SILABUS MATA PELAJARAN PRODUKSI MAKANAN DAN MINUMAN HERBAL

(PAKET KEAHLIAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN)

Satuan Pendidikan : SMK/MAK

Kelas : XI
Kompetensi Inti :
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (gotong royong,
kerjasama, toleran, damai), santun, responsif dan pro-aktif dan menunjukan sikap sebagai bagian
dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial
dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI 3 : Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan
metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya,
dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait
penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah.
KI 4 : Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan
kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
1.1 Meyakini bahwa Tuhan
yang Maha Esa telah
menciptakan alam
semesta ini dengan
berbagai macam tanaman
dan manfaatnya
1.2 Meyakini dan
mengamalkan bahwa
hasil produksi tanaman
herbal merupakan
anugerah Tuhan yang
dimanfaatkan oleh
manusia sebagai amanat
untuk kemaslahatan
umat.

1 - 14
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
2.1 Menghayati dan
melaksanakan perilaku
jujur, disiplin dan
tanggungjawab sebagai
hasil dari pembelajaran
mengolah dan mengemas
produk makanan dan
minuman herbal
2.2 Menghayati pentingnya
perilaku jujur, disiplin
dan telitis ebagai hasil
dari pembelajaran
perencanaan dan analisis
usaha produk makanan
dan minuman
2.3 Menghayati pentingnya
bersikap jujur,
bertanggungjawab,
peduli, santun dan
responsif serta pro-aktif
sebagai hasil dari
pembelajaran
memasarkan produk
makanan dan minuman
herbal.

2 - 14
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
3.1 Menerapkan prinsip Produksi makanan Mengamati Tugas 36 JP Pangan Fungsional
dasar pengolahan produk herbal Mencari informasi penerapan Membuat makalah
makanan herbal  Simplisia prinsip dasar pengolahan mengenai
4.1 Membuat produk  Segar produk makanan herbal pengolahan
makanan herbal (Karakteristik bahan, melalui media pembelajaran produk makanan
prinsip dasar (buku, media cetak, media herbal
pengolahan, faktor- elektronik, dan sejenisnya)
faktor yang Observasi
mempengaruhi, jenis Menanya Mengamati
dan prinsip kerja alat Mengajukan pertanyaan keaktifan siswa
pengolahan, alur proses untuk mempertajam selama selama
pengolahan, pengolahan, pemahaman prinsip dasar proses
pengendalian mutu, pengolahan produk makanan pembelajaran
pengemasan sederhana) herbal
Portofolio
Mengekplorasi/Experimen Mendata semua
 Praktek mengolah produk Hasil
hasil makanan herbal pengumpulan
 Mengasosiasi: tugas yang
dilakukan siswa
 Menganalisis hasil praktek
serta membuat kesimpulan
Tes
Mengkomunikasikan Tes tertulis
Menyampaikan atau bentuk uraian
mempresentasikan hasil dan/atau pilihan
praktek ke teman sekelasnya ganda yang
dipertajam

3 - 14
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
3.2 Menerapkan prinsip Produksi minuman Mengamati Tugas 36 JP
dasar pengolahan produk herbal: Mencari informasi penerapan Membuat makalah
minuman herbal  Simplisia prinsip dasar pengolahan mengenai
 Segar produk minuman herbal pengolahan
4.2 Membuat produk
(Karakteristik bahan, melalui media pembelajaran produk minuman
minuman herbal
prinsip dasar (buku, media cetak, media herbal
pengolahan, faktor- elektronik, lingkungan, dan
faktor yang sejenisnya) Observasi
mempengaruhi, jenis Mengamati
dan prinsip kerja alat Menanya keaktifan siswa
pengolahan, alur proses Mengajukan pertanyaan selama selama
pengolahan, proses untuk mempertajam proses
pengolahan, pemahaman prinsip dasar pembelajaran
pengendalian mutu, pengolahan produk minuman
pengemasan sederhana) herbal
Portofolio
Mengekplorasi/Experimen Mendata semua
 Praktek mengolah produk Hasil
hasil minuman herbal pengumpulan
 Mengasosiasi: tugas yang
 Menganalisis hasil praktek dilakukan siswa
serta membuat kesimpulan
Tes
Mengkomunikasikan Tes tertulis
Menyampaikan atau bentuk uraian
mempresentasikan hasil dan/atau pilihan
praktek ke teman sekelasnya. ganda yang
dipertajam

