SILABUS

SATUAN PENDIDIKAN : SMK N 1 SAPTOSARI

MATA PELAJARAN : Sanitasi, Hygiene dan Keselamatan Kerja
BIDANG STUDI KEAHLIAN : Perhotelan
KELAS :X
Kompetensi Inti*
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya

KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung-jawab, peduli(gotong royong, kerjasama, toleran, damai), santun, responsif
dan pro aktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia

KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual dan prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan dan peradaban terkait
penyebab fenoma dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah

KI 4 : Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah
secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran* Penilaian Sumber Belajar
Waktu
1.1 Menghayati karunia Tuhan Pengertian Mengamati Tugas 12 JP  Bahan ajar sanitasi,
Yang Maha Esa, melalui sanitasi dan hygiene dan keselamatan
hygiene  Mengamati lingkungan Memecahkan
pengembangan berbagai kerja
sekolah dan artikel masalah berkaitan  Film/gambar
materi tentang industri
perhotelan sebagai Ruang lingkup yang berkaitan dengan sanitasi dan  Brosur/liflet
pengamalan agama yang sanitasi dan dengan sanitasi dan hygiene  Lembar kerja
dianutnya hygiene hygiene Observasi  Literatur lainnya
2.1. Menunjukkan perilaku ilmiah Menanya Ceklist lembar
(jujur , disiplin, tanggung

Kompetensi Dasar
jawab, peduli, santun,
ramah lingkungan, gotong
royong) dalam
melaksanakan pembelajaran
sebagai bagian dari sikap
ilmiah
2.2. Menghargai kerja individu
dan kelompok dalam
pembelajaran sehari-hari
sebagai wujud implementasi
sikap kerja
3.1 Memahami ruang lingkup
sanitasi, hygiene dan
keselamatan kerja
4.1 mempresentasikan ruang
lingkup sanitasi, hygiene dan
keselamatan kerja
Alokasi
Materi Pokok Pembelajaran* Penilaian Sumber Belajar
Waktu
Mengajukan pengamatan
pertanyaan tentang kegiatan eksperimen
pengertian, peran, Portofolio
ruang lingkup,
Laporan tertulis
persyaratan hygiene
kelompok
dan sanitasi makanan;
Tes
serta hubungan antara
aspek hygiene dan Tes tertulis bentuk
sanitasi uraian dan/atau
makanandengan pilihan ganda industri
masalah keracunan perhotelan
makanan
Mengumpulkan data
 Diskusi kelompok
untuk mengumpulkan
data terkait dengan
pertanyaan tentang
hygiene dan sanitasi
makanan
 Melakukan penilaian
penerapan hygiene
dan sanitasi saat
praktik atau
menggunakan
film/lembar kasus
Mengasosiasi
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran* Penilaian Sumber Belajar
Waktu
 Mengolah, dan
menganalisis data
hasil diskusi kelompok
 Menyimpulkan hasil
analisis data
Mengkomunikasikan
 Membuat laporan
hasil diskusi dan
analisis
 Mempresentasikan
laporan hasil diskusi
dan analisis
1.1 Menghayati karunia Tuhan Pengertian Mengamati Tugas 12 JP  Bahan ajar sanitasi,
Yang Maha Esa, melalui personal hygiene dan keselamatan
hygiene  Mengamati masalah Mengkaji faktor-
pengembangan berbagai kerja
yang berkaitan faktor kesuksesan  Film/gambar
materi tentang industri
perhotelan sebagai dengan personal hotel nasional dan  Brosur/liflet
pengamalan agama yang hygiene internasional  Lembar kerja
dianutnya Menanya berdasarkan sejarah
2.1 Menunjukkan perilaku ilmah  Tanya jawab Observasi
(jujur , disiplin, tanggung
mengenai hal-hal yang Ceklist lembar
jawab, peduli, santun,
harus diperhatikan pengamatan
ramah lingkungan, gotong
royong) dalam dalam personal kegiatan eksperimen
melaksanakan pembelajaran hygiene Portofolio
sebagai bagian dari sikap Mengumpulkan data Laporan tertulis
ilmiah
Mengumpulkan data kelompok
2.2. Menghargai kerja individu
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran* Penilaian Sumber Belajar
Waktu
dan kelompok dalam tentang penerapan Tes
pembelajaran sehari-hari personal hygiene di hotel Tes tertulis bentuk
sebagai wujud implementasi Mengasosiasikan uraian dan/atau
sikap kerja Mengolah dan pilihan ganda sejarah
3.2 penganalisis personal menganalisis data perhotelan
hygiene
Mengkomunikasikan

