KULI

NERLANJUTAN
Modi
fi
kasiResep
()

DosenPengampu:LennySy
amni
mar
,SKM,
M.H.

Di
susunOl
eh:YudaYunanda
NPM:205190037
PROGRAM STUDIS1GI
ZIFAKULTASKESEHATAN
UNIVERSI
TASMITRAINDONESIA
TAHUNAJARAN2021/2022
ResepAsl
i Modi
fi
kasi Resepmodi
fi
kasi Yangdi
hit
ungNi
laiGi
ziny
a(ENERGI
)

Satesapi
sauskacang SopDagi
ngBunci
s ResepASLI Resep
banjar Modif
ikasi

Hasi
l:1Por
si Hasi
l:1Por
si
Bahan: Bahan:
150grDagingSapi Bahanut ama 80grdagingsapi Dagi
ngsapi Dagingsapi
TusukSate(6) dit
ambah: 50grbuncis Buncis
SecukupnyaBuahNanas Anekasay ur
an 30grtomat Tomat
yangdihal
uskan seperti 50grwor t
el Wortel
Buncis,tomat, 30grdaunbawang
wortel,
daun 10grseledri
bawang, sal
edri 1li
terai
r

Pengurangandi
bahan
sebel
umny a
yai
tubuah
nanas
Bumbuol
es: Bumbu: Gulamerah Gul
apasi
r
Padar esep 3siungbawangmerah Kecapmanis
1si ungBawangPut ih modi fi
kasi 2siungbawangputi
h Minyakgor
eng
1sdm Gul aMer ah,sisi
r bumbuy ang ½ sdtladabubuk Saostomat
Secukupny aKalduBubuk digunakan ½ sdtgaram
3sdm KecapMani s terbi
lang ½ sdtgulapasi
r
1sdm SaosTomat sederhanaj i
ka
4sdm Mi nyakGor eng dibandingkan
dariresepasli
sebelumny a
hanyay ang
SausKacang: membedakan
daril
adabubuk kacangtanah
7sdm KacangTanahGor eng dangul apasir kecapmanis
3si ungBawangMer ah saustomat
2si ungBawangPut ih gulamerah
1bhCabeMer ahKering,
rendam airpanas,buang
bij
inya
2-3sdm KecapMani s
1sdm SaosTomat
1sdm Gul aMer ah
Secukupny aGaram
Secukupny aKalduBubuk

Car
aMembuatr
esepasl
i
: Car
aMembuatr
esepmodi
fi
kasi
:

- Potongdagi
ngpersegi
,rendam sebentardal
am - Cuciber
sihdagingsapilal
ukemudianpotongdengan
j
usnanasagarcepatempuk.Cuci bersih. ukur
ansedangdant idakter
lal
utebal
.Ji
kapotongan
Tusukdengant
usuksate, bi
sasesuaiukuran dagi
ngterl
alutebal
,makadagingakanlebihsul
itunt
uk
sel
era. l
unak.

- Haluskanbawangput i
h,gul
amer ah,dankaldu
bubukdar i
bahanoles,set
elahhalus,campurkan - Kupaskul
itwort
el.Pot
ongdadukeduany
a.Lal
ucuci
dengankecap,saostomat ,
danmi nyakgoreng. ber
sihdanti
ri
skan.
Adukr at
a.

- Ol
esi
satedenganbumbukecapsampai
mer
ata. - Cucibersi
htomatdanpot
ongmenj
adi
4-6bagi
an.
Di
amkansebentar
. Si
sihkan.
- Bakarsatesampaimat
angdanbumbumer at
a.
- Cuci
ber
sihj
ugadaunbawang,danseledri
.Lal
uir
is
Sambilter
usolesi
bumbusaatmembakarsat
e.
masi
ng-
masingsesuai
sel
era.Si
sihkan.

