Cara membuat kue lumpur

Bahan:

250 gram kentang

250 gram tepung terigu

2 butir telur ayam

550 ml santan kelapa

3 sdm mentega

10 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

1/4 sdm vanili bubuk

Cara Membuat:

Kukus kentang sampai empuk.

Rebus santan dengan mentega dan garam sampai mendidih, lalu biarkan dingin.

Kentang yang sudah dikukus potong-potong kecil. Campurkan kentang dan air rebusan santan. Haluskan
dengan blender sampai menyatu.

Kocok telur dan gula pasir hingga gula larut. Tak perlu sampai berbusa. Setelah itu, campurkan adonan
yang sudah diblender ke kocokan telur. Aduk rata.

Pastikan tidak ada bagian yang bergerindil. Aduk sambil agak ditekan-tekan untuk menghasilkan kue
yang teksturnya lembut.

Setelah adonan siap, panaskan cetakan. Oleskan mentega pada cetakan. Tuang adonan, tutup dan
masak sampai matang. Kue lumpur kentang siap dinikmati.