup
rata dengan tepung roti.

10. Panaskan minyak, goreng nugget hingga matang dan kecokelatan. Sajikan.

- Hasil: Dengan bahan bahan segitu bisa menghasilkan 3 porsi piring yang ada di gambar.

- Alat Masak : Blender, sendok makan, sendok adonan , 2 mangkuk, loyang, panci, wajan
- Alat Hidang : Piring Hias

2. RAB (Rencana Anggaran Belanja)

No Bahan Jumlah/Ukuran Harga

 Ayam 1/4 ➡ Rp.8000

 Telur 2 ➡Rp.4000
 Tepung maizena ➡Rp.500
 Tepung terigu ➡Rp.500
 Tepung panir ➡Rp.4000
 Bamer baput ➡Rp.2000
 Lada pala➡Rp.1000
 Wortel ➡Rp.1000
 Kaldu bubuk➡Rp.500
 Minyak goreng ➡Rp.4000

Total Belanja Rp. 25.500

BAB III. PELAKSANAAN

No Kegiatan Waktu Keterangan

1. Aduk rata daging ayam bersama bawang putih, bawang goreng, telur, dan wortel, merica, dan
bumbu kaldu ayam.

Waktu : Sampai Halus

2.Masukan adonan ke baskom dan tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu ke dalamnya, aduk
hingga rata.

Waktu : Sampai rata

3. Masukkan adonan ke dalam loyang atau wadah tahan panas yang telah diolesi minyak. Kukus
hingga matang. Angkat.

Waktu : 15 menit

4. Setelah tidak panas, potong nugget menggunakan pisau atau cetak sesuai selera menggunakan
cetakan cookies.

Waktu : 5 menit pendinginannya

5. Celupkan potongan nugget ke putih telur, baluri dengan tepung roti hingga permukaanya tertutup
rata dengan tepung roti.

Waktu : 10 menit

6. Panaskan minyak, goreng nugget hingga matang dan kecokelatan. Sajikan.

Waktu : 10 menit

BAB IV. HASIL/ EVALUASI

Proses pelaksanaan proyek dari persiapan sd penyajian

 Proses pelaksanaan berjalan dengan lancar

Dukungan (bs ortu atau yg lainnya) dalam penyelesaian proyek

 Yang membantu saya dalam pelaksanaan adalah ibu saya

Hambatan yang ditemui selama penyelesaian proyek

 Keterbatasan alatnya, seperi loyangnya yang harusnya berbentuk persegi, tapi kita hanya
punya yang berbentuk lingkaran.

Penilaian Sikap, Pengetahuan, dan Keterampilan (Penilaian diri sendiri)

 Sikap : Baik (B)
 Pengetahuan : Baik (B)
 Keteramplan : Sangat baik (A)

Produk (rasa, pelengkap,penampilan)

 Rasa : Gurih, teksturnya lembut, enak (98)
 Pelengkap : Tomat dan Seledri (96)
 Penampilan : Tampak indah dan enak dipandang seperti rasa nuggetnya (97)

BAB V. PENUTUP

 Kesimpulan
Adapun kesimpulan dari praktikum yang telah dilakukan adalah cara pembuatan nugget,
harus kita memperhatikan kualitas bahan utamanya seperti daging ayam tanpa tulang dan
bumbu-bumbunya. Selain itu komposisi adonannya pun harus tepat dan seimbang agar
produk nugget yang dihasilkan dapat memiliki rasa, tekstur, warna dan nilai gizi yang tepat
dan sesuai dengan selera.
 Kesan-kesan
Dari praktikum yang kita laksanakan ini, kesannya sangat menarik dan menyenangkan karna
kita bisa memproses dan merasakan langsung cara pembuatan nugget ayam wortel ini, yang
lebih sehat daripada nugget kemasan, karena di nugget kita ada sayurnya.