LAPORAN MAKANAN AWETAN HEWANI

Disusun oleh kelompok 6

1. Achmad Arby Surya (01)
2. Arsyl Rameyza Elya (19)
3. Lailatul Istighfari Ramadhani (20)
4. Muhammad Bilal Mustajib (26)
5. Reza Muhammad Alvin M. (31)
6. Yeni Triwulandari (35)

SMAN 1 PAMEKASAN TAHUN PELAJARAN

2022/2023
Jl. Pramuka No.2, Rw. 08, Barurambat Kota, Kec. Pamekasan,

Kabupaten Pamekasan, Jawa Timur 6931

i
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami haturkan kehadirat allah swt yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah –
nya sehingga bisa menyelesaikan laporan makanan awetan hewani.
Tujuan penulisan ini untuk memenuhi tugas prakarya. Kami berharap laporan ini dapat
menjadi penambah wawasan bagi pembaca serta bagi penulis sendiri.
Tidak lupa juga kami mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah turut
memberikan kontribusi dalam menyelesaikan tugas ini. Tentunya, tidak akan bisa maksimal jika tidak
mendapat dukungan dari barbagai pihak.
Sebagai penyusun kami menyadari bahwa masih terdapat kekurangan, baik dari penyusun
maupun tata Bahasa penyampaian dalam laporan ini. Oleh karena itu, kami dengan rendah hati
menerima saran dan kritik dari pembaca agar kami dapat memperbaiki makalah ini.
Kami berharap laporan yang kami susun ini memberi manfaat dan juga menginspirasi untuk
membaca.

ii
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR................................................................................................................................ii
DAFTAR ISI............................................................................................................................................iii
BAB 1.....................................................................................................................................................4
PENDAHULUAN.....................................................................................................................................4
A. Latar belakang...........................................................................................................................4
B. Tujuan........................................................................................................................................4
BAB 2.....................................................................................................................................................5
PROSES DAN HASIL PRODUKSI.............................................................................................................5
A. Alat............................................................................................................................................5
B. Bahan........................................................................................................................................5
C. Cara pembuatan........................................................................................................................5
BAB 3.....................................................................................................................................................6
PENGHITUNGAN BIAYA........................................................................................................................6
A. Modal peralatan produksi........................................................................................................6
B. Biaya penyusutan alat...............................................................................................................6
C. Biaya Variabel/TidakTetap.......................................................................................................7
D. Biaya tetap................................................................................................................................7
E. HARGA POKOK PRODUKSI........................................................................................................7
F. HARGA JUAL..............................................................................................................................8
G. UNTUNG/LABA..........................................................................................................................8
BAB 4.....................................................................................................................................................9
KEMASAN..............................................................................................................................................9
A. Bahan kemasan.........................................................................................................................9
B. Logo...........................................................................................................................................9
C. Nama produk............................................................................................................................9
D. Nama produsen.........................................................................................................................9
E. komposisi..................................................................................................................................9
F. Jumlah kalori.............................................................................................................................9
G. Tanggal produksi.......................................................................................................................9
H. Tanggal Kadaluwarsa................................................................................................................9
I. No. REG BPOM..........................................................................................................................9
BAB 5...................................................................................................................................................10
PENUTUP.............................................................................................................................................10

iii
A. Simpulan.................................................................................................................................10
B. Saran.......................................................................................................................................10

iv
 BAB 1
PENDAHULUAN

A. Latar belakang
Dimsum merupakan istilah dari Bahasa Kanton yang dalam Bahasa Indonesia
memiliki arti “makanan kecil”, sedangkan dalam Bahasa Mandarin disebut dianxin (点心)
yang secara harafiah berarti “sedikit dari hati” atau “menyentuh hati”. Dimsum merupakan
salah satu makanan khas yang berasal dari China dan cukup banyak dijumpai. Makanan ini
memiliki rasa yang lezat. Dimsum biasanya dimakan sebagai sarapan atau camilan siang hari.
Dimsum terbuat dari daging kemudian dibungkus menggunkan kulit pangsit. Salah satu
daging yang enak dibuat menjadi dimsum adlah daging ayam.

B. Tujuan
Tujuan kami membuat produk ini adalah memenuhi tugas prakarya. Selain itu kami
juga ingin membuat makanan yang memang banyak dijumpai pada saat ini.

