PERSIAPAN BAHAN MAKANAN PASIEN DI UNIT GIZI

RSIA No. Dokumen No. Revisi Halaman

DEDARI 013- PM 01 1/1
Tanggal Terbit Disahkan,
Direktur RSIA Dedari
SPO
25 Mei 2017

dr. Nanin Susanti,Akp.MARS

PENGERTIAN Serangkaian kegiatan dalam penanganan bahan makanan yang

meliputi berbagai proses, antara lain membersihkan, memotong,
mengupas, mengocok, merendam dan lain-lain
TUJUAN Mempersiapkan bahan makanan serta bumbu-bumbu sebelum
dilakukan kegiatan memasak
KEBIJAKAN Sesuai dengan Keputusan Direktur RSIA Dedari Nomor:
020/PPI/RSIA.D/X/2015 Tentang sanitasi makanan di RSIA
Dedari pada poin pelayanan unit gizi mengenai persiapan bahan
makanan pasien di unit gizi:
1. Petugas yang bertugas pagi bertanggung jawab
mempersiapkan bahan makanan yang akan diolah mulai dari
membersihkan, memotong, mengupas, mengocok,
merendam, hingga bahan-bahan tersebut sudah siap diolah
2. Petugas mempersiapkan bahan makanan tersebut harus siap
dan mampu mempergunakan alat-alat yang telah
dipersiapkan oleh rumah sakit
3. Petugas mempersiapkan bahan makanan untuk 3 kali
pendistribusian (pagi, siang dan sore hari)
PROSEDUR 1. Tenaga yang bertugas pagi bertanggung jawab
mempersiapkan bahan makanan yang akan diolah mulai dari
membersihkan, memotong, mengupas, mengocok,
merendam, hingga bahan-bahan tersebut sudah siap diolah
2. Petugas mempersiapkan bahan makanan tersebut harus siap
dan mampu mempergunakan alat-alat yang telah
dipersiapkan oleh rumah sakit
3. Petugas mempersiapkan bahan makanan untuk 3 kali
pendistribusian (pagi, siang dan sore hari)
UNIT TERKAIT 1. Petugas gizi
2. Petugas pengolahan