BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Peramalan (Forecasting) adalah suatu usaha untuk memprediksi keadaan
di masa mendatang melalui pengujian keadaan di masa lalu. Meramalkan
penjualan berarti menentukan perkiraan besarnya volume penjualan. Bahkan
menentukan potensi penjualan dan luas pasar yang dikuasai di masa yang akan
datang. Kegunaan peramalan adalah untuk mengambil keputusan yang tepat
berdasarkan peristiwa masa lalu. Adanya kegiatan Peramalan penjualan ini, dapat
mengambil keputusan atau kebijakan sesuai dengan hasil ramalan penjualan
tersebut. Dengan pemilihan dan penggunaan metode yang tepat, maka
keberhasilan perusahaan dalam menawarkan produknya akan diperoleh dalam
bentuk laba yang dihasilkan. Peramalan ini juga akan memberikan perbandingan
penggunaan metode yang memiliki nilai kesalahan terkecil, sehingga perusahaan
dapat mengaplikasikannya dalam manajemen perusahaan. Peramalan penjualan
juga dilakukan untuk bisa terus memenuhi kebutuhan pelanggan yang dilihat dari
hasil ramalan agar manajer dapat memperhitungkan stock persediaan (Makridakis,
2005).
Industri kecil merupakan salah satu motor penggerak perekonomian
Indonesia saat ini. Hal ini telah terbukti mampu bertahan pada masa krisis
ekonomi dan menjadi dinamisator pertumbuhan ekonomi pasca krisis ekonomi.
Bisnis-bisnis rumahan sebagai bagian dari industri kecil, ternyata telah menjadi
pengaman bagi perekonomian Indonesia. Terdapat banyak keuntungan usaha di
rumah tangga selain tidak pusing memikirkan biaya sewa tempat, usaha ini bisa
pun tumbuh menjadi tak sekedar usaha sampingan, biaya transportasi juga bisa di
minimalisasikan (Soekartawi, 2000).
Perkembangan industri Roti yang ada di Kota Palu cukup penting dan
menarik, karena semakin berkembangnya industri Roti yang ada di Kota Palu,
maka dapat menambah lapangan kerja baru dengan kata lain, dapat mengurangi
jumlah pengangguran, Pada karena setiap industri membutuhkan tenaga kerja baik

I-1
 I-2

dalam jumlah kecil maupun besar, sehingga tingkat produktivitas industri semakin
tinggi. Aisyah Bakery merupakan industri yang berdiri relatif baru dengan
memproduksi Roti yang cukup besar di Kota palu, jumlah penjualan produk Roti
pada industri Aisyah Bakery belum efesien, karena produk yang dijual sering
dikembalikan dalam jumlah cukup banyak oleh reseller. Pengembalian tersebut
diakibatkan oleh besarnya jumlah produk, namun tidak diikuti oleh jumlah
permintaan yang sebanding. Hal ini disebabkan oleh persaingan antara produk
Roti yang ada membuat jumlah produk Roti tersebut di pasaran harus bersaing
dengan baik dalam bentuk jumlah maupun kualitas yang diberikan oleh produsen
ke konsumen. Kondisi demikian membuat produsen Roti harus memilih cara
untuk mempertahankan pelanggannya maupun meningkatkan konsumennya.
Untuk mempertahankan eksistensi usaha dan menaikan laba, salah satu cara
adalah melakukan peramalan produk yang diminta konsumen setiap bulan agar
industri Aisyah Bakery dapat memproduksi Roti sesuai dengan kebutuhan atau
permintaan tersebut setiap bulan ditahun 2022 mendatang. Hasil peramalan
industri Aisyah Bakery akan mengetahui jumlah Roti yang harus di produksi
setiap bulan sehingga tak banyak yang tersisa, dan dapat meminimalisir biaya
produksi membalikan posisi penjualan dari kecenderungan menurun menjadi
meningkat di tahun yang di ramalkan. Setelah melihat masalah yang dihadapi oleh
perusahaan maka dengan ini peneliti ingin melakukan penelitian terkait
permintaan produk Roti di Industri Aisyah Bakery. Penelitian ini bertujuan untuk
mengukur peramalan permintaan produk Roti dengan mengetahui peramalan
permintaan dapat membantu perusahaan dalam menentukan jumlah produk yang
seharusnya di produksi atau mendekati jumlah kenyataan.
Berdasarkan uraian dan penjelasan diatas , maka penulis tertarik
mengambil judul “PERAMALAN PERMINTAAN PRODUK ROTI PADA
INDUSTRI AISYAH BAKERY DI KELURAHAN BIROBULI UTARA
KOTA PALU ”.
 I-3

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang yang telah dikemukakan di atas, maka
permasalahan pokok yang akan dibahas pada penelitian ini adalah:
1. Berapakah hasil peramalan permintaan produk Roti di Industri Aisyah Bakery
untuk periode mendatang?
2. Metode peramalan manakah yang paling tepat diantara Regresi Linear dan
Single Exponential Smoothing?

1.3 Pembatasan Masalah

Agar penelitian ini dapat terarah dan mencapai hasil yang maksimal sesuai
dengan tujuan yang hendak dicapai, maka dibutuhkan batasan masalah yang
mencakup hal-hal sebagai berikut:
1. Pengambilan data hanya dilakukan di Jl. AR Saleh II, Birobuli Utara, Kec.
Palu Selatan, Kota palu, Sulawesi Tengah, Indonesia.
2. Data yang digunakan dalam penelitian adalah data permintaan produk Roti
pada periode bulan Oktober 2020 sampai September 2021.
3. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Regresi Linear dan
Single Exponential Smoothing.

1.4 Tujuan Penelitian

Sesuai dengan permasalahan yang diajukan dalam penelitian, maka tujuan
dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Untuk mengetahui jumlah permintaan produk Roti di Industri Aisyah
Bakery yang akan diproduksi dengan metode Regresi Linier dengan
software Excel.
2. Untuk mengetahui jumlah permintaan produk Roti di Industri Aisyah
Bakery yang akan diproduksi dengan metode Single Exponential Smoothing
dengan Software POM QM.
3. Untuk mengetahui metode peramalan yang paling tepat diantara Single
Exponential Smoothing dengan Software POM QM dan Regresi Linear
dengan Software Excel.