4 - 14
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
3.3 Menerapkan prinsip Pengemasan Produk Mengamati Tugas 24 JP
mengemas makanan dan herbal : Mencari informasi penerapan Membuat makalah
minuman herbal  Produk makanan prinsip dasar pengemasan mengenai
4.3 Mengemas produk herbal produk makanan minuman mengemas
makanan dan minuman  Produk minuman: herbal melalui media produk makanan
herbal herbal pembelajaran (buku, media dan minuman
(Pengertian pengemasan, cetak, media elektronik,
prinsip pengemasan, lingkungan, dan sejenisnya) Observasi
peralatan pengemasan, Mengamati
jenis pengemas prosedur Menanya keaktifan siswa
pengemasan dan proses Mengajukan pertanyaan selama selama
pengemasan, uji mutu untuk mempertajam proses
kemasan) pemahaman prinsip pembelajaran
pengemasan produk makanan
dan minuman herbal
Portofolio
Mengekplorasi/Experimen Mendata semua
Praktek mengemas produk Hasil
hasil minuman herbal pengumpulan
tugas yang
Mengasosiasi dilakukan siswa
Menganalisis hasil praktek
serta membuat kesimpulan Tes
Tes tertulis
Mengkomunikasikan bentuk uraian
Menyampaikan atau dan/atau pilihan
mempresentasikan hasil ganda yang
praktek ke teman sekelasnya. dipertajam

5 - 14
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
3. 4 Menerapkan Perencanaan dan Mengamati Tugas 24 JP
perencanaan dan analisis analisis usaha makanan Mencari informasi penerapan Membuat makalah
usaha produk makanan dan minuman herbal : perencanaan dan analisis mengenai
dan minuman herbal.  Prinsip Perencanaan produk makanan minuman perencanaan dan
usaha produk herbal melalui media analisis produk
4.4 Merencanakan usaha makanan minuman pembelajaran (buku, media makanan dan
produk makanan dan herbal cetak, media elektronik, minuman herbal
minuman herbal  Analisis usaha produk lingkungan, dan sejenisnya)
makanan minuman Observasi
herbal Menanya Mengamati
 Pembukuan usaha Mengajukan pertanyaan keaktifan siswa
 Pembuatan proposal untuk mempertajam selama selama
usaha pemahaman perencanaan proses
dan analisis usahan produk pembelajaran
makanan dan minuman
herbal Portofolio
Mendata semua
Mengekplorasi/experimen Hasil
Praktek membuat pengumpulan
perencanaan dan proposal tugas yang
usahan produk hasil dilakukan siswa
minuman herbal
Tes
Mengasosiasi Tes tertulis
Menganalisis hasil praktek bentuk uraian
serta membuat kesimpulan dan/atau pilihan
ganda yang
Mengkomunikasikan dipertajam
Menyampaikan atau
mempresentasikan hasil
praktek ke teman sekelasnya

6 - 14
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
3.5 Menganalisis teknik Pemasaran produk Mengamati Tugas 24 JP
pemasaran produk makanan dan minuman Mencari informasi penerapan Membuat makalah
makanan dan minuman herbal: pemasaran produk makanan mengenai
herbal.  Pengertian pemasaran minuman herbal melalui pemasaran
4.5 Memasarkan hasil produk produk makanan dan media pembelajaran (buku, produk makanan
makanan dan minuman minuman herbal media cetak, media elektronik, dan minuman
herbal  Prinsip pemasaran lingkungan, dan sejenisnya) herbal
makanan dan
minuman herbal Menanya Observasi
 Faktor-faktor Mengajukan pertanyaan Mengamati
pemasaran untuk mempertajam keaktifan siswa
 Analisis pasar, pemahaman pemasaran selama selama
perhitungan biaya produk makanan dan proses
produksi, penentuan minuman herbal pembelajaran
harga jual
 Promosi Mengekplorasi/Experimen : Portofolio
 Pemasaran makanan Praktek memasarkan produk Mendata semua
dan minuman herbal hasil minuman herbal Hasil
pengumpulan
Mengasosiasi tugas yang
Menganalisis hasil praktek dilakukan siswa
serta membuat kesimpulan
Tes
Mengkomunikasikan Tes tertulis
Menyampaikan atau bentuk uraian
mempresentasikan hasil dan/atau pilihan
praktek ke teman sekelasnya ganda yang
dipertajam

7 - 14
 SILABUS MATA PELAJARAN PRODUKSI MAKANAN DAN MINUMAN HERBAL
(PAKET KEAHLIAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN)

Satuan Pendidikan : SMK/MAK

Kelas : XII
Kompetensi Inti :
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung- jawab, peduli (gotong royong,
kerjasama, toleran, damai), santun, responsif dan pro-aktif dan menunjukan sikap sebagai bagian
dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial
dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi pengetahuan faktual, konseptual,
prosedural, dan metakognitif dalam ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora
dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab
fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah.
KI 4 : Mengolah, menalar, menyaji, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas
spesifik di bawah pengawasan langsung.

Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
1.1 Meyakini bahwa Tuhan
yang Maha Esa telah
menciptakan alam
semesta ini dengan
berbagai macam tanaman
dan manfaatnya
1.2 Meyakini dan
mengamalkan bahwa
hasil produksi tanaman
herbal merupakan
anugerah Tuhan yang
dimanfaatkan oleh
manusia sebagai amanat
untuk kemaslahatan
umat.

8 - 14
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
2.1 Menghayati dan
melaksanakan perilaku
jujur, disiplin dan
tanggungjawab sebagai
hasil dari pembelajaran
mengolah dan mengemas
produk makanan dan
minuman herbal.
2.2 Menghayati pentingnya
perilaku jujur, disiplin
dan teliti sebagai hasil
dari pembelajaran
perencanaan dan analisis
usaha produk makanan
dan minuman.
2.3 Menghayati pentingnya
bersikap jujur,
bertanggungjawab,peduli,
santun dan responsif
serta pro-aktif sebagai
hasil dari pembelajaran
memasarkan produk
makanan dan minuman
herbal.

9 - 14
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
3.1 Menganalisis prinsip Pengembangan produk Mengamati Tugas 36 JP
pengembangan produk makanan herbal Mencari informasi produk Membuat
makanan herbal simplisia simplisia: makanan herbal simplisia perencanan
4.1 Mengembangkan produk  Pengembangan produk melalui pengamatan di pengembagan
makanan herbal simplisia makanan herbal lingkungan sekitar dan media produk makanan
simplisia pembelajaran (media cetak, herbal simplisia
 Pengemasan hasil media elektronik, vedio, dan
olahan sejenisnya ) Observasional
 Perencanaan usaha Pengamatan
 Pemasaran Menanya selama proses
(Prinsip pengembangan Berdiskusi rencana pengembangan
produk, tahapan pengembangan produk produk
pengembangan produk, makanan herbal simplisia
perumusan produk baru, dan menentukan produk Portofolio
perancangan produk, yang potensial akan Hasil
pengembangan prototype, dikembangkan pengumpulan data
proses pengolahan selama
makanan herbal Pengumpulan data pengembangan
simplisia, pengendalian Praktek membuat makanan produk
mutu, pengemasan, herbal simplisia
perencanaan usaha, Tes
pemasaran) Mengasosiasi Tes tertulis bentuk
Menganalisis pengumpulan uraian dan/atau
data hasil kreasi dan pilihan ganda yang
membuat kesimpulannya dipertajam

Mengkomunikasikan
Menyampaikan atau
mempresentasikan hasil
produksi ke masyarakat
(memasarkan) dan ke temen
sekelasnya

10 - 14
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
3.2 Menganalisis prinsip Pengembangan produk Mengamati Tugas 36 JP
pengembangan produk makanan herbal segar: Mencari informasi produk Membuat
makanan herbal segar.  Pengembangan makanan herbal segar perencanan
produk makanan melalui pengamatan di pengembagan
4.2 Mengembangkan produk
herbal segar lingkungan sekitar dan media produk makanan
makanan herbal segar
 Pengemasan hasil pembelajaran (media cetak, herbal segar
olahan media elektronik, vedio, dan
 Perencanaan usaha sejenisnya) Observasional
 Pemasaran Pengamatan
(Prinsip pengembangan Menanya selama proses
produk, tahapan Berdiskusi rencana pengembangan
pengembangan produk, pengembangan produk produk
perumusan produk baru, makanan herbal segar dan
perancangan produk, menentukan produk yang Portofolio:
pengembangan prototype, potensial akan Hasil
proses pengolahan dikembangkan pengumpulan data
makanan herbal selama
simplisia, pengendalian Pengumpulan data pengembangan
mutu, pengemasan, Praktek membuat makanan produk
perencanaan usaha, herbal segar
pemasaran) Tes
Mengasosiasi Tes tertulis bentuk
Menganalisis pengumpulan uraian dan/atau
data hasil kreasi dan pilihan ganda yang
membuat kesimpulannya dipertajam

Mengkomunikasikan
Menyampaikan atau
mempresentasikan hasil
produksi ke masyarakat
(memasarkan) dan ke temen
sekelasnya.