5
 BAB 2

PROSES DAN HASIL PRODUKSI

A. Alat
1. Panci
2. Wadah
3. Sendok
4. Mesin chopper
5. Spatula
6. Kompor
7. Pisau

B. Bahan
1) Kaldu kerang bambu

C. Cara pembuatan
1. Siapkan alat dan bahan
2. Masukkan kaldu ke dalam panci
3. Masak kaldu sampai mengental dan warnanya berubah
4. Jika sudah masah dinginkan petis
5. Petis siap di bungkus.

6
 BAB 3

PENGHITUNGAN BIAYA

A. Modal peralatan produksi

NO JENIS ALAT JUMLAH (UNIT) HARGA(Rp) TOTAL

HARGA
1 PANCI 1 50 50
2 WADAH 2 8 16
3 SENDOK 2 2 4
4 MESIN CHOPER 1 100 100
6 SPATULA 1 10 10
7 KOMPOR 1 700 700
JUMLAH (Rp) 880

B. Biaya penyusutan alat

NO JENIS ALAT JUMLAH (UNIT) HARGA(Rp TOTAL

) HARGA
1 PANCI 1 50 50
2 WADAH 2 8 16
3 SENDOK 2 2 4
4 MESIN 1 100 100
CHOPER
5 PARUTAN 1 10 10
6 SPATULA 1 5 5
PLASTIK
7 KOMPOR 1 700 700
8 PISAU 1 15 15
JUMLAH (Rp) 900
BIAYA PENYUSUTAN/BULAN (Rp) 15
BIAYA PENYUSUTAN/HARI (Rp) 0,5

7
C. Biaya Variabel/TidakTetap

Bahan Baku Jumlah @ (Ribu Rp) Harga (Ribu Rp)

Ayam 250 gr 0,4 10
Bawang putih 15 gr 0,024 0,36
Putih telur 1 butir 2 2
Tepung sagu 135 gr 0,025 3,375
Garam 7 gr 0,012 0,084
Gula 15 gr 0,016 0,24
Merica 5 gr 0,2 0,2
Kaldu jamur 5 gr 0,125 0,625
Es batu 50 gr 0,02 1
Saus tiram 10 ml 0,055 0,55
Minyak wijen 10 ml 0,053 0,53
Kecap asin 10 ml 0,04 0,4
wortel 50 gr 0,016 0,8
Kulit pangsit 20 lembar 0,15 3
saos 10 sachet 0,375 3,75
plastik 5 lembar 0,1 0,5
Stiker 1 lembar 8 8
Jumlah per satu kali produksi (Rp) 35,414
Jumlah per hari (Rp) 35,414

D. Biaya tetap

ITEMS JUMLAH(DALAM RIBU Rp)

LISTRIK 1,3
GAS 1,4
PENYUSUTAN ALAT 0,5
TOTAL BIAYA PER HARI 3,2

TOTAL BIAYA=BIAYA VARIABEL+BIAYA TETAP

=35,414+3,2
=38,614

E. HARGA POKOK PRODUKSI

TOTAL BIAYA
HPP=
JUMLAH PRODUKSI
38,414
=
5
=7,7228

8
F. HARGA JUAL
Rp. 10.000

G. UNTUNG/LABA
LABA=PENERIMAAN KOTOR-TOTAL BIAYA
=Rp.50.000-Rp.38.614
=Rp.11.386

9
 BAB 4

KEMASAN

A. Bahan kemasan
Kemasan yang digunakan terbuat dari plastic yang kemudian divakum agar menjaga
produk tahan lama dan tidak basi.

B. Logo

Dalam logo tersebut terdapat gambar animasi dimsum yang merupakan produk yang
kami buat, serta menggunakan warna-warna agar terlihat lebih menarik.

C. Nama produk
DIA (DImsum Ayam)

D. Nama produsen
Kelompok 2

E. komposisi
Ayam, tepung sagu, putih telur, wortel.

F. Jumlah kalori

G. Tanggal produksi

H. Tanggal Kadaluwarsa

I. No. REG BPOM

10
 BAB 5

PENUTUP

A. Simpulan
Dari kegiatan yang telah kami lakukan, kami dapat menyimpulkan bahwa memproduksi
suatu makanan memang tidak mudah. Kami harus melewati beberapa proses yang harus
dilakukan agar produk kita hasilnya bagus. Produk kami juga memang perlu perbaikan agar
mendapatkan produk yang bermanfaat.

B. Saran
Dengan adanya kegiatan ini kami berharap siswa dapat meningkatkan kreativitas mereka
dalam berinovasi. Serta dapat bekerja sama antar orang/kelompok agar memperoleh produk
yang bernilai ekonomis.

11