- Untukmembuatsauskacang,
haluskant
erlebi
h
dahul
ukacanggoreng,
bisadi
ulekataupakai - Rebuspot
ongandagingsapidenganapi
sedang
chopper
.Si
sihkan. sel
ama20sampai 30menit.

- Hal
uskanbawangmerah,
bawangput
ihdancabe - Ser
ayamenunggudagi
ngdi
rebus,
kamubi
sa
merahker
ingsampai
halus. menyi
apkanbumbuhal
us.

- Tumisbumbuhal ussampai matangdan - Haluskan3si ungbawangmer

ah,2siungbawangputi
h,
berminyak. l
adabubuk, garam,dangul
apasi
rsecukupnya.Unt
uk
Tambahkankacangt anahy angsudahdihal
uskan, ti
ngkatkehalusannya,
kamubi
sadisesuai
kandengan
adukratasebent
ar.Hati
-hatijangansampai sel
era.
gosong.
Tambahkansecukupny aairsampai
kekental
annyapas - Panaskanmi
nyakgor
engdi
ataswaj
andenganapi
sedang.

- Kemudiantambahkankecapmanis,saost
omat,
gul
amer ah,gar
am dankal
dububuk.Adukrat
a. - Tumisbumbuhalusyangtel
ahdibuatsebel
umnya
Cekrasadankekental
annya,
ji
kasudahpas, sampait
erci
um aromaharum.Janganmenumi s
mati
kanapi. bumbuterl
alul
ama.Jikasudahharus,
segeramati
kan
kompor.

- Saji
kansatedenganketupat
,dansaoskacang.
Janganlupadiber
itabur
anBawanggoreng. - Masukkanbumbuy angtelahdi
tumister
sebutkedal
am
r
ebusandagingsapi.Lal
uadukhinggamerata.

- Masukkanpot onganwor
tel
,tomat,daunbawang,dan
seledri
.Adukhinggamer
atadankor eksi
rasa.Kamu
j
ugabi samenambahkanpeny edaprasaji
ka
dibutuhkan.

- Masaksel
amakurangl
ebi
h15meni
thi
nggamendi
dih
dandagi
ngsapi
lebi
hempuk.

- Set
elahmat
ang,
mat
ikankompor
.

- Tuangkansopdagi
ngsapi
kedal
am mangkuksaj
i
.
Modi
fi
kasiyangdilakukan:
No Bahan Berat Car
amenghi tungNil
aiGizi Energi Pr otein
S ebk
Ma ag
ai
a
nanb
n ahan(d
Ga
ranbumbumaknana
m) (Kalor
i) (Gr am)
- Padar esepasl i(Satesapisauskacangbanj ar
)ti
dakterl
alubany
akbahany angdiperlukanyai
tudagi
ng
1. Dagi s
n ap
gs i
,
at
u
psu1
i k5
sat
0 edanbua hi
Dna
Tn
KaI
PsF
ya
Rn
0gd
26ihal
uskannamunpadabumb 31u
5ter
bagimen
2ja
8,d
8i2.bumbuolesdan
bumbukacangsehi nggapadabumbubany aksekali
rempah-rempahy angdiperl
ukanpadar esepasli
seper
ti
kacangt anah,gulamer E=
ah,(150g
saust r/1
omat0
,0g
kalr)X2 01= 30
dububukdanl5Ka
ailori
nsebaginya