4.2 menerapkan personl hygiene  Membuat laporan dari

hasil analisis

1.1 Menghayati karunia Tuhan Pengertian, Mengamati Tugas 12 JP  Bahan ajar sanitasi,
Yang Maha Esa, melalui penyebab dan hygiene dan keselamatan
akibat Mengamati Eksplorasi etika
pengembangan berbagai kerja
kecelakaan kerja video/gambar/film atau bisnis yang terkait  Film/gambar
materi tentang industri
perhotelan sebagai membaca buku/artikel dengan bisnis  Brosur/liflet
pengamalan agama yang tentang Keselamatan perhotelan dan  Lembar kerja
dianutnya kerja dan kejadian usaha perjalanan
2.1 Menunjukkan perilaku ilmiah kecelakaan kerja wisata
(jujur , disiplin, tanggung Menanya Observasi
jawab, peduli, santun, ramah
 Mengajukan Ceklist lembar
lingkungan, gotong royong)
dalam melaksanakan pertanyaan tentang pengamatan
pembelajaran sebagai bagian pengertian, macam- kegiatan eksplorasi
dari sikap ilmiah macam, fungsi, Portofolio
2.2. Menghargai kerja individu penyebab, cara
Laporan tertulis
dan kelompok dalam pencegahan, cara
kelompok
pembelajaran sehari-hari penanganan
Tes
sebagai wujud implementasi kebakaran serta
sikap kerja apakah penggunaan Tes tertulis bentuk
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran* Penilaian Sumber Belajar
Waktu
3.3 menganalisis kecelakaan alat pelindung kerja uraian dan/atau
kerja dapat mengurangi pilihan ganda
4.3. melakukan identifikasi terjadinya kecelakaan karakteristik bisnis
kecelakaan kerja kerja perhotelan
Mengumpulkan data
Diskusi kelompok untuk
mengumpulkan data dan
mengidentifikasi terkait
dengan pertanyaan
tentang keselamatan
kerja
Mengasosiasikan
Mengolah, dan
menganalisis data hasil
diskusi kelompok dan
tugas kelompok
Mengkomunikasikan
 Membuat laporan
hasil diskusi dan hasil
identifikasi
 Mempresentasikan
laporan hasil diskusi
dan hasil identifikasi
1.1 Menghayati karunia Tuhan Pencegahan, Mengamati Tugas 12 JP  Bahan ajar sanitasi,
Yang Maha Esa, melalui penanggulangan hygiene dan keselamatan
, dan Mengamati Memecahkan
pengembangan berbagai kerja
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran* Penilaian Sumber Belajar
Waktu
materi tentang industri pertolongan video/gambar/film atau masalah sehari-  Film/gambar
perhotelan sebagai pertama pada membaca buku/artikel sehari berkaitan  Brosur/liflet
pengamalan agama yang kecelakaan  Lembar kerja
tentang penceganhan dan dengan pencegahan
dianutnya
penanganan kecelakaan dan penanggulangan
2.1 Menunjukkan perilaku ilmiah kerja kecelakaan kerja
(jujur , disiplin, tanggung
jawab, peduli, santun, Menanya Observasi
ramah lingkungan, gotong Mengajukan pertanyaan Ceklist lembar
royong) dalam mengenai caraa pengamatan
melaksanakan pembelajaran pencehagan dan kegiatan eksperimen
sebagai bagian dari sikap
penanganan kecelakaan Portofolio
ilmiah
ke
2.2. Menghargai kerja individu Laporan tertulis
dan kelompok dalam Mengumpulkan data kelompok
pembelajaran sehari-hari  Diskusi kelompok Tes
sebagai wujud implementasi untuk mengumpulkan
Tes tertulis bentuk
sikap kerja data mengenai
uraian dan/atau
3.4 Menganalisis pertolongan pencehagan dan
pilihan ganda
pertama pada penanganan
mengenai
kecelakaan(P3K) kecelakaan di tempat
pertolongan pertama
4.4 melaksanakan pertolongan kerja serta
pada kecelakaan
pertama pada kecelakaan pertolongan pertama
(P3K) Mengasosiasikan
Mengolah, dan
menganalisis data hasil
diskusi kelompok dan
tugas kelompok penilaian
ruang kerja

