SILABUS MATA PELAJARAN SANITASI, HYGIENE & KESELAMATAN KERJA

Satuan Pendidikan :SMK PGRI 1 LIMAU

Mata Pelajaran :Sanitasi, Hygiene & Keselamatan Kerja
Kelas/Semester :X (Sepuluh Perhotelan)
Tahun Pelajaran :2021/2022

Kompetensi Inti

KI 1: Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya

KI 2: Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung-jawab, peduli (gotong royong, kerjasama, toleran, damai), santun, responsif dan pro aktif dan menunjukkan
sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai
cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3: Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual dan prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya
dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan dan peradaban terkait penyebab fenoma dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk
memecahkan masalah
KI 4: Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Indikator Pencapaian Alokasi

Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Sumber Belajar Penilaian
Kompetensi Waktu (JP)
1.1 Menghayati karunia Gambaran umum Mengamati 3x45 Menit Jam  Bahan ajar sanitasi, Tugas
tuhan yang maha esa, tentang hygiene, Mengamati lingkungan hotel Pelajaran hygiene dan Memecahkan
melalui pemahaman sanitasi, dan melalui film atau gambar yang keselamatan kerja masalah berkaitan
tentang sanitasi keselamatan kerja  Lingkungan hotel dengan sanitasi,
berhubungan dengan sanitasi,
hygiene dan dari film atau gambar hygiene dan
keselamatan kerja dan hygiene dan keselamatan kerja keselamatan kerja
 Lembar kerja
mampu menjaga, Menanya Observasi
buku sumber
melestarikan keutuhan Tanya jawab tentang pengertian Ceklist lembar
sanitasi, hygiene dan
jiwa raga manusia sanitasi, hygiene dan keselamatan pengamatan kegiatan
keselamatan
serta sebagai tindakan kerja melihat film atau
pengamalan menurut gambar
agama yang dianutnya.
 Indikator Pencapaian Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Sumber Belajar Penilaian
Kompetensi Waktu (JP)
2.1 Menunjukkan Eksperimen/Eksplorasi 3x45 Menit Jam Tes
perilaku amaliah Pelajaran Tes tertulis bentuk
 Melakukan praktik
(jujur , disiplin, uraian dan/atau
membandingkan sanitasi,
tanggung jawab, pilihan ganda
hygiene dan keselamatan kerja
peduli, santun, ramah sanitasi, hygiene dan
di sekolah dengan di Hotel
lingkungan, gotong keselamatan kerja
 Eksplorasi untuk menemukan
royong) dalam
perbedaan sanitasi, hygiene
aktivitas sehari-hari
dan keselamatan kerja di
sebagai wujud
sekolah dengan di Hotel
implementasi sikap
Mengasosiasikan
dalam melakukan
pekerjaan dengan  Melaporkan hasil perbedaan
memperhatikan perbandingan sanitasi, hygiene
sanitasi, hygiene dan dan keselamatan kerja di
keselamatan kerja sekolah dengan di Hotel
3.1 Mendeskripsikan Mengkomunikasikan
sanitasi, hygiene dan  Diskusi kelompok membahas
keselamatan kerja. hasil perbandingan sanitasi,
4.1 Mendiskusikan hasil hygiene dan keselamatan kerja
observasi berkaitan di sekolah dengan di Hotel
dengan sanitasi area
kerja, hygiene
perorangan dan
pengaruhnya terhadap
keselamatan kerja.
 Indikator Pencapaian Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Sumber Belajar Penilaian
Kompetensi Waktu (JP)
1.2. Menghayati karunia Hygiene petugas Mengamati 3x45 Menit  Bahan ajar Sanitasi, Tugas
Tuhan Yang Maha Esa, penyelenggara dan Jam hygiene dan
melalui pemahaman sanitasi di area  Mengamati video atau gambar Pelajaran Memecahkan masalah
keselamatan kerja
tentang sanitasi hygiene makanan dan minuman yang berhubungan dengan Hygiene petugas
 Lingkungan hotel
dan keselamatan kerja Hygiene petugas penyelenggara penyelenggara dan
dari film atau
dan mampu menjaga, dan sanitasi di area makanan dan sanitasi di area makanan
gambar
melestarikan keutuhan minuman
 Lembar kerja dan minuman
jiwa raga manusia serta Menanya
Observasi
sebagai tindakan  Tanya jawab mengenai: Hygiene
pengamalan menurut petugas penyelenggara dan Ceklist lembar
agama yang dianutnya. sanitasi di area makanan dan pengamatan kegiatan
2.2. Menunjukkan perilaku minuman eksperimen
amaliah (jujur, disiplin,
Eksperimen/Eksplorasi Tes
tanggung jawab, peduli,
santun, ramah  Melakukan praktik Tes tertulis bentuk
lingkungan, gotong membandingkan Hygiene uraian dan/atau pilihan
royong) dalam aktivitas ganda Hygiene petugas
petugas penyelenggara dan
sehari-hari sebagai penyelenggara dan
sanitasi di area makanan dan sanitasi di area makanan
wujud implementasi
minuman dan minuman
sikap dalam melakukan
pekerjaan dengan  Eksplorasi untuk menemukan
memperhatikan sanitasi, Hygiene petugas penyelenggara
hygiene dan keselamatan dan sanitasi di area makanan dan
kerja minuman
 Indikator
Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Sumber Belajar Penilaian
Waktu (JP)
Kompetensi
3.2. Mendiskripsikan Mengasosiasikan 3x45 Menit
sumber-sumber dan  Melaporkan hasil percobaan Jam
jenis-jenis Pelajaran
dengan membandingkan
mikroorganisme sumber-sumber dan jenis-jenis
pengotor terkait dengan mikroorganisme pengotor
struktur, pertumbuhan terkait, pengaruhnya terhadap
dan pengaruhnya kebersihan, kesehatan dan
terhadap kesehatan dan keselamatan
keselamatan
4.2 Menentukan sumber-
sumber dan jenis-jenis
mikroorganisme
pengotor terkait,
pengaruhnya terhadap
kebersihan, kesehatan
dan keselamatan
1,3 Menghayati karunia Pengotor dan Mengamati 3x45 Menit  Bahan ajar Tugas
Tuhan Yang Maha Esa, penyebab keracunan Jam Sanitasi, hygiene Memecahkan masalah
 Film/gambar mengenai prinsip
melalui pemahaman Pelajaran dan keselamatan sehari-sehari berkaitan
sanitasi, hygiene dan
tentang sanitasi hygiene kerja
keselamatan kerja melalui dengan prinsip sanitasi,
dan keselamatan kerja  Lingkungan hotel
kebersihan diri, lingkungan hygiene dan
dan mampu menjaga, dari film atau
kerja keselamatan kerja
melestarikan keutuhan gambar Lembar
jiwa raga manusia serta Menanya kerja melalui kebersihan
sebagai tindakan Tanya jawab mengenai Prinsip diri, lingkungan kerja
pengamalan menurut sanitasi, hygiene dan keselamatan
kerja melalui kebersihan diri, Observasi
agama yang dianutnya.
lingkungan kerja Ceklist lembar
pengamatan kegiatan
eksperimen
Portofolio
Laporan tertulis
 kelompok

