: DIBUAT DISETUJUI

:
:
Atanasius Putra pratama Oktavian Hutapea
:
AKTIVITAS PROSES PENGOLAHAN MAKANAN

Tim Pramusaji Koki Ketrangan

1. Pramusaji membersihkan
peralatan yang akan
digunakan untuk memotong
dan memasak

2. Bahan makanan yang akan

diolah dipisah – pisahkan
terlebih dahulu antara sayur ,
daging

3. Bahan makanan
ditempatkan dalam Baskom
kemudian dicuci dengan
mengggunakan air mengalir
sambil diaduk-aduk

4. Pencucian bahan makanan

dilakukan +3 kali sampai
Lalu ditiriskan

5. Petugas mempersiapkan
bumbu dan alat yang akan
digunakan

6. Petugas mencuci bumbu

dengan air bersih dan
mengalir

7. Petugas memotong /
menghaluskan bumbu yang
akan digunakan dan
menempatkannya dalam
tempat yang bersih dan
tertutup
8. Lalu proses masak
memasak bisa di mulai 8. Lalu proses masak – memasak bisa dimulai dengan mencampurkan bahan makanan
mencampur bahan makanan pokok dengan bumbu – bumbu yang telah dihaluskan tadi
pokok dengan bumbu –
bumbunya 9. Pastikan proses masak – memasak dilakukan dengan benar dan pastikan masakan
benar – benar matang dengan sempurna

10. Setelah masakan dikira matang, koki wajib mencoba untuk memastikan bahwa
masakan itu benar benar matang dan rasanya pas, di tempat yang terpisah

11. Setelah proses masak memasak selesai laludilakukan proses pencucian peralatan
masak memasak

12. Bersihkan peralatan makan dari sisa makanan dan dibuang ke tempat sampah, dan
jangan di buang pada saluran pembuangan untuk sisa makanan

13. Peralatan masak disiram dengan air yang mengalir

14. Peralatan masak dicuci dengan sabun cuci piring

15. Lalu setelah itu peralatan masak dibilas lagi dengan air bersih untuk menghilangkan
sabun

16. Peralatan memasak dibilas kembali dengan air panas, untuk menghilangkan bakteri
yang tertinggal

17. Peralatan masak disusun pada rak, tempat penyimpanan peralatan masak