Kompetensi Dasar
1.1 Menghayati karunia Tuhan
Yang Maha Esa, melalui
pengembangan berbagai
materi tentang industri
perhotelan sebagai
pengamalan agama yang
dianutnya
2.1 Menunjukkan perilaku ilmiah
(jujur , disiplin, tanggung
jawab, peduli, santun,
ramah lingkungan, gotong
royong) dalam
melaksanakan pembelajaran
sebagai bagian dari sikap
ilmiah
2.2. Menghargai kerja individu
dan kelompok dalam
pembelajaran sehari-hari
sebagai wujud implementasi
sikap kerja
3.5 Menganalisis pencegahan
terjadinya kebakaran
4.5 Melakukan pencegahan
terjadinya kebakaran
Alokasi
Materi Pokok Pembelajaran* Penilaian Sumber Belajar
Waktu
Mengkomunikasikan
 Membuat laporan hasil
diskusi
Pencegahan Mengamati Tugas 9 JP  Bahan ajar sanitasi,
terjadinya hygiene dan keselamatan
kebakaran  Bahan ajar,  Memecahkan
kerja
film/gambar mengenai masalah sehari-  Film/gambar
peristiwa kebakaran di sehari mengenai  Brosur/liflet
tempat kerja pencegahan  Lembar kerja
Menanya terjadinya
kebakaran
 Tanya jawab
mengenai pencegahan
terjadinya kebakaran Observasi
Mengumpulkan data Ceklist lembar
 Diskusi krlompok pengamatan
mengenai pencegahan kegiatan eksperimen
terjsdinys kebakaran Portofolio
Laporan tertulis
Mengasosiasikan kelompok
 Menyimpulkan hasil Tes
diskusi kelompok  Tes tertulis
mengenai pencegahan bentuk uraian
terjadinya kebakaran dan/atau pilihan
Mengkomunikasikan ganda mengenai
 Membuat laporan dan pencegahan
terjadinya
pempresentasikan
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran* Penilaian Sumber Belajar
Waktu
hasil diskusi kelompok kebakaran
mengenai pencegahan
terjadinya kebakaran

1.1 Menghayati karunia Tuhan Penerapan alat Mengamati Tugas 15 JP  Bahan ajar sanitasi,
Yang Maha Esa, melalui pelindung diri di hygiene dan keselamatan
tempat kerja Mengamati Memecahkan
pengembangan berbagai kerja
video/gambar/film atau masalah sehari-  Film/gambar
materi tentang industri
perhotelan sebagai membaca buku/artikel sehari berkaitan  Brosur/liflet
pengamalan agama yang tentang penerapan dengan penerapan  Lembar kerja
dianutnya pelindung diri di tempat pelindung diri di
2.1 Menunjukkan perilaku ilmiah kerja tempat kerja
(jujur , disiplin, tanggung Menanya Observasi
jawab, peduli, santun,  Tanya jawab
Ceklist lembar
ramah lingkungan, gotong mengenai penerapan
royong) dalam pengamatan
pelindung diri di
melaksanakan pembelajaran kegiatan eksperimen
sebagai bagian dari sikap tempat kerja
Portofolio
ilmiah Mengumpulkan dat
Laporan tertulis
2.2. Menghargai kerja individu  Diskusi kelompok
kelompok
dan kelompok dalam penerapan pelindung
pembelajaran sehari-hari Tes
diri di tempat kerja
sebagai wujud implementasi Tes tertulis bentuk
Mengasosiasikan
sikap kerja uraian dan/atau
 Menyimpulkan hasil pilihan ganda
3.6 Menerapkan alat pelindung
diskusi mengenai penerapan
diri saat melakukan pekerjaan
kelompokpenerapan pelindung diri di
4.6 Menggunakan alat pelindung pelindung diri di tempat kerja
diri saat melakukan pekerjaan tempat kerja

Kompetensi Dasar
1.1 Menghayati karunia Tuhan
Yang Maha Esa, melalui
pengembangan berbagai
materi tentang industri
perhotelan sebagai
pengamalan agama yang
dianutnya
2.1 Menunjukkan perilaku ilmiah
(jujur , disiplin, tanggung
jawab, peduli, santun,
ramah lingkungan, gotong
royong) dalam
melaksanakan pembelajaran
sebagai bagian dari sikap
ilmiah
2.2. Menghargai kerja individu
dan kelompok dalam
pembelajaran sehari-hari
sebagai wujud implementasi
sikap kerja
3.7 Menganalisis kesehatan
lingkungan kerja
Alokasi
Materi Pokok Pembelajaran* Penilaian Sumber Belajar
Waktu
Mengkomunikasikan
 Membuat laporan dan
mempresentasikan
hasil diskusi kelompok
Pengertian dan Mengamati Tugas 12 JP  Bahan ajar industri
ruang lingkup perhotelan
kesehatan Mengamati Memecahkan
 Film/gambar
lingkungan kerja video/gambar/film atau masalah sehari-  Brosur/liflet
membaca buku/artikel sehari berkaitan  Lembar kerja
tentang kesehatan dengan kesehatan  Literatur lainnya
lingkungan kerja lingkungan kerja
Menanya Observasi
 Tanya jawab Ceklist lembar
mengenai kesehatan pengamatan
lingkungan kerja kegiatan eksperimen
Mengumpulkan data Portofolio
 Mengumpulkan data Laporan tertulis
mengenai kesehatan kelompok
lingkungan kerja Tes
 Cara menjaga
Tes tertulis bentuk
kesehatan lingkungan uraian dan/atau
kerja pilihan ganda
Mengasosiasikan tentang kesehatan
Melaporkan hasil dari lingkungan kerja
pengamatan mengenai