- Sedangkanpadar esepmodi fikasi(supdagingbunci s)bahany angdi perl

ukanjauhlebi
hkompl i
t
dibandi
ngkansebelummy
P= a(
se
1 p
5e
0gr
ti
rb
/1
u0
n0g
ci
s,r
w
)x
o1
rt8
e.
l
8=2
,t
oma 8
t,
8g
dan
rak
mol
.yangditambahkanpadar esep.
Namunpadabagi anbumbur esepmodi f
ikasibanyaksekal ipengurangandarisebel
umny adimanar
empah
2. Gul y
ameangd
rahi
gun
3akanpadar
0 esepl
E= (
3e0bi
h0
/
1 se
0d
)er
X3ha
6nad
8= 1ans
10,i
mp
4k ae
ll
ors
iepert
ibaw
11an
0gme
4 r
, ah,ba
0wangputih,
gar
am,gul
a
pasirdanladabubuk.
P=( 30/ 100)x0,0= 0gr am
 Tehni
kmemasak
3. Kecap Di am5
dal R0
esepsebel E=
umn y(5
a 0
(
sa/
1
t0s
e0a
)X7
pis1=3 5c
auska,5k
anal
or
gb i
anj
ar)dagi 35,
ngsa5
pidiol 2,
ahme 8
l
a5l
uitahappembakaran
manisataugril
l
ingdi P=
manadagi (5
ngdi0/100)X5,7= 2
panaskansecar,
85g
al r
am
angsungmenggunakanbar aataupanasapi
sedangkanpadar esepmodi fi
kasidagi
ngdi ol
ahdenganai rrebusanataupoachi
ngdimanadagi ngdir
ebus
4 Minyask
ecarake5
s5
el
uruhandenE=
gan(5
t5
i
ng/
1
k0
a0
t)
kX8
emt8
a4=
nga4
n8
,6i
h ,
2k
ngga
al
or
ti
ekst
urdag48
i
n6,
gl2
ebi
hlemb0
utdibandingkanr
esepasli
.
goreng P=( 55/100)X0,0 =0gr am
Tuj
uanmel
akukanmodi
fi
kasi
5. Saustomat 20 E=(20/ 100)X110=22gr am 22 0,
4
 Tujuandarimodifi
kasii
ni P=
sendir
i (
2
a0
da/
1
l
ah00
u)
nX2
t .
uk0
men=0
g,
u4k
b al
ahcor
i
tir
a asapadadagingsapibaikdariaroma,
tekstur,
r asa
6. dKany
acaa
nn
ggpal
ingp
70entingadal
ahni
E= l
a
(i
7g
0i
/z
1i
0p
0a
)dao
X5 6l
a
7h
,an,
4= y
3a
9n
7gd
, i
ma
18kaln
oa
ir
r esepmo
397,d
1i
f
8i
kasidit
u
1n
8t
,
0utuntukmeningkatkan
nil
aigizi
daribahanutamamel aluipenambahansebagi anbahandanbumbupadar esepyangmenghasilanolahan
tanah P=( 70/100)X25, 8 =18, 0gr am
yangcukupkaloribagiti
apporsinyaSepertipenambahanmacam say urandanpenguranganpadabahandan
bumbur esepasli
.
Juml ah 1.348,
28 50,
05gr am
kalor
i
No Bahan Ber
at Car
amenghi
tungNi
l
aiGi
zi Ener
gi Protei
n
Makanan (Gr
am) (Kal
ori
) (Gram)

1. Dagi
ngsapi 100 201 18,
8
E=(
100gr
/100gr
)X201=201Kal
ori

P=(100gr
/100gr
)x18.
8=18,
8gr
am

2. Bunci
s 50 E=(
50/
100)X30= 9kal
ori 9 0,
66
P=(
50/
100)x2,
2=0,
66gr
am

3. Tomat 30 E=(30/100)X24=7,
2kal
ori 7,
2 0,
39
P=(30/
100)X1,3=0,
39gr
am

4 Wor
tel 50 E=(50/100)X28=14kal
ori 14 0,
35
P=(50/
100)X0,7=0,
35gram

5. Gul
apasi
r 7,
5 E=(7,
5/100)X394=29,
55kal
ori 29,
55 0
P=(7,
5/100)X0,
0 =0gram

Juml
ah 260,
75kal
ori 20,
2gr
am

DAFTARPUSTAKA

ht
tps:
//cookpad.
com/id/
resep/15375562-sat
e-dagi
ng-saus-
kacang-
banj
ar?
ref
=search&search_
term=sate%20sapi