11 - 14
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
3.1 Menganalisis prinsip Pengembangan produk Mengamati Tugas
pengembangan produk minuman herbal Mencari informasi produk Membuat
minuman herbal simplisia simplisia: minuman herbal simplisia perencanan
 Pengembangan melalui pengamatan di pengembagan
4.3 Mengembangkan produk
produk minuman lingkungan sekitar dan media produk minuman
minuman herbal simplisia
herbal simplisia pembelajaran (media cetak, herbal simplisia
 Pengemasan hasil media elektronik, video, dan
olahan sejenisnya ) Observasional
 Perencanaan usaha Pengamatan
 Pemasaran Menanya selama proses
(Prinsip pengembangan Berdiskusi rencana pengembangan
produk, tahapan pengembangan produk produk
pengembangan produk, minuman herbal simplisia
perumusan produk baru, dan menentukan produk Portofolio
perancangan produk, yang potensial akan Hasil
pengembangan prototype, dikembangkan pengumpulan data
proses pengolahan selama
minuman herbal Pengumpulan data pengembangan
simplisia, pengendalian Praktek membuat minuman produk
mutu, pengemasan, herbal simplisia
perencanaan usaha, Tes
pemasaran) Mengasosiasi Tes tertulis bentuk
Menganalisis pengumpulan uraian dan/atau
data hasil kreasi dan pilihan ganda yang
membuat kesimpulannya dipertajam

Mengkomunikasikan
Menyampaikan atau
mempresentasikan hasil
produksi ke masyarakat
(memasarkan) dan ke temen
sekelasnya.

12 - 14
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
3.4 Menganalisis prinsip Pengembangan produk Mengamati Tugas 32 JP
pengembangan produk minuman herbal segar: Mencari informasi produk Membuat
minuman herbal segar  Pengembangan minuman herbal segar perencanan
produk minuman melalui pengamatan di pengembagan
4.4 Mengembangkan produk
herbal segar lingkungan sekitar dan media produk minuman
minuman herbal segar
 Pengemasan hasil pembelajaran (media cetak, herbal segar
olahan media elektronik, video, dan
 Perencanaan usaha sejenisnya ) Observasional
 Pemasaran Pengamatan
(Prinsip pengembangan Menanya selama proses
produk, tahapan Berdiskusi rencana pengembangan
pengembangan produk, pengembangan produk produk
perumusan produk baru, minuman herbal segar dan
perancangan produk, menentukan produk yang Portofolio
pengembangan prototype, potensial akan Hasil
proses pengolahan dikembangkan pengumpulan data
minuman herbal segar, selama
pengendalian mutu, Pengumpulan data pengembangan
pengemasan, Praktek membuat minuman produk
perencanaan usaha, herbal segar
pemasaran) Tes
Mengasosiasi Tes tertulis bentuk
Menganalisis pengumpulan uraian dan/atau
data hasil kreasi dan pilihan ganda yang
membuat kesimpulannya dipertajam

Mengkomunikasikan
Menyampaikan atau
mempresentasikan hasil
produksi ke masyarakat
(memasarkan) dan ke temen
sekelasnya

13 - 14
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
3.5 Mengevaluasi hasil Pemasaran: Mengamati Tugas 16 JP Philip Kotler,
pemasaran produk  Membuat standard Mencari informasi cara Membuat (1997). Manajemen
makanan dan minuman kerja pemasaran pemasaran produk hasil perencanan Pemasaran :
herbal  Mencatat hasil kerja pengembangan di lingkungan evaluasi Analisis,
riil. sekitar dan media pemasaran Perencanaan,
4.5 Menyajikan hasil evaluasi  Mengadakan evaluasi, pembelajaran (media cetak, Implementasi, dan
pemasaran produk atau pembandingan media elektronik, vedio, dan Observasional Kontrol. Edisi
makanan dan minuman hasil kerja dengan sejenisnya ) Pengamatan Revisi. Edisi
herbal standardnya selama proses bahasa Indonesia.
 Mengambil tindakan Menanya evaluasi Prentice Hall
Perbaikan Berdiskusi rencana evaluasi pemasaran
yang akan dilaksanakan
Portofolio
Pengumpulan data Hasil
Praktek pemasaran dan pengumpulan data
evaluasi hasil pemasaran selama evaluasi
pemasaran
Mengasosiasi
Menganalisis hasil evaluasi Tes
hasil pemasaran Tes tertulis bentuk
uraian dan/atau
Mengkomunikasikan pilihan ganda yang
Menyampaikan atau dipertajam
mempresentasikan hasil
evaluasi pemasaran ke
temen sekelasnya

14 - 14