Kompetensi Dasar
4.7 Menerapkan kesehatan
lingkungan kerja
1.1 Menghayati karunia Tuhan
Yang Maha Esa, melalui
pengembangan berbagai
materi tentang industri
perhotelan sebagai
pengamalan agama yang
dianutnya
2.1 Menunjukkan perilaku ilmiah
(jujur , disiplin, tanggung
jawab, peduli, santun,
ramah lingkungan, gotong
royong) dalam
melaksanakan pembelajaran
sebagai bagian dari sikap
ilmiah
2.2. Menghargai kerja individu
dan kelompok dalam
pembelajaran sehari-hari
sebagai wujud implementasi
sikap kerja
Alokasi
Materi Pokok Pembelajaran* Penilaian Sumber Belajar
Waktu
kesehatan lingkungan
kerja
Mengkomunikasikan
Diskusi kelompok
membahas tentang
penerapan kesehatan
lingkungan kerja
Pengertian Mengamati Tugas 15 JP  Bahan ajar industri
limbah yang perhotelan
berasal dari Mengamati Memecahkan
 Film/gambar
industri video/gambar/film atau masalah sehari-  Brosur/liflet
pariwisata membaca buku/artikel sehari berkaitan  Lembar kerja
tentang limbah hasil limbah yang  Literatur lainnya
kegiatan periwisata dihasilkan oleh
Menanya kegiatan periwisata
Observasi
 Tanya jawab
mengenai limbah yang Ceklist lembar
berasal dari industri pengamatan
pariwisata kegiatan eksperimen
Mengumpulkan data Portofolio
Mengumpulkan informasi Laporan tertulis
tentang jenis-jenis limbah kelompok
yang dihasilkan oleh Tes
kegiatan periwisata
Tes tertulis bentuk
Mengasosiasikan uraian dan/atau
Melaporkan data tentang pilihan ganda
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran* Penilaian Sumber Belajar
Waktu
3.8 Menganalisis limbah yang limbah yang dihasilkan mengenai limbah
berasal dari industri oleh kegiatan periwisata yang dihasilkan oleh
pariwisata
Mengkomunikasikan kegiatan periwisata
4.8 Menangani limbah yang
berasal dari industri  Diskusi kelompok dan
periwisata presentasi mengenai a
limbah yang dihasilkan
oleh kegiatan
periwisata
1.1 Menghayati karunia Tuhan Pengertian dan Mengamati Tugas 15 JP  Bahan ajar sanitasi,
Yang Maha Esa, melalui pencegahan hygiene dan keselamatan
penyakit akibat  Membaca materi  Memecahkan
pengembangan berbagai kerja
kerja tentang pengertian masalah sehari-  Film/gambar
materi tentang industri
perhotelan sebagai dan pencegahan sehari berkaitan  Brosur/liflet
pengamalan agama yang penyakit akibat kerja dengan  Lembar kerja
dianutnya Menanya pencegahan  Literatur lainnya
2.1 Menunjukkan perilaku ilmiah penyakit akibat
 Tanya jawab
(jujur , disiplin, tanggung kerja
mengenai Pengertian
jawab, peduli, santun, Observasi
ramah lingkungan, gotong dan pencegahan
royong) dalam penyakit akibat kerja Ceklist lembar
melaksanakan pembelajaran Mengumpulkan data pengamatan
sebagai bagian dari sikap kegiatan eksperimen
 Menentukan data
ilmiah
tentang pengertian Portofolio
2.2. Menghargai kerja individu
dan pencegahan Laporan tertulis
dan kelompok dalam
penyakit akibat kerja kelompok
pembelajaran sehari-hari
perhotelan Tes
sebagai wujud implementasi
Mengasosiasikan
sikap kerja  Tes tertulis
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran* Penilaian Sumber Belajar
Waktu
3.9 Menganalisis penyakit akibat Melaporkan data bentuk uraian
kerja tentang pengertian dan/atau pilihan
4.9 Melakukan pencegahan dan pencegahan ganda mengenai
terjadinya penyakit akibat penyakit akibat kerja pencegahan
kerjaa Mengkomunikasikan penyakit akibat
kerja
 Diskusi kelompok
membahas hasil
pengertian dan
pencegahan penyakit
akibat kerja
 Membuat laporan
Praktik