Indikator
Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Sumber Belajar Penilaian
Waktu (JP)
Kompetensi
2.3 Menunjukkan perilaku Eksperimen/Eksplorasi 3x45 Menit Tes
amaliah (jujur , disiplin, Jam Tes tertulis bentuk
 Melakukan praktik
tanggung jawab, peduli, Pelajaran uraian dan/atau pilihan
membandingkan Prinsip
santun, ramah ganda mengenai prinsip
sanitasi, hygiene dan
lingkungan, gotong sanitasi, hygiene dan
keselamatan kerja melalui
royong) dalam aktivitas keselamatan kerja
kebersihan diri, lingkungan
sehari-hari sebagai wujud melalui kebersihan
kerja
implementasi sikap diri, lingkungan kerja
dalam melakukan  Eksplorasi untuk menemukan
pekerjaan dengan Prinsip sanitasi, hygiene dan
memperhatikan sanitasi, keselamatan kerja melalui
hygiene dan keselamatan kebersihan diri, lingkungan
kerja kerja
3.3 Mendeskripsikan prinsip Mengasosiasikan
sanitasi, hygiene dan  Melaporkan hasil yang
keselamatan kerja berkaitan dengan prinsip
melalui kebersihan diri, sanitasi, hygiene dan
lingkungan kerja keselamatan kerja melalui
4.3 Menerapkan prinsip kebersihan diri, lingkungan
sanitasi, hygiene dan kerja
keselamatan kerja Mengkomunikasikan
melalui kebersihan diri
 Diskusi kelompok membahas
lingkungan kerja.
hasil mengenai Prinsip sanitasi,
hygiene dan keselamatan kerja
melalui kebersihan diri,
lingkungan kerja
1.4 Menghayati karunia Analisis bahaya dan Mengamati 3x45 Menit  Bahan ajar Tugas
Tuhan Yang Maha Esa, pengendalian titik Film/gambar mengenai manfaat Jam Sanitasi, hygiene Memecahkan masalah
melalui pemahaman kritis atau sanitasi, hygiene dan keselamatan Pelajaran dan keselamatan mengenai manfaat
tentang sanitasi hygiene hazardousanalisis kerja di tempat kerja dan bentuk- kerja sanitasi, hygiene dan
 dan keselamatan kerja
dan mampu menjaga,
melestarikan keutuhan
jiwa raga manusia serta
sebagai
control point (HACCP) bentuk kegiatan penerapan  Lingkungan hotel keselamatan kerja di
sanitasi, hygiene dan keselamatan dari film atau tempat kerja dan
kerja di tempat kerja dalam bentuk gambar bentuk-bentuk kegiatan
best practise  Lembar kerja penerapan sanitasi,
hygiene dan
keselamatan kerja di
tempat kerja

2.4. Menunjukkan perilaku Menanya Observasi

amaliah (jujur, disiplin, Tanya jawab mengenai: Ceklist lembar
tanggung jawab, peduli,  manfaat sanitasi, hygiene dan pengamatan kegiatan
santun, ramah keselamatan kerja di tempat eksperimen
lingkungan) dalam kerja
aktivitas sehari-hari Tes
 bentuk-bentuk kegiatan Tes tertulis bentuk
sebagai wujud
penerapan sanitasi, hygiene uraian dan/atau pilihan
implementasi sikap
dan keselamatan kerja di tempat ganda.
dalam melakukan
kerja dalam bentuk best practise
pekerjaan dengan
memperhatikan sanitasi, Eksperimen/Eksplorasi
hygiene & k Membandingkan mengenai:
 manfaat sanitasi, hygiene dan
keselamatan kerja di tempat
kerja