Nama : Kharisma Nurhuwaidah I

Nim : H74219028

Tugas Hasil Laut komersial

1. Penjelasan slide 21
Hasil Olahan Mangrove

Indonesia sendiri memiliki sumberdaya ekosistem pesisir yang sangat beragam dan
melimpah. Salah satunya ekosistem mangrove yang mnejadi ekosistem utama yang terdapat
di wilayah pesisir. Telah banyak spesies mangrove yang di manfaatkan oleh masyarakat
pesisir untuk diolah. Mangrove merupakan tumbuhan dikotil yang tumbuh di perairan payau
atau laut yang hidupnya dipengaruhi oleh pasang surut air laut. Mangrove juga menjadi
habitat berbagai jenis biota yang ada Mangrove memiliki berbagai macam manfaat, salah
satunya dalam mengatasi permasalahan lingkungan.

Dari segi ekologis memiliki fungsi sebagai pelindung pantai saat terjadi abrasi atau
pengikisan dan meminimalisir adanya gelombang besar. Dari segi ekonomi, beberapa jenis
mangrove dapat dimanfaatkan untuk berbagai jenis pengolahan produk, berupa makanan,
obat – obatan, sirup, kopi dll. Contoh Spesies Sonneratia alba yang batangnya dimanfaatkan
sebagai kayu bakar. Buahnya dapat dijadikan sirup dan selai. Nypa fruticans daunnya dapat
dijadikan topi, keranjang dan payung, buahnya dapat dibuat kolak. Rhizophora sp
dimanfaatkan untuk obat diare, sakit perut dan disentri serta buahnya juga dapat dijadikan
kopi. Avicennia marina juga dimanfaatkan untuk obat sakit gigi dan penyakit cacar,
Achanthus tectifolius juga sebagai obat. Bruguiera sp dapat dijadikan tepung mangrove. Serta
masih banyak lagi jenis – jenis mangrove yang dapat dimanfaatkan dan menjadi nilai
ekonomis.

Adapun beberapa cara pengolahan manrove menjadi produk – produk, sebagi berikut:

1. Pembuatan Sirup dan Selai Buah Perepat (Sonnerata Sp)

Untuk membuat sirup ini terlebih dahulu menyiapkan perepat setelah itu cuci buah
dan kupas daging buahnya lalu hancurkan dan uleni, tambahkan 2 liter air dan peras.
Setelah lembek saring untuk mengekstrak sarinya. Setelah itu air perasan direbus
hingga mendidih lalu angkat sari buah yang megapung di atas air yang direbus tadi
 untuk digunakan menjadi selai. Tambahkan gula pasir dan aduk hingga larut , setelah
mengental tambahkan pewarna dan rebus Kembali hingga mendidih dan mengental,
lalu matikan api dan dinginkan selama satu jam dan masukkan dalam botol sirup.
Untuk sari dari hasil mengekstrak buah preparate tadi dimasukkan ke dalam panic
besar lalu tambahkan gula pasir dan aduk hingga merata. Setelah itu panaskan kompor
lalu rebus sambil diaduk hingga mengental, tambahkan pewarna makanan lalu
matikan kompor biarkan selama satu jam hingga dingin.
2. Pembuatan kopi dari buah mangrove jenis Rhizophora sp
Pertama petik buah mangrove yang sudah tua lalu pisahkan pangkal dengan ujung
buah. Kemudian belah buah menjadi 2 bagian lalu pisahkan biji. Kemudian larutkan
kapur sirih dengan air dan rendam buah mangrove selama 3 hari untuk
menghilangkan getah pada buah mangrove. Air rendaman harus diganti setiap hari.
Kemudian buah di cuci dan dipotong kecil – kecil. Lalu dijemur selama 3-4 hari.
Kemudian sangria buah hingga kehitaman dan blender hingga menjadi serbuk lalu
diayak dengan saringan, kemudian di tempatkan kedalam wadah dan siap untuk
diseduh.

Sebagian besar masyarakat wilayah pesisir memanfaatkan mangrove sebagai sumber

perekonomian mereka. Untuk itu diperlukan adanya pemahaman serta pengetahuan yang
lebih mengenai pengolahan mangrove agar dapat dimanfaatkan secara maksimal. Usaha
olahan buah mangrove yang dapat dijadikan makanan sangat layak karena pengolahannya
sendiri menggunakan bahan – bahan alam yang tidak berbahaya.

2. Beberapa produk seafood yang tercantum dalam video yaitu: Ikan Teri nasi, Udang,
Gurita, Frozen Fish, Seafood Siomay, Takoyaki, Crab Meat, Crab Stick, Chikuwa,
Seafood Nugget, Tempura.

3. Berikut 5 contoh ikan yang dapat dikonsumsi berdasarkan jenisnya

1. Crustacea
- Panaeus monodon
- Panulirus longipes

- Kepiting bakau (Scylla serrata)

- Liocarnicus vernalis

- Fenneropenaeus merguiensis
2. Gastropoda
- Filopaludina javanica (Tutut Jawa)

- Buccinum undatum

- Pholas orientalis

- Cerithidea obtuse

- Laevistrombus canarium
3. Bivalvia
- Ensis leei

- Anadara antiquata

- Anadara granosa

- Perna viridis
 - Polymesoda erosa

4. Cephalophoda
- Octopoda

- Sepiida

- Teuthida

5. Echinodermata

- Holothuroidea
 - Diadema antillarum

Sumber :

Sugiarto sentoso, M dkk 2021. Pemanfaatan Buah Mangrove menjadi Olahan

Makanan/Minuman di Desa Jangkaran, Kulon Progo. Jurnal Atma Inovasia. Yogyakarta. Vol
1, No 1. P-ISSN:XXXXXXXX.